Nội dung
Boletus có màu hơi hồng, đa dạng hoặc oxy hóa, bạch dương đa dạng là tên của một loại nấm thuộc họ Boletaceae. Loài này là họ hàng gần của boletus và có đặc điểm là hương vị cao, do đó nó thích hợp cho mọi kiểu chế biến mà không cần chuẩn bị trước. Tên chính thức là Leccinum roseafractum.
Nấm boletus hồng mọc ở đâu?
Loại nấm này thích mọc ở vùng lãnh nguyên và rừng ẩm ướt của khu vực phía Bắc. Nó cũng có thể được tìm thấy ở vùng cao, kết hợp với cây bạch dương và cây bụi.Nó không phải lúc nào cũng có thể được tìm thấy ở gốc cây, nó thường nằm xa thân cây phía trên rễ non.
Nấm mọc riêng lẻ thành từng nhóm nhỏ 2-3 chiếc trong rừng bạch dương hoặc rừng hỗn hợp. Thích ngụy trang trong những bụi cỏ cao và rêu. Nó thường có thể được tìm thấy trên bờ hồ trong rừng, đầm lầy và gần các mỏ than bùn.
Boletus màu hồng phổ biến rộng rãi ở phía bắc của Tây Âu. Nhưng bạn chỉ có thể tìm thấy nó trong thời kỳ độ ẩm cao trong rừng.
Một boletus màu hồng trông như thế nào?
Loài này có dạng cấu trúc quả thể cổ điển. Vì vậy, nắp và chân của nó được thể hiện rõ ràng. Phần trên có đặc điểm là kích thước nhỏ, đường kính ở mẫu trưởng thành không vượt quá 7 cm, chiều cao quả thể là 12-15 cm, nhưng có một số trường hợp ngoại lệ đạt tới 20 cm.
Kích thước của boletus hồng nhỏ hơn đáng kể so với họ hàng của nó
Ở giai đoạn phát triển ban đầu, mũ có hình bán cầu và nhẵn, nhưng khi trưởng thành, nó trở nên lồi và có hình đệm. Bề mặt có màu vàng nâu, trên đó có thể nhìn thấy rõ các đốm sáng nằm rải rác, tạo ấn tượng về hoa văn bằng đá cẩm thạch. Đặc điểm này là một đặc điểm đặc biệt của loài.
Ở mặt sau của nắp có một lớp hình ống, ban đầu có màu sáng, khi bột bào tử trưởng thành sẽ chuyển sang màu xám bẩn. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu hồng.
Bột giấy có kết cấu màu trắng dày đặc. Nhưng khi tiếp xúc với không khí, boletus ban đầu chuyển sang màu hồng trên vết cắt và sau đó sẫm màu.Vì đặc điểm này mà nấm có tên như vậy. Ở mẫu chín, cùi trở nên lỏng lẻo và chảy nước.
Thân cây hồng có hình trụ, hơi dày ở gốc. Nó có thể phẳng hoặc hơi cong về phía tia nắng. Bóng chính của nó là ánh sáng, và trên cùng có những vảy dày màu xám đen. Màu sắc bên ngoài của chân giống như thân cây bạch dương. Thịt của phần dưới ban đầu đặc, khi trưởng thành sẽ trở nên xơ.
Có thể ăn boletus hồng?
Loài này được coi là ăn được. Nó phù hợp để tiêu thụ cả tươi và chế biến.
Chỉ những mẫu non mới cần được thu thập và chuẩn bị, vì khi chín, cấu trúc cùi thay đổi đáng kể và trở nên không phù hợp làm thực phẩm.
Phẩm chất hương vị của nấm
Về mùi vị, loài này thuộc loại thứ hai. Khi bẻ ra, cùi có mùi nấm dễ chịu. Khi tươi hoặc nấu chín, nó có vị hơi ngọt.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Boletus hồng có thành phần hóa học phong phú. Nó chứa các thành phần sau:
- carbohydrate, protein, chất béo, chất xơ;
- vitamin B, C, PP;
- mono-, disacarit;
- chất xơ tiêu hóa;
- axit béo chưa bão hòa;
- khoáng chất (phốt pho, canxi, sắt, mangan, kali, magiê, natri).
Nhờ đó, nấm có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể con người. Việc sử dụng thường xuyên sẽ giúp:
- giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu;
- bình thường hóa huyết áp;
- đẩy nhanh quá trình tạo máu;
- cải thiện sự trao đổi chất;
- tăng khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa hoạt động của các cơ quan tiêu hóa.
Boletus màu hồng chỉ có thể gây hại cho cơ thể nếu cá nhân không dung nạp sản phẩm. Vì vậy, nếu xuất hiện dấu hiệu dị ứng thì cần loại nấm ra khỏi chế độ ăn. Nếu có biến chứng trong tình huống, bạn nên gọi ngay cho bác sĩ.
Nhân đôi sai
Về đặc điểm bên ngoài, boletus hồng về nhiều mặt giống với nấm mật, được coi là độc. Vì vậy, bạn nên biết những dấu hiệu nhận biết của người giả đôi để tránh nhiễm độc cơ thể.
Bạn có thể nhận biết nấm mật nhờ bề mặt thô ráp của nắp, điều này có thể nhận thấy rõ nếu bạn dùng ngón tay lướt qua nó. Bạn cũng nên cảnh giác với thực tế là mẫu vật trưởng thành không có dấu hiệu nhiễm giun dù là nhỏ nhất. Điều này là do côn trùng không ăn sinh đôi giả do vị đắng của nó.
Quan trọng! Nấm mật mọc ở những lùm cây sồi gần những gốc cây hoặc mương mục nát, điều này không bình thường đối với nấm boletus.
Nấm mật không bị sâu ngay cả khi đã chín
Mũ đôi không có hoa văn đặc trưng bằng đá cẩm thạch, màu của nó có thể có màu xanh đỏ hoặc nâu sáng. Bề mặt của chân được phủ một lớp lưới màu be gợi nhớ đến các mạch máu.
Quy tắc thu thập
Thời kỳ đậu quả của cây hồng bắt đầu vào tháng 6 và kéo dài đến cuối tháng 10. Loài này được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng và nếu có điều kiện thuận lợi, nó phát triển 4 cm mỗi ngày và sau sáu ngày nó trưởng thành hoàn toàn.
Nên thu thập mẫu non vì khi chúng lớn lên, mùi vị sẽ kém đi và thịt trở nên chảy nước.
Khi thu hoạch, bạn cần dùng dao sắc cắt phần gốc ở gốc để không làm tổn thương sợi nấm. Điều này sẽ cho phép việc thu thập được thực hiện ở một nơi mỗi năm.
Sử dụng
Củ hồng có thể chiên, ngâm, hầm, luộc. Ngoài ra, nó có thể được sấy khô và đông lạnh. Hạn chế duy nhất của loại này là trong quá trình xử lý nhiệt thịt chuyển sang màu đen.
Cấu trúc của thân cây boletus cứng hơn một chút và do đó cần xử lý nhiệt lâu hơn. Phần dưới được sử dụng tốt nhất để chế biến súp, nước sốt, món chính, kết hợp với rau và thịt. Mũ được sử dụng tốt nhất để nướng, chiên, sấy khô, ngâm chua và cũng có thể dùng tươi.
Phần kết luận
Nấm boletus hồng là một loại nấm ngon xứng đáng được những người yêu thích săn bắn yên tĩnh ưa chuộng. Bạn chỉ có thể gặp nó trong rừng khi độ ẩm không khí cao, vì trong thời kỳ khô hạn, sợi nấm ngừng phát triển. Nhưng khi sưu tầm cần nhận biết rõ nét khác biệt đặc trưng của loài để không nhầm lẫn với hàng giả.
