Boletuses: video hái nấm, thu hái ở đâu và khi nào

Việc cần phải tìm cây boletus ở những nơi cây dương mọc đã được biết đến từ lâu. Đặc biệt, điều này được biểu thị bằng tên của loại nấm. Nó còn được gọi là nấm đỏ, nấm đỏ, nấm dương, nấm nhiều vỏ, nấm đỏ, nấm đỏ.

Boletus được xếp vào nhóm các loại nấm ưu tú nhờ hương vị tinh tế và mùi thơm hạt dẻ tươi sáng. Mũ của người tóc đỏ có thể có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời mà nó nhận được và độ ẩm mà nó nhận được. Boletus phát triển, giống như nhiều loại nấm khác, chỉ vào những thời điểm nhất định và ở những nơi thích hợp cho nó.

Nấm dương mọc ở đâu?

Boletuses (trong ảnh) mọc ở hầu hết các khu rừng. Chúng có thể được tìm thấy cả trong rừng dương và trong các khu rừng trồng hỗn hợp - lá kim hoặc rụng lá. Khó có thể tìm thấy những con tóc đỏ trong một khu rừng vân sam thuần khiết.Trong thời kỳ nóng và khô, chúng thường mọc ở những lùm cây dương non.

Những người tóc đỏ có thể chọn hoàn toàn bất kỳ nơi nào cho mình. Trên hết, họ thích những khu rừng được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và bị gió nhẹ ấm áp thổi qua. Họ yêu thích những vùng đất thấp ẩm ướt, những bụi cây râm mát, những khu rừng mọc um tùm với nhiều loại cỏ hoặc rêu.

Boletus là tên được đặt cho cả một nhóm nấm thuộc họ thực vật Boletaceae thuộc chi Leccinum. Chúng khác nhau chủ yếu ở kích thước và màu sắc của nắp. Đồng thời, các loại boletus khác nhau chỉ phát triển ở những nơi thích hợp cho chúng.

Các loại boletus

Tất cả nấm đỏ đều ăn được và có giá trị dinh dưỡng như nhau nên người hái nấm thường rất khó phân biệt. Để không nhầm lẫn boletus với các loại nấm khác trong quá trình thu hái, bạn cần biết một giống cụ thể trông như thế nào và nghiên cứu các đặc điểm, đặc điểm riêng biệt của chúng.

Các đại diện chính của chi được coi là tóc đỏ màu trắng, đỏ và vàng nâu. Các loài khác bao gồm thông, sồi, chân sơn và vảy đen.

Màu đỏ (Leccinum aurantiacum)

Các đặc điểm chính:

1. Mũ có màu đỏ, nâu đỏ, đỏ đỏ hoặc cam.
2. Chiều cao chân – 5-17 (20) cm.
3. Độ dày – 1,2-2,6 (6) cm.
4. Đường kính nắp – 5-20 (30) cm.

Nó được tìm thấy ở vùng rừng Á-Âu, ở phía tây bắc và châu Âu của Nga, ở Siberia, Urals, Kavkaz và Viễn Đông.

Màu vàng nâu (Leccinum veripelle)

Mũ nấm có màu vàng pha chút nâu hoặc cam. Chiều cao chân – 7-23 cm Độ dày – 1,5-4 (7) cm.

Cây mọc ở các vùng phía bắc có khí hậu lục địa ôn đới. Ở phần châu Âu của Nga, ở Viễn Đông.Ở các khu rừng bạch dương, cây dương, cây vân sam và bạch dương ở vùng đất thấp.

Trắng (Leccinum percandidum)

Mũ của loài có màu trắng, nâu xám, đường kính 4-16 (25) cm, chiều cao thân 4-10 (15) cm, dày 1,2-3 (7) cm.

Một loài quý hiếm được tìm thấy ở Moscow và khu vực Moscow, ở Siberia, Chuvashia, Tây Âu, Bắc Mỹ và các nước vùng Baltic.

Chân sơn (Leccinum chromape)

Mũ hồng. Các vảy màu hồng và đỏ bao phủ toàn bộ bề mặt chân. Nó có màu trắng hồng ở phía trên, màu vàng ở phía dưới. Phân bố ở các nước Đông Á và Bắc Mỹ.

Thông (Leccinum vulpinum)

Chiếc mũ khi chạm vào mềm mượt, màu nâu đỏ pha chút đỏ thẫm. Chiều cao chân - 10-15 cm, độ dày - 2-5 cm Đường kính nắp - 15 cm trở lên.

Cây mọc ở các nước châu Âu có khí hậu ôn đới.

Gỗ sồi (Leccinum quercinum)

Mũ màu đỏ hoặc cam. Chiều cao chân – lên tới 15 cm, độ dày – 1,5-3 cm, đường kính nắp – 8-15 cm.

Có một số điểm tương đồng với boletus. Cây đối tác - sồi. Cây mọc ở các vùng phía bắc có khí hậu ôn đới.

Bệnh vảy đen (Leccinum atrostipiatum)

Mũ có nhiều màu sắc khác nhau, từ đỏ đậm đến đỏ cam đến đỏ đất nung. Chiều cao chân – 8-13 cm, độ dày – 2-4 cm, đường kính nắp – 5-15 cm.

Cây mọc ở rừng sồi và rừng trồng hỗn hợp các vùng phía Bắc.

Tại sao boletuses mọc dưới cây dương?

Boletus có tên như vậy do màu sắc của nắp giống với màu của lá mùa thu của cây dương, cũng như vì sự cộng sinh chặt chẽ của nó với nó.Về cốt lõi, cô gái tóc đỏ là một kẻ ăn bám. Sợi nấm xâm nhập vào hệ thống rễ của cây, từ đó hình thành một chất kết dính đặc biệt gọi là mycorrhiza. Do đó, một quá trình trao đổi xảy ra giữa chúng. Boletus nhận được từ cây dương các chất hữu cơ cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng đầy đủ. Đổi lại, cây nấm sẽ cung cấp cho cây đối tác nước và khoáng chất.

Sự trao đổi lẫn nhau này có tác dụng có lợi đối với những người tóc đỏ. Vì vậy, thông thường bạn có thể tìm thấy những con boletus trong rừng dưới những tán cây dương.

Khi nào cây aspen phát triển?

Sự phát triển của nấm đỏ xảy ra theo từng lớp hoặc theo từng giai đoạn, giống như nhiều loại nấm khác. Các mẫu vật đơn lẻ đầu tiên đã xuất hiện vào đầu mùa hè, nhưng các cây boletus bắt đầu phát triển hàng loạt muộn hơn một chút - vào tháng Bảy. Sự phát triển của nấm tiếp tục cho đến mùa thu, cho đến khi bắt đầu có đợt sương giá đầu tiên.

Nhưng những người tóc đỏ không phát triển liên tục mà có những khoảng thời gian nghỉ ngơi. Thời gian tồn tại của lớp nấm phụ thuộc vào lượng mưa và điều kiện nhiệt độ. Sự phát triển mạnh mẽ nhất của nấm được quan sát thấy vào tháng Chín.

Thời gian thu thập boletuses kéo dài trong một thời gian dài. Đồng thời, những loại nấm đầu tiên được gọi khác nhau tùy theo thời điểm xuất hiện:

1. Kolosoviki. Chúng xuất hiện trong quá trình làm cỏ khô và trong quá trình thu hoạch ngũ cốc mùa đông.
   
2. Zhnivniki. Chúng bắt đầu phát triển vào mùa thu hoạch.
   
3. Cây rụng lá. Xuất hiện vào đầu mùa thu.
   

Giữa các lớp và sau đó, hiếm khi có thể xuất hiện một cây nấm. Điều này thường được quan sát thấy trong thời kỳ mùa hè ẩm ướt, khi việc đậu quả đôi khi không rõ rệt.

Nấm dương phát triển ở nhiệt độ nào?

Để sợi nấm sinh trưởng và phát triển toàn diện, cần có nhiệt độ từ 12 đến 22 ° C, với luồng không khí trong lành liên tục. Nó nằm ở độ sâu khoảng 6-10 cm tính từ lớp trên cùng của trái đất. Sợi nấm boletus sống lâu năm. Nó có khả năng thích ứng tuyệt vời với những thay đổi trong điều kiện nhiệt độ, vì vậy nó có thể chịu được cả hạn hán và nắng nóng, cũng như sương giá nghiêm trọng.

Khi không có mưa trong thời gian dài, sợi nấm bị đóng băng và ngừng hình thành thân nấm. Nhiệt độ thấp cũng có tác động tiêu cực đến sự phát triển của sợi nấm. Sự phát triển nhanh chóng của boletus xảy ra với đủ độ ẩm và nhiệt độ. Chìa khóa để thu hoạch nấm tốt là thường xuyên nhưng không mưa kéo dài và nhiệt độ không khí vừa phải. Nhiệt độ tối ưu là 18-20°C.

Boletus phát triển trong bao lâu?

Sự phát triển của nấm bắt đầu ngay khi sợi nấm được phát triển đầy đủ.Nấm phát triển trung bình từ 3 đến 6 ngày, nấm đạt kích thước trung bình. Trong điều kiện phát triển tối ưu, nó phát triển lên 10-12 cm trong 5 ngày, thân cây ngừng phát triển sớm hơn mũ 1-2 ngày, sau đó chỉ phát triển theo chiều rộng.

Vào đầu mùa thu, trong mùa mưa kéo dài, cây boletus phát triển khá nhanh, tăng thêm vài cm trong vòng 24 giờ. Sự trưởng thành hoàn toàn của nấm xảy ra 7 ngày sau khi trồi lên khỏi đất.

Những sợi tóc đỏ mọc càng nhanh thì chúng càng xấu đi nhanh chóng. Vòng đời của chúng kéo dài khoảng 2 tuần.

Nơi thu thập boletuses

Những người hái nấm có kinh nghiệm nói rằng tốt nhất nên tìm kiếm những cây nấm trong một khu rừng hỗn giao, nơi cây dương cùng tồn tại với cây bạch dương, cây sồi và cây thông. Việc thu thập nấm khá đơn giản vì chúng có vẻ ngoài tươi sáng dễ nhận thấy và không ẩn nấp mà mọc ở nơi dễ thấy. Nhưng đôi khi trong những khu rừng rậm rạp, những con boletuses được tìm thấy dưới những đống lá. Vì vậy, vào mùa thu, dễ tìm thấy chúng nhất ở các đồn điền cây lá kim. Bạn có thể nhìn thấy những cô gái tóc đỏ đẹp trai từ xa, ngay cả trong những bụi cỏ rậm rạp và giữa những chiếc lá rụng.

Boletuses không thực sự thích sự cô đơn nên chúng thường lớn lên trong những gia đình đông con. Bạn có thể tìm thấy chúng dọc theo các đồn điền cây dương, bạch dương và cây tổng quán sủi. Boletuses thường thích những bụi cây râm mát của rừng thuần chủng và hỗn hợp, cây bụi, rìa mọc đầy rêu, dương xỉ, cỏ và quả việt quất. Đôi khi chúng thậm chí có thể được tìm thấy trong đầm lầy. Tùy theo loài, cá đỏ chọn 1-2 cây làm đối tác.

17

Người hái nấm đi săn nấm trong rừng nên xem video hướng dẫn cách tìm và thu hái nấm boletus đúng cách:

Phần kết luận

Cây boletus mọc vào mùa nấm hè thu khiến những người yêu thích săn bắn thầm lặng thích thú với vẻ đẹp của nó. Trong điều kiện thời tiết thuận lợi, thu hoạch có thể khá lớn. Điều chính là phải biết boletuses phát triển ở đâu và làm thế nào để thu thập chúng một cách chính xác. Những người tóc đỏ được những người hái nấm có kinh nghiệm đánh giá rất cao, chỉ đứng sau “vua nấm” boletus một chút. Chúng được yêu thích vì hương vị đậm đà, nguyên bản và dễ chế biến. Boletuses được chế biến theo nhiều cách khác nhau - chiên, muối, đóng hộp và sấy khô.

Bài viết được đề xuất

Boletus: hình ảnh và mô tả, sự thật thú vị

Boletus giả: cách xác định, hình ảnh và mô tả

Boletus trắng: có trong sách đỏ hay không, mô tả và hình ảnh

Boletus sồi: hình ảnh và mô tả

Boletus và boletus: sự khác biệt, hình ảnh

Nấm boletus và boletus: cách làm sạch, rửa và ngâm

Lợi ích và tác hại của boletus: điều gì giúp ích và ai chống chỉ định

Boletus màu vàng nâu: hình ảnh và mô tả

Cây thông: mô tả và hình ảnh