Nội dung
Mocha tím là loại nấm có giá trị tốt, thích hợp để tiêu thụ. Loại nấm này không được tìm thấy thường xuyên nhưng nó có rất nhiều đặc tính hữu ích nên rất được quan tâm.
Nấm mokrukha màu tím trông như thế nào?
Bướm đêm tím hay còn gọi là bướm thông hay bướm vàng, thuộc bộ Boletaceae và họ Mokrukhov, có hình dáng khá dễ nhận biết.
Ảnh chụp sâu bướm tím cho thấy mũ của nó tương đối nhỏ, đường kính từ 4 đến 8 cm, khi còn nhỏ có hình tròn, lồi và có một củ cùn đặc trưng ở giữa, khi trưởng thành thì xòe ra hoặc xòe ra. thậm chí lõm. Bề mặt của nắp nhẵn, khi thời tiết ẩm ướt sẽ phủ một lớp màng nhầy, màu sắc rất khác thường, màu nâu tím hoặc hơi đỏ rượu. Mặt dưới của nắp được bao phủ bởi các mảng mỏng rộng, nấm non có màu hồng tím ở nấm non và màu nâu bẩn, đôi khi gần như đen ở nấm trưởng thành.
Chân của sâu bướm tím mỏng, cao tới 10 cm so với mặt đất, thường cong và thường hơi thuôn về phía gốc. Màu của chân cùng màu với nắp, nhưng vẫn nhạt hơn một chút. Cấu trúc của thân cây mượt khi chạm vào, bạn thường có thể thấy phần còn lại của lớp phủ trên đó, đặc biệt là ở những quả thể non.
Nếu bạn cắt mocha màu tím, phần thịt của nắp sẽ đặc và có màu hoa cà, có mùi và vị trung tính. Chân có màu đỏ hoa cà khi cắt và màu vàng ở phần gốc.
Bướm thông mọc ở đâu?
Mokrukha tím không phải là loại nấm phổ biến nhất ở Nga. Tuy nhiên, bạn có thể nhìn thấy nó trên hầu hết toàn bộ đất nước - ở khu vực giữa, ở Caucasus và Crimea, thậm chí ở Siberia. Thông thường, cây chân vàng mọc trên đất đá vôi trong rừng lá kim và rừng hỗn hợp. Đôi khi nó được tìm thấy trên các ngọn đồi, nhưng thường hình thành sự cộng sinh với cây bạch dương hoặc cây thông.
Sâu bướm tím mọc đơn lẻ và theo nhóm.Nó thường được tìm thấy không xa boletus, vì nó chọn môi trường sống tương tự.
Có thể ăn nấm thông mokrukha?
Bướm đêm tím được xếp vào loại nấm ăn được. Quả thể phải được xử lý trước khi nấu, nhưng sau đó cùi có thể được sử dụng trong hầu hết mọi công thức nấu ăn.
Hương vị của nấm mokrukha tím
Xét về đặc điểm hương vị, mokrukha tím chỉ thuộc loại 4. Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn nó, nhưng chân vàng sẽ không làm bạn hài lòng với hương vị đậm đà và nguyên bản của nó. Nhiều người hái nấm so sánh hương vị của mokrukha tím với vị của bơ. Nấm chân vàng ăn được thường được sử dụng kết hợp với các loại nấm khác, loại hỗn hợp có hương vị dễ chịu hơn.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Sự phổ biến của mokrukha tím trong nấu ăn không chỉ do hương vị của nó. Cây chân vàng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời do thành phần hóa học có giá trị của nó. Bột giấy của nó chứa các chất sau:
- vitamin B2, B1 và E;
- axit ascorbic;
- vitamin PP;
- xenlulo;
- một lượng lớn protein thực vật chất lượng cao;
- axit amin;
- axit hữu cơ và enzyme;
- kali và sắt;
- canxi, phốt pho và mangan.
Với giá trị dinh dưỡng tốt, chân vàng rất ít calo và chỉ chứa 19 kcal trên 100 g cùi nên được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng.
Ăn sâu bướm tím có tác dụng tốt cho cơ thể vì sản phẩm:
- tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng của hệ thống trao đổi chất;
- giúp giảm viêm và chống nhiễm trùng;
- có tác dụng làm dịu và thư giãn;
- có tác động tích cực đến hệ thống cơ bắp;
- thúc đẩy đổi mới tế bào;
- cải thiện tình trạng của da và tóc;
- có tác dụng tốt đối với mạch máu và bảo vệ tim khỏi sự phát triển của các bệnh mãn tính;
- tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não.
Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích nhưng mocha tím có một số chống chỉ định. Trước hết, phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn nó. Không nên cho trẻ nhỏ dưới 7 tuổi ăn nấm chân vàng vì bột nấm nào được cơ thể hấp thụ kém do hàm lượng protein cao.
Nhân đôi sai
Ruồi tím không có chất độc hoặc nguy hiểm. Nhưng nếu không có kinh nghiệm thì dễ nhầm lẫn với nấm ăn cùng loài.
ruồi vân sam
Loại nấm này có cấu trúc rất giống với loại nấm màu tím. Mũ của ông cũng có kích thước trung bình, lúc đầu lồi rồi xòe ra, chân cao tới 12 cm và chu vi 2,5 cm. Nhưng bạn có thể phân biệt nấm vân sam bằng sắc thái màu sắc của nó, nắp của nó có màu xám hoặc xám tím, nó không có tông màu rượu khác thường.
Đúng như tên gọi của nó, ruồi vân sam mọc chủ yếu ở rừng vân sam và hình thành mối quan hệ cộng sinh với cây vân sam. Bạn có thể ăn nó, nhưng hương vị của nó khá trung bình.
tuần hồng
Một loại khác tương tự như hình ảnh của bướm thông là bướm hồng.Các loại nấm được thống nhất bởi các đặc điểm cấu trúc tương tự nhau - các chân hình trụ chắc chắn, thu hẹp ở phía dưới và lúc đầu có mũ lồi, sau đó mũ xòe ra. Nhưng sự khác biệt giữa các giống là đáng chú ý - ruồi hồng nhỏ hơn nhiều và đường kính hiếm khi vượt quá 5 cm, ngoài ra, mũ của nó có màu hồng tươi khi còn non, trong khi trên thân quả già có màu hơi vàng và các đốm nâu sẫm.
Bướm đêm hồng mọc trong các khu rừng lá kim, chủ yếu ở vùng núi và thường xuất hiện cạnh đàn dê. Loại nấm này không phổ biến rộng rãi và khá hiếm. Giống như sâu bướm tím, nó được xếp vào loại ăn được nhưng có hương vị tầm thường và cần phải gọt vỏ trước khi tiêu thụ.
Quy tắc thu thập
Bạn cần vào rừng bắt sâu bướm tím trong thời kỳ đậu quả nhiều nhất, từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Tốt nhất nên chọn những ngày sau những trận mưa kéo dài, khi thời tiết ẩm ướt, quả thể phát triển đặc biệt nhanh và đồng loạt.
Bướm đêm tím nên được thu thập ở những nơi sạch sẽ, cách xa thành phố, cơ sở công nghiệp, đường sắt và đường cao tốc. Vì cùi nấm hấp thụ tất cả các chất độc hại từ mặt đất và không khí nên nấm chân vàng được thu hái ở những nơi không thuận lợi về mặt môi trường sẽ không thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Công thức làm bánh mokrukh màu tím
Mokrukha màu tím phù hợp với hầu hết mọi phương pháp nấu ăn. Nhưng trước khi chiên, ngâm chua hay chế biến sâu bướm tím thì có cần phải xử lý trước không?
- Quả thể tươi phải được chuẩn bị trong vòng 24 giờ sau khi thu hái, chúng không được bảo quản lâu và nhanh chóng bắt đầu hư hỏng.
- Trước khi nấu, màng nhầy trên nắp phải được loại bỏ khỏi chân vàng, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Mokruhi luộc
Cách nhanh nhất để nấu chân vàng mùa thu chỉ đơn giản là đun sôi trong nước muối. Mũ và chân đã gọt vỏ và rửa sạch đặt lên bếp đun sôi chỉ trong 15 phút. Sau đó, nước được rút ra và sau khi nguội, nấm được thêm vào món salad, ăn như một món ăn nhẹ hoặc được chế biến thêm.
mokruhi chiên
Chân vàng xào với khoai tây, thịt hoặc rau có thể khiến bạn thích thú với hương vị dễ chịu. Mũ và chân luộc được đặt vào chảo rán đã phết dầu thực vật và chiên cùng với hành tây hoặc khoai tây cắt nhỏ trong thời gian cần thiết cho đến khi món ăn kèm chín hoàn toàn. Không cần phải tự kiểm tra chân vàng, chúng không cần chiên lâu bằng công nghệ đặc biệt.
Mokruki mặn
Phương pháp chế biến cổ điển là ngâm lạnh nấm tím, giúp bạn bảo quản nấm cho mùa đông. Công thức trông rất đơn giản - mũ và thân đã luộc sẵn được xếp thành từng lớp trong lọ thủy tinh vô trùng. Mỗi lớp nên được rắc nhiều muối, bạn cũng có thể thêm gia vị vào dưa chua, chẳng hạn như hạt thì là và hạt tiêu, tỏi và đinh hương.
Bình đầy được đậy bằng gạc gấp dọc theo cổ và ấn xuống bằng áp lực. Sau một vài ngày, nấm sẽ bao phủ hoàn toàn dịch tiết ra và sau 40 ngày nữa, dưa chua sẽ sẵn sàng để ăn. Trong quá trình muối, thỉnh thoảng cần thay gạc ở cổ lọ để tránh nấm mốc phát triển trên đó.
Phần kết luận
Nấm tím là một loại nấm ăn được đa năng, có thể chế biến bằng mọi cách. Mùi vị của nấm chân vàng không được coi là cao lương mỹ vị nhưng khi ăn nấm các loại hoặc kết hợp với các sản phẩm khác thì khá dễ chịu và còn có lợi cho cơ thể.
