Nội dung
Bọ phân xám thuộc lớp Agaricomycetes, họ Psatirelaceae, chi Coprinopsis. Tên gọi khác: nấm mực xám, bọ phân mực. Được tìm thấy trong các nhóm lớn. Thời gian đậu quả vào tháng 5-9, phát triển đặc biệt tích cực vào mùa thu, chỉ sống được hai ngày. Dưới đây là mô tả và hình ảnh về nấm bọ phân xám.
Bọ phân xám mọc ở đâu?
Nó mọc ở vườn rau, ruộng, vườn cây ăn trái, gần đống phân, chuồng ngựa, bãi đất trống, bãi rác, cạnh cây cối và gốc cây rụng lá. Thích đất được bón phân, giàu mùn.
Đề cập đến nấm quốc tế được tìm thấy trên tất cả các châu lục ngoại trừ Nam Cực.
Một con bọ phân màu xám trông như thế nào?
Bọ phân trông giống như một cái ghế đẩu.
Đường kính mũ 5-10 cm, cao 4-10 cm, hình dạng thay đổi theo sự phát triển của nấm. Lúc đầu, chiếc mũ trông giống như một quả trứng, bề mặt nhăn nheo, sau nhanh chóng biến thành một chiếc chuông mở rộng, mép nứt nẻ, ở mẫu cũ thì cuộn tròn lại. Màu sắc trắng xám, xám, nâu bẩn, đậm hơn ở giữa, nhạt dần về phía rìa. Trên bề mặt mũ, nhất là ở giữa có những vảy nhỏ màu sẫm.
Chân rỗng, cong, có sợi, không có vòng. Màu của nó là màu trắng, nâu ở gốc. Chiều cao – 10-20 cm, đường kính – 1-2 cm.
Các tấm thường xuyên, rộng, rời rạc, phân bố đều dọc theo chiều dài. Ở người trẻ chúng có màu nhạt - màu trắng xám. Chúng sẫm màu khi lớn lên và trở nên đen như mực khi chín hoàn toàn. Có bào tử trong chất lỏng.
Cùi mỏng manh, nhẹ và ngay lập tức bị sẫm màu khi cắt. Nó có mùi nhẹ dễ chịu và vị ngọt.
Bọ phân xám có ăn được hay không?
Bọ phân màu mực là loài ăn được có điều kiện, nhưng có một số hạn chế:
- Chỉ những mẫu vật non mới có thể được ăn cho đến khi đĩa của chúng chuyển sang màu đen. Nên thu thập chúng khi nắp vừa nhô lên khỏi mặt đất.
- Không nên uống đồng thời với rượu, nếu không sẽ bị nhiễm độc cấp tính.
Phẩm chất hương vị của nấm
Bọ phân xám có mùi thơm nhẹ dễ chịu, vị ngọt. Về giá trị dinh dưỡng và mùi vị thì thuộc loại 4.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Bọ phân có màu mực có chứa chất hữu cơ coprine.Khi coprine và rượu xâm nhập vào cơ thể đồng thời sẽ xảy ra ngộ độc. Các triệu chứng tương tự như ngộ độc sau khi uống rượu kết hợp với thuốc điều trị chứng nghiện rượu. Đầu tiên, người bệnh cảm thấy buồn nôn, sau đó là nôn mửa dữ dội. Khi những biểu hiện này qua đi, ác cảm với rượu sẽ phát triển ổn định. Nấm chỉ hoạt động theo cách này đối với người đã uống rượu. Vào những năm 50 của thế kỷ trước, bọ phân xám được dùng để cai nghiện rượu.
Nấm mực không chỉ được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Ngày xưa, mực được làm từ chất lỏng mà nó tiết ra, dùng để ký các văn bản.
Nấm được đặt trong thùng chứa, nơi bắt đầu quá trình tự phân hủy tế bào, dẫn đến sự hình thành chất lỏng màu mực có bào tử. Nó đã được lọc, thêm hương liệu (chủ yếu là dầu đinh hương) và thêm keo. Người ta tin rằng các tài liệu được ký bằng loại mực này được bảo vệ một cách đáng tin cậy bởi một kiểu mẫu độc đáo mà các bào tử hình thành sau khi khô.
Nhân đôi sai
Bọ phân màu mực có một số loài tương tự.
Bọ phân nhấp nháy - một loại nấm ít được biết đến. Nó có màu đỏ hoặc hơi vàng gỉ, có rãnh trên nắp. Đường kính 2-4 cm, hình trứng hoặc hình chuông, mép nhẵn hoặc có vết rách. Chân rỗng, màu trắng, giòn, dài 4-10 cm, bề mặt nhẵn, không có vòng, ở gốc màu nâu. Cùi có màu trắng, mỏng, có mùi chua. Nó có tên như vậy vì những vảy lấp lánh nằm trên bề mặt mũ. Anh ta định cư ở đồng cỏ, vườn rau và rừng. Mọc thành từng đàn lớn gần gốc cây. Quả từ tháng 6 đến tháng 11. Được coi là không ăn được.
Bọ phân. Nó có kích thước nhỏ - chiều cao tối đa 8 cm.Nó có nắp màu nâu xám hoặc hơi vàng và các tấm màu nâu hợp nhất. Chất gây ảo giác, không thích hợp cho con người sử dụng.
Bọ phân rải rác. Không thích hợp cho tiêu dùng của con người. Mũ có hình quả trứng, hình nón hoặc hình chuông, bề mặt mịn như nhung, màu be hoặc màu kem, có rãnh hoặc nếp gấp dạng hạt, đường kính tới 2 cm, thân màu xám hoặc hơi trắng, mỏng manh, trong suốt, từ 1 cm. cao tới 5cm. Mọc trên gỗ mục và gốc cây. Được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Thời gian sinh trưởng là hè thu.
Bọ phân. Một loại nấm nhỏ có nắp màu nâu vàng, có gân hoặc gấp nếp. Ở người trẻ, nó có hình chuông, sau đó thẳng dần thành hình phẳng. Đường kính 0,8-2 cm, chân nhẹ, bề mặt nhẵn, cao từ 4 đến 8 cm, phiến màu nâu vàng, thịt mỏng. Quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Mọc đơn lẻ hoặc thành cụm. Không dùng làm thực phẩm.
Bọ hung Romagnesi. Nó trông giống bọ phân xám hơn những con khác. Sự khác biệt chính là vảy màu nâu cam hoặc nâu rõ rệt trên nắp. Nấm mực chỉ có một vài vảy ở chính giữa. Ở loài bọ phân Romagnese, các đĩa cũng chuyển sang màu đen theo tuổi tác và hóa lỏng thành trạng thái nhầy đen. Nó định cư thành từng đàn trên rễ mục nát của gốc cây hoặc trên chính gốc cây. Theo một số dữ liệu, nó ra quả hai lần một năm: từ tháng 4 đến tháng 5 và từ tháng 10 đến tháng 11. Có khả năng nó cũng phát triển trong những tháng mùa hè ở những vùng có khí hậu lạnh hoặc thời tiết mát mẻ. Đường kính của mũ từ 3 đến 6 cm, có hình dạng đều đặn (hình trứng hoặc hình bầu dục), khi lớn lên sẽ có hình dạng giống như một chiếc chuông mở rộng.Bề mặt có màu trắng đến màu be, được bao phủ bởi các vảy dày đặc màu nâu hoặc nâu cam liền kề. Chân có màu trắng hoặc trắng nhạt, có lông mu, rỗng, giòn, đôi khi hơi mở rộng xuống phía dưới. Cao 6-10 cm, phiến thường, rời rạc hoặc dính chặt, ở nấm trưởng thành có màu tím đen, sau đó hóa lỏng và chuyển sang màu đen. Cùi có màu trắng và rất mỏng, gần như không có mùi. Bọ hung Romagnesi được phân loại là có thể ăn được có điều kiện cho đến khi các đĩa bắt đầu trải qua quá trình tự phân hủy. Không có dữ liệu về sự không tương thích với đồ uống có cồn.
Quy tắc thu thập
Bọ phân có màu mực sống được hai ngày. Chỉ những mẫu vật non mới có thể ăn được, vì vậy tốt hơn là bạn nên thu thập chúng vào ngày đầu tiên của cuộc đời. Cần cắt bỏ những phần ngọn vừa nhô lên khỏi mặt đất, chưa bị thâm đen.
Sử dụng
Bọ phân có màu mực được ăn luộc, xào, hầm và ít khi ngâm chua.
Đầu tiên, nấm cần được sơ chế, tách rời, gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín. Sau đó, chúng có thể được chiên, hầm hoặc ướp ngay lập tức, hoặc bảo quản trong tủ đông và lấy ra khi cần. Nếu đông lạnh, chúng có thể được lưu trữ không quá 6 tháng.
Bọ phân xám có thể luộc trong nước muối với lá nham thạch và hạt tiêu đen.
Trước khi chiên, nấm luộc cần rửa sạch lại một lần nữa, sau đó cắt nhỏ rồi cho vào chảo rán ngập dầu cùng với hành tây. Trước tiên, bạn có thể đun chúng dưới nắp trong khoảng 15 phút, sau đó chắt nước và chiên. Khoai tây hoặc kiều mạch thích hợp làm món ăn phụ. Bạn có thể phục vụ chúng với hành lá và sốt kem chua.
Phần kết luận
Ở Nga, cho đến gần đây, loài bọ phân xám được coi là không ăn được nên nhiều người nhầm nó với loài cóc và không tỏ ra thích thú với nó. Ở một số nước châu Âu, như Phần Lan và Cộng hòa Séc, nó đã được sử dụng từ lâu trong nấu ăn.
