Nội dung
Lợn alder (từ tiếng Latin Paxillus rubicundulus) đã trở thành nguồn gây tranh cãi về khả năng ăn được của nó. Trong thời chiến, lợn được sử dụng để thoát đói, một số người chế biến từ chúng, luộc và chiên vì cho rằng chúng an toàn. Các nhà khoa học kêu gọi người dân ngừng thu hái những loại nấm này do chúng có độc tính cao.
Alder lợn mọc ở đâu?
Alder thuộc họ Paxillaceae, chi Paxillus.
Có nhiều tên:
- cây dương;
- không biết;
- chuồng;
- con lợn;
- Solokha;
- người lợn;
- tai lợn;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Một số tên phổ biến nảy sinh do nấm giống với gót chân hoặc tai lợn. Nguồn gốc của những người khác là không rõ.
Thông thường, bạn có thể nghe thấy tiếng lợn "aspen" hoặc "alder", tức là.bởi vì nó mọc chủ yếu ở những vùng rụng lá hoặc ở bìa rừng lá kim dưới những cây dương hoặc cây tổng quán sủi, và đôi khi được tìm thấy trên những ổ kiến già và rễ cây. Nấm phổ biến rộng rãi ở vùng khí hậu ôn đới. Quả từ tháng 7 đến tháng 9. Ưa đất ẩm. Nó phát triển theo nhóm, nhưng hiếm khi được nhìn thấy.
Một con lợn Alder trông như thế nào?
Các mẫu cây alder non được phân biệt bằng một nắp lồi với các cạnh nhét vào thân cây. Mũ có thể đạt đường kính 15 cm. Ở nấm trưởng thành, nó có hình dạng không cân đối, phẳng hơn (đôi khi có dạng phễu nhỏ), nén chặt, có vết lõm ở giữa và có nhiều vết nứt. Màu của nắp có màu xám nhạt hoặc nâu nhạt với tông màu đỏ hoặc vàng. Bề mặt mịn như nhung và khô ráo, có vảy sẫm màu, dính sau những cơn mưa dài.
Các phiến ở mặt sau của mũ bồ công anh alder không đều nhau, hướng xuống dưới, hẹp, có cầu nối ở gốc và có màu nhạt hơn mũ. Các tấm tách ra dễ dàng và sẫm màu khi ấn nhẹ.
Nấm mọc cao tới 7 cm, đường kính thân tới 1,5 cm, màu sắc thân nhạt hơn mũ hoặc giống nhau, có thể thu hẹp về phía gốc hoặc hình trụ, đầy bên trong, bề mặt. mịn hoặc xốp, khi ấn vào sẽ sẫm màu.
Cùi đặc, màu trắng hoặc hơi vàng, mềm, màu vàng và lỏng theo tuổi, không bị sậm màu ngay khi cắt ra.
Có thể ăn alder lợn?
Các loài alder có mùi và vị nấm dễ chịu. Tuy nhiên, bất chấp điều này, bạn cần nghiên cứu kỹ bức ảnh và mô tả về con lợn Alder để không bao giờ bỏ loại nấm này vào giỏ của mình.
Trước đây, nấm dương được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện, nhưng loài này chính thức được phân loại là nấm độc và nguy hiểm vào năm 1984.
Dựa trên kết quả của nhiều năm nghiên cứu, hóa ra thịt lợn có chứa chất độc dai dẳng - muscarine, chất này không biến mất ngay cả sau nhiều giờ nấu. Chất độc này hoạt động mạnh gấp đôi chất có trong nấm ruồi đỏ. Sau khi ăn thịt lợn, tình trạng say có thể nhanh chóng phát triển.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng alder cũng nguy hiểm vì bột giấy chứa rất nhiều protein kháng nguyên có thể kết dính các tế bào hồng cầu lại với nhau. Điều này có thể dẫn đến đông máu, vỡ cục máu đông trong mạch hoặc cơ tim, thường dẫn đến tử vong. Nhưng điều này không xảy ra ngay sau khi ăn thịt lợn, vì vậy cái chết không phải lúc nào cũng liên quan đến ngộ độc.
Protein có thể tích tụ trong các mô của cơ thể con người trong một thời gian dài và sẽ gây ra cảm giác khi có quá nhiều: đầu tiên, bệnh thiếu máu sẽ xuất hiện, các huyết khối khác nhau sẽ bắt đầu phát triển và cơn đau tim hoặc đột quỵ sẽ đột ngột xảy ra, mà không ai sẽ liên tưởng đến nấm.
Ngoài ra, lợn dương có khả năng tích tụ kim loại nặng, và do tình hình môi trường trên thế giới ngày càng xấu đi nên có nhiều chất độc hơn trong những loại nấm này.
Những người hái nấm thường nhấn mạnh nấm lợn thường bị sâu ăn nên không nguy hiểm đến tính mạng. Thật sai lầm khi tin rằng giun không chạm vào nấm độc, nhưng chính loài nấm ruồi này đã trở thành thức ăn cho nhiều loài côn trùng và ấu trùng của chúng.
Loài tương tự
Có 35 loài trong chi lợn, một số loài rất giống nhau. Ví dụ, với con lợn gầy, rất khó để phân biệt chúng bằng mắt thường. Mũ alder có vảy và có nhiều màu cam hơn, trong khi mũ mỏng có nắp màu nâu ô liu.Những cây mỏng mọc thành từng nhóm lớn trên cây bạch dương non hoặc gần cây sồi. Chúng có độc.
Lợn béo có chân rất ngắn và rộng, nấm mọc ở rừng lá kim. Nó có thể ăn được nhưng chất lượng thấp.
Con lợn hình tai sống trong các khu rừng lá kim, nó được phân biệt với cây alder bằng một chân nhỏ, gần như không có, hợp nhất với mũ. Nó được coi là một loại nấm độc, cũng không được ăn do số lượng lớn chất độc làm gián đoạn quá trình tạo máu.
Ứng dụng
Ở Trung Quốc, alder lợn được sử dụng làm thuốc giãn cơ.
Bất chấp độc tính đã được các nhà khoa học chứng minh, loại nấm này vẫn tiếp tục được ăn và dự trữ trong mùa đông, điều này hoàn toàn không được các nhà khoa học và bác sĩ khuyến khích.
Ngộ độc lợn Alder
Lợn Alder ăn làm thức ăn có thể gây ngộ độc, kèm theo các triệu chứng nhẹ hoặc nặng:
- nôn mửa;
- tăng tiết nước bọt và đổ mồ hôi;
- buồn nôn;
- giảm huyết áp;
- bệnh tiêu chảy;
- đau bụng;
- yếu đuối;
- chóng mặt.
Kháng nguyên của nấm tích tụ trong cơ thể sẽ gây thiếu máu, suy thận và gan, có thể dẫn đến tử vong đột ngột không rõ nguyên nhân sau nhiều thập kỷ.
Phần kết luận
Nấm Alder là một loại nấm quỷ quyệt. Các nhà khoa học khuyên nên cẩn thận và không nên thử thịt lợn, cho dù người khác khen ngợi nó như thế nào. Và nếu điều này đã xảy ra, khi có dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, bạn cần gọi xe cấp cứu và trong khi chờ bác sĩ đến, hãy rửa dạ dày và làm sạch ruột bằng dung dịch nước muối. Một phần lớn thịt lợn có thể gây sưng não hoặc phổi. Nếu không kêu cứu kịp thời khả năng tử vong rất cao.
