Nội dung
Súp lơ được gọi là súp lơ vì nó là những chùm hoa chứ không phải đầu được dùng làm thực phẩm. Chúng chủ yếu có màu trắng, mặc dù đôi khi chúng có các sắc thái khác. Nhưng cái tên đặc biệt gắn liền với những bông hoa.
Câu chuyện nguồn gốc
Lịch sử về nguồn gốc của nền văn hóa và tên của nó hoàn toàn không được biết đến. Đối tác hoang dã của nó chưa bao giờ được tìm thấy, có lẽ loài này đã tuyệt chủng. Người ta tin rằng nền văn hóa này đã đến các nước Địa Trung Hải từ Syria nên từ lâu nó có tên là “bắp cải Syria”.
Bác sĩ thời Trung cổ Avicenna (thế kỷ 11) đã viết về đặc tính chữa bệnh của cây này, một thế kỷ sau, cây này xuất hiện ở Tây Ban Nha và sau đó là ở Síp. Vào thế kỷ XIV. văn hóa bắt đầu đến Pháp, Anh, Ý và Hà Lan.
Nó được đưa đến Nga dưới thời Catherine II, nhưng ban đầu nó chỉ được trồng trong vườn của các quan chức cấp cao. Trong một thời gian dài, nó không bén rễ tốt cho đến khi các giống thích nghi với điều kiện khí hậu địa phương được phát triển - tên của chúng:
- Nội địa;
- Tuyết rơi;
- Toa xe ga;
- Sochinskaya và nhiều người khác.
Súp lơ có thể được trồng ở hầu hết các vùng của Nga
Mô tả và đặc điểm sinh học
Súp lơ, tên gọi để chỉ các chùm hoa dùng để ăn, là một loại rau phổ biến thuộc họ cải (Brassicaceae). Đây là một loại cây hàng năm có thể là mùa xuân hoặc mùa đông.
Rễ nằm sát bề mặt đất nên hệ thống này được gọi là hệ thống rễ. Thân cây hình trụ, cao từ 20 đến 70 cm, lá xếp theo chiều ngang hoặc chiều dọc, hướng lên trên theo đường thẳng hoặc xiên. Chúng thường uốn cong theo hình xoắn ốc.
Các loại phiến lá rất đa dạng - tên gọi của chúng là: không cuống, cuống lá, chia đôi theo hình đàn lia. Chúng có màu sắc hấp dẫn - xanh nhạt, đậm hơn và thậm chí hơi xanh, với sắc tố anthocyanin.
Phiến lá hẹp, hình dáng đa dạng, tên gọi: cụt, hình bầu dục, hình elip, hình mũi mác, hình trứng. Chúng có kích thước rất lớn, dài từ 20 đến 90 cm, cuống lá cũng lớn - từ 5 đến 40 cm, trên bề mặt có một lớp phủ, tên gọi của nó là một lớp sáp. Tùy thuộc vào giống, nó có thể khó nhận thấy hoặc rất rõ rệt.
Ở giai đoạn hình thành chồi, súp lơ tạo ra những chồi ra hoa dày đặc. Chúng được hình thành trên cơ sở các nách trên của hoa thị lá. Các hình thức khác tạo ra một "đầu", được sử dụng làm thực phẩm. Nó được hình thành sau khi các chồi đỉnh bắt đầu phân nhánh và xoắn mạnh.
Cụm hoa, có tên là đầu, có thể có nhiều hình dạng khác nhau - thường là hình tròn, ít thường là hình tròn dẹt. Màu sắc chủ yếu là màu trắng, nhưng cũng có thể có màu tím, vàng hoặc cam. Trong mọi trường hợp, đơn sắc. Bề mặt có độ nổi rõ rệt, gợn sóng, có nếp nhăn. Tên của quả là loại quả có nhiều hạt, dài tới 8,5 cm.Hạt khá lớn, màu nâu sẫm, đường kính tới 2 mm.
Súp lơ thường có màu trắng nhưng cũng có nhiều màu khác.
Ưu và nhược điểm của súp lơ
Được gọi là súp lơ, bắp cải nhìn chung khó trồng hơn bắp cải trắng truyền thống. Cụm hoa nhỏ hơn nhiều so với đầu bắp cải nên năng suất trên một đơn vị diện tích thấp hơn rõ rệt. Một nhược điểm khác là loại bắp cải này không thể dùng để ngâm chua. Hương vị của nó không quá rõ rệt, mặc dù đôi khi có thể nhận thấy những nốt hương hấp dẫn thú vị.
Súp lơ cũng có những ưu điểm:
- sản phẩm ít calo (25 kcal trên 100 g) có thể được sử dụng để giảm cân;
- ức chế quá trình viêm;
- ngăn ngừa ung thư;
- thích hợp để ngăn ngừa các bệnh lý về tim và mạch máu;
- cải thiện chức năng não;
- bình thường hóa tiêu hóa;
- chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Nhưng để bảo quản được thì rau phải được ăn sống. Và để chuẩn bị cho mùa đông, nên đông lạnh nó.
Tại sao bắp cải trắng được gọi là súp lơ?
Sở dĩ có tên gọi giống bắp cải này không liên quan gì đến màu sắc. Thực tế là, không giống như vụ bắp cải truyền thống, người ta không ăn phần đầu của bắp cải mà là chính các chùm hoa. Chúng được sơn màu trắng.
Mặc dù đôi khi có những giống khác có màu tím, xanh lá cây, cam, sữa và hơi vàng.
Ở Nga, giống màu trắng thường được trồng nhiều nhất.
Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau và được tiêu thụ chủ yếu ở dạng đã qua xử lý nhiệt. Bạn cũng có thể đông lạnh - loại hoa này giữ lại tất cả các chất có lợi.
Tên gọi khác của súp lơ là gì?
Súp lơ có tên khác. Ban đầu chúng có nguồn gốc từ từ "cavolfiore" trong tiếng Ý, có nghĩa là "hoa bắp cải". Tương đương trong tiếng Anh là “súp lơ”. Hóa ra cái tên này gắn liền với từ “hoa” chứ không phải “màu sắc”. Nhưng trong tiếng Nga những từ này có cùng một gốc, đó là lý do tại sao có sự nhầm lẫn.
Trong tiếng Latin cây được gọi là "Brassica oleracea L." hoặc "Botrytis L." Lý do là nó thuộc nhóm giống Botrytis. Về mặt sinh học, đây là một giống thuộc họ cải bắp (Brassica oleracea). Nó cũng bao gồm tất cả các giống được trồng khác, ví dụ như bắp cải trắng, cải Bắc Kinh, cải Brussels và các loại khác.
Phần kết luận
Súp lơ được gọi là súp lơ vì các chùm hoa hợp nhất được ăn. Chúng chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất có giá trị khác nên có thể sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày.
