Nội dung
Lợi ích và tác hại của boletus được xác định dựa trên đặc điểm của cơ thể con người khi sử dụng chúng làm thực phẩm hoặc để chữa bệnh. Loại nấm phổ biến có một số biệt danh phổ biến: tóc đỏ, cây dương. Nhiều loại sợi nấm này có thể ăn được, nhưng cũng có những loại sợi nấm độc hại không kém phần hữu ích khi sử dụng đúng cách.
Cây boletus vô hại có đặc tính chữa bệnh độc đáo và cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy ở cả rừng lá kim và rừng hỗn hợp.
Thành phần hóa học của boletus
Tóc đỏ ít calo, hàm lượng protein chỉ 22 kcal trên 100 g sản phẩm. Về thành phần dinh dưỡng, nấm chứa khoảng 90% chất lỏng, tỷ lệ còn lại là protein - 4%, chất xơ - tới 2%, 4% còn lại chứa khoáng chất, carbohydrate và chất béo.
Thành phần hóa học của sợi nấm chứa:
- vitamin B, E;
- khoảng 30 mg vitamin C;
- niacin – 9 mg;
- các yếu tố vĩ mô và vi mô;
- axit bão hòa;
- mono- và disacarit.
Sự hiện diện của 49% vitamin PP phục hồi quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thần kinh. Sự hiện diện đáng kể của kali, 16,2%, giúp điều hòa chuyển hóa nước, năng lượng và axit trong cơ thể con người. Hàm lượng calo của nấm khô là 314,7 kcal, lợi ích của nấm boletus trong trường hợp này tăng lên đáng kể. Về thành phần và giá trị dinh dưỡng, nó không thua kém nấm porcini hay boletus.
Nấm dương có tác dụng gì?
Trong y học dân gian, boletus được sử dụng rộng rãi nhưng nó có thể mang lại cả lợi ích và tác hại. Sợi nấm khô được thêm vào các dịch truyền khác nhau, cuối cùng giúp bình thường hóa việc cung cấp máu và khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thuốc từ sợi nấm khô có thể ngăn chặn hoặc ngăn chặn sự phát triển của các khối u và bệnh khác nhau về đường ruột. Ví dụ, để lọc máu, chỉ cần tiêu thụ 1 muỗng cà phê bột mũ đỏ không có tạp chất lạ trong 20-30 ngày là đủ. vài giờ trước bữa ăn.
Để ngăn ngừa các bệnh về phế quản hoặc các loại virus thông thường, hãy uống 1 muỗng canh khi bụng đói. tôi. cồn kombucha và boletus. Thêm 1 kombucha cỡ vừa và một ít mũ màu đỏ tươi vào lọ một lít. Bình chứa đầy nước sôi hoặc nước ấm và để ủ trong 2-3 ngày ở nơi tối. Sau đó, họ lọc và bắt đầu quá trình phòng ngừa. Tùy tình trạng bệnh, bôi 2-3 lần trước bữa ăn là đủ.
Tính chất hữu ích của boletus
Boletus có chỉ số đường huyết thấp nên an toàn và có lợi cho những người mắc bất kỳ dạng bệnh tiểu đường nào. Loại nấm này rất giàu axit amin, hàm lượng không thua kém thịt. Nước dùng làm từ nấm khô hoặc nấm tươi rất hữu ích cho trẻ bị nhiễm virus nặng. Các nhà dinh dưỡng khuyên người ăn chay nên ăn đậu đỏ thay thế cho thịt, giúp bù đắp lượng vitamin thiếu hụt và ngăn chặn sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Hàm lượng vitamin B2 cao, chiếm tới 25% tổng khối lượng của một loại nấm, rất hữu ích cho những người có vấn đề về thị lực. Với việc sử dụng lâu dài, bạn có thể nhận thấy sự cải thiện tình trạng của màng nhầy và da. Không thể nhầm lẫn nấm này với bất kỳ loại nấm độc nào khác và có thể tiêu thụ dưới mọi hình thức - đây là lợi ích chính của nấm boletus đối với cơ thể. Hữu ích nhất là sử dụng cồn, bột khô, luộc hoặc hầm. Boletus được khuyên dùng cho những người có vấn đề về tiêu hóa, thiếu máu hoặc tim.
Ứng dụng của boletus
Nấm rất linh hoạt trong việc sử dụng để nấu ăn, làm thuốc hoặc trong cuộc sống hàng ngày. Nhiều người hái nấm cố gắng thu thập càng nhiều nấm porcini càng tốt, kể cả nấm boletus. Chúng tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, có hương vị dễ chịu và phong phú. Hầu hết các đầu bếp ẩm thực châu Âu và Nga đều chọn loại nấm này để chế biến các món ăn ngon. Tóc đỏ rất tốt và bổ dưỡng dưới mọi hình thức; chúng có thể được đông lạnh, sấy khô, muối và ngâm.Để khô, nấm không được rửa sạch mà lau bằng vải, thân lớn cắt thành hốc dày 1-2 cm, thân nhỏ để nguyên và đem phơi nắng. Vào mùa đông, súp nấm khô có hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn so với nấm tươi.
Để đông lạnh, thu hoạch được rửa kỹ và đun sôi trong khoảng một giờ trong nước thường. Sau đó chúng được để ráo nước và đóng gói trong thùng chứa. Chúng có thể được lưu trữ trong 1-2 năm. Bạn có thể phủ nấm bằng salad hoặc trứng cá muối cho mùa đông.
Đối với trứng cá muối bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào:
- 300 g ớt chuông đỏ;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 3 củ cà rốt;
- 10 g ớt;
- 700 g boletus.
Ớt, hành tây và cà rốt được xay hoặc cho qua máy xay thịt và chiên riêng với nấm. Boletuses có thể được cắt thành khối hoặc cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Các nguyên liệu được trộn đều và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Tiếp theo, chúng được phân vào lọ và đóng lại. Gia vị được thêm vào chỉ để tạo hương vị.
Chống chỉ định với việc sử dụng boletus
Điều đáng chú ý là cơ thể hấp thụ nấm kém nên những người bị viêm dạ dày hoặc các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa không nên tiêu thụ. Ngoài ra, bệnh nhân không nên ăn bất kỳ loại nấm nào sau khi bị ngộ độc hóa chất hoặc thực phẩm. Nấm boletus quá chín không có lợi cho cơ thể con người nên chúng không được thu hái hoặc sử dụng làm nguyên liệu trồng để trồng trong trang trại gia đình. Tốt hơn là nên thu thập sợi nấm ở khu vực sinh thái sạch sẽ, nếu không bạn có thể gây ngộ độc nhẹ. Không dung nạp cá nhân cũng ngăn cản việc tiêu thụ nấm aspen.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của cây boletus được xác định bởi nhiều yếu tố, từ khu vực trồng trọt đến tình trạng của khu vực. Nó được các đầu bếp đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và được các thầy lang truyền thống đánh giá cao vì đặc tính chữa bệnh của nó. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là bất kỳ loại nấm nào cũng có chất độc tương tự, bạn cần có khả năng phân biệt và cẩn thận ngay cả khi thu hoạch những cây nấm hữu ích.
