Nội dung
Boletus màu nâu vàng (Leccinum Versipelle) là một loại nấm đẹp, sáng màu, phát triển với kích thước rất lớn. Ông cũng được gọi là:
- Boletus veripellis, được biết đến từ đầu thế kỷ 19;
- Leccinum testaceoscabrum, được đưa vào sử dụng vào giữa thế kỷ 20.
Tên tiếng Nga: boletus nhiều da và boletus nâu đỏ. Thuộc về gia đình Boletov và gia tộc Obabkov.
Cây trúc nâu vàng trong rừng dương liễu
Boletus màu nâu vàng trông như thế nào
Thân cây mới nở màu nâu vàng có nắp hình cầu, mép ép vào thân. Khi lớn lên, đầu tiên nó có dạng hình xuyến dẹt, các cạnh vẫn được ép. Sau đó, nó duỗi thẳng ra, có hình dáng gần như một bán cầu đều đặn. Ở nấm trưởng thành, các cạnh của mũ có thể cong lên đáng kể, tạo thành hình dạng không đều giống như một cái gối.
Màu sắc của mũ: màu cam, nâu vàng, nâu vàng hoặc đỏ cát. Nó phát triển từ 4-8 đến 15-20 cm, bề mặt khô, hơi bóng hoặc mờ, mịn như sa-tanh, có thể nhẵn hoặc có các đường gân, rãnh, vết lõm dễ nhận thấy. Cùi có màu trắng, hơi xám, bùi. Lớp hình ống có màu trắng kem, hơi xám pha chút vàng lục, dễ dàng tách ra khỏi nắp. Các lỗ chân lông nhỏ, bề mặt mịn như nhung khi chạm vào. Độ dày của lớp từ 0,8 đến 3 cm, bào tử có màu nâu ô liu, hình thoi, nhẵn.
Thân cây hình trụ, hơi thon ở phần mũ và dày ở gốc. Nó có màu sắc đặc trưng: trắng hoặc xám, thường có vảy màu nâu đen. Dày, đường kính từ 2 cm đến 7 cm, cao từ 2,5-5 cm đến 20-35 cm, cùi dày, đàn hồi.
Đôi khi boletus màu nâu vàng có thể được tìm thấy ở đồng cỏ và cỏ
Boletuses màu nâu vàng mọc ở đâu?
Khu vực phân bố của Boletus màu nâu vàng khá rộng, bao phủ vùng khí hậu ôn đới Bắc. Nó thường có thể được nhìn thấy ở Siberia, Urals và miền trung nước Nga. Yêu cả rừng rụng lá và rừng bạch dương và rừng thông.
Boletus màu nâu vàng mọc đơn lẻ và mọc thành nhóm lên tới 20 quả thể. Yêu những nơi ẩm ướt và đất màu mỡ, giàu mùn lá. Nấm xuất hiện từ tháng 6 đến tháng 10, đôi khi thậm chí trước cả đợt tuyết đầu tiên. Theo quy luật, nó phát triển ở một nơi trong nhiều năm.
Có thể ăn boletus màu vàng nâu?
Nấm có thể ăn được. Nó dễ dàng được thu thập, sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau và được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. Anh ta được xếp vào loại thứ hai. Cùi có mùi thơm nấm dễ chịu và vị hơi ngọt, tinh bột, phù hợp với mọi món ăn. Nó rất hiếm khi bị ấu trùng côn trùng tấn công, đây là một điểm cộng rõ ràng.
Cặp song sinh giả của boletuses màu vàng nâu
Boletus màu nâu vàng rất giống với đại diện của loài của nó. Nó không có đối tác độc hại. Nhờ bề mặt nguyên bản của thân nên khó nhầm lẫn nó với các quả thể khác.
Người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể đảm nhận nấm mật (Gorchak) đối với boletus màu vàng nâu. Nó không độc hại nhưng được xếp vào loại không ăn được do vị đắng đặc trưng của nó. Mũ có hình đệm, màu thịt quả trắng xanh, khi bẻ ra có màu hồng.
Cây đắng rất dễ phân biệt: trên thân không có vảy đen mượt mà thay vào đó có dạng lưới đặc trưng.
Boletus màu đỏ. Ăn được.Nó được phân biệt bằng màu đỏ hoặc nâu bão hòa hơn của nắp, thân dày với các vảy màu xám, ít rõ rệt hơn.
Gia đình cây dương đỏ trên cánh đồng cỏ ba lá
Boletus. Ăn được. Nó có thể được phân biệt bằng màu nâu nâu hoặc đỏ và hình dạng của bào tử.
Chân của boletus giống như chân của boletus màu vàng nâu
Quy tắc thu thập
Quả thể non, không phát triển quá mức là thích hợp nhất để chế biến ẩm thực. Chúng có thịt mềm, đàn hồi hơn và hương vị đậm đà. Bất kỳ mẫu vật nào cũng thích hợp để sấy khô hoặc làm bột nấm.
Vì thân nấm chắc nằm sâu trong đất nên không thể nhổ hoặc bẻ nấm được. Những quả thể được tìm thấy phải được cẩn thận cắt tận gốc bằng một con dao sắc, hoặc sau khi đào xung quanh gốc, cẩn thận lật chúng ra khỏi tổ, đảm bảo sau đó đậy kín lỗ.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên thu thập mẫu vật khô hoặc thối. Cũng như những người lớn lên cạnh đường cao tốc đông đúc, nhà máy công nghiệp hoặc gần bãi rác.
Nấm non có hình dáng rất đặc trưng
Sử dụng
Boletus màu nâu vàng có thể được tiêu thụ dưới mọi hình thức: nấu súp và các món chính, đông lạnh, sấy khô, ngâm chua.
Bún khô màu nâu vàng
Một món súp thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không hề thua kém món thịt hầm về giá trị dinh dưỡng.
Sản phẩm bắt buộc:
- khoai tây – 750 g;
- bún hoặc spaghetti – 140-170 g;
- nấm khô – 60 g;
- hành tây – 140 g;
- cà rốt – 140 g;
- tỏi – 2-4 tép;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- dầu thực vật – 40 ml;
- muối – 8 g;
- nước – 2,7 l;
- hạt tiêu.
Cách nấu:
- Đổ nước ấm lên nấm trong 15-30 phút, rửa sạch. Cắt thành dải mỏng hoặc xay trong máy xay - tùy thích.
- Rửa và gọt vỏ rau. Cắt hành tây và khoai tây thành dải. Băm tỏi. Cắt nhỏ hoặc xay thô cà rốt.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm nấm vào, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Đun nóng dầu, cho hành tây vào xào, cho cà rốt vào, thêm muối, tỏi và tiêu.
- Cho khoai tây vào nấm, thêm muối, nấu trong 15 phút.
- Đặt chiên, đun sôi, thêm mì và nấu cho đến khi chín. Thêm lá nguyệt quế 5 phút trước.
Súp thành phẩm có thể dùng kèm với kem chua và các loại thảo mộc tươi
Boletus vàng nâu chiên sốt kem chua
Một món ăn nhanh tuyệt vời mà không hề khó chế biến.
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm – 1,1 kg;
- hành tây – 240 g;
- kem chua - 250-300 ml;
- dầu thực vật – 60 ml;
- bột mì – 60 g;
- muối – 8-12 g;
- hạt tiêu và rau xanh.
Cách nấu:
- Cắt nấm đã rửa sạch thành từng miếng rồi lăn qua bột mì, cho vào chảo dầu nóng rồi chiên trên lửa vừa cho đến khi nấm giòn.
- Hành tây rửa sạch, cắt nhỏ và xào riêng cho đến khi trong suốt, kết hợp với nấm.
- Thêm muối, hạt tiêu, đổ kem chua, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 18-25 phút.
Các món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ với các loại thảo mộc.
Mùi thơm và hương vị của món ăn này thật tuyệt vời
Boletus màu vàng nâu ngâm mà không cần khử trùng
Boletus màu nâu vàng, được chế biến cho mùa đông, là một món ăn nhẹ rất phổ biến cả trên bàn ăn hàng ngày và các ngày lễ.
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm – 2,5 kg;
- nước – 1,1-1,3 l;
- muối xám thô – 100-120 g;
- đường – 120 g;
- giấm 9% – 160 ml;
- đinh hương – 10 nụ;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 gói;
- lá nguyệt quế - 10-15 chiếc.
Cách nấu:
- Cắt nấm thành từng miếng lớn, cho vào nước muối đun sôi trong 30 phút, hớt bọt. Đổ vào rây và rửa sạch.
- Cho vào nồi thêm nước ngập nấm, thêm tất cả các loại gia vị trừ giấm.
- Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút. Đổ giấm vào. Nên lấy mẫu nước xốt thu được. Nếu thiếu thứ gì thì thêm vào cho vừa khẩu vị.
- Cho vào lọ khử trùng, thêm nước xốt vào cổ. Bịt kín, lật lại và quấn trong chăn trong một ngày.
Bạn có thể bảo quản nấm đã thu hoạch trong phòng mát, không có ánh nắng mặt trời trong 6 tháng.
Boletus ngâm vào mùa đông
Phần kết luận
Nấm boletus màu nâu vàng là một loại nấm ăn được có giá trị, rất được những người yêu thích săn bắn yên tĩnh ưa chuộng. Nhờ nắp sáng và thân màu đen trắng nên có thể nhìn thấy rõ ràng và dễ phân biệt. Cây mọc ở vùng khí hậu ôn đới trên khắp nước Nga, Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó phát triển gần bạch dương trên đất màu mỡ, ẩm tốt, nhưng không thích than bùn đầm lầy. Bạn có thể nấu các món ăn từ nó, đông lạnh, ngâm và sấy khô. Một vụ thu hoạch đặc biệt dồi dào của những quả thể này có thể được thu thập vào đầu tháng 9 ở các đồn điền rừng non.
