Nội dung
- 1 Cách chuẩn bị nấm ô cho mùa đông
- 2 Bí quyết chế biến nấm ô cho mùa đông
- 3 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
- 4 Phần kết luận
Nhiều bà nội trợ chuẩn bị ô nấm cho mùa đông. Quả thể được đông lạnh, sấy khô, ngâm muối và trứng cá muối được chế biến. Vào mùa đông, món một và món hai được nấu từ bán thành phẩm, giúp đa dạng hóa khẩu phần ăn của gia đình.
Sau khi thu hoạch cây trồng, cần xử lý nhanh hơn
Cách chuẩn bị nấm ô cho mùa đông
Quả thể tươi không để được lâu, ngay cả khi để trong tủ lạnh. Thật tuyệt biết bao khi được thưởng thức các món nấm vào mùa đông. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ đang tìm kiếm nhiều công thức chế biến nấm ô khác nhau. Thân quả có hương vị tuyệt vời và thích hợp cho nhiều món ăn khác nhau.
Cách chuẩn bị nấm ô cho mùa đông bằng cách đông lạnh
Nấm ô thu thập phải được phân loại trước khi đông lạnh cho mùa đông. Để bảo quản, bạn nên chọn những quả thể khỏe mạnh. Sau đó loại bỏ các mảnh vụn, lá và bụi bẩn bám dính.
Thường thì mũ và thân rất bẩn nên trước khi đông lạnh thô, chúng có thể được rửa sạch bằng nước lạnh, nhưng trong mọi trường hợp không nên ngâm chúng. Nếu ô được đun sôi trước khi đông lạnh, chúng có thể được đổ đầy nước trong thời gian ngắn.
Nấm luộc đông lạnh
Thân quả rửa sạch cho vào nước sôi và đun sôi không quá 10 phút. Nên cắt những chiếc ô lớn. Để loại bỏ chất lỏng dư thừa, hãy đặt nấm luộc vào một cái chao.
Sau khi làm nguội hoàn toàn, quả thể khô được cho vào túi với số lượng đủ để sử dụng mỗi lần, vì không nên cho sản phẩm đã rã đông trở lại tủ đông.
Ô dù thô đông lạnh
Nếu bạn phải đông lạnh quả thể sống thì như đã đề cập ở trên, việc ngâm chúng là không nên. Nếu nguyên liệu thô không lớn thì chúng được trải hoàn toàn trên tấm. Những chiếc ô lớn cần được cắt thành từng miếng.
Che tờ giấy bằng giấy da, sau đó sắp xếp các nắp và thân cây. Đặt trong tủ đông trong vài giờ. Đặt ô đông lạnh vào túi hoặc hộp đựng để bảo quản thêm trong buồng.
Đông lạnh sau khi chiên
Bạn có thể đông lạnh không chỉ thân quả sống hoặc luộc mà còn cả quả chiên. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, sau đó xếp nấm ô vào. Sau một phần ba giờ, một lớp vỏ màu nâu vàng sẽ xuất hiện trên chúng. Mũ và thân đã nguội được chia thành từng phần cho vào túi và đông lạnh.
Cấp đông sau lò nướng
Hương vị và các đặc tính có lợi của nấm được bảo quản trong tủ đông nếu quả thể được nướng lần đầu trong lò.
Bạn cần chiên ô trên khay giấy khô ở nhiệt độ 100 độ cho đến khi chín hẳn. Khi nguyên liệu đã nguội thì cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cách rã đông
Bán thành phẩm được đông lạnh trong mùa đông mà không qua xử lý nhiệt trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ đông và để trong tủ lạnh trong 10 giờ.
Nếu ô đã được chiên hoặc luộc trước khi đông lạnh thì không cần phải rã đông trước.
Nấm ô được bảo quản tốt trong túi cấp đông
Cách bảo quản nấm ô để sử dụng sau này bằng cách phơi khô
Quả thể của nấm hình ống có thể được phơi khô cho mùa đông. Để làm điều này, sử dụng lò nướng gas hoặc điện. Bạn cũng có thể làm điều này ở ngoài trời.
Trước khi sấy, mũ và chân được rửa sạch và phơi nắng trong vài giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Nếu bạn sử dụng máy sấy thì hãy chọn chế độ đặc biệt. Trong lò - ở nhiệt độ 50 độ và cửa mở. Thời gian khô phụ thuộc vào kích thước của nấm.
Khuyên bảo! Mũ và chân phải được đặt riêng vì chúng không bị khô cùng một lúc.
Mũ và thân phơi khô cho mùa đông không chiếm nhiều diện tích khi bảo quản
Cách bảo quản nấm ô cho mùa đông bằng cách ngâm chua
Một phương pháp bảo quản tuyệt vời là ngâm chua. Tùy chọn này cũng phù hợp cho ô. Mẫu lớn được cắt sau khi ngâm, mẫu nhỏ để nguyên.
Để ngâm chua cho mùa đông, hãy:
- 2 kg nấm ô;
- 12 muỗng canh. Nước;
- 150 g muối;
- 10 g axit xitric;
- 20 g đường cát;
- 2 muỗng cà phê. tiêu;
- 2 nhúm quế;
- 2 nhúm đinh hương;
- 5 muỗng canh. tôi. 6% giấm.
Cách ngâm dưa chua cho mùa đông:
- Chuẩn bị nước muối từ 1 lít nước, nửa muối và axit xitric rồi cho nấm ô đã gọt vỏ và rửa sạch vào đó. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi chúng lắng xuống đáy.
- Lọc nước muối nấm bằng một cái chao và chuyển vào lọ vô trùng.
- Nấu nước xốt từ 1 lít nước với các nguyên liệu còn lại, đổ giấm vào cuối cùng.
- Đổ nấm vào lọ và để khử trùng. Quá trình kéo dài 40 phút
- Đậy kín các lọ và sau khi nguội, bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ.
Nấm ướp là một sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây
Cách chuẩn bị nấm ô cho mùa đông bằng cách ngâm chua
Phương pháp muối khô thường được sử dụng nhất: mất ít thời gian. Cứ 1 kg quả thể lấy 30 g muối.
Khi ngâm chua vào mùa đông không cần dùng gia vị, lá nho - cách này sẽ giữ được mùi thơm của nấm
Cách muối:
- Nấm được xếp thành từng lát trong chảo tráng men và rắc muối.
- Che nó bằng gạc và đặt một cái đĩa lên đó, chẳng hạn như một bình nước.
- Để ngâm ở nhiệt độ phòng, bốn ngày là đủ. Đối với mùa đông, nấm được chuyển vào lọ, đổ nước muối lên trên, đậy nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
Bí quyết chế biến nấm ô cho mùa đông
Nấm ô là một món quà ngon tuyệt vời từ rừng, từ đó bạn có thể chế biến nhiều món ngon cho mùa đông. Một số công thức nấu ăn sẽ được trình bày dưới đây.
Muối nóng cho mùa đông
Phương pháp này không chỉ phù hợp với nấm ô mà còn phù hợp với các loại nấm lamellar khác.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg quả thể;
- 70 g muối thô;
- 2-3 ô thì là;
- 50 g dầu thực vật;
- 4-6 tép tỏi.
Quy tắc nấu ăn:
- Cắt mũ lớn, ướp toàn bộ mũ nhỏ.
- Cho nấm vào nước sôi, thêm muối. Ngay khi quả thể bắt đầu lắng xuống đáy thì tắt bếp.
- Đặt một cái chao lên chảo và tháo ô ra. Chất lỏng chảy vào thùng chứa không cần phải đổ ra ngoài.Bạn sẽ cần nó để đổ đầy nấm vào lọ.
- Cho trái cây đã nguội vào lọ vô trùng, thêm một lượng nhỏ muối, gia vị, thì là và tỏi.
- Đổ chất lỏng nấm vào và đặt hộp vào nồi rộng để khử trùng trong một phần ba giờ.
- Đổ hai thìa lớn dầu nung vào và đóng lại.
- Lưu trữ ở tầng hầm.
Về phần gia vị thì thêm vào tùy theo sở thích khẩu vị
trứng cá muối
Thành phần công thức:
- 2 kg quả nấm;
- 2 muỗng canh. tôi. mù tạc;
- 150ml dầu thực vật;
- muối - để nếm thử;
- 40 g đường cát;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- 8 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.
Tính năng nấu ăn:
- Luộc nấm sống trong nước muối, lọc lấy nước.
- Nghiền những chiếc ô đã nguội một chút bằng máy xay thịt.
- Thêm phần gia vị còn lại vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục.
- Khi nóng, chuyển vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
- Quấn nó trong chăn và đặt dưới tầng hầm cho mùa đông.
Du khách sẽ rất vui mừng!
Ô ngâm củ hành
Thành phần:
- 1 kg mũ;
- 4 g axit xitric;
- 2 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- 2 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- thì là - xanh hoặc khô.
Đối với nước xốt:
- 500ml nước;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
Các bước nấu:
- Đổ ô đã rửa sạch với nước và đun sôi.
- Đổ muối vào nước (1 thìa cho mỗi 1 lít chất lỏng) và nấu các thứ trong đó, khuấy đều cho đến khi mềm. Loại bỏ bọt khi nó xuất hiện.
- Chuyển nấm vào một cái chao.
- Nấu nước xốt với muối, đường, axit citric.
- Thêm nấm và các thành phần còn lại.
- Sau năm phút, thêm giấm.
- Chuyển ô vào lọ và khử trùng trong 35 phút.
- Khi nóng thì cuộn lại và bọc lại.
Bạn không thể nghĩ ra một món ăn nhẹ mùa đông nào tốt hơn!
Ô dù trong dầu
Các sản phẩm:
- 3 kg nấm;
- 150ml dầu thực vật;
- 200 g bơ hoặc mỡ lợn;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc nấm sống trong nửa giờ trong nước muối.
- Lọc chất lỏng qua một cái chao hoặc rây.
- Cho cả hai loại dầu (mỗi loại 100 g) vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ dưới nắp. Để tránh khối lượng bị cháy, nó phải được khuấy.
- Sau đó chiên không đậy nắp cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
- Đặt phôi vào hộp hấp, sau đó đổ mỡ đã hầm ô và đậy kín bằng nắp nhựa.
Nấm ô chuẩn bị cho mùa đông được bảo quản gần sáu tháng trong hầm hoặc tủ lạnh.
Nếu thiếu dầu thì phải đun thêm
Solyanka
Đối với hodgepodge cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 2 kg nấm tươi;
- 2 kg bắp cải trắng;
- 1,5kg cà rốt;
- 1,5 kg hành tây;
- 350ml dầu thực vật;
- 300ml bột cà chua;
- 1 lít nước;
- 3 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 3,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 3 muỗng canh. tôi. đường;
- 3 hạt đậu Hà Lan;
- 3 hạt tiêu đen;
- 5 lá nguyệt quế.
Quá trình:
- Đun sôi thân quả và để ráo nước trong một cái chao.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ bắp cải, cà rốt, hành tây và chiên trong dầu, đặt xen kẽ trong 10 phút và khuấy liên tục.
- Trộn nước và bột nhão, thêm vào rau, sau đó thêm phần gia vị còn lại và đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Thêm nấm vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
- Đổ giấm vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho vào lọ, đậy kín và đậy chăn cho đến khi nguội.
Bắp cải và nấm là sự kết hợp tuyệt vời
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nấm ô khô được bảo quản vào mùa đông trong túi vải lanh ở nơi khô ráo không quá một năm.Quả thể đông lạnh - có số lượng tương đương trong tủ đông.
Đối với nấm ô muối, ngâm chua ăn được cho mùa đông thì nên đặt lọ ở nơi mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu tới: dưới tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào chi tiết cụ thể của công thức.
Phần kết luận
Nấm ô cho mùa đông là một món ngon thực sự. Món ăn của họ rất hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày. Họ cũng sẽ trông tuyệt vời trên bàn ngày lễ.
