Nội dung
Nấm truffle đỏ mặt, rhizopogon màu hồng nhạt, nấm truffle hơi hồng, Rhizopogon roseolus - đây là tên của cùng một loại nấm thuộc chi Rhizopogon. Quả thể hình thành nông dưới lớp đất mặt. Hiếm khi được tìm thấy, không có nhu cầu đối với những người hái nấm.
Rhizopogon màu hồng mọc ở đâu?
Nấm rhizopogon được tìm thấy dưới cây vân sam và cây thông, trong các khu rừng hỗn hợp nơi cây sồi chiếm ưu thế và ít phổ biến hơn dưới những cây rụng lá khác. Nó nằm thành từng nhóm nông trong đất, được bao phủ bởi lá hoặc rác lá kim.Chỉ một phần nhỏ mẫu vật chín xuất hiện trên bề mặt, thậm chí rất hiếm khi xuất hiện. Mô hình tăng trưởng gây khó khăn cho việc thu hoạch và xác định ranh giới của quần thể.
Cây đậu quả dài, thu hoạch bắt đầu vào giữa mùa hè. Ở khu vực giữa, nếu mùa thu ấm áp với lượng mưa đủ, mẫu vật cuối cùng được tìm thấy vào giữa tháng 10. Nơi tích tụ chính của nấm truffle đỏ mặt được tìm thấy gần những cây thông và cây vân sam dưới lớp đệm lá kim.
Rhizopogon màu hồng trông như thế nào?
Rhizopogon không được chia thành thân và mũ. Thân quả không đều, hình tròn hoặc hình củ. Chúng phát triển dưới lớp đất trên cùng, thường chỉ có những sợi nấm dài trên bề mặt.
Mô tả loài:
- Đường kính quả thể của mẫu trưởng thành là 5-6 cm.
- Peridium lúc đầu có màu trắng, sau đó có màu vàng pha chút xanh lục.
- Khi ấn vào, chỗ đó chuyển sang màu đỏ và màu sắc cũng thay đổi sau khi lấy ra khỏi đất, lớp vỏ bị oxy hóa và chuyển sang màu hồng nên có tên loài.
- Bề mặt của mẫu vật non thô và mịn như nhung. Nấm chín trở nên mịn màng.
- Cùi đặc, nhiều dầu, khi chín chuyển màu từ trắng sang nâu nhạt, chỗ cắt chuyển sang màu đỏ. Phần bên trong của màng bao gồm nhiều khoang dọc chứa đầy bào tử.
Có thể ăn rhizopogons màu hồng?
Loài này ít được biết đến và không được sưu tầm rộng rãi. Thuộc loại nấm ăn được. Không có chất độc hại cho con người trong quả thể. Rhizopogons chỉ được tiêu thụ khi còn trẻ. Theo thời gian, cùi trở nên lỏng lẻo và khô.
Phẩm chất hương vị của nấm Rhizopogon màu hồng nhạt
Nấm có hương vị gần giống nấm truffle, ngon tuyệt. Cùi mọng nước và đặc, có vị ngọt dễ chịu nhưng chỉ ở những mẫu non. Mùi yếu, hầu như không đáng chú ý. Peridia được sử dụng mà không cần xử lý sơ bộ.
Nhân đôi sai
Loài trông giống nhất là loài rhizopogon thông thường (Rhizopogon Vulgaris).
Nhìn bên ngoài, quả thể kép giống củ khoai tây về màu sắc và hình dạng. Bề mặt của Peridium mịn như nhung và có màu ô liu nhạt. Cùi có dạng kem, đặc và nhiều dầu khi cắt ra, hơi sẫm màu và không chuyển sang màu đỏ. Phương pháp, thời gian và địa điểm sinh trưởng của các loài là như nhau. Một loại nấm tương tự thuộc nhóm thứ tư về giá trị dinh dưỡng.
Sử dụng
Nấm cục đỏ được sử dụng mà không cần ngâm và đun sôi trước. Cùi đặc, có mùi vị dễ chịu, thích hợp với mọi phương pháp chế biến. Bạn có thể chuẩn bị món thứ hai và thứ nhất từ rhizopogon màu hồng nhạt. Thân quả thích hợp để ngâm chua. Được sử dụng như một nguyên liệu trong các món salad, bạn có thể làm pate hoặc trứng cá muối nấm.
Phần kết luận
Rhizopogon màu hồng là một loại nấm quý hiếm có mùi và vị nhẹ. Thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Quả thể không có mũ và cuống, hình tròn, nằm hoàn toàn trong lòng đất. Nơi tích tụ chính của rhizopogans là gần các cây lá kim.
