Đậu: giống và chủng loại + ảnh kèm mô tả

Đậu là một loại cây thuộc họ đậu. Người ta tin rằng Columbus, giống như nhiều loài thực vật khác, đã mang nó đến châu Âu và quê hương của cây đậu là châu Mỹ. Ngày nay, loại cây họ đậu này rất được ưa chuộng vì xét về hàm lượng axit amin, vitamin và nguyên tố vi lượng cũng như về thành phần, đậu gần với thịt hơn các loại cây trồng khác.

Có nhiều loại đậu, loại cây này được chia theo một số tiêu chí:

• phương pháp tiêu thụ (quả hoặc hạt-đậu);
• loại cây (giống cây bụi và cây leo);
• phương pháp canh tác (đối với đất trống và nhà kính);
• đặc điểm hương vị;
• màu sắc và hình dạng của quả/quả.

Bạn có thể tìm hiểu cách chọn những loại đậu tốt nhất cho lô đất của mình trong bài viết này.

Các loại cây đậu

Theo hình dáng và hình dạng của bụi cây, cây trồng được chia thành:

• bụi cây;
• quăn;
• nửa xoăn.

Đậu bụi - phân loài sinh trưởng thấp, bụi rậm, cao tới 40-60 cm, là loại cây được trồng ở ruộng trang trại và sử dụng cho mục đích công nghiệp. Cây này rất khiêm tốn và chịu lạnh, đậu bụi có thể chịu được cả khí hậu khắc nghiệt của Siberia. Các bụi cây bắt đầu kết trái sớm, cho năng suất toàn bộ vụ thu hoạch.

Loài leo Chúng đang leo những dây leo có thể dài tới năm mét. Giống đậu này có mùa sinh trưởng dài hơn, vì vậy ở vùng Siberia lạnh giá, tốt hơn là không nên trồng những giống đậu này trên bãi đất trống - đơn giản là hạt không có thời gian để chín. Nhưng các giống cây leo tiết kiệm đáng kể không gian trên địa điểm - bạn có thể thu hoạch kha khá từ một mét đất. Ngoài ra, dây leo còn trở thành vật trang trí tuyệt vời cho khu vực nhà và vườn.

Đậu rau và ngũ cốc

Một đặc điểm khác của cây họ đậu phụ thuộc vào hình thức cây được sử dụng làm thực phẩm. Nếu bạn chỉ ăn hạt - đậu thì đây là loại ngũ cốc hoặc đã có vỏ. Khi ăn hết cả vỏ thì loại này được gọi là măng tây hoặc rau.

Các loại rau đậu Còn được gọi là đường, chúng có thể được ăn nguyên con, do các van của quả không được phủ một lớp sáp cứng dù ở trạng thái trưởng thành hay ở trạng thái “trẻ”. Toàn bộ vỏ với hạt đậu bên trong vẫn mềm và mềm. Những loại đậu này thích hợp để đông lạnh, chế biến các món ăn khác nhau cũng như để đóng hộp.

Giống lột vỏ cần phải gọt vỏ, loại bỏ đậu già. Vỏ của loại cây trồng như vậy không thích hợp làm thực phẩm - chúng quá cứng và không có vị. Nhưng đậu được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời, hình thức thú vị và giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

Cũng có các loại bán đường, ở dạng chưa trưởng thành có đặc tính của đậu xanh, và sau khi chín hoàn toàn, chúng có thể được phân loại là đậu có vỏ. Vỏ của giống này mềm và mọng nước cho đến khi hạt bên trong chín.Tuy nhiên, sau khi đậu chín, vỏ hạt bị phủ một lớp sáp cứng và trở nên rất dai.

Các loại đậu

Đậu cũng được phân loại theo hình thức, mùi vị và đặc tính dinh dưỡng. Có tính đến các yếu tố này, có thể phân biệt các nhóm cây họ đậu sau:

1. Hải quân – Đậu trắng nhỏ. Hạt của loài này trông giống như hạt đậu, chúng cũng nhỏ và tròn. Navy giữ kỷ lục về hàm lượng chất xơ và cũng chứa vitamin A, B, PP, C, K và E.
2. Lima – Đậu bơ trắng hoặc xanh. Hình dáng của hạt đậu hơi dẹt, kích thước lớn. Sự đa dạng này rất có lợi cho mạch máu và tim.
3. Quả thận – Đậu đỏ, hạt có hình quả thận. Màu sắc của những hạt đậu này là đỏ, tím.
4. Đậu đen Nó có làn da sẫm màu và nội thất màu trắng như tuyết. Hạt đậu nhỏ và tròn. Sau khi nấu, những hạt đậu này mất đi hình dạng. Đậu đen chứa lượng protein tối đa và ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính.
5. Đậu xanh – Chịu được đông lạnh tốt, giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng và vitamin. Vỏ có thể có nhiều sắc thái khác nhau: xanh lá cây, tím, vàng, be. Những loại này chứa một lượng lớn vitamin nhưng vỏ chứa ít protein hơn đậu.
6. pinto - Giống có đốm, gốc màu trắng có đốm đỏ. Màu sắc đa dạng của đậu trở nên đồng nhất sau khi đậu được nấu chín. Chứa nhiều chất sắt nên được khuyên dùng cho người thiếu máu, các bệnh về tim và hệ miễn dịch.
7. Flajoleis - sử dụng chưa chín. Đậu có màu xanh và hương vị tương tự như đậu xanh.
8. Chali - đậu trắng to. Chúng chứa nhiều canxi và kali, có tác dụng kháng khuẩn và chữa lành vết thương.
9. Vigna thường được gọi là "Mắt đen". Đây là những hạt đậu trắng có “mắt” màu đen ở bên cạnh. Vỏ của những loại này mỏng hơn nên bạn sẽ phải nấu đậu ít hơn (khoảng 40 phút không ngâm).
10. Fava có thể được sử dụng cả ở dạng vỏ và ở dạng đậu trưởng thành. Hạt to, hơi dẹt và có màu nâu nâu.

Giống đậu có mô tả và hình ảnh

Khoảng 50 loại đậu hiện được biết đến có thể được trồng ở Nga. Tất cả đều có những đặc điểm và ưu điểm riêng, những cái phổ biến nhất sẽ được thảo luận dưới đây.

Các loại măng tây bụi

Trồng đậu xanh vẫn là một điều tò mò đối với Nga. Ở đây, vỏ hạt xanh chứa đậu bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm cách đây không lâu. Tuy nhiên, những người làm vườn địa phương đã có những giống măng tây yêu thích của riêng họ:

• "Saksa" Nó được coi là giống chín sớm; vỏ có thể ăn được sớm nhất là 50 ngày sau khi gieo hạt xuống đất. Chiều dài của quả đạt 12 cm, bên trong chứa đậu hồng. Cây bụi phát triển nhỏ gọn, chiều cao không vượt quá 40 cm.
• "Vua bơ" cũng chín tương đối sớm - 50 ngày sau khi gieo hạt. Vỏ quả lớn hơn và dài hơn - khoảng 25 cm, có màu vàng. Loại đậu này được dùng để đóng hộp và nấu ăn.
• "Nữ hoàng tím" khác nhau về độ chín trung bình. Nó có thể được trồng trên bất kỳ loại đất nào, vì nó là một loại cây rất khiêm tốn.Vỏ quả dài 15 cm được sơn màu tím đẹp mắt, loại này được dùng để đóng hộp.
• "Con beo" có thời gian chín trung bình. Nó có vỏ màu vàng và được dùng để nấu ăn và đóng hộp.

Các loại đường leo núi

Cây dây leo dài che bóng tốt cho khu vực và không chỉ có thể trồng trong nhà kính và luống vườn. Chúng có thể được sử dụng để trang trí vọng lâu, hiên, hàng rào và hàng rào.

Ngoài những chiếc lá to đẹp và vỏ sáng, đậu còn được phân biệt bằng những bông hoa trang trí có màu trắng, hồng, hoa cà và các sắc thái khác.

Trong số các giống cây họ đậu leo ​​phù hợp với khí hậu Nga, có thể lưu ý những điều sau:

• "Giai điệu" là cây họ đậu chín sớm (50-60 ngày sau khi gieo hạt xuống đất). Chiều dài của quả ở mức trung bình - khoảng 13-15 cm.
• "Mật hoa vàng" gây ngạc nhiên với vỏ quả màu vàng tươi tuyệt đẹp, chiều dài thường vượt quá 25 cm, đậu đang giữa vụ, đậu chín vào ngày thứ 70 sau khi gieo hạt.
• "Người chiến thắng" là một trong những loại đậu có tính trang trí cao nhất nhưng đồng thời cũng có thể ăn được. Trong thời kỳ ra hoa, các bụi cây được trang trí bằng những bông hoa màu đỏ tươi, và cây họ đậu sinh trái với vỏ dài màu xanh lá cây, hình dạng hơi dẹt. Thời gian chín của đậu là khoảng ba tháng.

Các loại đậu bán đường

Những loại đậu này có thể được ăn ở dạng vỏ hoặc vỏ. Điều chính là không lãng phí thời gian và thu hoạch trước khi chín quá. Một số giống này bao gồm:

• "Cho tôi một giây", ra quả sớm với vỏ màu vàng. Chiều dài của chúng không vượt quá 12 cm.
• "Sưng" tạo ra những quả có màu xanh lục, dài khoảng 13 cm, những hạt đậu này rất tốt để đóng hộp và nấu ăn.

Giống lột vỏ

Những hạt đậu này không thể ăn được khi còn vỏ, chúng chỉ ngon khi chín. Không giống như các loại măng tây, trái cây có vỏ được bảo quản hoàn hảo mà không cần sơ chế. Những hạt đậu này tích lũy lượng khoáng chất và vitamin hữu ích tối đa.

Một số giống tốt nhất bao gồm:

• "Gribovskaya" Đậu chín trong vòng ba tháng, có vỏ vừa (khoảng 15 cm) và đậu trắng.
• "Cô gái sô cô la" ảnh hưởng đến đậu nâu. Giống này có khả năng chịu nhiệt rất tốt nên nên trồng loại cây này ở miền Nam đất nước.
• "Martin" là những hạt đậu trắng như tuyết được trang trí bằng những đốm màu tím, hình dáng giống như một con én.
• "Ruby" tạo ra những hạt đậu có màu anh đào sẫm. Những loại trái cây như vậy sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào.

Cách nấu đậu

Đậu khá khó nấu đúng cách, tất cả là do đậu có vỏ rất dày.

Nếu chỉ đun sôi các loại đậu trong vài phút là đủ, thì đậu đã bóc vỏ đòi hỏi quá trình chế biến phức tạp và lâu dài hơn:

1. Đầu tiên, trái cây cần được ngâm trong nước lạnh. Họ làm điều này trong khoảng 6-12 giờ (tùy theo giống).
2. Nước sau khi ngâm được để ráo nước và thay bằng nước ngọt.
3. Đậu được nấu trong nước này cho đến khi mềm, khoảng 1,5-2 giờ.
4. Không cần phải khuấy đậu trong khi nấu.
5. Để đậu không bị thâm đen trong quá trình nấu, hộp đựng đậu không cần phải đậy nắp.
6. Đậu phải được muối vào cuối quá trình nấu.

Trồng cây họ đậu đi kèm với việc giải phóng nitơ vào đất.Vì vậy, cây trồng không làm cho đất “nghèo” như hầu hết các loại rau khác mà trái lại, làm giàu đất bằng nitơ và các chất hữu ích khác.

Trồng đậu trong khu vườn của riêng bạn không hề khó khăn - đây là một loại cây trồng cực kỳ khiêm tốn. Việc nấu đậu đã thu hoạch đúng cách sẽ khó hơn nhiều. Điều đặc biệt quan trọng là phải nấu đậu cho đến khi chín hoàn toàn, vì ở dạng thô, chúng không những không tốt cho sức khỏe mà còn độc. Hình ảnh và đề xuất từ ​​​​bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn nhiều loại.

Bài viết được đề xuất

Đậu Bush: giống + ảnh

Đậu xera

Đậu măng tây Thổ Nhĩ Kỳ

Đậu măng tây Fantasia

Đậu Lưu ý măng tây

Đậu leo: giống + ảnh

Đậu lima bé

Đậu Laura

Các loại đậu xanh tốt nhất