Nội dung
Rhizopogon màu vàng nhạt là một loại nấm hoại sinh quý hiếm, họ hàng của nấm cá nóc. Thuộc lớp Agaricomycetes, họ Rhizopogonaceae, chi Rhizopogon. Tên gọi khác của nấm là rễ màu vàng, theo tiếng Latin - Rhizopogon luteolus.
Rhizopogon màu vàng mọc ở đâu?
Rhizopogon luteolus được tìm thấy ở khắp các vùng ôn đới và phía bắc lục địa Á-Âu. Nó phát triển thành từng nhóm nhỏ chủ yếu trong rừng thông trên đất cát và đất cát. Nó hình thành mycorrhiza với cây lá kim, thường gặp nhất là với cây thông. Có thể được tìm thấy trong các ngôi nhà và công viên mùa hè có nhiều cây cối rậm rạp. Yêu đất lỏng lẻo với hàm lượng nitơ cao.Quả thể của nấm gần như ẩn hoàn toàn dưới lòng đất hoặc dưới lớp lá rụng nên không dễ phát hiện.
Rhizopogon màu vàng trông như thế nào?
Rhizopogon luteolus có hình dáng khá kỳ lạ đối với một loại nấm. Nó bị thiếu nắp và thân. Việc phân chia quả thể thành phần trên và phần dưới là rất có điều kiện. Bề ngoài, nó giống một củ khoai tây non. Nó có kích thước từ 1 đến 5 cm.
Mẫu non có màu trắng ô liu hoặc nâu nhạt, mẫu trưởng thành có màu nâu hoặc nâu. Bề mặt quả thể khô. Khi nó lớn lên, da của nó dần dần nứt ra. Quả thể được vướng vào các sợi nấm màu xám đen. Mẫu vật trưởng thành có mùi tỏi rõ rệt.
Cùi của Rhizopogon đặc và bùi, có màu trắng vàng nên loại nấm này có tên như vậy. Khi bào tử chín và phân tán vào cùi, mẫu cũ chuyển dần sang màu vàng ô liu, xanh lục, nâu xanh và gần như đen ở mẫu cũ.
Bào tử có hình elip, hơi bất đối xứng, sáng bóng, mịn, trong suốt. Kích thước bào tử khoảng 8 x 3 micron.
Có thể ăn rhizopogony màu vàng?
Rhizopogon là loài ăn được nhưng cực kỳ hiếm khi được ăn.
Phẩm chất hương vị của nấm Rhizopogon có màu vàng nhạt
Rhizopogon luteolus có độ ngon miệng thấp. Mặc dù thực tế là nó được coi là ăn được.
Rhizopogon chiên có vị như áo mưa.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Rhizopogon luteolus thuộc loại vị thứ tư. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng nếu sử dụng và pha chế không đúng cách sẽ rất nguy hiểm và có thể gây hại cho cơ thể.
Nhân đôi sai
Rhizopogon màu vàng có hình dáng tương tự như họ hàng của nó, rhizopogon màu hồng (Rhizopogon roseolus), tên gọi khác là nấm truffle đỏ mặt hoặc nấm truffle hồng hào. Loại nấm này có vỏ màu vàng, nếu bẻ hoặc cắt thì thịt sẽ chuyển sang màu hồng. Thân quả của nấm truffle màu hồng có dạng củ hoặc hình tròn không đều. Phần lớn là dưới lòng đất. Thành quả thể có màu trắng hoặc hơi vàng, khi ấn vào sẽ có màu hơi hồng. Rhizopogon màu hồng nhạt có thể ăn được, chỉ thích hợp dùng khi còn trẻ.
Một họ hàng khác của rhizopogon màu vàng là rhizopogon thông thường (Rhizopogon Vulgaris). Quả thể của nó có hình dạng giống củ khoai tây sống, đường kính lên tới 5 cm. Nó được ẩn một phần hoặc hoàn toàn trong lòng đất. Vỏ của nấm non mịn như nhung, nhưng khi trưởng thành thì trở nên mịn màng và hơi nứt nẻ. Cây mọc ở rừng vân sam và rừng thông, đôi khi được tìm thấy ở rừng rụng lá. Mùa thu thập là từ tháng sáu đến tháng mười. Không bao giờ phát triển một mình.
Rhizopogon màu vàng tương tự như Melanogaster ambiguus. Đây là loại nấm ăn rất hiếm, mọc đơn lẻ trong các khu rừng rụng lá từ tháng 5 đến tháng 10. Các mẫu non có bề mặt nhám giống như nỉ, màu nâu xám. Trong quá trình sinh trưởng, bề mặt quả thể sẫm màu, gần như đen và nhẵn. Thịt nấm có màu đen tím, dày, bùi, có mùi tỏi nhẹ. Chất lượng hương vị thấp.
Quy tắc thu thập
Mùa thu hoạch là từ tháng 7 đến tháng 9. Tốt nhất nên thu hoạch Rhizopogon luteolus vào cuối vụ khi cây cho năng suất lớn nhất.
Sử dụng
Để tiêu thụ, cần chọn những mẫu non có thịt màu kem dễ chịu (nấm già sẫm màu không được sử dụng).
Đầu tiên chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, chà kỹ từng mẫu để loại bỏ mùi vị của tỏi, sau đó gọt bỏ lớp vỏ mỏng.
Rhizopogon luteolus được chế biến theo cách tương tự như cá nóc, là họ hàng gần nhất của chúng. Tất cả các kiểu chế biến ẩm thực đều thích hợp để nấu - luộc, chiên, hầm, nướng, nhưng chúng ngon nhất khi chiên.
Phần kết luận
Rhizopogon màu vàng là một loài ít được biết đến ngay cả trong số những người hái nấm. Nó có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm cục trắng, loại nấm mà những kẻ lừa đảo lợi dụng bằng cách bán với giá cao.
