Đậu xanh bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm muộn hơn nhiều so với đậu đã có vỏ. Nhưng vào thế kỷ 18, những người Ý tò mò đã quyết định nếm thử những quả vỏ xanh chưa chín. Họ thích sự mới lạ này và nhanh chóng bén rễ với ẩm thực Ý. Và chỉ nhiều thập kỷ sau, người châu Âu đã phát triển một loại đậu đặc biệt mà họ gọi là đậu xanh hay đậu xanh.
Ý là nơi sản sinh ra giống đậu Borlotto, được ưa chuộng ở châu Âu. Ở đó, anh ta được lai tạo và gọi là “Borlotti”. Loại này rất phổ biến ở Ukraine vì nó lý tưởng cho món ăn quốc gia chính, borscht. Giống Borlotto đặc biệt ở chỗ nó nấu rất nhanh. Và điều này rất quan trọng đối với đậu, vì thông thường chúng phải ngâm qua đêm, sau đó nấu rất lâu cho đến khi chín hẳn.
Những loại đậu này cũng được đánh giá cao vì những đặc tính có lợi của chúng. Nó chứa một lượng lớn protein và phù hợp ngay cả với chế độ ăn kiêng. Nó cũng chứa kali, iốt, sắt, kẽm, natri, magiê và các nguyên tố vi lượng quan trọng khác. Điều đáng chú ý là đậu xanh chứa ít kcal hơn nhiều lần, chỉ 31 kcal trên 100 g và đậu hạt - 298 kcal.
Bây giờ sẽ rất hợp lý nếu bạn tìm hiểu xem giống Borlotto có gì đặc biệt và liệu có đáng để trồng những loại đậu như vậy trong vườn của bạn hay không.
Đặc điểm của giống
Có thông tin khá gây tranh cãi về đậu Borlotto. Một số người nói nó là cây bụi, trong khi những người khác nói nó là cây leo.Có thể có một số giống. Một đặc điểm khác của giống này là những loại đậu như vậy có thể được tiêu thụ ở các mức độ chín khác nhau.
"Bolotto" được sử dụng trong nấu ăn như:
- đậu mắt đen;
- hạt non bán khô;
- hạt chín hoàn toàn.
Theo thời điểm chín thì giống chín sớm được xếp vào loại chín sớm. Phải mất tới 60 ngày kể từ khi chồi đầu tiên đến khi bắt đầu chín, mặc dù vỏ xanh chưa chín có thể được thu hoạch sớm hơn nhiều. Để có được hạt khô chín hoàn toàn, bạn sẽ phải đợi tới 80 ngày. Cây không ưa điều kiện thời tiết và không cần chăm sóc phức tạp.
Đậu chín to và rộng với những vệt màu đỏ tía. Đậu lớn có hoa văn màu đỏ và trắng tương tự. Ở giai đoạn chín đầu, vỏ quả có màu xanh, không có lớp giấy da và sợi. Hương vị ngọt ngào tinh tế. Những hạt đậu này được coi là ngon nhất ở giai đoạn chín chưa hoàn toàn.
Chiều dài của vỏ có thể đạt tới chiều dài 15 cm và chiều rộng lên tới 19 mm. Có tới 5 hạt chín trong một hạt đậu. Ở giai đoạn chín chưa hoàn toàn, chúng có hương vị hạt dẻ nhẹ. Được sử dụng để đóng hộp, đông lạnh và chế biến các món ăn khác nhau. Giống có khả năng kháng bệnh cao đối với virus và nấm có thể. Yêu sự ấm áp và phát triển tốt trong đất ẩm, tơi xốp.
Phát triển
Việc gieo hạt có thể bắt đầu sau khi sương giá đã qua hoàn toàn. Đất phải ấm lên đến +15 ° C, nếu không hạt sẽ không nảy mầm. Cuối tháng 5 - đầu tháng 6 sẽ là thời điểm lý tưởng để trồng ở bãi đất trống. Trước khi gieo, đậu phải được ngâm trong nước ít nhất vài giờ.Khi hạt mềm đi một chút, bạn có thể bắt đầu trồng.
Chúng ta đặt hạt vào đất ở độ sâu 3–4 cm, khoảng cách giữa các bụi khoảng 20 cm, giữa các hàng cách nhau 40–50 cm, phía trên luống có thể phủ một lớp màng, điều này sẽ giữ độ ẩm trong đất và giúp giữ nhiệt. Khi mầm xuất hiện, đậu cần được tỉa thưa, để lại những hạt khỏe nhất.
Đất tơi xốp cũng như hỗn hợp cát là hoàn hảo cho giống này. Đồng thời, đất sét không thích hợp để trồng đậu vì nó không cho hơi ẩm thấm vào rễ cây.
Giống này cũng có thể được trồng thông qua cây con. Sau đó gieo hạt nên bắt đầu vào đầu tháng Năm. Hạt giống được gieo vào các chậu riêng và vào đầu tháng 6, cây con có thể được trồng trên bãi đất trống.
Quan tâm
Chăm sóc đậu Borlotto rất dễ dàng. Điều chính là lắp đặt các giá đỡ kịp thời và thỉnh thoảng nới lỏng mặt đất. Nếu nhiệt độ không khí rất cao thì đừng quên tưới nước. Nhưng việc này nên thực hiện không quá 1-2 lần một tuần, tốt nhất là vào buổi sáng hoặc buổi chiều. Để giữ độ ẩm trong đất lâu hơn, bạn có thể phủ lớp phủ như trong ảnh.
Đánh giá
Hãy tóm tắt lại
Giống này từ lâu đã giành được sự chú ý của nhiều nhà vườn. Họ thích nó vì có cơ hội sử dụng cả hạt giống và quả chưa chín. Và hương vị chưa bao giờ khiến bất cứ ai thờ ơ. Bất cứ ai cũng có thể trồng Borlotto. Vì vậy, nếu bạn chưa thử trồng giống cây này thì hãy nhớ thử nhé!
