Nội dung
Boletus trắng là một loại nấm ăn được thường được tìm thấy ở Nga, Bắc Mỹ và các nước Châu Âu. Nó được đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Mùa thu thập bắt đầu vào mùa hè và kéo dài cho đến mùa thu. Boletus có những đặc điểm riêng để phân biệt với các đối tác của nó.
Có boletuses màu trắng?
Boletuses là các loại nấm khác nhau thuộc chi Leccinum. Chúng được phân biệt bằng nắp màu cam và thịt dày đặc. Chân thường dày, mở rộng về phía gốc.Khi cắt, thịt có màu hơi xanh.
Hầu hết những người hái nấm đều quen thuộc với nấm boletus đỏ. Đây là một loại nấm có mũ có kích thước lên tới 15 cm, hình bán cầu hoặc lồi. Màu sắc là đỏ, cam hoặc nâu. Chân dày tới 5 cm, dài tới 15 cm, thịt dày, đàn hồi, màu trắng. Sau khi cắt nó trở nên hơi xanh và thậm chí là màu đen. Sự đa dạng được đánh giá cao vì hương vị của nó. Nó được sử dụng để chiên, luộc, ngâm và muối.
Boletus trắng thường được tìm thấy trong rừng. Mũ của họ không có màu sắc rực rỡ. Màu của nó vẫn là màu trắng sữa, chân cũng vậy. Những loại nấm này có hương vị thơm ngon và thích hợp để tiêu thụ. Chúng còn được gọi phổ biến là obabki.
Nấm porcini trông như thế nào
Theo ảnh và mô tả, boletus màu trắng có kích thước lớn. Mũ có nhiều thịt, kích thước đạt 25 cm, các thông số trung bình không vượt quá 5-15 cm, bề mặt có màu trắng, hồng, nâu hoặc xám. Phần trên của nắp khô và có cảm giác như nỉ.
Chân cao, hình gậy. Nó có độ dày ở phía dưới. Màu trắng, bề mặt có vảy. Khi chúng lớn lên, vảy chuyển sang màu nâu hoặc xám. Các bào tử có màu đất son.
Ở mặt sau, nắp bao gồm các lỗ nhỏ màu trắng. Khi quả thể phát triển, chúng có màu nâu hoặc xám. Cùi của loại màu trắng dày đặc. Màu của chân gần mặt đất có màu xanh lục. Tại chỗ cắt, thịt có màu xanh, gần như đen.
Cây dương trắng mọc ở đâu?
Boletus trắng được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới. Chúng được thu thập trong các khu rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Quả thể hình thành bệnh nấm ở cây bạch dương, cây dương, cây vân sam và cây linh sam.Chúng xảy ra ở những khu vực có độ ẩm cao. Điều này bao gồm những nơi gần ao, suối, khe núi và vùng đất thấp. Giống màu trắng mọc trong đất, trên gốc cây và trong gỗ chết.
Sự hiếm có của boletus trắng có liên quan đến yếu tố nhân tạo. Do hoạt động của con người, môi trường sống của nấm đang thay đổi. Trước hết, sự biến mất của boletuses là do nạn phá rừng.
Cây boletus trắng mọc ở khu vực Tây Bắc, khu vực Moscow, Cộng hòa Chuvashia, Mari El, Komi. Ở Siberia, nó được thu thập gần hồ Baikal và ở các khu vực phía bắc hơn. Ở châu Âu nó được tìm thấy ở Belarus, Latvia và Estonia. Nó cũng được tìm thấy trong các khu rừng ở Bắc Mỹ.
Giống màu trắng mọc đơn độc, đôi khi tạo thành nhóm nhỏ. Vào mùa hè khô hạn, quả thể xuất hiện ở những nơi ẩm ướt, nơi độ ẩm liên tục tích tụ. Khi hái nấm, hãy kiểm tra các khoảng trống và các khu vực gần đường rừng và đường mòn.
Quả kéo dài từ tháng 6 đến giữa mùa thu. Thông thường có 3 đợt tăng trưởng. Quả thể đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng sáu. Trong thời kỳ này, các mẫu vật đơn lẻ xuất hiện. Đợt thứ hai phong phú hơn, đỉnh điểm xảy ra vào giữa mùa hè. Nấm riêng lẻ có thể được thu thập vào tháng 9 và tháng 10, khi lớp thứ ba trôi qua.
Có thể ăn nấm porcini?
Boletus mũ trắng có thể ăn được và không gây nguy hiểm cho con người. Cùi rất giàu chất xơ, vitamin và axit amin, được cơ thể hấp thụ tốt. Cây dương trắng thuộc loại nấm thực phẩm thứ hai.Điều này bao gồm các loại ăn được với hương vị thơm ngon. Về chất lượng dinh dưỡng, chúng chỉ đứng sau nấm porcini, nấm sữa và nấm mồng tơi.
Boletuses giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng khi khỏi bệnh. Các chất có trong tủy có tác động tích cực đến thành phần của máu và hỗ trợ hoạt động của tim. Sự hiện diện thường xuyên của loài này trong chế độ ăn uống giúp loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể.
Trước khi sử dụng, boletus được ngâm trong nước rồi đun sôi. Sau khi chế biến, chất độc sẽ được thải ra khỏi cùi. Sản phẩm không được sử dụng ở dạng thô. Khối lượng thu được được sử dụng để nấu tiếp hoặc đông lạnh cho mùa đông.
Nhiều chế phẩm tự chế khác nhau được lấy từ loại màu trắng. Nấm boletus ướp vẫn giữ được hương vị thơm ngon và dùng làm món khai vị tuyệt vời. Thân quả cũng được ngâm nóng hoặc lạnh.
Cách phân biệt boletus trắng giả
Boletuses trắng có một cặp song sinh giả. Đây là một loại nấm có bề ngoài tương tự như chúng. Điều này bao gồm nấm mật, còn được gọi là boletus giả. Tên này gắn liền với vị đắng của cùi nó, vị đắng này chỉ tăng lên khi xử lý nhiệt.
Nấm mật có mũ dài từ 4 đến 15 cm, hình bán cầu, theo thời gian sẽ rũ xuống. Bề mặt khô, mịn như nhung và dính sau mưa. Màu sắc có màu vàng với tông màu nâu, xám hoặc nâu. Chân cao từ 3 đến 13 cm, hình trụ, thường có phần dày ở gốc.
Boletus giả được phân biệt với boletus thật bằng màu sắc của cùi. Trong nấm mật nó có màu hồng. Ngoài ra, đôi giả có lưới màu vàng hoặc hồng ở chân. Nó không có ở các loài màu trắng. Cũng chú ý đến màu sắc của nắp. Nấm mật có màu sắc rõ rệt hơn.
Nấm hương có những đặc điểm đặc trưng nên khó nhầm lẫn với nấm độc. Các giống có thể khác nhau về kích thước và màu sắc nắp. Tuy nhiên, chúng đều có thể ăn được và không gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Quy tắc thu thập boletuses mũ trắng
Tốt nhất nên đi rừng vào buổi sáng, sau khi mưa hoặc sương mù. Quả thể phát triển tích cực ở nơi ấm áp và độ ẩm cao. Chân bị cắt bằng một con dao sắc. Không cần phải xé chúng hoặc phá vỡ chúng. Điều này có thể làm hỏng sợi nấm.
Để thu hái nấm, hãy chọn những nơi xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp. Những vật thể như vậy gây ô nhiễm môi trường và quả thể hấp thụ các chất có hại. Những bông hoa trắng được đặt trong những chiếc giỏ rộng. Để lại khoảng trống giữa chúng để khối không bị nhăn hoặc nóng lên.
Ăn boletus trắng
Nấm Boletus được xử lý trước khi sử dụng. Khối lượng được đặt trong nước sạch, bụi bẩn, lá cây và các mảnh vụn rừng khác được loại bỏ. Sau đó để ráo nước và cắt quả thể thành từng miếng. Chúng được đặt trong một thùng tráng men có chứa nước và đặt trên bếp. Nấm được đun sôi ở nhiệt độ thấp trong một giờ.
Khối luộc có thể được chiên, thêm vào súp và các món ăn phụ.Nấm của họ được dùng làm nhân cho bánh nướng và các món nướng khác. Sản phẩm đã nấu chín được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách dễ nhất là ngâm boletus trắng cho mùa đông. Đầu tiên, quả thể được đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó chuẩn bị nước xốt: thêm 1 muỗng canh vào 1 lít nước. tôi. đường và 1,5 muỗng canh. tôi. muối. Trộn các nguyên liệu vào nồi, đặt lên bếp và đợi cho đến khi sôi. Sau đó, nấm được đổ vào nước xốt, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ, thêm tinh chất giấm và chia thành lọ.
Nấm boletus muối cũng rất dễ chế biến. Đầu tiên chúng được đun sôi trong nước muối trong 35 phút. Sau đó, muối, nấm và gia vị vừa ăn được cho vào lọ. Các thành phần được đổ đầy nước và chuyển đến nơi lạnh để muối.
Để boletus boletus mang lại lợi ích cho sức khỏe, việc tiêu thụ chúng phải được hạn chế. Định mức hàng ngày không được vượt quá 150 g, nếu bạn mắc các bệnh về thận, gan hoặc dạ dày, trước tiên hãy tham khảo ý kiến bác sĩ. Trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú không nên dùng.
Sự thật thú vị về boletuses trắng
3 sự thật thú vị về boletuses:
- Nấm có tên như vậy không chỉ vì chúng thường được tìm thấy dưới những cây dương. Điều này là do màu sắc của mũ giống với màu của lá đang phai màu.
- Ở Bắc Mỹ, boletus trắng là một thành phần quan trọng trong món ăn quốc gia. Nó được phục vụ tại bàn tiệc cưới, có thêm ớt bột, đinh hương và gia vị.
- Nước dùng Boletus rất lành mạnh và ngon. Về giá trị dinh dưỡng, nó không hề thua kém một món ăn làm từ thịt tương tự.
Phần kết luận
Boletus trắng là một loại nấm tốt cho sức khỏe và ngon được dùng để đóng hộp cho mùa đông.Họ đi vào những khu rừng ẩm ướt để hái nấm. Sau khi thu thập, khối nấm được xử lý nhiệt. Boletus trắng thích hợp để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai, nhân cho các món nướng.
