Nội dung
Chi Obabok, thuộc chi boletus đa dạng, được phân biệt bởi nhiều loài khác nhau. Thông thường, sự khác biệt về loài giữa các đại diện của nó rất mờ nhạt đến mức chỉ có thể phân biệt một biến thể của boletus với một biến thể khác sau khi phân tích đặc biệt. Tuy nhiên, điều này thường không bắt buộc vì chúng đều có thể ăn được.
Cây boletus đầy màu sắc mọc ở đâu?
Khu vực phát triển chính của boletus nhiều màu kéo dài đến các vùng khí hậu ôn đới ở phần châu Âu của Nga, cũng như Urals, Siberia và Viễn Đông.Nấm ưa đất ẩm, thường mọc ở vùng đầm lầy, trên gò và đồi, thường mọc rêu. Thường được tìm thấy từ tháng 6 đến tháng 10, trong các khu rừng rụng lá, ít hỗn hợp hơn, hình thành nấm rễ với bạch dương.
Boletus đầy màu sắc thường mọc thành từng mẫu đơn lẻ, mặc dù đôi khi cũng tìm thấy các nhóm nhỏ.
Một boletus đầy màu sắc trông như thế nào?
Thông thường, khi vào rừng, nhiều người hái nấm thậm chí không nghĩ đến việc nấm boletus có thể khác nhau và coi chúng là một loài. Tuy nhiên, không phải vậy. Bạn có thể phân biệt boletus nhiều màu với các boletus khác bằng các đặc điểm sau:
- mũ. Ở nấm non, nó có hình bán nguyệt, rậm rạp, khi chạm vào mềm mượt và trơn trượt khi thời tiết ẩm ướt. Màu da phía trên xám bẩn, màu đốm, sọc không đều, gợi nhớ đến đá cẩm thạch. Khi quả thể phát triển, các cạnh của nắp nổi lên, hình dạng trở nên giống hình đệm hơn và cấu trúc trở nên mềm và lỏng lẻo. Lớp mang bào tử có dạng hình ống, màu trắng, xám nhạt hoặc be nhạt, già dần chuyển sang màu nâu. Thông thường nắp đạt đường kính 10-12 cm.
- Chân. Bề mặt nhẵn, hình trụ hoặc hơi hình nón với phần mở rộng về phía đáy, có thể cong hoặc nghiêng theo tuổi tác. Trong điều kiện bình thường nấm phát triển chiều dài lên tới 10-12 cm và đường kính lên tới 3 cm, nếu nấm phát triển ở vùng rêu thì có thể phát triển dài hơn. Cấu trúc dạng sợi dọc, ở mẫu non thì đặc và khô, ở mẫu già thì nhiều nước. Thịt chân màu trắng, mặt có nhiều vảy nhỏ màu nâu hoặc đen.
Có thể ăn boletus đầy màu sắc?
Boletus nhiều màu thuộc loại nấm ăn được loại II. Nó bao gồm các loài có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể ăn boletus nhiều màu ngay cả ở dạng thô mà không cần ngâm và xử lý nhiệt trước.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Các protein có trong quả thể của cây boletus nhiều màu có thành phần gần như giống hệt với protein có nguồn gốc động vật. Vì vậy, nấm có thể được coi là một loại thực phẩm thay thế cho thịt, chẳng hạn như sẽ hữu ích cho những người ăn chay. Bột giấy Obabka chứa canxi và magiê, vitamin B, axit nicotinic và ascorbic. Tuy nhiên, đừng quên rằng trong quá trình sinh trưởng, nấm hấp thụ kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ. Vì vậy, chúng không nên được thu thập ở những nơi sau đây.
- Gần đường cao tốc sầm uất.
- Gần đường sắt.
- Trên lãnh thổ các khu công nghiệp hiện có và bị bỏ hoang.
- Gần các cơ sở quân sự.
Nhân đôi sai
Sẽ không hoàn toàn đúng khi nói về cặp song sinh giả của boletus nhiều màu. Thuật ngữ "sai" thường dùng để chỉ một loại nấm có mô tả tương tự, việc tiêu thụ loại nấm này có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên, trong trường hợp này, chúng ta chỉ có thể nói về những loài có thể bị nhầm lẫn về mặt thị giác với vật nhỏ này. Trong số đó thực tế không có loại nấm độc hoặc không ăn được nên việc xác định sai loại nấm khi thu hái sẽ không dẫn đến hậu quả tiêu cực nghiêm trọng nào.
Các loại nấm trông giống nấm boletus nhiều màu bao gồm tất cả các loại nấm boletus khác:
- Trắng;
- Bolotny;
- Thô ráp;
- Bình thường.
Nhân đôi giả cũng có thể bao gồm nấm mật (gorchak). Nó có kích thước tương đương nhau, trong khi chân của nó nhiều thịt hơn và mũ của nó có màu nâu với nhiều sắc thái khác nhau và lớp hình ống màu hơi hồng (màu hồng bẩn ở nấm già).
Sự khác biệt chính giữa mù tạt là vị chát, đắng, chỉ tăng lên khi xử lý nhiệt. Loại nấm này không độc nhưng không thể ăn được. Chỉ cần bẻ một miếng nấm và dùng đầu lưỡi nếm thử thịt nấm là đủ để xác định chính xác đó là nấm boletus hay vị đắng.
Sử dụng
Bạn có thể ăn boletus nhiều màu dưới mọi hình thức, nó an toàn. Thông thường, những loại nấm này được sử dụng để luộc và chiên sau đó để ăn cùng với khoai tây. Boletus nhiều màu có thể được sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm.
Obabki được dùng để chế biến súp nấm, nhân bánh, nước sốt và trứng cá muối nấm. Một đoạn video ngắn về cách ngâm nấm boletus:
Phần kết luận
Boletus nhiều màu là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Nga. Hiếm khi một chuyến đi vào rừng mà không có sự quen biết thân thiết với cậu bé này hoặc những người thân nhất trong cùng một gia đình của cậu. Loại nấm này rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau và là chiến lợi phẩm đáng mơ ước của nhiều người hái nấm.
