Nội dung
Mùi tây là một loại thảo mộc ẩm thực phổ biến có chứa vitamin và khoáng chất. Gia vị mua ở cửa hàng có hương vị và mùi thơm kém hơn gia vị hái ở vườn nhà. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể thường xuyên đến nhà nghỉ và bổ sung nguồn cung cấp. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách bảo quản mùi tây trong tủ lạnh để giữ được tươi lâu nhất có thể.
Tầm quan trọng của việc bảo quản đúng cách
Rau xanh được trồng dưới màng dưới ánh sáng nhân tạo và bổ sung phân bón thực tế không có các nguyên tố vi lượng hữu ích. Mùi tây này chứa nhiều nitrat hơn vitamin.
Cỏ được thu thập từ luống, bảo quản đúng cách trong tủ lạnh sẽ giữ lại tất cả các thành phần hữu ích trong suốt mùa đông.
Điều kiện và điều khoản bảo quản rau mùi tây tươi
Ở độ ẩm tương đối 95-100% và nhiệt độ không khí +10 ᵒC, mùi tây có thể được bảo quản tới bảy ngày.Ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, gia vị nấu ăn sẽ vẫn thích hợp để nấu trong ba tuần. Để bảo quản tốt hơn, nên đặt nó trong túi nhựa.
Khi đông lạnh, mùi tây có thời hạn sử dụng vài tháng.
Cách chuẩn bị rau mùi tây để bảo quản
Điều quan trọng nhất là chuẩn bị đúng cách các loại thảo mộc để bảo quản trong tủ lạnh. Nếu mắc sai lầm ở giai đoạn này thì mùi tây sẽ không để được lâu. Nó sẽ bắt đầu biến mất và sẽ phải được xử lý.
Nếu gia vị ẩm thực được cắt từ vườn nhà bạn, không có dấu hiệu ô nhiễm rõ ràng và không cần phải rửa sạch. Nước sẽ rửa trôi lớp màng bảo vệ trên lá và chúng sẽ khô héo nhanh hơn.
Khuyến nghị chung về cách bảo quản mùi tây đúng cách trong tủ lạnh:
- Rau xanh được phân loại, chọn lọc những cành hư, khô, mục nát và úa vàng. Các thành phần như vậy của gói sẽ chỉ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của sản phẩm và khiến gia vị có mùi khó chịu.
- Nếu rau mùi tây không được cắt khỏi luống vườn mà bị xé bỏ cả rễ thì chúng sẽ bị loại bỏ. Điều này phải được thực hiện vì chúng sẽ thối rữa trước tiên.
- Rau mùi tây mua ở cửa hàng nên được rửa sạch.
- Làm khô cỏ.
Cần phải giặt sản phẩm đúng cách:
- Đổ nước lạnh vào tô và để yên trong 2-3 giờ.
- Lấy rau xanh thành từng chùm và rửa cẩn thận trong nước.
- Quy trình rửa được lặp lại hai lần nữa. Họ lấy nước sạch nhưng không lắng xuống.
Sau ba lần rửa sạch, mùi tây sẽ khô. Nếu cỏ bị đọng nước, nó sẽ nhanh chóng bị thối rữa. Đầu tiên, cẩn thận rũ bỏ nước, sau đó trải rau xanh thành một lớp mỏng trên khăn giấy. Để loại bỏ độ ẩm từ lớp trên cùng, cỏ được thấm bằng một chiếc khăn khác.
Cách bảo quản mùi tây ở nhiệt độ phòng
Trong phòng nóng hoặc nóng ở nhiệt độ phòng, gia vị nhanh chóng mất vitamin C. Cỏ bắt đầu khô héo trong vòng vài giờ sau khi bị cắt. Để kéo dài thời gian rau xanh thích hợp để tiêu thụ, chúng được bọc trong khăn ăn hoặc giấy da và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
Cách giữ mùi tây tươi lâu hơn trong tủ lạnh
Mùi tây trong tủ lạnh nên được đặt trên kệ được trang bị để bảo quản rau hoặc trong các ngăn đặc biệt.
Hộp đựng thích hợp để bảo quản mùi tây trong tủ lạnh:
- khăn giấy;
- túi nhựa;
- Thùng nhựa;
- bình Thủy tinh.
Không nên sử dụng chai nhựa để bảo quản sản phẩm. Sản phẩm có thể hấp thụ mùi hóa chất của hộp đựng.
Trong một thùng chứa
Mùi tây không được nén chặt, bó phải nằm tự do trong thùng.
Mùi tây có thể được bảo quản trong thùng chứa tối đa ba tuần. Trong hộp đựng như vậy, sản phẩm không bị khô và không mất đi những phẩm chất hữu ích. Đặt rau xanh đã rửa sạch, phơi khô vào hộp nhựa khô, sạch, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.
Trong túi chân không
Do hoàn toàn không có oxy trong chân không nên sản phẩm sẽ không mất đi mùi thơm và các đặc tính có lợi. Điều này sẽ giữ cho mùi tây tươi lâu hơn. Trung bình, rau xanh đóng gói chân không có thể bảo quản được từ 18-20 ngày.
Khi chọn túi, hộp đựng, các chuyên gia khuyên không nên tập trung vào giá cả mà nên mua sản phẩm từ các nhà sản xuất nổi tiếng. Những cái rẻ tiền thường có khuyết điểm - chúng cho phép không khí đi qua.Việc mua hộp đựng làm bằng polycarbonate cũng là điều không mong muốn. Khi tiếp xúc với thực phẩm, chúng giải phóng một chất hóa học gọi là bisphenol A, chất này ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của hệ thống tiêu hóa và nội tiết tố. Nên mua sản phẩm polypropylene không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Trước khi sử dụng, túi và hộp đựng được rửa kỹ và sấy khô. Thùng chứa không được đổ đầy hoàn toàn, hơn một nửa. Sau đó, họ đóng nó lại và bơm không khí ra ngoài bằng một máy bơm đặc biệt.
Trong một túi nhựa
Cách rẻ nhất để giữ mùi tây đã cắt tươi lâu hơn trong tủ lạnh từ 5 - 7 ngày là cho chúng vào túi nhựa. Một số bà nội trợ thích nghi bằng cách gói một bó đặt trong một miếng vải ẩm hoặc trong một thùng nước. Nếu sản phẩm chỉ được bảo quản trong túi thì trước khi cho vào đó, hãy rắc nước mùi tây vào rồi đậy chặt lại. Để ngăn chặn hiệu ứng nhà kính, người ta đục một số lỗ rất nhỏ trên bao bì. Bó được đặt ở nơi lạnh.
Cần có một túi mới để bảo quản gia vị trong tủ lạnh. Một cái đã được sử dụng thì không phù hợp cho mục đích này.
Trong giấy kraft hoặc khăn giấy
Phương pháp bảo quản gia vị bằng giấy ngày càng phổ biến nhưng theo đánh giá của các chuyên gia thì không hiệu quả
Giấy chỉ giữ được độ ẩm chứ không bảo vệ lá khỏi tiếp xúc với oxy dẫn đến mùi tây bị thối.
Cách bảo quản đúng cách:
- bó được bọc trong khăn giấy hoặc giấy thủ công, giống như một cuộn;
- bề mặt được làm ẩm bằng bình xịt.
Tương tự, gia vị bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-5 ngày.
Sơn có chứa chì sẽ nhanh chóng thẩm thấu vào sản phẩm. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc cơ thể.
Trong một bình nước
Một cách tuyệt vời để bảo quản các loại thảo mộc nấu ăn là cho mùi tây vào bình nước. Trước khi hạ chùm mùi tây xuống nước, người ta cắt tỉa nhẹ phần cuống và loại bỏ sợi chỉ thường dùng để buộc mùi tây. Rau xanh được phân loại, loại bỏ những cây héo và hư hỏng. Trong trường hợp này, chỉ nhúng thân cây vào chất lỏng, tránh lá. Phần trên được quấn bằng gạc ẩm hoặc túi nhựa.
Hiện nay, các hộp nhựa đặc biệt đã được bày bán, cho phép bạn kéo dài thời gian bảo quản rau xanh trong tủ lạnh lên đến hai tuần. Thùng chứa là một thùng chứa có hai nửa. Đổ nước vào phần dưới và nhét cỏ vào, sau đó đậy nắp lại. Bằng cách này, mùi tây không bị ảnh hưởng bởi thời tiết và trông như thể nó vừa được cắt khỏi vườn ngày hôm qua.
Với hành tây
Phương pháp này cho phép bạn giữ mùi tây tươi trong tủ lạnh lâu hơn. Số lượng củ được sử dụng phụ thuộc vào khối lượng rau xanh.
Cách bảo quản mùi tây trong tủ lạnh được lâu:
- Chỉ có thân cây được rửa sạch dưới nước, phần trên của chùm không bị ướt.
- Cắt hành tây thành nhiều phần (từ 4 đến 8).
- Đặt hành tây dưới đáy hộp hoặc hộp đựng khác và đặt rau xanh lên trên.
- Khi bóng đèn ngừng phát ra mùi cụ thể, nó sẽ được thay thế bằng bóng đèn mới. Thủ tục được thực hiện khoảng 4-5 ngày một lần.
Với phương pháp bảo quản mùi tây trong tủ lạnh này, nó vẫn tươi trong vài tuần.
Trong cốc
Rau xanh mới cắt được đóng gói trong lọ thủy tinh, sau đó đậy kín bằng nắp nylon, giúp duy trì độ ẩm cần thiết bên trong thùng và hạn chế luồng oxy lưu thông. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản mùi tây trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Ngưng tụ phải được loại bỏ định kỳ. Một nhược điểm nữa là bình chiếm nhiều diện tích.
Phần kết luận
Có một số quy tắc để bảo quản rau mùi tây trong tủ lạnh, việc tuân thủ các quy tắc này sẽ đảm bảo sử dụng rau xanh lâu dài. Nếu tất cả các thao tác được thực hiện chính xác, gia vị ẩm thực sẽ giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cũng như hương vị.
