Nội dung
Súp lơ chỉ đứng sau bắp cải trắng về mức độ phổ biến. Nhưng nó không kém phần có lợi cho sức khỏe con người vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vì vậy, các bà nội trợ thường có thắc mắc về cách bảo quản súp lơ vào mùa đông để thu hoạch được lâu nhất có thể. Bạn cũng cần làm quen với các phương án chế biến hiện có nếu không thể bảo quản rau tươi.
Thời hạn sử dụng của rau trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp bảo quản đã chọn.
Lựa chọn và chuẩn bị lưu trữ
Có rất nhiều loại súp lơ. Nhưng chỉ những loại rau giữa và cuối mới thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng tạo thành cụm hoa dày đặc và ít bị ảnh hưởng bởi áp lực cơ học và thối rữa.
Các giống sau đây phù hợp nhất để lưu trữ lâu dài:
- Amerigo. Một giống bắp cải lai giữa vụ có hình dạng tròn đều và đầu bắp cải có màu trắng như tuyết. Mục đích là phổ quát. Mùa sinh trưởng là 80-82 ngày. Đã tăng sức đề kháng với điều kiện thời tiết căng thẳng.
Trọng lượng trung bình của quả Amerigo là 2-3 kg
- Bão tuyết xanh.Một loạt giống hiện đại của Nga có thời kỳ chín muộn. Đặc trưng bởi chất lượng hương vị cao. Bóng của quả có màu xanh lục, một phần được bao phủ bởi những chiếc lá thon dài màu xám. Trọng lượng đầu trung bình 750-850 g, giống có khả năng kháng khuẩn cao hơn. Tuyệt vời để lưu trữ lâu dài.
Thời gian sinh trưởng của Bông tuyết xanh là 180-190 ngày
- Adler mùa đông 679. Giống Nga thời kỳ chín vừa. Khuyến khích trồng trọt ở vùng Bắc Kavkaz. Hình thành các đầu dày đặc, tròn dẹt, đường kính 16 cm, trọng lượng khoảng 0,6-0,8 kg, bóng của quả có màu trắng như tuyết. Khoảng thời gian từ khi cây con xuất hiện đến khi trưởng thành kỹ thuật của đầu được kéo dài lên 213 ngày.
Năng suất của Adler winter 679 là 1,7 kg trên 1 mét vuông. tôi
- Mùa xuân Adler. Một giống muộn của một loại cây trồng được sử dụng phổ biến. Thích hợp để trồng ở vùng đất trống. Được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước năm 1966, được khuyến nghị ở khu vực Bắc Kavkaz. Hình thành đầu tròn nặng 0,9-1,2 kg. Màu của quả có màu trắng kem. Mùa sinh trưởng kéo dài 174-230 ngày.
Lò xo Adler thích hợp cho việc bảo quản và chế biến tươi
- Cortes. Giống súp lơ giữa mùa. Hình thành những đầu trắng dày đặc nặng 2-3 kg. Thích hợp trồng ở đất trống và nhà kính. Mùa sinh trưởng kéo dài 70-80 ngày. Lý tưởng cho việc thu hoạch băng tải trong suốt mùa hè và mùa thu.
Đầu của Cortez được bao phủ hoàn toàn bằng lá
Nên thu hoạch súp lơ vào thời tiết khô ráo, quang đãng. Bạn không thể trì hoãn thủ tục để tránh thời tiết mưa kéo dài vào mùa thu. Bạn cần dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu, để lại 2-3 lá.
Những quả không bị hư hỏng cơ học hoặc có dấu hiệu thối rữa thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Trong trường hợp này, các đầu có thể dày đặc hoặc lỏng lẻo vừa phải.
Điều kiện bảo quản súp lơ
Thời hạn sử dụng của rau tươi trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện bảo quản chúng. Việc họ không tuân thủ dẫn đến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng.
Điều kiện bảo quản cần thiết:
- nhiệt độ trong khoảng 0-6 °C;
- độ ẩm không khí 85-95%;
- tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp là không thể chấp nhận được;
- thông gió tốt.
Bảo quản súp lơ tại nhà
Ở nhà, có thể lưu trữ cây trồng theo nhiều cách khác nhau. Hầm, tầng hầm, tủ đông hoặc tủ lạnh đều thích hợp cho việc này. Việc bảo quản cũng có thể xảy ra ở nhiệt độ phòng. Nhưng để loại rau tốt cho sức khỏe này bảo tồn được các đặc tính thương mại của nó càng lâu càng tốt, bạn cần biết những khuyến nghị cần tuân theo trong từng trường hợp cụ thể.
Cách giữ súp lơ tươi lâu hơn trong tủ lạnh
Khi bảo quản súp lơ trong tủ lạnh, hãy loại bỏ lá khỏi đầu, rửa sạch và lau khô. Sau đó bọc từng quả bằng giấy rồi dùng màng dính bọc lại. Điều này sẽ giữ cho chùm hoa tươi và ngăn ngừa thối rữa. Nên đặt trái cây vào ngăn đựng rau củ.
Kiểm tra súp lơ hàng ngày và nếu tính toàn vẹn của lớp bảo vệ bị hỏng thì hãy thay thế nó. Thời hạn sử dụng của súp lơ tươi trong tủ lạnh là 7-10 ngày. Và khi đun sôi, nó có thể để được hai ngày.
Trong tủ đông
Khi sử dụng phương pháp bảo quản này, súp lơ sẽ giữ được các đặc tính tiêu dùng của nó trong tối đa chín tháng. Nhưng khi đông lạnh, hương vị của nó hơi mất đi.
Trước khi bảo quản, chùm hoa phải được chia thành nhiều phần riêng biệt, có kích thước không quá 4 cm, sau đó luộc rau trong nước muối vài phút rồi phơi khô, để nguội. Sau đó, đặt các miếng súp lơ vào ngăn đông lạnh thành một lớp để chúng không chạm vào nhau. Sau 4-5 giờ, lấy ra và cho vào túi hoặc hộp đựng.
Chỉ có thể đông lạnh những chùm hoa khô
Ở nhiệt độ phong
Trong trường hợp này, bạn chỉ có thể giữ súp lơ tươi trong vài ngày. Để làm điều này, bạn cần làm sạch những chiếc lá ở đầu bắp cải và bọc từng chiếc trong giấy. Sau đó, đặt các quả ở nơi tối, mát để chúng không chạm vào nhau. Đầu cần được kiểm tra hàng ngày để phát hiện dấu hiệu thối rữa.
Trên ban công
Có thể bảo quản súp lơ trên ban công cho mùa đông. Nhưng đồng thời, cần loại trừ khả năng ánh nắng chiếu trực tiếp vào. Điều quan trọng nữa là sản phẩm thu hoạch không bị đóng băng. Vì vậy, ban công không tráng men không phù hợp trong trường hợp này.
Thu hoạch phải được bọc trong giấy trước khi cất giữ. Sau đó cẩn thận đặt trái cây vào giỏ, hộp bìa cứng hoặc hộp gỗ dán. Đồng thời, ở những nơi chúng chạm vào nhau, bạn cần đặt những chiếc khăn ăn bằng giấy gấp thành nhiều lớp. Định kỳ kiểm tra quả và loại bỏ kịp thời những quả hư hỏng.
Ban công phải được thông gió thường xuyên để tránh thối quả sớm.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Tầng hầm hoặc hầm là nơi lý tưởng để bảo quản súp lơ tươi nếu khí hậu trong nhà phù hợp với việc này.Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của sản phẩm đạt 3-4 tháng.
Để bảo quản đầu súp lơ cho mùa đông, hãy bọc chúng trong hai lớp giấy và đặt chúng vào hộp gỗ. Mặt trên của thùng chứa phải được phủ một lớp màng đen để duy trì độ ẩm tối ưu bên trong. Định kỳ, hộp phải được mở để thông gió và loại bỏ nước ngưng tụ tích tụ. Bạn cũng nên phân loại súp lơ mỗi tháng một lần để loại bỏ những mẫu bị hư hỏng.
Có thể bảo quản súp lơ treo ở tầng hầm hoặc hầm. Để thực hiện, bạn cần buộc một sợi dây vào thân cây và treo các đầu cách nhau 3-5 cm.
Sự lựa chọn khác
Nếu không thể bảo quản súp lơ tươi đúng cách thì nên xử lý sản phẩm đã thu hoạch. Quả có thể được sấy khô hoặc bảo quản. Trong trường hợp này, chúng giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất có lợi.
Sấy khô
Khi sử dụng phương pháp bảo quản này, bạn cần lưu ý 1 kg súp lơ cho ra 150 g sản phẩm khô. Chế phẩm này có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào sau khi ngâm trước trong nước.
Thuật toán hành động:
- Tách phần đầu bắp cải thành từng chùm hoa.
- Rửa kỹ và lau khô một chút.
- Chần nguyên liệu trong hai phút.
- Đặt vào một cái chao và để nước chảy ra.
- Xếp các chùm hoa thành một lớp trên giá phơi.
- Đóng nắp lại.
- Khô cho đến khi sẵn sàng trong vài ngày.
Thành phẩm có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh kín ở nhiệt độ phòng, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thời hạn sử dụng của súp lơ khô là sáu tháng.
Bảo tồn
Có rất nhiều công thức bảo quản loại rau này cho mùa đông.Vì vậy, việc lựa chọn một chiếc phù hợp với mỗi bà nội trợ sẽ không có gì đặc biệt khó khăn.
Ngay cả công thức đơn giản nhất để bảo quản súp lơ cho mùa đông cũng có thể đảm bảo bảo quản súp lơ lâu dài và hương vị tuyệt vời của món ăn cho mùa đông. Nó có thể được sử dụng không chỉ bởi những người có kinh nghiệm mà còn cả những người mới nấu ăn.
Nếu muốn, súp lơ có thể được đóng hộp cùng với cà chua, ớt chuông và cà rốt.
Bạn sẽ cần:
- 1-2 đầu súp lơ;
- 2-3 nụ đinh hương;
- 3-4 hạt đậu đen;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 100 g đường;
- 50ml dấm 9%;
- muối cho vừa ăn;
- axit chanh.
Quá trình nấu ăn:
- Chia đầu thành từng chùm hoa và rửa thật sạch.
- Đổ đầy nước vào chảo tráng men, thêm 1 g axit xitric và 25 g muối cho mỗi lít.
- Đun sôi dung dịch.
- Chần các chùm hoa trong đó trong 3-4 phút.
- Dùng thìa có rãnh chuyển chúng vào nước lạnh rồi lau khô.
- Đổ gia vị vào đáy lọ đã khử trùng.
- Đặt các chùm hoa vào chúng.
- Đặt một nồi nước lên bếp.
- Thêm muối, đường và giấm cho vừa ăn.
- Đun sôi nước xốt trong vài phút.
- Đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.
Lỗi thường gặp
Đôi khi ngay cả những sai sót nhỏ cũng có thể rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng của cây trồng. Để ngăn chặn điều này, bạn cần biết những điều phổ biến nhất.
Những sai lầm có thể xảy ra khi bảo quản súp lơ:
- đóng băng lại;
- thay đổi nhiệt độ;
- thiếu thông gió tốt;
- thu hoạch ngay sau mưa.
khuyến nghị
Có một số khuyến nghị mà nếu được tuân theo sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi sống.
Trong số đó:
- Việc thu hoạch súp lơ để dự trữ vào mùa đông nên được thực hiện trước khi có sương giá. Nếu không, vị đắng sẽ xuất hiện trong vị và màu của nó sẽ chuyển sang màu xám.
- Chỉ những đầu chưa chín, trong đó các chùm hoa ép vào nhau mới thích hợp để bảo quản vào mùa đông.
- Trái cây nên được bảo quản riêng biệt với các loại rau khác ở tầng hầm, hầm hoặc trên ban công.
- Khi bảo quản súp lơ trong tủ lạnh, hãy bọc nó trong màng bọc thực phẩm thay vì dùng túi ni lông.
- Khi thu thập những đầu bắp cải chưa chín, phải bỏ lại phần gốc. Sau đó, chôn súp lơ trong các hộp chứa đầy đất ẩm ở tầng hầm hoặc hầm.
Phần kết luận
Bạn cần bảo quản súp lơ đúng cách, chỉ trong trường hợp này cây trồng sẽ giữ được vitamin, khoáng chất và hương vị lâu nhất có thể. Nếu không, trái cây sẽ nhanh chóng khô héo và thối rữa, mọi công sức bỏ ra sẽ vô ích.
