Nội dung
Polypore là một loại nấm có thể nhìn thấy mọc trên cây cổ thụ hoặc gốc cây. Thoạt nhìn khó có thể tin rằng nó có thể ăn được. Tuy nhiên, mặc dù có vẻ ngoài khó coi nhưng loài này vẫn được sử dụng cho mục đích làm thuốc và ẩm thực. Việc chuẩn bị nấm bùi nhùi rất đơn giản - có rất nhiều công thức pha trà, salad và các món đầu tiên. Nhưng trước tiên bạn cần quyết định loại nào có thể ăn được.
Nấm bùi nhùi nào có thể ăn được
Có rất nhiều loại nấm bùi nhùi. Chúng được chia thành không ăn được, ăn được có điều kiện, dùng làm thuốc và ăn được.
Các giống sau đây có thể được sử dụng để chuẩn bị:
- Lưu huỳnh màu vàng. Nó thuộc loại ăn được có điều kiện, vì chỉ những mẫu non không có đốm đen mới có thể ăn được.
- Có vảy. Dùng trong y học, sấy khô, ngâm chua và thêm vào nước sốt, súp. Loài này mọc chủ yếu trên cây du.
- cây ngải cứu. Nó mọc trên cây sồi, nấm non được ngâm hoặc ngâm chua.
- Chiếc ô. Giống như những bó hoa lớn, loại nấm này phổ biến ở Trung Quốc như một món ăn chính.
- Mùa đông. Mọc trên thân cây alder, bạch dương hoặc liễu. Bột giấy thích hợp để tiêu thụ.
- Con cừu. Giống duy nhất có hình dáng tương tự như nấm “bình thường”. Được sử dụng làm cơ sở cho việc truyền nước và rượu. Nó cũng có thể được sấy khô, ngâm hoặc muối.
Nấm vảy có thể được sấy khô, ngâm và thêm vào nước sốt và món đầu tiên
Những gì có thể được làm từ nấm bùi nhùi
Các loại ăn được có thể được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau. Ví dụ: làm các món ăn sau từ bùi nhùi:
- Làm khô, muối hoặc ngâm nấm bùi nhùi.
- Chuẩn bị cồn thuốc.
- Làm món salad.
- Làm súp.
- Pha trà từ nấm bùi nhùi.
- Đun sôi món ăn phụ hoặc chiên món thứ hai.
Cách nấu bùi nhùi
Trước khi bắt đầu nấu nấm bùi nhùi, nấm cần được xử lý nhiệt ban đầu trong 40-45 phút. Sau này, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu ăn:
- Nấu nướng. Thao tác quan trọng nhất trước khi thực hiện các hành động tiếp theo. Luộc nấm trong nước muối nhẹ khoảng một giờ, sau đó chắt hết nước.
- Xào. Nấm bùi nhùi luộc chín chiên trong dầu hướng dương trong 10 phút. Nếu cần, thêm nước sốt hoặc gia vị, đun nhỏ lửa dưới nắp trong vòng 10 - 15 phút nữa.
Đây là các bước chuẩn bị chính - các bước còn lại sẽ phụ thuộc vào công thức đã chọn.
Bí quyết chế biến nấm bùi nhùi
Để ăn nấm mới hái, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn cơ bản. Bạn có thể chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai từ họ.Tuy nhiên, điều đáng nhớ là khi nấu nấm có thể tỏa ra mùi không mấy dễ chịu.
Thịt cốt lết làm từ nấm bùi nhùi
Tùy chọn này sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- nấm tươi – 1,5 kg;
- ba tép tỏi;
- bánh mì trắng - 200 g;
- muối, gia vị - để nếm thử;
- một quả trứng gà;
- bột mì - 200 g.
Bạn có thể thêm phô mai hoặc thịt vào thịt băm và dùng bột mì thay vì bột mì
Quá trình nấu ăn trông như thế này:
- Nấm được làm sạch và ngâm trong nước ấm trong 3 giờ.
- Sản phẩm phải được nấu trong 20 phút, sau đó chắt nước sôi, rửa sạch bằng nước lạnh và để nguội.
- Nấm được băm nhỏ trong máy xay thịt theo nhiều đường. Đối với các thành phần còn lại, một lần là đủ.
- Thêm muối, hạt tiêu, trứng vào thịt băm và trộn.
- Tạo thành các miếng cốt lết, lăn qua bột mì và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
Nấm bùi nhùi với kem chua
Món ăn có thể ăn kèm với khoai tây luộc hoặc kiều mạch.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nấm tươi – 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu thực vật – 90 g;
- kem chua 30% – 150 g;
- một bó thì là;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu nấu ăn:
- Nấm rửa sạch, cho vào nước sôi đun khoảng 5 phút.
- Hành tây được cắt thành dải và chiên trong dầu thực vật.
- Xắt nhỏ nấm, cho vào chảo và chiên trong 10 phút. Thêm muối và hạt tiêu nếu cần thiết.
- Kem chua được thêm vào hỗn hợp, các sản phẩm được trộn và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Rắc tất cả mọi thứ lên trên với thì là và nấu thêm 5 phút nữa.
Món ăn đã hoàn thành nên dùng nóng.
Thu hái và sơ chế nấm:
Pa-tê nấm
Đối với công thức đơn giản này, bạn sẽ cần một vài thành phần:
- nấm tươi – 1 kg;
- hành tây – 600 g;
- dầu hướng dương - 200 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Pate rất lý tưởng để làm bánh mì ăn sáng
Chuẩn bị từng bước:
- Nấm rửa sạch, cắt nhỏ, gọt vỏ và đun trong nước sôi khoảng 40 phút.
- Chắt nước dùng, để nấm bùi nhùi nguội.
- Xắt nhỏ hành tây và trộn với nấm, muối và hạt tiêu.
- Khối lượng thu được được chiên trong một lượng lớn dầu hướng dương cho đến khi chín (khoảng 15 phút).
- Sau đó đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Hỗn hợp đã nguội được trộn cho đến khi mịn bằng máy xay.
Cách chuẩn bị nấm bùi nhùi cho mùa đông
Để chế biến các món ăn từ nấm bùi nhùi vào mùa đông, bạn cần bảo quản trước. Để làm điều này, hãy cho nấm ngâm nóng vào lọ và thêm 70% giấm (1 muỗng canh mỗi lít). Sau đó, sản phẩm được đậy kín bằng nắp kim loại.
Bạn cũng có thể ngâm nấm. Để làm điều này, đầu tiên chúng được luộc chín và cho vào lọ, xen kẽ các lớp lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu. Các lọ đầy được đậy kín và bảo quản ở nơi tối.
Làm khô nấm bùi nhùi rất dễ dàng. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ, xâu thành sợi chắc chắn để không chạm vào nhau rồi treo phơi ngoài trời.
Điều khoản và điều kiện bảo quản nấm bùi nhùi
Polypores lý tưởng cho tất cả các phương pháp thu hoạch cho mùa đông, vì trong điều kiện bảo quản thích hợp trong tủ lạnh, chúng không bị mất các đặc tính có lợi trong vài năm.
Để sản phẩm khô không bị hư hỏng, phải bảo quản trong phòng có độ ẩm thấp và không có côn trùng. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, khoảng trống có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài.
Phần kết luận
Mặc dù mức độ phổ biến thấp và thiếu nhận thức nhưng việc chuẩn bị nấm bùi nhùi không hề khó khăn.Bạn có thể làm hầu hết mọi món ăn từ nó: nấu món đầu tiên, chiên món thứ hai, thêm vào nhân bánh nướng. Một số người có sở thích thậm chí còn nấu nấm bùi nhùi. Nó có nhiều đặc tính chữa bệnh và có lợi, điều chính yếu là không phạm sai lầm khi chọn loại ăn được và đừng quên rằng nó cần được sơ chế. Và bạn có thể làm hài lòng khách hoặc các thành viên trong gia đình của mình với món ngon đã hoàn thành.
