Nội dung
Veselka Vulgaris là một loại nấm có vẻ ngoài dễ nhận biết và có nhiều đặc tính quý giá. Mặc dù lượng thức ăn tiêu thụ của quả thể còn hạn chế nhưng nếu được thu thập và sử dụng đúng cách thì chúng có thể mang lại lợi ích rất lớn.
Veselka thông thường mọc ở đâu?
Bạn có thể gặp veselka thông thường, còn được gọi là morel hôi hám, dương vật khiếm nhã và lỗ đít, trên khắp nước Nga. Nấm rất phổ biến.Nó thường mọc trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim trên đất giàu dinh dưỡng, và được tìm thấy cả đơn lẻ và theo nhóm. Nấm đậu quả tối đa xảy ra vào tháng 7 và cho đến giữa mùa thu.
Ở Nga, veselka phổ biến được tìm thấy ở khắp mọi nơi
Veselka thông thường trông như thế nào?
Nấm morel hôi thối là một loại nấm bất thường có thể được tìm thấy ở hai giai đoạn phát triển và quả thể sẽ có hình dạng rất khác nhau. Nấm non thông thường có hình ngoài hình trứng, cao không quá 6 cm, rộng khoảng 5 cm, nấm non có màu hơi vàng hoặc trắng nhạt, mũ hình trứng được bao phủ bởi một lớp da dày, bên dưới có chất nhầy, và bên dưới chất nhầy có thể sờ thấy quả thể cứng hơn.
Một veselka thông thường trưởng thành trông hoàn toàn khác. Sau khi trứng nứt ra trong quá trình chín, nấm nhanh chóng phát triển chiều cao lên tới 10-15 cm và có một mũ hình chuông nhỏ liền kề có màu nâu ô liu. Thân nấm có màu trắng và nhiều tế bào, bên trong rỗng. Mũ nấm có nhiều chất nhầy bao phủ, ở nấm trưởng thành, chất nhầy khô đi hoặc bị côn trùng ăn, sau đó dễ nhận thấy là nấm rất nhăn và cũng có cấu trúc tế bào.
Bạn có thể dễ dàng nhận ra nấm morel có mùi hôi nhờ hình dáng đặc trưng của nó.
Thịt của nấm morel hôi thối có màu trắng và xốp. Khi còn nhỏ, nó phát ra mùi củ cải tương đối trung tính, nhưng khi trưởng thành, morel bắt đầu có mùi thối và xác thối khó chịu.
Một đặc điểm thú vị của veselka thông thường là tốc độ tăng trưởng rất nhanh của nó. Nấm có thể tồn tại ở giai đoạn trứng trong một thời gian rất dài - lên đến vài tuần. Nhưng tại một thời điểm nào đó, quả thể bắt đầu tăng thêm đúng 5 mm mỗi phút và phát triển đến kích thước tối đa chỉ sau vài giờ.
Có thể ăn veselka thông thường?
Nấm morel hôi thuộc loại nấm ăn được thứ 4. Bạn có thể ăn nó, nhưng điều này chỉ áp dụng cho những cây nấm còn rất non chưa rời khỏi giai đoạn trứng. Ngay khi loài sâu bướm thông thường trưởng thành và phát triển, nó sẽ có mùi và vị khó chịu và trở nên không thích hợp để sử dụng trong ẩm thực.
Phẩm chất hương vị của nấm
Sâu bướm non không chỉ được phép tiêu thụ. Ở một số nước, chẳng hạn như Pháp, nó được coi là một món ngon. Nó có vị giống như khoai tây sống hoặc củ cải nên thường được thêm vào món salad để mang đến cho món ăn hương vị tươi ngon và tươi sáng.
Veselka không chỉ có những đặc tính hữu ích mà còn có hương vị dễ chịu.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Khi tiêu thụ, nấm morel non không chỉ thích thú với hương vị dễ chịu mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Thành phần bao gồm các thành phần sau:
- khoáng chất và vitamin chịu trách nhiệm cho hoạt động lành mạnh của hệ thống trao đổi chất và tiêu hóa, khả năng phục hồi của cơ thể;
- phytoncides tăng cường sức đề kháng miễn dịch và giúp chống lại virus;
- axit amin và hợp chất protein cần thiết để xây dựng sợi cơ;
- polysaccharides, quan trọng để sản xuất năng lượng và hoạt động lành mạnh của hệ thống miễn dịch;
- phytosteroid, là chất tương tự tự nhiên của hormone giới tính - tiêu thụ veselka thông thường đặc biệt hữu ích cho nam giới;
- alkaloid, do có mặt nên nấm morel có tác dụng giảm đau nhẹ.
Khi tiêu thụ với số lượng hợp lý, veselka thông thường sẽ bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh do virus và bình thường hóa quá trình tiêu hóa, cải thiện thành phần máu và thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp.
Đồng thời, cần nhớ về tác hại có thể xảy ra khi sử dụng phễu thông thường. Nên loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống:
- trong sự hiện diện của dị ứng cá nhân;
- trong khi mang thai và trong thời gian cho con bú;
- có xu hướng táo bón thường xuyên;
- dành cho trẻ em dưới 12 tuổi.
Khi sử dụng veselka thông thường, điều quan trọng là phải duy trì liều lượng nhỏ. Với số lượng quá mức, nấm có thể gây khó chịu trong ruột, và đối với nam giới, dùng quá liều sẽ rất nguy hiểm do nồng độ testosterone tăng cao. Sự dư thừa hormone giới tính sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của hệ thống sinh sản và có thể dẫn đến chứng hói đầu.
Quả thể chưa qua giai đoạn trứng được tiêu thụ làm thức ăn.
Nhân đôi sai
Về ngoại hình, veselka thông thường có thể bị nhầm lẫn với các loài liên quan. Trong số đó không chỉ có loại ăn được mà còn có loại có hình dáng không phù hợp nên việc phân biệt nấm là đặc biệt quan trọng.
Morel ăn được
Loại đôi vô hại nhất của loài bướm đêm thông thường rất giống với nó về kích thước và cấu trúc.Ở giai đoạn trứng, nấm có màu hơi trắng, khi trưởng thành nấm có màu hơi vàng hoặc màu kem, mũ nấm có màu hơi đỏ hoặc nâu vàng, giúp phân biệt với các loại nấm thông thường có màu xanh lục hoặc nâu nâu.
Ngoài ra, không giống như loại nấm morel hôi thối, loại nấm ăn được có nắp xốp, nhăn nheo và không bị dính chất nhầy. Morel ăn được thích hợp để tiêu thụ ngay cả ở tuổi trưởng thành.
Hadrian hạnh phúc
Một loại nấm khác tương tự như các loại nấm thông thường có cùng kích thước, thân dài và mũ hình nón liền kề trên thân quả trưởng thành. Bạn có thể phân biệt các giống với nhau bằng màu sắc. Những con vui vẻ của Hadrian trưởng thành có phần chân nhuốm màu tím và chiếc mũ có màu sẫm hơn nhiều so với chiếc mũ có mùi hôi thối. Ở giai đoạn trứng, hạnh phúc của Hadrian cũng không có màu trắng mà có màu tím.
Đôi giả thích hợp cho việc tiêu thụ thực phẩm. Nhưng bạn có thể ăn nó, giống như veselka thông thường, chỉ trong giai đoạn phát triển ban đầu, cho đến khi nó vượt qua giai đoạn trứng.
Mutinus canis
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nấm morel hôi hám với nấm chó - loài nấm sau này còn có đặc điểm là thân dài và mũ hình nón hẹp liền kề với thân nấm. Nhưng sự khác biệt giữa các loài là rõ ràng. Chân của chó mutinus không có màu trắng mà có màu vàng nhạt. Mũ của chó mutinus có màu sẫm, gần như đen, với “đầu” màu đỏ cam sáng nằm ở trên cùng. Ở giai đoạn trứng, nấm cũng có màu hơi vàng, dựa vào đó để phân biệt với nấm non thông thường.
Quy tắc thu thập
Bạn nên vào rừng tìm loại nấm thông thường ăn được vào giữa tháng 7, khi quả thể non bắt đầu mọc lên hàng loạt từ mặt đất. Cần phải tìm trong cỏ những loại nấm nhỏ hình trứng, chưa nở, chúng có thể làm bạn thích thú với hương vị dễ chịu và mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể.
Nếu nấm đã hình thành thân và mũ, gần đó có mùi xác thối nồng nặc thì bạn nên từ chối thu hái. Tuy nhiên, nấm morel hôi thối ở giai đoạn trứng khá lâu nên những người hái nấm có đủ thời gian để tìm thấy nó ở dạng non trong rừng.
Quả thể được thu hái từ rừng sinh thái sạch sẽ thích hợp để tiêu thụ.
Sử dụng
Trong nấu ăn, veselka thông thường được sử dụng theo nhiều cách - nó được luộc và chiên, sấy khô và ăn tươi trong món salad. Đóng hộp và muối hiếm khi được sử dụng. Khi cất giữ cho mùa đông, nấm morel bốc mùi sẽ mất đi mùi vị.
Để sử dụng nấm thông thường như một phần của món salad, bạn cần rửa sạch nấm non ở giai đoạn trứng, loại bỏ chất nhầy và bụi bẩn, sau đó thêm muối và thêm vào các nguyên liệu khác. Nấm rất hợp với hành lá và kem chua, đồng thời mang lại cho món salad một chút hương vị củ cải.
Để nấu món veselka thông thường, bạn cần rửa sạch và dùng dao làm sạch những vùng có vấn đề, sau đó cho vào chảo nước sôi khoảng 5 phút.Điều quan trọng là không nấu quá chín morel có mùi, nếu xử lý nhiệt kéo dài, nó sẽ mất đi hương vị và các đặc tính có lợi:
Veselka thông thường có thể được chiên. Để làm điều này, quả thể được làm sạch bụi bẩn, rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào chảo rán chỉ trong 3 phút cùng với dầu và hành tây. Để nếm thử, bạn có thể thêm một ít tỏi vào morels, món nấm rất hợp với khoai tây nghiền.
Trước khi nấu, chất nhầy và vỏ cứng được loại bỏ khỏi quả thể.
Veselki khô thông thường đặc biệt phổ biến. Chúng có thể được lưu trữ trong 2 năm và không bị mất mùi và vị dễ chịu. Trước khi phơi nấm non phải được rửa sạch, loại bỏ chất nhầy và vỏ còn sót lại. Sau đó, quả thể được cắt làm đôi, xâu thành sợi mỏng và treo ở nơi mát mẻ với độ ẩm thấp cho đến khi quả veselka thông thường khô hoàn toàn. Bạn có thể ăn nấm khô với khoai tây, trong súp hoặc làm nhân cho các món nướng.
Sử dụng trong y học dân gian
Không chỉ hương vị mà dược tính của veselka thông thường cũng được đánh giá cao. Nhiều biện pháp khắc phục tại nhà được chuẩn bị dựa trên nấm, có lợi:
- cho viêm dạ dày và loét;
- xói mòn cổ tử cung và bệnh lý vú ở phụ nữ;
- đối với bệnh gút, bệnh thấp khớp và viêm nhiễm phóng xạ;
- cho các bệnh về da - viêm da, bệnh vẩy nến, bệnh chàm;
- cho bệnh đái tháo đường và rối loạn chức năng tuyến giáp;
- bị giãn tĩnh mạch và viêm tĩnh mạch huyết khối;
- bị suy tim;
- cho rối loạn thần kinh và mệt mỏi mãn tính.
Đặc tính chống ung thư của veselka thông thường đã được biết đến rộng rãi.Người ta đã chính thức chứng minh rằng các chất trong nấm có thể làm chậm và ngăn chặn sự phát triển của cả khối u lành tính và ác tính. Nấm cũng có đặc tính chống vi-rút và có lợi trong cuộc chiến chống lại ARVI, cúm và các bệnh cảm lạnh khác.
Một loại cồn thuốc được bào chế dựa trên quả thể non.
Trong y học dân gian, nấm morel hôi thối thường được dùng ở dạng tươi hoặc khô. Ngoài ra, cồn thuốc trong rượu được điều chế từ quả thể non:
- nấm được làm sạch chất nhầy và vỏ trên;
- cắt thành 2 phần và đổ đầy rượu;
- sau đó giữ trong 2 tuần ở nơi tối.
Thuốc chỉ được uống 20-30 giọt khi bụng đói nhưng nó mang lại lợi ích đáng kể.
Phần kết luận
Veselka Vulgaris là một loại nấm dễ nhận biết với các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu có giá trị. Người ta không có thói quen ăn những mẫu vật trưởng thành, nhưng những quả thể non có thể trở thành vật trang trí trên bàn ăn và giúp điều trị nhiều bệnh cấp tính và mãn tính.
