Cỏ vân sam: hình ảnh và mô tả

Cỏ vân sam là một trong những loài phổ biến nhất của chi cùng tên. Loại nấm ăn được có giá trị dinh dưỡng cao này có những khác biệt đặc trưng mà bạn cần biết trước khi thu hoạch.

Nấm bướm vân sam trông như thế nào?

Theo mô tả và hình ảnh, sâu bướm vân sam có mũ hình bán cầu. Đường kính bề mặt của nấm từ 4 đến 10 cm.Khi còn nhỏ, các đầu của mũ hướng về phía thân cây, nhưng theo thời gian, bề mặt của sâu bướm vân sam trở thành hình nón lồi, sau đó có hình dạng vươn ra với một củ khó thấy ở trung tâm.

Mũ có thể có màu xám với tông màu nâu hoặc xanh ở giữa và màu tím ở các cạnh. Lớp da mịn màng của sâu bướm vân sam được phủ một lớp chất nhầy dày lên trên, đó là lý do tại sao nấm bắt đầu tỏa sáng và có vẻ ẩm ướt.

Các mép của nắp mẫu non được nối với thân bằng một màng nhầy mỏng. Nó trông giống như một lớp màng không màu được hình thành bởi các sợi giống như sợi chỉ, chúng bắt đầu rách khi nấm phát triển. Tấm ga trải giường bong ra và vẫn còn treo trên một chân cao và đồ sộ. Sau đó, các tạp chất màu đen xuất hiện trên bề mặt của cỏ vân sam.

Dưới nắp có một lớp thưa thớt gồm các tấm hình vòng cung hướng xuống có màu xám hoặc trắng, rộng từ 3 đến 6 mm. Ở mẫu vật trẻ, chúng được bao phủ bởi một màng nhầy. Theo tuổi tác, các phiến đá chuyển sang màu nâu, sau đó chúng chuyển sang màu tím, gần như đen.

Ở mẫu vật non, chân dày, hơi sưng, từ 5 đến 11 cm, khi lớn lên có dạng hình trụ và phần gốc thu hẹp lại. Nó có cấu trúc chắc chắn và bề mặt nhẵn có màu vàng sáng hoặc màu chanh.

Cỏ vân sam được đặc trưng bởi bào tử hình thoi hoặc hình trụ thon dài. Bề mặt của chúng mịn, màu nâu, có 1-2 giọt dầu.

Thịt màu hồng trở nên xám khi sâu lớn lên. Cấu trúc của quả thể nhiều thịt nhưng dễ vỡ.

Bướm vân sam mọc ở đâu?

Thông thường, giống này có thể được tìm thấy ở khu vực miền trung và miền bắc nước Nga, gần cây vân sam, và trong một số trường hợp hiếm hoi - gần cây thông.Nấm có thể được tìm thấy cả ở những nơi có cỏ, được chiếu sáng và trong bóng râm giữa các đám rêu. Cỏ vân sam được tìm thấy theo nhóm và văn hóa thường được tìm thấy không xa cỏ bơ.

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về sự đa dạng từ video:

Có thể ăn sâu bướm vân sam?

Nấm vân sam là loại nấm ăn được. Trước khi nấu, điều quan trọng là phải làm sạch nấm khỏi da và màng nhầy, để thực hiện việc này, hãy dùng một con dao sắc, cẩn thận cạy mép nắp về phía giữa và loại bỏ lớp trên cùng. Trước khi chế biến món ăn chính, quả thể của mokruha phải được đun sôi trước trong 15 phút.

Hương vị của nấm mokrukha vân sam

Cùi của sâu bướm vân sam có đặc điểm là vị ngọt hoặc chua nhẹ và mùi thơm nhẹ của nấm. Nhờ đó, quả thể có nhu cầu trong nấu ăn cũng như trong các công thức y học cổ truyền.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Sâu bướm vân sam được coi là một trong những loài hữu ích nhất do hàm lượng carbohydrate và axit amin cao trong thành phần của nó. Thân quả rất giàu vitamin C, B và E, chitin và chất xơ. Tất cả các thành phần này đều có tác dụng có lợi cho hệ thống cơ thể:

• tăng âm điệu của nó;
• giúp cải thiện trí nhớ;
• loại bỏ mệt mỏi mãn tính;
• cải thiện quá trình tạo máu.

Công dụng của sản phẩm đặc biệt hữu ích với những người bị đau đầu hoặc mắc các bệnh về hệ thần kinh.

Nấm được sử dụng để chuẩn bị một loại thuốc kháng khuẩn. Sản phẩm này ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.Ngoài ra, sâu bướm vân sam còn được sử dụng tích cực để loại bỏ các bệnh về da, viêm xoang, chữa lành vết thương và cũng để súc miệng.

Mặt nạ chứa bụi vân sam sẽ hữu ích cho tóc chẻ ngọn, còn đối với tóc yếu và xỉn màu, xả bằng nước sắc của nấm là phù hợp. Sử dụng thường xuyên các sản phẩm như vậy giúp ngăn ngừa rụng tóc và thậm chí ngăn ngừa chứng hói đầu.

Mặc dù có tất cả giá trị dinh dưỡng nhưng hầu hết các loại nấm ăn được đều là một sản phẩm khá khó tiêu đối với cơ thể. Đó là lý do tại sao chống chỉ định sử dụng sâu bướm vân sam đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan và thận. Điều này là do chất xơ và chitin có thể gây ra viêm tụy hoặc viêm dạ dày. Ngoài ra, loại nấm này có thể làm tăng sự phát triển của bệnh gút.

Tuyệt đối không nên dùng ruồi vân sam cho trẻ em dưới 10-12 tuổi, cũng như trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nếu bạn quá mẫn cảm với các chất có trong sản phẩm, phản ứng dị ứng có thể xảy ra.

Chỉ những mẫu vật được thu thập ở những khu vực thân thiện với môi trường mới được phép sử dụng làm thực phẩm. Xử lý nhiệt sơ bộ quả thể sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các vấn đề về đường tiêu hóa.

Nhân đôi sai

Ruồi vân sam không có chất độc tương tự, đây là một lợi thế lớn của loài này.

Đôi khi nó có thể bị nhầm lẫn với các giống ăn được có hình dáng tương tự:

1. Mokruha có đốm: vết gãy của thịt nấm có màu đỏ và trên bề mặt nấm có vết sẫm màu.
   
2. Một loài doppelgänger ăn được khác là bướm tím. Nó được phân biệt bằng thịt màu nâu cam và các mảng màu tím sẫm.
   
3. Thông thường, do nắp sẫm màu nên ruồi vân sam bị nhầm lẫn với boletus, nhưng loài sau không có phiến.
   

Quy tắc thu thập

Để tránh hậu quả tiêu cực, bạn phải tuân thủ các quy tắc chính để thu thập các mảnh vân sam:

1. Quả thể được cắt bỏ cẩn thận bằng dao sắc để không làm hỏng cấu trúc của sợi nấm.
2. Tốt nhất nên đặt nấm vào giỏ đan bằng liễu gai để chúng không biến các mẫu nằm gần đó thành màu tím. Lựa chọn tốt nhất là phân loại nấm theo loại.
3. Không nên cắt bỏ những con sâu bướm già vì chúng có thể bị thối bên trong. Mẫu vật thu thập phải được kiểm tra giun.
4. Tốt nhất là bắt đầu thu hoạch vào buổi sáng, trước khi phần lớn hơi ẩm trên nấm đã bốc hơi hết. Bằng cách này, mokruki sẽ giữ lại tối đa các chất hữu ích trong thành phần của chúng.
5. Thời điểm thu hoạch nấm tối ưu là sau cơn mưa ấm áp. Không nên đi “đi săn yên tĩnh” trong thời tiết khô ráo.

Điều quan trọng là phải xử lý nấm thu thập càng sớm càng tốt để chúng không bị hỏng và giữ được các đặc tính có lợi. Các mảnh vân sam được phân loại cẩn thận và làm sạch bụi bẩn, cục đất và lá thông. Sau đó, tốt hơn là đặt nguyên liệu ở nơi mát mẻ. Để bảo quản được lâu, nấm có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đông lạnh, quả thể có thể bảo quản được từ 10 đến 12 tháng.

Cách nấu mokruki vân sam

Rêu vân sam được muối, chiên, ngâm và sấy khô. Nấm được sử dụng để làm súp, nước sốt, món thịt hầm và bánh mì sandwich. Thân trái cây chiên hoặc luộc được thêm vào món salad. Mokrukha kết hợp với các loại nấm khác cũng được dùng bổ sung cho các món ăn chính. Nó đặc biệt tốt với thịt hoặc cá.Không kém phần phổ biến là công thức đóng hộp bụi vân sam.

Trước khi bóc nấm, chúng cần được ngâm trong nước từ 5 - 7 phút: khi đó màng nhầy sẽ dễ bong ra hơn nhiều. Sau khi làm sạch, quả thể phải được rửa kỹ và đun sôi trên lửa trong 15-20 phút. Xử lý nhiệt làm thay đổi màu của nấm thành sẫm hơn, nhưng điều này không ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm.

Chiên bướm đêm không cần nhiều dầu vì cùi của chúng tự tiết ra một lượng nước vừa đủ. Bạn cũng không nên hầm nấm quá lâu sẽ khiến nấm bị dai.

Bí quyết cho cỏ dại vân sam

Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị bụi vân sam. Trong số đó, mọi người đều có thể tìm được cái phù hợp nhất cho mình. Tất cả đều dễ thực hiện.

Bướm vân sam ngâm

Thành phần:

• 2 kg mokrukh;
• 2 tép;
• 70 g đường;
• 50 g muối;
• 100 ml giấm 6%;
• tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• dầu hướng dương;
• 1 lít nước.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ nấm, cho vào hộp sâu và thêm một lượng nước nhỏ, thêm một chút muối và axit xitric. Hỗn hợp nên được đun sôi và nấu trong 15-20 phút.
2. Xả nước và rửa thật sạch quả thể.
3. Đổ nước vào nồi, thêm đường, tiêu đen, đinh hương, muối, giấm và lá nguyệt quế.
4. Đun sôi hỗn hợp thu được và thêm 2 kg vân sam đã gọt vỏ vào. Nấu trên lửa trong 15-20 phút.
5. Khi quả thể lắng xuống đáy, chúng cần được chuyển cùng với nước ướp vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn nấm.
6. Thêm 1 muỗng canh vào mỗi lọ. tôi. dầu hướng dương và đậy bằng nắp nylon. Mokruhi ngâm nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Bướm đêm vân sam ở Tiếng Hàn

Nấm phải được tách cẩn thận khỏi màng nhầy và đun sôi. Sau đó, nên xào quả thể, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt Hàn Quốc. Nêm món ăn với dầu ô liu.

Ớt nhồi với mokrukha vân sam và kiều mạch

Ngoài phiên bản cổ điển với cơm và thịt băm, bạn có thể dùng kiều mạch và nấm để nhồi ớt:

1. Thân quả được luộc và chiên trong vài phút.
2. Sau đó, bột vân sam được trộn với kiều mạch, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
3. Hỗn hợp thu được chứa đầy ớt đã được gieo hạt trước.
4. Thêm một ít bột cà chua vào thùng nước và đun nhỏ ớt trong 30-35 phút cho đến khi ớt chín hoàn toàn.

bánh mì cử nhân

1. 2-4 lát bánh mì được chiên trên chảo. Sau đó phết một lớp bơ mỏng.
2. Thân trái cây đã gọt vỏ và luộc sẵn được chiên trên lửa nhỏ trong 3-5 phút.
3. Nấm được đặt trên bánh mì, rắc phô mai bào và rau xanh thái nhỏ.
4. Sau đó, bánh mì được đặt vào lò vi sóng trong 2-3 phút để phô mai tan chảy.

Hàm lượng calo thấp và thành phần dinh dưỡng phong phú cho phép bạn tiêu thụ sâu bướm ngay cả trong chế độ ăn kiêng. Hơn nữa, về hàm lượng protein, những loại nấm như vậy không thua kém gì các món thịt.

Phần kết luận

Cỏ vân sam là một trong những đại diện nổi tiếng nhất của gia đình. Sự đa dạng này không có đối tác giả. Nó thuộc nhóm ăn được nên có thể tích cực sử dụng khoai tây chiên trong nấu ăn: chúng có thể được muối, ngâm, chiên và sấy khô. Ngoài ra, nấm còn chứa nhiều chất hữu ích có tác dụng tốt cho hoạt động của cơ thể.

Bài viết được đề xuất

Mokrukha tím: mô tả và hình ảnh

Cảm thấy mokrukha: mô tả và hình ảnh

Nấm mokrukha đốm: mô tả và hình ảnh

Nấm Mokrukha: hình ảnh và mô tả

Mokruha màu hồng: mô tả và hình ảnh

Wetweed Thụy Sĩ: mô tả và hình ảnh

Tại sao bơ chuyển sang màu tím sau khi nấu: nguyên nhân và phải làm gì

Nấm nghệ tây: hình ảnh và mô tả, chủng loại, cách nhận biết

Củ Collibia (củ, Gymnopus củ): hình ảnh và mô tả