Nội dung
Nấm ô đa dạng thuộc họ Champignon. Nó thường được gọi khác nhau: champignon hoàng gia to, cao. Và ở một số vùng - chuồng gà, vì nó được nấu trong bơ, có mùi vị giống thịt gà.
Nấm có kích thước rất đáng chú ý
Nấm ô lớn mọc ở đâu?
Chiếc ô đa dạng, hay macrolepiota procera trong tiếng Latin, phân bố trên tất cả các châu lục.Nó cũng được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Nga - trên vùng đất màu mỡ, giàu tàn dư hữu cơ với thành phần cấu trúc nhẹ. Nấm thuộc loài này là loài hoại sinh, ăn các chất hữu cơ đang phân hủy. Quả thể của những loại ô nhiều màu thích mọc ở những không gian rộng mở ở bìa rừng, bãi đất trống, đồng cỏ, công viên thành phố và quảng trường. Chúng có thể dễ dàng được tìm thấy ở các khu vực phát quang, dọc các con đường, trên những cánh đồng, đồng cỏ và vườn chưa được cày xới. Chúng phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm. Trong trường hợp này, sợi nấm thường nằm ở một khu vực rộng rãi, tạo thành hàng hay còn gọi là “vòng tròn phù thủy”, nơi hình thành từ 15 đến 30 quả thể. Giống đa dạng sinh trái từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 9.
Một cây nấm ô cao trông như thế nào?
Nấm non là những chiếc ô có nhiều màu sắc, như trong ảnh - hình trứng, nhìn từ xa có vẻ mềm mại. Chân có phần trên tròn bắt đầu nâng lên trước, sau đó nắp sẽ mở ra. Vì đặc điểm đặc trưng này mà ở Ý loài này được gọi là “dùi trống”. Mũ mở có hình nón rộng, một trong những mũ lớn nhất: quả thể trưởng thành có đường kính từ 15-24 đến 32-35 cm, ở giữa mũ dạng sợi màu be xám có một nốt sần, vỏ có màu bóng. sẫm màu hơn - màu nâu, không có vảy. Đôi khi nó có màu trắng xám, đôi khi có tông màu nâu. Các vảy nhỏ hình tam giác màu nâu nhạt luôn tồn tại trên toàn bộ bề mặt, ngoại trừ phần trung tâm dễ dàng tách ra. Các mép của nắp hơi cong xuống dưới, phủ đầy vảy.
Các đĩa nấm non màu trắng có màu trắng hoặc be nhạt, ở nấm già chuyển sang màu nâu, mọc dày đặc.Gần thân cây, một khối đĩa tạo thành lớp nén sụn. Phần cùi màu trắng, lỏng lẻo trở nên đặc hơn theo tuổi tác, màu sắc vẫn giữ nguyên khi cắt ra. Một loại nấm hoặc mùi thơm hạt dẻ ngọt ngào tỏa ra từ quả thể. Một điểm đặc biệt của loài là nắp có thể dễ dàng tách ra khỏi thân, giống như các phiến có thể tự do xé ra khỏi đáy nắp. Khối bào tử có màu trắng hoặc hơi màu kem.
Chiếc nhẫn ở chân di chuyển
Ở các đại diện trẻ của loài, chân có màu nâu nhạt, chuyển sang màu nâu theo tuổi và các vảy sẫm màu dày đặc hình thành trên bề mặt. Đôi khi mọi thứ đều được bao phủ bởi các sọc tối và sáng xen kẽ. Chiều cao của thân ô nhiều màu từ 15 đến 40 cm, những người hái nấm cho biết đã gặp những chiếc ô cao 60 cm, đường kính thân mỏng 3 cm, hiếm khi 4 cm, có cấu trúc rỗng, cứng. sợi. Cao dưới nắp có một vòng màng, thường rộng, đó là phần còn sót lại của lớp chăn ban đầu nơi nấm non nhô lên khỏi mặt đất. Nấm ô, giống như nấm champignon, không có volva hình túi. Có một sự dày lên đáng chú ý gần mặt đất.
Loài này có mũ và chân nhiều màu sắc
Nấm ô đa dạng có ăn được hay không?
Loài này có thể ăn được. Theo giá trị dinh dưỡng, nó thuộc loại thứ 4. Nhiều người hái nấm đánh giá món ăn làm từ mũ ô là ngon nhất.
Công dụng hữu ích của nấm ô lớn
Quả thể của những loại ô nhiều màu chứa nhiều nước và chất xơ, protein, một lượng carbohydrate và chất béo cân bằng. Bột giấy có giá trị vì sự hiện diện của khoáng chất, vitamin B, cũng như C và E và hàm lượng calo thấp.Vì nấm cũng được dùng sống nên nấm được coi là một sản phẩm ăn kiêng lý tưởng, được chấp nhận để giảm cân và tiểu đường, đồng thời có giá trị cho người ăn chay vì nó:
- bão hòa nhanh chóng;
- kích thích tiêu hóa;
- loại bỏ cholesterol;
- làm giảm bớt tình trạng của bệnh nhân ung thư;
- thúc đẩy trẻ hóa cơ thể;
- hỗ trợ giai điệu của hệ thống thần kinh và hoạt động của não.
Những người theo y học cổ truyền sử dụng nguyên liệu đã chế biến sẵn để chữa các bệnh về dạ dày, bệnh gút, thấp khớp, vết thương có mủ.
Đôi giả của nấm ô đa dạng
Đánh giá qua bức ảnh, quả thể của các loại nấm ô đa dạng có thể ăn được và có độc của một số loài thuộc họ Champignon và Amanitaceae. Trong số này, ô ăn được:
- đỏ mặt, được đặc trưng bởi sự thay đổi không khí từ bột màu trắng sang màu đỏ;
- thanh lịch, có kích thước nhỏ hơn nhiều.
Từ bức ảnh, người ta dễ nhầm lẫn giữa loài được đề cập và loại diệp lục màu nâu sẫm độc hiếm, được tìm thấy ở Bắc Mỹ và các khu rừng ở Tây Carpathians.
Chlorophyllum là loại nấm nguy hiểm nhưng không được tìm thấy ở Nga
Thông thường, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm chiếc ô đa dạng là độc:
con báo bay giống nấm hương;
Nấm ruồi báo có đầu màu đỏ
màu xám nhạt.
Màu xám nhạt có thể nhận thấy được nhờ màu vàng lục trên nắp của nó.
Các loài đa dạng khác với các loài độc ở những điểm sau:
- vòng trên thân cây di chuyển dễ dàng;
- gần mặt đất không có cái túi nào ở chân, còn sót lại từ ga trải giường, giống như cái túi nấm ruồi và nấm nhạt;
- vảy trên mũ rất nhiều, hợp nhất ở trung tâm, còn trên nấm bay thì nhỏ và thưa thớt;
- Một đặc điểm khác biệt của Grebe nhạt, ngoại trừ volva, là phần trên màu xanh ô liu;
- Những chiếc ô của các loài độc được phân biệt ở chỗ chúng rất nhỏ so với kích thước của những chiếc ô lớn và cao có nhiều đốm.
Quy tắc thu thập một chiếc ô lớn
Nấm ngon chỉ được thu thập khi xác định rõ các loài khác nhau. Nếu nghi ngờ, tốt hơn là để chúng trong rừng. Các loài đã biết không nên được lấy từ các khu vực bị ô nhiễm:
- gần các khu công nghiệp;
- ở vùng lân cận các thành phố lớn;
- dọc theo những con đường tấp nập.
Cách nấu nấm ô đa dạng
Mũ thường được sử dụng để tiêu thụ thực phẩm; chúng là:
- chiên nguyên con hoặc cắt lát;
- khô;
- ướp;
- nấu chín hoặc chiên đông lạnh;
- thực phẩm.
Thân nấm rất dai nên thường được phơi khô rồi nghiền thành bột nấm dùng để nêm các món súp.
Công thức nấu nhanh món ô dù đa dạng là những công thức đơn giản nhất - trứng tráng, trứng bác, nắp sống muối cùng với rau.
Trồng nấm ô đa dạng
Ngày nay, họ mua sợi nấm ở các cửa hàng chuyên dụng hoặc mang nấm chín về rải bào tử ở những nơi râm mát, ẩm ướt từ tháng 2 đến tháng 5. Diện tích được canh tác, cỏ không bị loại bỏ nhưng sợi nấm hoặc khối bào tử được rắc một lớp mùn. Việc đậu quả bắt đầu sau 3-5 tháng và tiếp tục cho đến 5-6 năm.
Phần kết luận
Nấm ô đa dạng được coi là ngon, những người yêu thích không chỉ thu thập nó mà còn trồng loài này. Trong một cuộc săn lùng thầm lặng, điều quan trọng nhất là một quy tắc không thể lay chuyển: tránh những sợi nấm chưa biết.
