Podduboviki: cách nấu cho mùa đông, nấu bao nhiêu và chiên như thế nào

Dubovik xứng đáng được yêu thích ở Nga. Nó phát triển ở khắp mọi nơi, thành từng đàn lớn và làm hài lòng những mẫu vật khá lớn. Từ một hoặc hai bản sao, bạn có thể tạo một bản thứ hai đầy đủ. Bạn có thể chế biến duboviki theo nhiều cách khác nhau: luộc, chiên, hầm. Chúng rất khỏe mạnh và chứa một lượng calo tối thiểu. Bằng cách tuân theo một thuật toán hành động đơn giản và thêm các nguyên liệu tối thiểu, bạn có thể chế biến những món ăn ngon làm hài lòng cả gia đình và khách của mình.

Cách chuẩn bị nấm sồi để nấu ăn

Cây sồi được thu thập hoặc mua trước tiên phải được phân loại.Nấm mốc, cây mọc um tùm và khô héo phải được loại bỏ. Chúng chứa ấu trùng côn trùng và bọ nhỏ, những mẫu vật như vậy nên được vứt đi.

Cách làm sạch nấm

Lắc các mảnh vụn rừng khỏi mũ và chân. Dùng dao cắt bỏ những vùng bị hư hỏng hoặc thâm đen. Làm sạch phần gốc của chân khỏi đất và các lá cỏ dính chặt. Cắt các mẫu vật lớn có đường kính nắp và chiều dài chân trên 5-6 cm thành từng miếng. Nếu chỉ một phần của cây sồi bị ảnh hưởng bởi ấu trùng thì phần còn lại có thể ăn được.

Cách nấu poddubniki

Vì nấm sồi là loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thứ hai nên trước tiên chúng phải được đun sôi. Rửa sạch cây sồi trong nước mát hai lần. Sau đó đổ đầy nước muối. Thể tích nước nên gấp đôi số lượng trái cây. Ví dụ, một kg sản phẩm cần hai lít nước.

Nấu poddubniki trong bao lâu

Thời gian điều trị ban đầu là nửa giờ, quy trình được thực hiện theo hai giai đoạn. Đun sôi duboviki và nấu trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp, hớt hết bọt xuất hiện. Xả nước dùng, thêm nước sạch và nấu với lượng tương tự. Lọc nước tốt. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Cách nấu nấm podduboviki

Việc chế biến quả sồi thông thường một cách chính xác khá dễ dàng - bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các công thức đã được chứng minh.Các bà nội trợ có kinh nghiệm có thể thử nghiệm các loại gia vị và sản phẩm, thêm bớt theo ý mình. Số lượng ý tưởng gần như không giới hạn, lá sồi rất hợp với ngũ cốc, rau thơm, rau, thịt và các sản phẩm từ sữa.

Cách chiên cây sồi

Dubovik chiên có hương vị không thể so sánh được. Công thức làm món poddubniki với khoai tây đặc biệt ngon.

Duboviki chiên với khoai tây

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 1 kg;
• khoai tây – 1,2 kg;
• hành tây – 140 g;
• muối – 20 g;
• dầu thực vật - 40 g.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau thành lát.
2. Chiên hành tây trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm khoai tây, thêm muối và chiên trong 15 phút, khuấy hai lần.
3. Cắt nhỏ nấm, thêm muối và xào cho đến khi nước bay hơi.
4. Kết hợp các sản phẩm, đậy nắp và nấu cho đến khi hoàn thành. Khoai tây sẽ vỡ dưới áp lực nhẹ.

Bạn có thể phục vụ nó với các loại thảo mộc tươi và salad. Nếu muốn, mười phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể thêm kem chua.

Duboviki chiên với táo

Một món ăn ngon tuyệt vời sẽ làm thực khách ngạc nhiên và thích thú tại bàn tiệc.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 1,2 kg;
• táo chua – 0,4 kg;
• hành tây – 140 g;
• mù tạt sẵn sàng - 20 g;
• muối – 15 g;
• đường – 5 g;
• dầu thực vật - 40 g.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành dải hoặc khối, bỏ lõi táo và cắt chúng.
2. Đầu tiên chiên hành tây trong dầu trong 2-3 phút. Sau đó tách táo với mù tạt, một vài nhúm muối, đường và gia vị.
3. Muối nấm và chiên trong dầu cho đến khi nước bay hơi.
4. Sản phẩm có thể kết hợp ngay hoặc rưới sốt táo lên món nướng đã hoàn thành khi dùng.

Nếu muốn, trong quá trình nấu bạn có thể thêm một số loại quả chua vào táo: quả nam việt quất, quả lý chua đỏ.

Cách ướp poddubniks

Cách bảo quản nấm xốp cho mùa đông phổ biến nhất là ngâm chua. Công thức nấu ăn yêu thích cho món poddubnik mùa đông ướp được truyền lại trong các gia đình từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Ướp với giấm và axit xitric

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 2,8 kg;
• nước – 600 ml;
• hỗn hợp hạt tiêu – 2 muỗng cà phê;
• đường cát – 60 g;
• muối thô – 80 g;
• lá nguyệt quế - 12 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• axit citric – 3 g;
• giấm 9% - 20 ml mỗi lít lọ;
• thì là – 2-3 nhánh có ô hoặc 20 g hạt thì là;
• hoa cẩm chướng - 8-12 chùm hoa.

Cách nấu:

1. Bạn nên bắt đầu với việc ướp - đun sôi nước với tất cả các nguyên liệu khô.
2. Thêm poddubniki, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút.
3. Đổ giấm vào lọ, đổ nấm vào sao cho nấm nằm chặt và phủ nước xốt lên trên.
4. Bịt kín, lộn ngược, bọc lại.

Sau 10 ngày, nấm ngâm tuyệt vời sẽ sẵn sàng.

Ngâm hạt cải và lá nho

Bạn có thể chuẩn bị món dubovik ngâm cho mùa đông với nhiều loại thảo mộc và gia vị bổ sung.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 2,8 kg;
• nước – 750 ml;
• hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
• đường cát – 50 g;
• muối thô – 70 g;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• hạt mù tạt - 20 g;
• dấm 9% – 150 ml;
• lá nho - 10 chiếc.;
• hạt thì là - 10 g;

Cách nấu:

1. Đặt quả sồi vào lọ, thêm nho và lá nguyệt quế.
2. Đun sôi nước, cho tất cả gia vị vào, thêm giấm.
3. Đổ nước xốt lên đến cổ nấm và đậy kín.
4. Lật lại và quấn chăn trong một ngày.

Công thức làm quả sồi ngâm này rất dễ chuẩn bị. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời.

Cách ngâm nấm

Một cách phổ biến khác để chuẩn bị cho mùa đông là muối. Duboviki chỉ có thể được nấu nóng.

Duboviki muối cho mùa đông

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 2,8 kg;
• nước – 1 l;
• muối thô – 110 g;
• lá nguyệt quế - 5-8 chiếc.;
• lá nho, lá cải ngựa, lá nho, lá anh đào - 5-8 chiếc.;
• thì là có cành ô – 8-10 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 15 chiếc.;
• tỏi – 10-15 tép;
• đinh hương, hạt mù tạt, rễ cải ngựa - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước muối từ nước và tất cả các nguyên liệu khô rồi đun sôi.
2. Thêm nấm và nấu trong khoảng nửa giờ.
3. Cho lá, rau thơm và tỏi vào lọ.
4. Đặt cây sồi thật chặt, thêm nước muối sôi vào mép và bịt kín.
5. Để trong một ngày dưới tấm chăn.

Bạn có thể dùng thử trong 3-4 ngày.

Poddubniki muối nóng

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 2,8 kg;
• nước – 650 ml;
• muối thô – 150 g;
• lá cải ngựa - 8 chiếc.;
• thì là có cành ô – 8-10 chiếc.;
• hỗn hợp hạt tiêu - 15 chiếc.;
• dầu hướng dương để làm topping;
• đinh hương, hạt mù tạt, rễ cải ngựa - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước cùng gia vị, cho nấm vào nấu trong 20 phút.
2. Đặt rau xanh vào lọ.
3. Đặt lá sồi thật chặt, thêm nước muối, đổ dầu thực vật lên trên và đậy kín.

Bảo quản dưới lòng đất hoặc trong tủ lạnh. Chúng có thể được sử dụng để chế biến món súp, món chính và salad.

Cách làm trứng cá muối từ poddubnik

Trứng cá muối nấm là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông. Bạn có thể nấu nó với nhiều loại phụ gia để nếm thử.

trứng cá muối Poddubnik

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 2,8 kg;
• hành tây – 0,8 kg;
• dầu hướng dương – 780 ml;
• tỏi – 3-4 củ;
• muối – 70 g;
• Giấm 9% - 30-50 ml (có thể thay thế bằng nước chanh với cùng thể tích);
• hương vị hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Cắt nấm theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
3. Đổ hỗn hợp nấm ra, thêm muối và hạt tiêu rồi xào trong 5-10 phút.
4. Một vài phút trước khi kết thúc chiên, thêm tỏi nghiền nát.
5. Đổ giấm vào và khuấy đều.
6. Đặt thật chặt vào lọ và đậy kín.
7. Để nguội dưới chăn trong một ngày.

Trứng cá muối từ cây sồi khô

Nếu cây sồi đã khô từ mùa thu, bạn cũng có thể làm món trứng cá muối tuyệt vời từ chúng.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi khô - 300 g;
• hành tây – 480 g;
• cà rốt – 360 g;
• dầu hướng dương – 180 ml;
• tỏi - 6 tép;
• muối – 30 g;
• hương vị hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Ngâm nấm khô trong nước khoảng một giờ, sau đó đun sôi trong nước muối khoảng 30 - 40 phút.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau bằng dao hoặc dụng cụ xay. Chiên hành tây trong dầu, thêm cà rốt, chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Thêm nấm xào, tỏi, gia vị.
4. Nghiền trong máy xay.

Ăn kèm bánh mì và rau thơm. Nếu trứng cá muối cần bảo quản thì sau khi xay phải hấp chín, thêm 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm rồi cho vào lọ. Đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách nấu súp poddubnik

Súp nấm làm từ nấm poddubniks thơm, vừa miệng và rất ngon. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Súp nấm nhanh

Bạn có thể chuẩn bị vội vàng - nếu bạn có nguyên liệu và thời gian nửa giờ.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 0,9 kg;
• nước – 1 l;
• hành tây - 100 g;
• hướng dương nhỏ – 15 ml;
• rau xanh, muối, hạt tiêu - theo khẩu vị.

Cách nấu:

1. Đun sôi nước, cho đậu vào, thêm muối, tiêu, đun sôi khoảng 15-20 phút.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
3. 5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm hành và rau thơm vào súp.

Nếu cho thêm 2-3 củ khoai tây cùng với nấm thì súp sẽ đặc hơn. Ăn kèm với một ít kem chua.

Súp nấm với thịt gà

Món súp thịnh soạn này chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 0,9 kg;
• chân gà – 0,5 kg;
• khoai tây – 0,7 kg;
• nước – 2 l;
• hành tây - 100 g;
• cà rốt – 120 g;
• cà chua – 100 g (hoặc bột cà chua – 20 g);
• hướng dương nhỏ – 15 ml;
• rau xanh, muối, hạt tiêu - theo khẩu vị.

Cách nấu:

1. Rửa sạch chân, cho vào nước lạnh rồi đặt trên lửa.
2. Nấu trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ, hớt bọt, thêm muối.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau theo ý muốn: thành khối, dải, khoanh.
4. Chiên hành tây trong dầu, thêm cà rốt vào xào trong 10 phút, thêm cà chua vào, tiếp tục chiên thêm 10 phút nữa.
5. Đổ khoai tây và nấm vào nước dùng, đun sôi, giảm nhiệt và nấu trong vòng 10 - 15 phút.
6. Thêm thịt nướng, thêm muối và hạt tiêu nếu cần, đun sôi và nấu trong 5 phút.
7. Cuối cùng, thêm rau xanh và lá nguyệt quế.

Ăn kèm với kem chua.

Súp nhuyễn Poddubnik

Làm kem súp nấm rất dễ dàng. Hóa ra rất mềm và thơm.

Thành phần cần thiết:

• quả sồi luộc – 0,9 kg;
• khoai tây – 0,6 kg;
• nước dùng thịt (tốt nhất là gà hoặc gà tây) - 2 l;
• hành tây – 80 g;
• bơ – 80-100 g;
• bột mì - 40 g;
• lòng đỏ trứng - 5 chiếc.;
• kem 10-15% – 450 ml;
• cần tây -120 g;
• rau xanh, muối, hạt tiêu - theo khẩu vị.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Chiên hành tây trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm nấm vào xào trong 5-10 phút.
2. Thêm khoai tây cắt nhỏ và rễ cần tây.
3. Pha loãng bột mì với một lượng nhỏ nước dùng, đổ bột chiên vào nước dùng, thêm muối và hạt tiêu, thêm bột mì nghiền. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 30-40 phút.
4. Nghiền súp đã hoàn thành bằng máy xay ngâm.
5. Đánh lòng đỏ rồi đổ vào súp thành dòng loãng, khuấy liên tục. Thêm kem, đun sôi và nấu thêm 5 phút nữa.

Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ và bánh mì nướng.

Lời khuyên hữu ích

Mỗi loại nấm đòi hỏi một cách tiếp cận và chú ý đặc biệt. Những quả thể thất thường này không chịu được sự sơ suất.

• cây sồi không thể được lưu trữ trong thời gian dài. Chúng cần được nấu chín 4-5 giờ sau khi thu hái;
• Xử lý sơ cấp được thực hiện tốt nhất với găng tay mỏng. Con dao phải được mài kỹ để cắt và không nghiền nấm;
• Việc bảo quản chỉ có thể chuẩn bị bằng muối xám thô, muối đá;
• Rửa sạch lọ và nắp thủy tinh để bảo quản chỉ bằng soda và nước, không dùng xà phòng.

Những chiếc subdubnik đã luộc có thể được đặt đơn giản trong tủ đông và dùng để chế biến những món ăn tuyệt vời khi cần thiết. Chúng cũng có thể được làm khô bằng cách cắt và treo chúng trên một sợi chỉ hoặc trong máy sấy đặc biệt, trong lò nướng hoặc trong lò nướng kiểu Nga.

Phần kết luận

Bạn có thể chuẩn bị duboviki theo các công thức khác nhau. Ngay cả những món ăn đơn giản nhất làm từ những loại nấm này cũng có hương vị tuyệt vời, có thể so sánh với những loại nấm trắng nổi tiếng và mùi thơm tinh tế.Sử dụng các chất phụ gia khác nhau dưới dạng rau, thảo mộc và gia vị, bạn có thể chọn chính xác tùy chọn sẽ trở thành món yêu thích của gia đình và bạn bè. Cây sồi đóng hộp, đông lạnh và khô sẽ tồn tại rất tốt trong mùa đông và mùa hè cho đến mùa nấm tiếp theo, nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản.

Bài viết được đề xuất

Nấm Podubovik: mô tả và hình ảnh, chủng loại, đôi giả

Nấm quỷ và nấm sồi: sự khác biệt, phương pháp hái nấm có kinh nghiệm

Trồng boletus tại nhà: cách trồng và phát triển

Nấm Chanterelle và mũ sữa nghệ tây: sự khác biệt, hình ảnh

Tỷ lệ vảy: hình ảnh và mô tả

Nấm Netkonos: ảnh và mô tả

Người nói chuyện có mùi thơm: nó mọc ở đâu, trông như thế nào, ảnh

Cystoderma dạng hạt: hình ảnh và mô tả

Rogatik hình câu lạc bộ: có thể ăn được không, ảnh