Nội dung
Rhizopogon thông thường (Rhizopogon Vulgaris) là một đại diện hiếm hoi của họ Rhizopogon. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm truffle trắng, được những kẻ lừa đảo tích cực khai thác để bán rhizopogon với giá cao.
Tên gọi khác của loại này là:
- nấm cục thông thường;
- nấm truffle thông thường;
- rhizopogon là bình thường.
Rhizopogonum Vulgare mọc ở đâu?
Rhizopogon Vulgaris là một loại nấm ít được nghiên cứu và hiếm khi được tìm thấy trong rừng. Việc phát hiện ra loài này là một điều hiếm khi xảy ra, vì quả thể gần như ẩn hoàn toàn dưới một lớp đất. Nhưng nếu tìm thấy một con thì chắc chắn sẽ tìm thấy những con khác ở gần đó - rhizopogons không bao giờ mọc một mình.
Rhizopogon thông thường sinh sống ở rừng vân sam và rừng thông, ít gặp hơn ở rừng hỗn giao. Nấm mọc trong đất dưới những tán lá rụng, gần thân cây lá kim. Chỉ có thể nhìn thấy các sợi nấm đơn lẻ trên bề mặt. Đôi khi có những mẫu vật hời hợt, nhưng phần lớn quả thể của Rhizopogon Vulgare bị chôn sâu trong lòng đất. Mùa đậu quả tích cực là từ tháng 6 đến tháng 10.
Rhizopogon thông thường trông như thế nào?
Rhizopogon thông thường trông rất giống một củ khoai tây nhỏ. Thân quả có hình tròn hoặc củ không đều, đường kính từ 1 đến 5 cm. Vỏ của nấm non mịn như nhung nhưng khi nấm rhizopogon lớn lên, nó trở nên mịn màng và nứt nẻ nhiều chỗ. Màu sắc của lớp vỏ bên ngoài là màu nâu xám, ở mẫu vật trưởng thành nó có màu nâu ô liu với độ vàng.
Cùi của Rhizopogon đặc, nhiều dầu, nhẹ, thực tế không vị và không mùi. Nấm già bên trong có màu hơi vàng, đôi khi còn có màu xanh nâu. Cấu trúc của cùi bao gồm các khoang nhỏ trong đó bột bào tử trưởng thành. Bào tử có hình elip, nhờn, màu vàng nhạt. Ở dưới cùng của quả thể, bạn có thể thấy thân rễ - sợi nấm màu trắng.
Có thể ăn Rhizopogonum Vulgare không?
Có rất ít thông tin khoa học về Rhizopogon Vulgaris, tuy nhiên, nhiều nhà nấm học cho rằng nó có thể ăn được. Chỉ nên ăn những quả thể non trước khi thịt sẫm màu.
Hương vị của nấm rhizopogon thông thường
Loài này, cùng với các đại diện ăn được khác của chi, cũng như áo mưa, thuộc loại vị thứ tư.Do thực tế là rhizopogon hiếm khi được tìm thấy nên thông tin về giá trị ẩm thực của chúng bị giảm đi khi so sánh với hương vị của cá nóc thực sự (Lycoperdon perlatum).
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm là một sản phẩm ít calo và giàu chất dinh dưỡng, không phải vô cớ mà chúng được gọi là “thịt rừng”. Thành phần khoáng chất tương tự như trái cây, thành phần carbohydrate tương tự như rau quả. Tuy nhiên, để tránh bị ngộ độc thì phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ pha chế. Rhizopogons Vulgaris không được khuyến cáo sử dụng cho phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em dưới bảy tuổi.
Nhân đôi sai
Về hình dáng bên ngoài, rhizopogon thông thường tương tự như loại nấm Melanogaster ambiguus rất hiếm, một loại nấm dạ dày thuộc họ Lợn. Cơ thể đậu quả của nó được thể hiện không phải bằng mũ và cuống mà bằng một quả dạ dày hoàn chỉnh với lớp vỏ dày đặc và một quả gleba đậu quả. Bề mặt của nấm lúc đầu xỉn màu và mịn như nhung, có tông màu nâu xám. Khi Peridium trưởng thành, nó có màu vàng ô liu với những đốm nâu sẫm giống như vết bầm tím. Nấm già có màu nâu đen với lớp phủ màu trắng.
Bên trong, melanogaster non có màu trắng với các khoang màu xanh đen, khi trưởng thành, thịt sẫm màu hơn đáng kể, chuyển sang màu nâu đỏ hoặc đen với các vệt trắng. Khi bắt đầu sinh trưởng, nấm tỏa ra mùi thơm trái cây ngọt ngào dễ chịu, nhưng theo thời gian nó nhường chỗ cho mùi hôi thối của hành thối hoặc cao su. Thông tin về khả năng tiêu thụ trái ngược nhau: một số chuyên gia coi nấm này có thể ăn được khi còn non, những người khác lại xếp nó vào loại không ăn được.
Không có gì ngạc nhiên khi rhizopogon thông thường cũng giống với các loại nấm khác thuộc chi Rhizopogon, đặc biệt là rhizopogon màu vàng nhạt (Rhizopogon luteolus).Loại nấm này phổ biến ở vùng ôn đới và phía bắc Âu Á, thích đất cát nhẹ của rừng thông.
Bề mặt quả thể khi còn non có màu trắng ô liu hoặc nâu nhạt, sau này sẫm màu đến nâu nâu và có vết nứt. Da được vướng vào các sợi nấm màu nâu xám. Thịt ban đầu có màu trắng vàng, đổi màu sang màu vàng ô liu hoặc nâu xanh theo tuổi. Nấm già bên trong gần như đen. Rhizopogon màu vàng được coi là sản phẩm ăn được có điều kiện, mùi vị kém, khi chiên lên trông giống như một chiếc áo mưa.
Một đôi khác của rhizopogon thông thường là rhizopogon màu hồng nhạt (Rhizopogon roseolus), còn được gọi là nấm cục màu hồng hoặc đỏ mặt. Loài này được phân biệt bởi lớp da màu vàng, chuyển sang màu hồng khi ấn vào, cũng như thịt khi bị cắt hoặc gãy. Vị trí và mùa sinh trưởng của nấm truffle hơi hồng giống hệt với loại rhizopogon thông thường. Loài này có thể ăn được có điều kiện.
Theo dữ liệu bên ngoài, rhizopogon thông thường có thể bị nhầm lẫn với nấm cục trắng ăn được. Cây đôi quý cũng có màu hơi nâu, hình củ nhưng quanh co và xù xì hơn.
Quy tắc thu thập
Các rhizopogon thông thường nên được tìm thấy ở vùng đất gần những cây thông, nơi có thể nhìn thấy những sợi nấm màu trắng. Chỉ những quả non, cùi dày và có màu nhạt mới thích hợp làm thực phẩm. Rhizopogon nên được thu thập ở những khu vực sinh thái sạch sẽ, cách xa các cơ sở công nghiệp và đường cao tốc đông đúc. Bạn cũng nên tuân theo quy tắc “nếu bạn không chắc chắn thì đừng lấy nó”.
Sử dụng
Rhizopogon thông thường được chuẩn bị tương tự như tất cả các loại áo mưa đã biết.Đầu tiên, quả thể giống củ được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn thực vật. Trước khi xử lý nhiệt, nấm được gọt vỏ, có dư vị khó chịu. Sau khi loại bỏ nó, rhizopogon được nghiền nát và chuẩn bị, cụ thể là:
- chiên rán;
- món thịt hầm;
- đun sôi;
- nướng.
Phần kết luận
Rhizopogon Vulgaris là một loại nấm kỳ lạ và khác thường với hình dáng bên ngoài của một củ khoai tây và có mùi vị như một quả bóng phồng. Đã tìm thấy nó trong rừng thì không cần phải vội, bạn nên kiểm tra kỹ đất xung quanh nó, vì chắc chắn còn có những con khác đang ẩn nấp gần đó.
