Nội dung
Nấm ô trắng là đại diện của chi Macrolepiot, họ Champignonaceae. Một loài có thời gian đậu quả dài. Ăn được, có giá trị dinh dưỡng trung bình, thuộc loại thứ ba. Nấm được gọi là ô trắng (Macrolepiota exoriata), cũng như cánh đồng hoặc đồng cỏ.
Nhặt ô trắng giữa bãi cỏ ngắn
Nấm ô đồng cỏ mọc ở đâu?
Người đại diện thích đất mùn giàu mùn, ở những vùng màu mỡ có thể đạt kích thước lớn. Phân bố ở vùng khí hậu lục địa ôn đới, ôn đới, loài tập trung chính ở Siberia, Lãnh thổ Altai, Viễn Đông, Urals và được tìm thấy ở khu vực miền Trung.
Nó phát triển thành từng nhóm nhỏ gọn hoặc đơn lẻ trên đồng cỏ, đồng cỏ và dọc theo rìa đất canh tác ở thảo nguyên. Nấm được tìm thấy ở rìa các khu rừng lá kim và rừng hỗn hợp, các khoảng trống và giữa các bãi cỏ ngắn trong các đồn điền. Cây đậu quả ổn định, ô trắng hàng năm cho thu hoạch bội thu. Họ bắt đầu hái nấm vào đầu tháng 6 và kết thúc vào tháng 10.
Một cây nấm ô trên cánh đồng trông như thế nào?
Loài này tạo thành quả thể lớn; mẫu trưởng thành phát triển tới 13 cm với kích thước mũ có đường kính 12 cm. Màu sắc là màu trắng hoặc màu be.
Loài có quả thể lớn màu trắng
Mũ:
- khi bắt đầu sinh trưởng, thon dài, hình trứng. Velum riêng tư, dính chặt với cuống;
- trong mùa sinh trưởng, nắp mở ra, hình vòm, sau đó xòe ra;
- khi bị rách, máy sẽ để lại một vòng tròn màu trắng, rộng, có thể di chuyển được, rõ ràng và các mảnh bong tróc dọc theo mép nắp;
- trên bề mặt ở phần trung tâm có một chỗ phình rộng hình nón với lớp phủ mịn màu nâu nhạt;
- màng bảo vệ bên dưới củ, có vảy mịn, khi vải bị rách, lớp phủ tách ra khỏi bề mặt và trở nên giống như vảy;
- cùi dày, khá đặc, màu trắng, không đổi màu ở chỗ bị tổn thương;
- màng trinh có dạng phiến, phát triển tốt, các phiến rời, đầu nhẵn, thường xuyên. Nằm dọc theo mép nắp, chạm tới giữa;
- màu trắng, ở mẫu trưởng thành có màu kem với các đốm nâu.
Chân:
- hình trụ, đạt chiều rộng lên tới 1,3 cm, chiều cao – 8-12 cm;
- trung tâm rỗng, dày ở gốc;
- cấu trúc dạng sợi dọc, cứng;
- bề mặt nhẵn, lên đến vòng - màu trắng, bên dưới - có tông màu vàng hoặc nâu;
- Khi cắt hoặc ép, nó chuyển sang màu nâu nhạt.
Nấm ô trắng có ăn được hay không?
Nấm có thể ăn được với đánh giá ẩm thực tốt. Loài này được xếp vào nhóm phân loại III xét về giá trị dinh dưỡng. Quả thể rất phổ biến trong chế biến.
Nhân đôi sai
Các đối tác ăn được bao gồm ô có nhiều màu sắc (Macrolepiota Procera).
Màu của nắp có màu be với vảy lớn màu tối
Thân quả to, bề mặt nắp có vảy rời. Màu sắc có màu trắng xám hoặc nâu. Chân màu nâu, bề mặt có vảy mịn. Đậu quả rất nhiều - từ tháng 7 cho đến khi sương giá.
Nấm ô Conrad có kích thước vừa phải, ăn được.
Ở nấm trưởng thành chỉ có tàn dư màng ở trung tâm
Khi bắt đầu phát triển, gần như không thể phân biệt được nó với ô dù trên đồng ruộng. Ở mẫu vật trưởng thành, bề mặt của nắp chuyển sang màu nâu, màng bị vỡ và hình thành các vết nứt dài. Không có lớp phủ vảy, cấu trúc khô và mịn.
Lepiota độc là một loại nấm mùa thu có độc tính cao.
Lepiota độc với một chỗ phình ra không rõ rệt ở trung tâm
Màu sắc từ hồng đến gạch, bề ngoài có kích thước nhỏ, đường kính nắp trong khoảng 6 cm, bề mặt phủ các vảy nhỏ khít chặt tạo thành các sọc xuyên tâm. Vòng này biểu hiện yếu và có thể không có ở nấm trưởng thành. Khi cạo ra, thịt chuyển sang màu đỏ. Vào đầu mùa sinh trưởng, mùi rất dễ chịu, sau đó giống như dầu hỏa hoặc xăng.
Quy định về thu thập và sử dụng
Trải qua nhiều mùa, loài này hình thành quả thể ở cùng một nơi. Không thu hoạch ở nơi không thuận lợi về mặt sinh thái, không lấy mẫu quá chín. Nấm non và nấm trưởng thành thích hợp để xử lý nhiệt. Phần chân cứng được phơi khô, nghiền thành bột và dùng làm gia vị.Quả thích hợp thu hoạch vào mùa đông.
Phần kết luận
Nấm ô trắng là loài ăn được, có đặc tính ẩm thực tốt và được chế biến phổ biến. Nó ra quả từ tháng 7, kể cả tháng 10, ở những vùng đất trống có rừng, đồng ruộng, đồng cỏ, ưa đất mùn màu mỡ. Hình thành các khuẩn lạc nhỏ dày đặc hoặc mọc đơn lẻ.
