Nội dung
Nấm ô được gọi như vậy vì nó giống với bộ quần áo này. Sự xuất hiện của một chiếc mũ lớn và rộng trên một thân cây dài và tương đối mỏng khá đặc trưng và khó có thể tìm thấy mối liên hệ nào khác. Hầu hết các loại ô đều là nấm ăn được với hương vị tuyệt vời. Khu vực phân phối của họ rất rộng lớn. Sau đây là những hình ảnh và mô tả về nấm ô cũng như các đặc tính ẩm thực và dược phẩm của chúng.
Mô tả nấm ô
Nhóm các loài liên quan này còn được gọi là macrolepiotes và thuộc họ Champignon. Tất cả chúng đều được phân biệt bởi vẻ ngoài đặc trưng, thực sự rất giống một chiếc ô đang mở. Hầu hết các đại diện của macrolepiot đều là nấm ăn được.
Nấm ô mọc ở đâu?
Ô dù mọc trong rừng, cả cây lá kim và cây rụng lá. Chúng thậm chí có thể xuất hiện trong công viên và đồn điền. Chúng có thể hình thành mycorrhizae ở hầu hết mọi loại cây. Chúng thích những khu vực khô ráo, nhiều ánh sáng (ví dụ như khoảng trống hoặc bìa rừng) và thường được tìm thấy gần các lối đi.
Chúng cũng có thể xuất hiện ở xa cây cối. Đã có rất nhiều trường hợp ô được tìm thấy trên các cánh đồng và đồng cỏ. Chúng mọc tương đối hiếm dọc theo bờ hồ chứa.
Mỗi macrolepiot, ngay cả khi đứng riêng lẻ, đều có phạm vi khá lớn. Và nếu chúng ta xem xét toàn bộ nhóm, chúng ta có thể nói rằng các đại diện của nó được tìm thấy ở tất cả các châu lục, ngoại trừ Greenland và Nam Cực. Nấm ô có thể được tìm thấy ở khu vực Moscow và phía bắc nước Úc.
Khi nào nấm ô mọc?
Việc đậu quả của nhóm này kéo dài gần như suốt mùa hè. Những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào đầu tháng sáu. Những cái cuối cùng là vào giữa tháng Chín. Tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào loài cụ thể. Vì vậy, chiếc ô đa dạng sẽ kết trái từ mười ngày thứ ba của tháng 8 đến mười ngày đầu tháng 10, và chiếc ô màu trắng - từ giữa tháng sáu đến mười ngày thứ ba của tháng 10.
Tốc độ tăng trưởng vào mùa hè cao hơn nhiều so với mùa thu. Nếu quá trình hình thành quả trưởng thành vào tháng 7 mất vài ngày thì vào tháng 9, quá trình này (mặc dù có nhiều mưa hơn) có thể kéo dài trong 2 tuần.
Nấm ô trông như thế nào?
Đây là những cây nấm khá lớn, mũ của chúng có thể đạt kích thước rất lớn. Đường kính của nó được ghi nhận từ 35 đến 40 cm, chân cũng có thể rất dài (lên đến 40 cm). Đỉnh mũ được rắc nhiều vảy nhỏ. Thay vào đó cũng có những đại diện có điểm tương đối lớn.
Một loại nấm ô ăn được điển hình (đa dạng) được thể hiện trong ảnh dưới đây:
Mũ quả thể chín của ô đa dạng được phủ nhiều vảy nhỏ
Quả thể non trông giống như những quả bóng nhỏ (đường kính lên tới 10 cm) trên thân cây tương đối dài và mỏng. Theo thời gian, chúng mở ra và lớp vỏ bên ngoài bị vỡ nhiều chỗ, vẫn còn ở dạng vảy trên mũ. Hình ảnh nấm ô chưa mở:
Mũ nấm non chưa mở có màu bão hòa hơn so với nấm trưởng thành
Nấm ô thuộc loại nào?
Vì mặc dù xuất hiện rộng rãi nhưng đây là những loại nấm ít được biết đến và không được ưa chuộng nên chúng được xếp vào loại ăn được thứ 4. Một vai trò quan trọng trong việc này là do quả thể của chúng phải được tiêu thụ khi còn non, khi cùi vẫn còn khá lỏng lẻo.
Nấm non có thể được chế biến dưới mọi hình thức (chiên, luộc, muối, ngâm, v.v.). Theo tuổi tác, phạm vi sử dụng của chúng thu hẹp đáng kể. Thậm chí không nên làm khô mẫu vật cũ.
Các loại nấm ô
Có một số loại nấm ô ăn được. Dưới đây chúng sẽ được thảo luận chi tiết hơn, sự khác biệt đặc trưng của chúng so với bức ảnh được đưa ra.
Ô đa dạng
Một đại diện tiêu biểu của nhóm ô. Một tên khác là nấm gà, được biết đến vì có hương vị tương tự thịt gà. Là loài lớn, chân dài tới 40 cm (mặc dù chiều dài trung bình là từ 10 đến 30 cm). Đường kính mũ lên tới 35 cm, có thời kỳ chín muộn. Một bức ảnh của một chiếc ô đa dạng được hiển thị dưới đây.
Quả thể non và trưởng thành của cây dù đa dạng
Ô màu trắng
Cũng là một loại thực phẩm ăn được rất được ưa chuộng. Kích thước nhỏ hơn đáng kể so với kích thước của loại có nhiều màu sắc (mũ có đường kính lên tới 15 cm, chân dài tới 12 cm).Khu vực phân bố lớn hơn nhiều vì nấm có thể phát triển cả trong rừng và ngoài trời.
Đặc điểm đặc trưng là màu sắc rách rưới của nắp trên quả trưởng thành. Cùi có màu trắng và không thay đổi khi cắt. Hương vị hơi chua một chút.
Chiếc ô màu trắng có đặc điểm là nắp bị rách màu.
Ô thanh lịch
Nấm ăn được. Nó có cuống mỏng dài tới 15 cm, đường kính mũ lên tới 18 cm, đặc điểm đặc trưng là có một nốt sần ở trung tâm. Nó có bột giấy ngon và thơm.
Được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới ấm áp của Châu Âu và Châu Á. Cũng phổ biến ở phía bắc châu Phi và châu Mỹ. Ngoài ra, còn có những đàn lớn loại nấm này ở Úc.
Chiếc ô trang nhã với củ màu đặc trưng trên nắp
người Lepiot
Ngoài ra, còn có một số loại ô không ăn được, chủ yếu là ô lepiot. Hầu như tất cả các loài này đều nhỏ hơn họ hàng ăn được của chúng. Ngoài tầm vóc thấp bé, đặc điểm đặc trưng khác của chúng là sự hiện diện của các sắc tố đa dạng ở trung tâm của mũ.
Lược Lepiota là đại diện tiêu biểu cho những chiếc ô không ăn được
Có thể ăn nấm ô không
Câu hỏi nấm ô có ăn được hay không đã được giải đáp từ lâu. Hầu như ở mọi nơi nó được ăn mà không có bất kỳ hạn chế nào. Nhiều người sợ ăn loài này vì nó giống với nấm độc, nhưng sự khác biệt bên ngoài giữa các loài liên quan đến ô và không ăn được, cũng như từ các loài giả, khá đặc trưng và rất khó nhầm lẫn chúng.
Nấm ô có mùi vị như thế nào?
Hương vị của loài ô đa dạng, giống như các loài liên quan của nó, tương tự như hương vị của nấm. Quả non mọng nước và mềm hơn. Phẩm chất ẩm thực của chúng được những người sành ăn đặc biệt đánh giá cao do tác dụng làm se nhẹ.
Công dụng của nấm ô là gì?
Các đặc tính có lợi của nấm ô được xác định bởi các chất có trong nó. Bao gồm các:
- tyrosine (bình thường hóa gan và hệ thống nội tiết tố);
- arginine (cải thiện sự trao đổi chất và chức năng mạch máu);
- melanin (hỗ trợ tình trạng da bình thường);
- vitamin B;
- vitamin C, K và E;
- khoáng chất - kali, natri, magiê, sắt.
Ngoài ra, quả thể của ô có chứa một lượng lớn beta-glucans, là chất kích thích miễn dịch.
Dược tính của nấm ô
Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng loại nấm này trong các chế độ ăn khác nhau (do hàm lượng calo thấp), cũng như thực phẩm giàu protein cho bệnh tiểu đường.
Những người chữa bệnh truyền thống tin rằng những đặc tính có lợi của ô có thể cải thiện tình trạng của bệnh nhân trong những trường hợp mắc các bệnh như vậy:
- bệnh về hệ thống tim mạch;
- cho bệnh thấp khớp;
- rối loạn hệ thần kinh;
- ung thư.
Một đặc tính chữa bệnh quan trọng của cây ô là tác dụng kích thích miễn dịch và chống oxy hóa.
Nhân đôi sai
Do sự hiện diện của các yếu tố đặc trưng trong cấu trúc của thân và nắp, đại diện của họ Champignon này có một số đặc điểm nguy hiểm. Tất cả chúng đều độc, một số gây tử vong. Dưới đây là những đôi giả của chiếc ô đa dạng.
Chất diệp lục xỉ chì
Đề cập đến nấm độc. Bề ngoài rất giống một chiếc ô. Nó có nắp màu trắng, phủ vảy màu nâu hoặc nâu hồng. Đường kính của nó có thể lên tới 30 cm, ở quả non có hình vòm, nhưng khi trưởng thành nó trở nên dẹt.
Chân dài không quá 25 cm, đường kính từ 1 đến 3,5 cm, ban đầu có màu trắng, nhưng ở những chỗ bị tổn thương khi tiếp xúc với không khí, thịt chuyển sang màu nâu.Trong trường hợp này, một phần của một khu vực rộng lớn có tông màu đỏ. Màu của đĩa nấm non là màu trắng.
Quả thể già của xỉ chì diệp lục có mảng màu xanh xám
Phân bố khắp thế giới, ngoại trừ Nam Á và Nam Mỹ. Tuy nhiên, nó được tìm thấy ở Châu Phi và Úc. Có lẽ anh ta đã đến đó cùng với những người thực dân.
Chất diệp lục màu nâu sẫm
Nó cũng là đại diện độc của vương quốc nấm, rất giống một chiếc ô. Chỉ có sự khác biệt nhỏ về ngoại hình. Mũ nhiều thịt và tương đối dày, đường kính tới 15 cm, chân ngắn, dài khoảng 9 cm, đường kính 1-2 cm. Nó có dạng hình trụ gần như đều đặn, nhưng ở gần mặt đất có một lớp dày lên với đường kính khoảng 6 cm.
Theo tuổi tác, thân và mũ của diệp lục màu nâu sẫm chuyển sang màu nâu.
Phạm vi của nấm tương đối nhỏ. Nó được tìm thấy ở bờ biển phía đông của Hoa Kỳ, cũng như ở một phần của Trung Âu. Thông thường, chất diệp lục màu nâu sẫm được ghi nhận ở Cộng hòa Séc, Hungary và Slovakia.
Báo bay giống nấm hương
Một đại diện nổi tiếng của các loại nấm chết người có độc tính cao. Mũ của nó có thể đạt đường kính 12 cm. Ở những năm quả non nó có hình bán nguyệt, ở những năm quả già nó dẹt. Chân đạt chiều dài 12 cm, đường kính 1-1,5 cm.
Đặc điểm đặc trưng của chân là dày lên có hình dạng như một củ khoai tây nhỏ. 80% các chân có một vòng nằm ngay tại điểm bám của màng trinh.
Các cạnh của nắp nấm ruồi báo luôn bị nứt
Các phiến đĩa có màu trắng, nhưng đôi khi có những đốm nâu trên đó - dấu vết của vết thương và hoạt động của côn trùng. Thịt có màu trắng và vẫn giữ nguyên khi cắt. Vùng trồng rất rộng, có thể nói nấm phân bố khắp Bắc bán cầu.
Nấm ruồi hôi thối
Anh ấy là một cái ghế đẩu màu trắng. Một loại nấm độc chết người, 90% nguy cơ tử vong nếu ăn phải. 10% trường hợp còn lại gây ngộ độc nặng, bao gồm cả tàn tật. Màu sắc của toàn bộ nấm là màu trắng nhạt.
Mũ được bao phủ bởi những mảnh kỳ dị có hình dạng không đều. Đường kính của nó có thể lên tới 20 cm, quả non có đặc điểm là mũ hình nón. Khi trưởng thành nó hơi lồi lên nhưng không dẹt. Màu sắc của lớp bên ngoài của nắp có thể thay đổi từ trắng sang hồng, trong khi màu xám bẩn sẽ luôn hiện diện trong màu.
Nấm ruồi hôi thích những nơi thoáng đãng, có cỏ thấp
Chân có hình trụ. Chiều cao hiếm khi vượt quá 15 cm, đường kính 2 cm, đặc điểm nổi bật của thân cây là lớp phủ bông, hình vòng và củ dày ở gốc.
Thịt quả thể có màu trắng và không đổi màu khi cắt. Mùi hăng và khó chịu. Nhiều người lưu ý rằng nó giống với mùi của các chế phẩm có chứa clo và hóa chất gia dụng. Phân bố rộng rãi: được tìm thấy ở khắp nơi ở Âu Á, Bắc Phi, Hoa Kỳ và Canada.
Quy tắc thu thập
Không có kỹ thuật cụ thể để thu thập ô. Nấm không yêu cầu bất kỳ điều kiện đặc biệt nào để vận chuyển và bảo quản. Việc đậu quả của chúng xảy ra tùy thuộc vào giống vào thời điểm này trong năm:
- vào mùa đỏ từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 10;
- cho motley - đầu tháng 8 đến cuối tháng 9;
- đối với màu trắng: cuối tháng 6 và đầu tháng 10.
Chính trong những giai đoạn này, hàm lượng chất hữu ích trong quả thể của ô là tối đa.
Những người hái nấm đặc biệt đánh giá cao hương vị của mũ nấm non. Nó hơi se và chua. Vì vậy, nấm non được khuyến khích thu hái. Ngoài ra, việc sử dụng chúng sẽ rất phổ biến - những mẫu như vậy thích hợp để chiên, ngâm chua, chế biến súp và salad.
Ăn nấm ô
Tùy thuộc vào độ tuổi của quả thể, mức tiêu thụ của chúng có thể khác nhau. Chỉ có nấm non mới có công dụng linh hoạt. Ví dụ, các mẫu đã chín không được khuyến khích chiên hoặc muối. Lựa chọn tốt nhất cho họ là sử dụng chúng làm nguồn protein cho món súp hoặc món chính. Bạn cũng có thể cân nhắc việc hầm cho chúng.
Chỉ nên sử dụng nấm non để ngâm. Những loại cũ hơn (có nắp thẳng) là một giải pháp thỏa hiệp, theo thời gian, hương vị của chúng có thể thay đổi.
Tốt hơn hết là bạn không nên cắt bỏ những quả thể già mà hãy để chúng trong rừng. Nhưng nếu xảy ra trường hợp đại diện quá chín nằm trong giỏ thì nó có thể được sấy khô.
Phần kết luận
Bài viết trình bày hình ảnh và mô tả về nấm ô. Loài này là đại diện ăn được của họ Champignon.Nấm ô được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi ở Châu Âu, Châu Mỹ và Châu Á. Thời gian chín của nó là giữa mùa hè và đầu mùa thu. Nấm ô có nhiều loại. Chúng hơi khác nhau về ngoại hình và thời gian thu thập. Ngoài những chiếc ô ăn được, còn có những đại diện không ăn được trong gia đình, và những chiếc ô giả độc cũng rất giống chúng.
