Nội dung
Cây thông là đại diện của họ Boletaceae, chi Obabok. Thường được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá. Rất giống với những người thân khác của gia đình này. Tuy nhiên, cũng có những đặc điểm riêng biệt.
Những cây thông trông như thế nào?
Chỉ cần chạm nhẹ, cây thông có thể đổi màu
Khi còn non, mũ có hình bán cầu, khi trưởng thành trở nên lồi phẳng. Da mịn như nhung, khô, có màu nâu. Đường kính của nắp thay đổi từ 7 đến 15 cm, nhưng trong điều kiện thuận lợi, kích thước của nó có thể lớn hơn.
Chân có hình trụ, dày ở chân đế, chắc chắn. Nó có chiều dài lên tới 15 cm, đường kính dày tới 5 cm, được sơn màu trắng, có thể có một chút màu xanh lục ở chân đế. Cùi đặc, không có mùi hoặc vị rõ rệt. Màng trinh bao gồm một lớp hình ống, ở giai đoạn trưởng thành ban đầu có màu trắng và ở độ tuổi lớn hơn có tông màu kem xám. Chuyển sang màu đỏ khi nhấn. Bột bào tử có màu vàng nâu.
Cây thông mọc ở đâu?
Thời điểm thuận lợi cho sự phát triển của loài này là khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 10. Cây thông mọc ở những vùng có khí hậu ôn hòa. Thông thường, chúng sống trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, hình thành mycorrhizae chỉ với cây thông.
Có thể ăn boletuses thông?
Thông boletus là một trong những loại nấm ăn được. Thích hợp cho mọi kiểu chế biến, vì vậy chúng có thể được chiên, luộc, đông lạnh, muối, sấy khô và ngâm chua. Trong quá trình nấu, nó có màu sẫm hơn, đó là đặc điểm của những loại nấm này.
Cặp song sinh giả của cây thông
Nấm có xu hướng tích tụ độc tố nên các chuyên gia không khuyến khích thu hái những quả chín quá.
Mẫu vật được đề cập có những điểm tương đồng bên ngoài với nhiều loài boletus. Cặp song sinh nổi bật nhất là:
- Boletus màu vàng nâu thuộc loại ăn được.Mũ của giống này có tông màu cam bão hòa hơn và tạo thành nấm rễ độc quyền với bạch dương. Một đặc điểm khác biệt là khi cắt nấm có màu hồng, sau một thời gian sẽ chuyển sang màu xanh lam hoặc xanh lục.
Boletus màu nâu vàng được tìm thấy ở cùng vùng khí hậu với cây thông
- Spruce boletus là một loại nấm ăn được, hình thành nên mycorrhiza chỉ với cây vân sam. Không giống như các loài được đề cập, đôi có một chút nhám trên nắp của nó.
Mẫu vật này thích mọc ở rừng thông hoặc rừng vân sam bên cạnh các loại quả mọng hoặc rêu
- Cây sồi. Sự khác biệt chính là màu nâu hơn của quả thể và thân có vảy màu đỏ.
Thông boletus là một loại nấm ăn được mọc gần cây sồi
- Boletus trắng. Tương tự nhất với mẫu vật được đề cập ở tuổi trưởng thành. Ở giai đoạn chín, nắp được sơn màu trắng và sau một thời gian nó chuyển sang màu nâu.
Khi trưởng thành, mũ của loài này luôn chuyển từ màu trắng sang màu vàng hoặc nâu
- Boletus đỏ là một mẫu vật ăn được. Bạn có thể phân biệt nó với cây thông bằng màu đỏ thẫm của nắp.
Theo quy luật, cây boletus đỏ hình thành nấm rễ với cây dương, trong một số trường hợp nó mọc gần với những cây rụng lá khác
- Nấm mật là loài duy nhất không ăn được trong số các loài tương tự của nó. Các đặc điểm nổi bật bao gồm nắp màu nâu sẫm hơn và thân hơi cong.
Tên thứ hai của loại nấm này là đắng, được gọi là do có vị đắng khó chịu.
Quy tắc thu thập
Khi đi tìm những cây thông, bạn nên đến những khu rừng hỗn giao và rụng lá. Ngoài ra, đừng quên rằng loài này chỉ hình thành mycorrhiza ở cây thông. Mỗi mẫu phải được cắt cẩn thận bằng dao để không làm hỏng sợi nấm. Sau khi thu hái, quá trình xử lý sơ bộ phải được tiến hành càng nhanh càng tốt, vì thân cây thông xuống cấp khá nhanh. Bạn không nên thêm mẫu vật thối vào giỏ chung vì có khả năng cao bị ngộ độc từ chúng. Cũng không nên thu hái lâm sản già do mùi vị khó chịu vốn có.
Sử dụng
Có khá nhiều công thức nấu ăn sử dụng nguyên liệu này. Trước đây người ta đã đề cập rằng boletuses thông phù hợp cho tất cả các loại chế biến. Người ta tin rằng chúng đặc biệt ngon khi được chiên hoặc luộc như một món ăn chính. Tuy nhiên, trước khi tiến hành nấu, cần phải tiến hành sơ chế. Để làm điều này, quà tặng của rừng được rửa sạch và dọn sạch cành cây, lá và các mảnh vụn khác. Nhiều đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm chúng trong nước muối một giờ trước khi nấu. Để nấm không bị thâm đen trong quá trình xử lý nhiệt, bạn có thể thêm một lượng nhỏ axit xitric vào dung dịch ngâm. Ngược lại, khi sấy khô, các chuyên gia không khuyên bạn nên giặt, càng không nên ngâm chúng, vì nếu không quá trình sẽ kéo dài.
Phần kết luận
Cây thông không chỉ ăn được mà còn là một loại nấm ngon, được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.Mặc dù vậy, nên nhớ rằng việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống khá nguy hiểm đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như những người dễ bị dị ứng hoặc mắc các bệnh lý mãn tính của hệ tiêu hóa.
