Nội dung
Hình ảnh chi tiết, mô tả và cách chế biến nấm bọ phân sẽ hữu ích cho những ai quyết định thu thập trái cây thực sự có thể ăn được. Xét cho cùng, hầu hết các đại diện của loài đều độc hại và không phù hợp làm thực phẩm.
Nấm phân mọc ở đâu?
Nấm Dung thuộc chi Dung và họ Champignon và được coi là có thể ăn được nhưng không phải tất cả đều có thể ăn được. Tên dịch sang tiếng Latin nghe giống Coprinus nên nấm thường được gọi như vậy.
Ngay từ cái tên, có thể thấy rõ quả thể phát triển trong phân. Nhưng hóa ra bạn có thể gặp anh ấy không chỉ ở đó. Bọ hung định cư trên chất thải thối rữa, mùn cưa mục nát và các mảnh vụn hữu cơ khác. Vào mùa xuân và mùa thu, nó có thể được nhìn thấy trong vườn, trên các cánh đồng nơi bọ phân mọc thành từng nhóm hoặc riêng lẻ. Và có sự xác nhận hợp lý về điều này - bọ phân được phân loại là loài hoại sinh. Điều này có nghĩa là sợi nấm cần có tế bào chết và chất hữu cơ đang phân hủy để phát triển.
Trên lãnh thổ Nga, loại nấm này có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, không chỉ ở vùng Viễn Bắc. Nó đặc biệt phổ biến ở khu vực giữa. Quả từ đầu tháng 5 đến cuối tháng 10.
Một con bọ phân trông như thế nào?
Bạn có thể nhận biết bọ hung bằng chiếc mũ có hình nón, lồi hoặc hình chuông đặc trưng. Ở hầu hết các đại diện, nó vẫn giữ nguyên như vậy trong suốt toàn bộ giai đoạn phát triển. Nhưng có những loại nấm có nắp phẳng. Phần trên của nó được bao phủ bởi vảy hoặc vảy. Phần thịt của nắp bị lỏng lẻo.
Thân nấm có hình trụ, nhẵn, bên trong rỗng. Bột giấy của nó có dạng sợi.
Ở mặt dưới của nắp bạn có thể thấy các mảng màu trắng sẫm màu khi chín. Các bào tử cũng có màu đen.
Nấm phân có ăn được hay không?
Không phải vô cớ mà bọ phân được coi là có thể ăn được có điều kiện. Điều này không chỉ phụ thuộc vào loài nấm mà còn phụ thuộc vào độ tuổi của nấm. Chỉ những quả non mới có thể nấu chín vì sau khi chín chúng sẽ trở nên độc hại.
Tài liệu đặc biệt chỉ ra rằng bọ phân thuộc loại nguy hiểm thứ tư. Chỉ có mũ của một số loài được ăn cho đến khi chúng trưởng thành. Nhưng ngay cả những món ăn làm từ bọ phân được chế biến đúng cách cũng không thể kết hợp với rượu. Điều này là do quả thể có chứa coprine, chất này ngăn cản việc hấp thụ rượu và gây ngộ độc nặng. Điều vô hại nhất có thể xảy ra từ sự kết hợp như vậy là chứng khó tiêu.
Các loại nấm phân
Vào đầu thế kỷ 20, chi bọ Dung bao gồm hơn 50 loài nấm.Nhưng sau đó một số trong số họ đã bị loại khỏi danh sách. Ngày nay, không có hơn 25 giống thuộc họ này. Chỉ một vài trong số chúng có thể được nấu chín.
Nấm phân độc
Để nhận biết nấm phân độc và không vô tình bỏ vào giỏ, bạn cần đọc ảnh và mô tả loại quả này trước khi vào rừng.
Một đại diện nổi bật của nấm độc là bọ phân trắng như tuyết, không nên nhầm lẫn với loài màu trắng. Mũ có đặc điểm hình trứng, rất nhỏ, đường kính không quá 3 cm, sau khi chín có hình chuông. Da có màu trắng tinh và được bao phủ dày đặc bởi một lớp phủ tương tự như bệnh phấn trắng. Khi ấn vào có thể xóa dễ dàng. Các phiến có màu xám ở mặt dưới và chuyển sang màu đen khi chín. Chân rất mảnh, cao khoảng 8 cm, dọc theo chiều dài có một lớp phấn phủ.
Loại nấm này phổ biến ở các khu vực chăn thả gia súc và phát triển trong hoặc gần phân. Xuất hiện vào giữa mùa hè và tiếp tục sinh sản cho đến mùa thu.
Trong số các loại nấm độc, bọ phân có lông tơ cũng được biết đến. Bề ngoài nó trông giống như một trục chính. Mũ dài tới 4 cm, đường kính khoảng 2 cm, tuy nhiên chỉ có quả non trông như thế này, sau hai ngày nắp sẽ mở ra và có hình chuông. Da trở nên ô liu sẫm màu, nhưng toàn bộ bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy trắng. Nhìn từ xa có vẻ như chiếc mũ hoàn toàn màu trắng. Chân của bọ phân lông mỏng và dài khoảng 8 cm, cùi giòn, nhanh gãy và chuyển sang màu đen.
Loài này có thể được tìm thấy ở những đồn điền cũ, nơi có nhiều cây mục. Đại diện ăn lá mục nát. Có thể được tìm thấy ở những nơi phân được xử lý và lưu trữ. Nó phát triển tích cực trong thời kỳ hè thu.
Bọ phân có thể được nhận biết nhờ chiếc mũ hình chuông của nó. Ở nấm trưởng thành, nó có hình dạng như một chiếc ô. Đường kính không quá 5 cm, bọ phân có màu vàng nâu. Toàn bộ bề mặt của nắp được bao phủ bởi những vảy nhỏ màu trắng, giống như những chấm hơn. Cùi của quả có tính đàn hồi, nhẹ và không có mùi. Chân dài, trắng. Ở mặt dưới có thể nhìn thấy các mảng rộng màu trắng, sau này chuyển sang màu đen.
Không thể gặp người đại diện này trong rừng nên mới có tên như vậy. Xuất hiện trong những ngôi nhà cổ, nơi rất ẩm ướt, trên gỗ mục và gốc cây. Không phát triển ở những khu vực mở. Nó chỉ sinh sản vào mùa hè; số lượng của nó giảm vào mùa thu.
Bọ phân lốm đốm hoặc chim gõ kiến được phân biệt bằng nắp hình trứng thuôn dài có đường kính lên tới 10 cm. Bề mặt tối, gần như đen, nhưng phủ đầy các đốm trắng. Cùi nhẹ, có mùi hôi, hăng và rất dễ vỡ. Chân có thể dài tới 30 cm, đĩa của đại diện non có màu hồng, sau chuyển sang màu đen.
Nấm thường mọc ở những khu rừng khô và râm mát, nơi có nhiều gỗ mục nát. Bọ phân chim gõ kiến phát triển tốt ở những vùng đất màu mỡ. Quả xuất hiện từ cuối tháng 8 đến tháng 11. Chúng được xếp vào loại gây ảo giác.
Bọ phân rải rác trông giống một con sứa hơn. Da mịn mượt, màu kem dễ chịu. Không có bã, cũng không có mùi. Mũ được đỡ trên một thân cây ngắn, mỏng, có màu xám. Các tấm lồi, thường có màu đen.
Loài chỉ phát triển trong điều kiện độ ẩm cao, nếu không có sẽ ngừng phát triển hoàn toàn cho đến khi sợi nấm biến mất. Chúng có thể được tìm thấy trên các gốc cây, chúng gần như bị bao phủ hoàn toàn bởi bọ phân. Xuất hiện từ đầu mùa xuân cho đến mùa thu.Khả năng ăn được chưa được thiết lập.
Bọ phân có chiếc mũ hình chuông có màu nâu dễ chịu. Nó nằm trên một chân lượn sóng mỏng. Bột giấy nhẹ. Các tấm có màu nâu.
Giống này thích đất màu mỡ nhưng lỏng lẻo. Bọ hung mọc thành từng nhóm và thường được tìm thấy trên bãi cỏ, cánh đồng hoặc đồng cỏ. Chúng có thể được nhìn thấy hàng loạt không chỉ vào mùa thu mà còn vào mùa hè, vì trong điều kiện thích hợp, sợi nấm không ngừng phát triển. Chúng không được dùng làm thực phẩm vì quả gây ảo giác, rối loạn tâm thần, hoang tưởng và có tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương.
Bọ phân gấp được phân biệt bằng nắp màu vàng, có màu nhạt hơn theo tuổi. Đĩa trưởng thành mở, đĩa non dính vào thân, màu nhạt. Nấm giống như một chiếc ô. Bề mặt nắp đều gấp nếp, đường kính tới 3 cm, cuống mỏng, vừa, dễ gãy.
Người đại diện được tìm thấy dọc theo các con đường, trên đồng cỏ và thảo nguyên. Vòng đời ngắn, đậu quả từ tháng 5 đến tháng 10. Quả bị phá hủy 12 giờ sau khi xuất hiện. Chúng không được ăn; nấm gần như không thể tìm thấy.
Bọ phân ăn được
Trong số những loài bọ phân ăn được, có rất ít loại nấm có thể xào, luộc và ăn được. Chỉ có hai loại trong số họ:
- trắng;
- xám.
Bọ phân trắng có mùi vị dễ chịu nhưng chỉ khi còn non. Quả không thể bảo quản được lâu, sẽ nhanh hỏng. Bên ngoài, nó có thể được phân biệt bởi các tính năng đặc trưng của nó. Mũ có màu trắng, không đều, phủ đầy vảy. Lúc nhỏ nó trông giống một trục xoay hơn, nhưng sau đó mở ra. Tấm trắng có thể nhìn thấy từ bên dưới. Thân nấm mỏng và cao, có thể tới 10 cm.
Khu vực phân phối rộng. Được tìm thấy dọc theo các con đường, trong vườn, vườn cây ăn quả và cánh đồng.Phát triển từ mùa xuân đến mùa thu.
Bọ phân xám có vị ngọt, được luộc chín trước khi nấu. Mũ nấm có màu xám, phủ vảy và được đỡ bằng một cuống ngắn mỏng.
Tìm thấy ở khắp mọi nơi từ đầu mùa xuân đến mùa thu. Nó phát triển theo nhóm và có thể được tìm thấy gần các đống phân trộn và trong các khu rừng ẩm ướt.
Các giống còn lại có thể được phân loại là bọ phân ăn được có điều kiện. Chúng nhanh chóng phân hủy và phải ăn gần như ngay lập tức sau khi thu hoạch. Đây là những con bọ phân:
- Romagnesi;
- bình thường;
- lung linh.
Bọ phân Romagnesi được phân biệt bằng chiếc mũ hình chiếc ô với các cạnh tròn. Nó nhỏ, đường kính khoảng 6 cm. Da có màu be và phủ vảy. Hầu như không có cùi, phần lớn là dạng đĩa trắng. Chân có độ dày vừa phải, màu xám.
Đại diện phát triển theo nhóm và được tìm thấy ở những khu vực mát mẻ. Định cư trên gỗ mục nát. Nó mọc ở công viên, cánh đồng và vườn rau. Quả dồi dào vào đầu mùa xuân và mùa thu. Vào mùa hè, nó chỉ có thể được tìm thấy ở các khu vực phía Bắc. Chỉ những chiếc mũ non có tấm sáng mới được chuẩn bị.
Bọ phân thông thường có mũ hình elip, được bao phủ hoàn toàn bởi các luống và có màu xám. Các mép của nắp bị gợn sóng và rách. Cùi không có mùi, phiến non có màu trắng. Chân nghiêng, kích thước trung bình.
Nấm mọc đơn lẻ trên đất màu mỡ. Sau những cơn mưa, nó có thể được tìm thấy ở các bãi rác, rừng và công viên. Xuất hiện từ mùa xuân đến mùa thu. Nó cần phải được chuẩn bị càng sớm càng tốt, trái cây không được lưu trữ.
Bọ phân lung linh trông rất đẹp và có thể được tiêu thụ khi còn nhỏ. Mũ hình trứng của nó có màu nâu nhạt và được bao phủ bởi các rãnh nhỏ. Các cạnh của nó bị rách và lượn sóng. Cùi trắng có vị chua, giòn, không có mùi.Chân mỏng, dài vừa phải, mặt dưới màu nâu nhưng màu chủ đạo là màu trắng. Các phiến lúc đầu cũng có màu nâu, nhưng sau đó chuyển sang màu đen.
Những con bọ phân lung linh mọc thành từng cụm như nấm mật. Họ chỉ định cư trên gỗ khô. Bạn có thể gặp chúng ở công viên, quảng trường và những khu rừng rậm. Tuy nhiên, chúng không mọc trên tàn dư của cây lá kim nên không được tìm thấy trong rừng thông. Chúng ra quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu.
Phẩm chất hương vị của nấm
Nấm phân mới chế biến không có mùi vị đặc trưng. Có loại ngâm rất ngon, có vị ngọt. Chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn đơn giản.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm phân ăn được nếu được thu hái và chế biến đúng cách sẽ mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể. Nó chứa:
- xenlulo;
- vitamin B;
- axit amin;
- nguyên tố vi lượng.
Chúng được khuyến khích sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường vì những loại nấm này có tác dụng hạ đường huyết. Trong y học dân gian, chúng được sử dụng để điều trị các bệnh về tuyến tiền liệt và cải thiện khả năng miễn dịch. Thuốc mỡ được điều chế từ bọ phân để chữa viêm da ác tính và loét. Nên truyền nước để cải thiện tiêu hóa và làm thuốc long đờm.
Tuy nhiên, ngay cả những loài ăn được cũng có thể gây hại nếu chúng được thu hái không đúng nơi và bảo quản không đúng cách. Chúng gây ngộ độc vì chúng hấp thụ muối kim loại nặng và tất cả các chất có hại từ đất nơi chúng sinh trưởng.
Nấm phân chữa chứng nghiện rượu
Như đã đề cập, nấm phân không tương thích với đồ uống có cồn nên được sử dụng phổ biến để điều trị chứng nghiện rượu. Theo đánh giá, việc tiêu thụ một lượng nhỏ lâm sản hàng ngày sẽ gây ra ác cảm dai dẳng với rượu.Điều này cũng được các công ty dược phẩm chú ý, họ bắt đầu sản xuất máy tính bảng dựa trên coprinus để điều trị chứng say rượu.
Tuy nhiên, không phải loại bọ phân nào cũng có thể sử dụng để điều trị. Chỉ có màu xám và lung linh là phù hợp.
Quy tắc thu thập bọ phân
Ngay cả những con bọ ăn được cũng có thể gây ra những tác dụng không mong muốn nên cần phải thu thập chúng khi chúng còn nhỏ. Mũ nấm trưởng thành mở ra chứng tỏ tuổi của nó. Không cần phải chạm vào chúng. Chỉ những quả dày đặc, sạch và có màu sáng mới được cắt.
Nó cũng đáng để xem xét nơi bọ phân phát triển. Dù dùng để ăn hay làm thuốc đều không quan trọng, nên ưu tiên các loại quả rừng mọc trên cỏ hay trên gỗ. Tốt hơn là từ chối việc thu thập trong:
- đống phân;
- hố ủ phân;
- bãi rác thành phố;
- khu chăn thả gia súc;
- gần các con đường.
Cách nấu nấm phân
Nấm phân phải được nấu chín trong vòng 2 giờ đầu sau khi thu hái, nếu không nấm sẽ biến thành chất nhầy. Chỉ sử dụng chế biến nhanh sau khi làm sạch thân cây và gỡ màng ra khỏi nắp. Trước khi nấu, trái cây được phân loại và những trái có nghi ngờ hoặc có đĩa màu hồng sẽ bị loại bỏ.
Nấm phân thường được xào, luộc và ngâm chua. Có một số công thức nấu ăn đơn giản:
- Hầm trong kem chua. Để làm điều này, đun sôi nấm trong nước muối trong 30 phút. Sau đó, đun nhỏ lửa trong kem chua ở nhiệt độ thấp, nêm hạt tiêu. Cuối cùng, bạn có thể thêm hành tây chiên và rau xanh.
- Trứng tráng với phô mai. Để làm được điều này, bọ phân cần được chiên cho đến khi có màu vàng nâu, đổ hỗn hợp trứng sữa vào và chiên thêm 10 phút nữa. Khi kết thúc nấu ăn, rắc trứng tráng với phô mai bào.
- Hủ tiếu. Luộc nấm trước trong 30 phút. Sau đó, chiên với cà rốt và hành tây trong bơ. Thêm khoai tây vào nước dùng, chiên và nấu trong 10 phút, sau đó thêm mì. Nấu cho đến khi chín, rắc rau thơm.
Điều đáng lưu ý là bạn không thể nấu bọ phân với các loại nấm khác, vì vậy hãy chọn công thức nấu ăn cùng một loại.
Phần kết luận
Hình ảnh, mô tả và cách chế biến nấm bọ hung sẽ giúp ích cho những ai quyết định nếm thử loại trái cây quý hiếm này. Để tránh ngộ độc, bạn phải tuân theo tất cả các khuyến nghị về thu thập và lưu trữ, đồng thời vứt bỏ những mẫu vật đáng ngờ. Tốt hơn là sử dụng bọ phân trong y học cổ truyền sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
