Nội dung
Nấm boletus là một loại nấm ăn được khá hiếm nhưng rất ngon với nhiều đặc tính hữu ích. Để nhận ra nó trong rừng, bạn cần nghiên cứu trước mô tả và hình ảnh của obedka.
Boletus mọc ở đâu?
Boletus cứng là một loại nấm khá hiếm, nhưng nó có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá và rừng hỗn hợp.Nó thích đất khô có nhiều đá vôi, mùn và cát, thường được tìm thấy dưới những cây dương và cây dương. Nó được tìm thấy cả đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ của một số quả thể.
Sự ra quả chính của boletus khắc nghiệt xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Bạn có thể nhìn thấy quả thể đầu tiên sớm nhất là vào tháng 7, nhưng cây phát triển tích cực nhất từ giữa tháng 8 đến tháng 10.
Một boletus cứng trông như thế nào?
Ngoại hình khá đặc trưng của đại diện gia đình Boletov. Boletus cứng có nắp có đường kính lên tới 15 cm. Khi còn nhỏ, nó lồi và có hình nửa hình cầu, nhưng ở quả trưởng thành, nó thẳng ra và trông giống một cái gối hơn. Tâm của nắp có thể hơi lõm xuống, da trên đó mịn và mờ, có thể hơi có lông mu và khi thời tiết ẩm ướt - trơn và dính.
Màu sắc của nắp boletus có thể là nâu đất son, nâu đỏ và nâu xám, đôi khi có thể nhận thấy một chút màu tím nhẹ. Mũ có hình ống ở mặt dưới, màu trắng ở quả non và màu xám hoặc vàng kem ở trưởng thành. Khi ấn vào, các đốm màu nâu ô liu vẫn còn trên lớp hình ống.
Thân cây cứng khá cao, cao từ 5 đến 16 cm, chu vi tới 3 cm, hình dáng thân là hình trụ, đều đặn, ở gốc thân có thể hơi thon, về cấu tạo. dày đặc và vững chắc. Màu của chân thường có màu kem, sẫm hơn ở phía dưới, đôi khi hơi xanh ở gốc. Chân được phủ vảy màu nâu và đen, to hơn ở gốc.
Nếu bẻ gãy một quả boletus, thịt sẽ có màu trắng và cứng đặc trưng.Khi tiếp xúc với không khí, thịt nhanh chóng chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, có vị khá dễ chịu và boletus có mùi nấm trung tính.
Có thể ăn boletus cứng?
Loại obabok quý hiếm, khắc nghiệt là một loại nấm ăn ngon với cấu trúc dày đặc dễ chịu. Hương vị và mùi thơm của boletus rất ngon miệng, nó phù hợp cho bất kỳ chế biến ẩm thực nào.
Phẩm chất hương vị của nấm
Người hâm mộ đánh giá hương vị của loại obabok có phần hơi gắt khá cao và đặc biệt lưu ý đến cấu trúc cùi dày đặc của nó. Nên luộc, ướp và muối, trong những chế phẩm như vậy, nó đặc biệt bộc lộ đầy đủ hương vị và độ giòn của nó.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Obabok được những người hái nấm đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó. Nó có nhiều đặc tính có lợi do thành phần hóa học đa dạng. Bột giấy Boletus chứa vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất và các hợp chất có giá trị khác. Boletus dai là một nguồn protein thực vật quý giá - nó sẽ đặc biệt thích hợp trên bàn ăn chay, vì nó sẽ cho phép bạn có được các chất cần thiết mà không làm gián đoạn chế độ ăn uống của bạn.
Với việc sử dụng thường xuyên, boletus:
- có tác động tích cực đến hệ thống trao đổi chất và giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
- tăng cường hệ thống miễn dịch và sức chịu đựng của cơ thể;
- thúc đẩy sự phát triển của khối lượng cơ khỏe mạnh do hàm lượng protein cao;
- cải thiện tình trạng mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim;
- có tác dụng có lợi đối với tình trạng của tóc và da.
Ăn một chút hạt cứng rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng cần nhớ những chống chỉ định. Nên tránh Obabka trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng về hệ thống mật, dị ứng với nấm cũng là chống chỉ định tuyệt đối. Những người có xu hướng táo bón nên thận trọng khi sử dụng boletus - boletus, với hàm lượng protein cao, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa.
Nhân đôi sai
Boletus cứng có thể bị nhầm lẫn với nhiều loài—chủ yếu với boletus liên quan, chúng chỉ khác một chút so với boletus cứng về màu sắc. Obabok không có chất độc quá mức, nhưng một số loại tương tự không thích hợp để tiêu thụ.
Nấm mật
Thông thường, nấm ăn được bị nhầm lẫn với nấm mù tạt không ăn được hoặc nấm mật. Điểm giống nhau giữa các loài nằm ở cấu trúc giống nhau - chúng có cùng một chiếc mũ hình đệm hoặc hình bán cầu khi còn nhỏ và những đôi chân khỏe, rậm rạp cao tới 15 cm.
Bạn có thể phân biệt cây boletus khắc nghiệt với cây đắng bằng nhiều sắc thái. Đặc biệt, lớp ống của nấm mật có màu hơi hồng, còn lớp nấm cứng có màu xám hoặc gần như trắng. Màu sắc của nắp đắng nhạt hơn nhiều so với nắp của quả boletus. Thân cây cải có màu tương tự nhưng không có vảy đặc trưng của mướp đắng khắc nghiệt mà có một tấm lưới giống như những chiếc bình lớn.
boletus thông thường
Nấm boletus khắc nghiệt có thể bị nhầm lẫn với nhiều loại nấm boletus thông thường, vì cấu trúc của nấm giống hệt nhau. Nhưng loại obabok thông thường có màu nắp khác - màu nâu trên da rõ hơn và không có tông màu xám và tím như loại thô.
Trong mọi trường hợp, không có gì nguy hiểm nếu mắc sai lầm - obabok thông thường phù hợp để dùng làm thực phẩm.
Quy tắc thu thập
Nên vào rừng lấy cây boletus dai vào giữa tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Trong khoảng thời gian này, khả năng gặp phải nấm là cao nhất. Bạn cần tìm cây boletus dưới những cây dương, cây dương và những cây rụng lá khác, vì nó hiếm khi được tìm thấy ở những khu vực trống trải.
Bạn cần thu thập những thứ khắc nghiệt ở sâu trong một khu rừng sạch sẽ. Tốt hơn là không nên bỏ nấm mọc gần đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp vào giỏ. Phần cùi của quả thể tích tụ quá nhiều chất độc hại từ môi trường.
Sử dụng
Món obak khắc nghiệt, ăn được cần phải qua chế biến sơ cấp. Một cây nấm mang về từ rừng được giũ sạch khỏi các mảnh vụn và đất bám dính, sau đó loại bỏ vảy khỏi thân và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Quả thể đã gọt vỏ nên ngâm trong nước 20 phút, sau đó đun sôi trong nửa giờ, thường xuyên hớt bọt.
Obabki dai luộc có thể được ngâm, chiên, muối cho mùa đông hoặc thêm vào các món ăn ở dạng luộc. Nấm thích thú với hương vị dễ chịu cho dù chúng được chế biến như thế nào.Cần lưu ý rằng cùi boletus chuyển sang màu đen trong khi nấu - điều này là hoàn toàn bình thường và không ảnh hưởng đến mùi vị của boletus.
Phần kết luận
Boletus dai là một loại nấm ăn được không phổ biến nhưng rất ngon với thịt dày. Gặp nó trong rừng được coi là một điều may mắn lớn, vì obabok phù hợp với mọi kiểu chế biến và mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể.
