Nội dung
Ong bắp cày vàng là một loại nấm ăn được có điều kiện, có hình dáng giống như san hô. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở vùng khí hậu ôn đới. Quả thể non của giống nấm này có hương vị dễ chịu và đặc tính có lợi cho con người. Đại diện trưởng thành có vị đắng và không được sử dụng làm thực phẩm.
Cây đuôi mèo vàng mọc ở đâu?
Cattails màu vàng (lat. Ramaria flava) là đại diện của chi Ramaria, họ Gomf. Chúng được gọi đồng nghĩa: Ramaria vàng, Sừng hươu, Chân gấu, Mì nấm, San hô vàng.
Ở Nga, ong vàng được tìm thấy ở vùng Kavkaz, Crimea và Karelia.Nó cũng phổ biến ở Phần Lan. Nó thích đất ẩm, nhiều sét, phủ rêu. Loại nấm này mọc nhiều ở những vùng có khí hậu ôn hòa, trong các khu rừng ở chân đồi và vùng núi:
- cây lá kim, linh sam và thông;
- rụng lá, với ưu thế là sồi, sồi, sừng;
- hỗn hợp linh sam và sồi.
Sừng hươu hiếm và ít đậu quả, từ tháng 7 đến tháng 10. Nhiệt độ thuận lợi cho chúng phát triển là 12 - 20 0C. Loài này mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm tạo thành vòm hoặc hàng.
Những con ong vàng trông như thế nào?
Bề ngoài, đuôi mèo màu vàng trông giống san hô biển. Bề mặt của chúng khô và mờ. Nhiều nhánh hình trụ dày đặc kéo dài từ thân cây dày đặc. Chúng có chiều dài gần như nhau và kết thúc bằng hai đỉnh cùn với các cạnh bị cắt cụt. Thịt ướt chuyển sang màu đỏ khi ấn vào. Ở các mẫu trưởng thành, kết cấu của nó dày đặc và cành cây có vị đắng.
Thân của loại ramaria này cao 8 cm, đường kính 4 - 5 cm, có màu giống như toàn bộ cây nấm nhưng nhạt dần về phía gốc. Thịt của chân dày đặc, có tông màu xám.
Màu sắc của quả thể thay đổi tùy theo mức độ trưởng thành và môi trường sống. Nấm có đủ màu vàng: mơ, cam, đất son, kem. Dưới những cành gần thân chúng có màu vàng xám.
Bột bào tử màu vàng son hình thành trên bề mặt bên ngoài của đuôi mèo. Các bào tử có hình bầu dục và thô.
Kích thước của sừng hươu rất ấn tượng: chiều cao 15 - 20 cm, đường kính - 10 - 15 cm, trọng lượng một mẫu có thể đạt tới 2 - 3 kg.
Có thể ăn đuôi mèo màu vàng?
Sừng hươu là loại nấm ăn được có điều kiện. Quả thể non bị ăn. Cùi của mẫu vật trưởng thành rất đắng và do đó không có giá trị về mặt ẩm thực: ramaria màu vàng thuộc loại thứ 4. Trong nấu ăn, loại nấm này chỉ được sử dụng sau khi đun sôi sơ bộ.
Hương vị của nấm sừng vàng
Hương vị đặc trưng của sừng hươu rất mơ hồ. Tất cả phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và mức độ trưởng thành của quả thể:
- Mẫu non có mùi nấm nhẹ dễ chịu, pha loãng với mùi cỏ. Phần cùi nấu chín, tùy theo phương pháp chế biến, với hương vị tinh tế có thể giống với ức gà hoặc tôm.
- Thân quả có sừng trưởng thành rất khó nhai do kết cấu cứng nhưng dễ vỡ. Cùi có vị đắng, hăng, có vị chua. Bởi vì điều này, không thể ăn được.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Quả thể của ramaria màu vàng chứa sterol, lipid, protein thực vật và axit amin. Nhờ thành phần này, chúng có tác dụng có lợi cho cơ thể con người, góp phần:
- loại bỏ độc tố và trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa da;
- tăng khả năng miễn dịch;
- tăng cường thành mạch máu và ngăn ngừa huyết khối;
- bình thường hóa trạng thái tâm lý-cảm xúc;
- giảm khả năng mắc bệnh ung thư;
- cải thiện chức năng của hệ hô hấp.
Tác động tiêu cực của những loại nấm này có thể biểu hiện ở sự gián đoạn đường tiêu hóa và xuất hiện các phản ứng dị ứng.Ramaria màu vàng rất nguy hiểm khi ăn đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, người già và những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa.
Hình dạng giả của Ramaria yellowa
Một số loại nấm có bề ngoài giống với ramaria màu vàng. Trong số các loại giống có cả loại ăn được và không ăn được:
- Cây ong bắp cày xinh đẹp (Ramaria formosa) là một loại nấm không ăn được. Chiều cao quả thể không quá 20 cm, màu bề mặt có các sắc hồng, trắng và chanh.
- Golden ramaria (Ramaria aurea) được phân loại là giống ăn được có điều kiện. Sự khác biệt giữa nó và ong bắp cày màu vàng chỉ có thể nhìn thấy được dưới kính hiển vi.
- Ramaria cùn (Ramaria obtusissima) là một loài không ăn được, có vị rất đắng, mọc trong các khu rừng hỗn giao ở Viễn Đông và Siberia, nơi có cây sồi và cây linh sam. Các nhánh của quả thể có đầu tròn.
- Calocera viscosa là đối tác độc hại của ramaria màu vàng. Nó có thể được phân biệt bằng cùi dày đặc giống như thạch và màu vàng trứng sáng. Nó mọc trên thân cây và gốc cây đã rơi xuống đất.
Quy tắc thu thập
Khi thu thập đuôi mèo vàng, nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Bạn không nên thu thập nấm mọc trên gốc cây hoặc gỗ chết. Đây có thể là đối tác độc hại của gạc hươu - chất kết dính Calocera.
- Chỉ những mẫu non mới được cắt vì những mẫu trưởng thành không thích hợp để tiêu thụ.Khuyên bảo! Chim mỏ sừng vàng trưởng thành có sắc tố sáng hơn chim non.
- Không nên xáo trộn đất xung quanh nấm - điều này sẽ phá hủy sợi nấm.
- Quả thể được đặt thuận tiện trong giỏ đan bằng liễu gai. Chúng có thể bị nhăn khi để trong túi hoặc xô.
Cách nấu ramaria vàng
Trong nấu ăn, ramaria màu vàng được sử dụng để chế biến súp nấm, nước sốt, món khai vị và cũng như một món ăn độc lập. Thân quả thường không được bảo quản hoặc ngâm chua. Chỉ được phép bảo quản những loại nấm này trong thời gian dài ở dạng muối.
Để chuẩn bị đúng cách ramaria màu vàng để sử dụng, bạn phải:
- Rửa thật sạch quả thể dưới vòi nước chảy: do cấu tạo của bụi bẩn có thể bị tắc giữa các cành.
- Luộc nấm trong nước sôi trong 30 phút. Việc sử dụng thuốc sắc bị cấm.
- Rogatik đã xử lý nhiệt trước phải được rửa lại dưới vòi nước chảy.
- Sau đó đun sôi ramaria lại trong 10 phút.
- Rửa sạch nấm một lần nữa dưới vòi nước chảy.
“San hô sắc” là một trong những công thức làm món ăn vặt thơm ngon được làm từ đuôi mèo vàng. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- súng cao su luộc và rửa sạch – 500 g;
- hành tím – 1 củ;
- hành lá - 1 bó;
- tỏi – 2 – 3 tép;
- nước tương để nếm thử;
- dầu thực vật để chiên.
Món khai vị này được chuẩn bị theo thứ tự này. Nấm đã sơ chế được chia thành sợi. Hành đỏ cắt thành nửa khoanh, tỏi thành khối nhỏ. Hành lá cắt chéo thành từng miếng rộng 5 - 6 mm. Chiên hành đỏ và nấm trong 5 phút. trong một lượng nhỏ dầu trong chảo rán đã được làm nóng kỹ.Sau đó đổ nước tương vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 7 - 10 phút. Lấy món ăn ra khỏi bếp, thêm tỏi và hành lá, để ủ trong 5 phút. Những chiếc sừng được chế biến theo công thức này được phục vụ lạnh hoặc nóng.
Một công thức khác để làm mì ống với sừng và xúc xích được trình bày trong video:
Phần kết luận
Ong bắp cày vàng hầu như không bao giờ được tìm thấy ở miền Trung nước Nga. Quả thể phân nhánh của nó có thể được tìm thấy ở các khu rừng núi và chân đồi. Đại diện trẻ của loài bị ăn thịt. Các đặc tính có lợi của sản phẩm cho phép nó được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Giống này cần được thu thập một cách thận trọng: nó có chất độc.
