Nội dung
Nấm tinder cừu là một loại nấm khá hiếm nhưng ngon và tốt cho sức khỏe thuộc họ Albatrellaceae.Nó được sử dụng cho cả mục đích điều trị bệnh và ẩm thực, vì vậy thật thú vị khi nghiên cứu chi tiết hơn về đặc điểm của cừu albatrellus.
Mô tả về polypore cừu
Sheep tinder hay còn gọi là lamb albatrellus là một loại nấm có thịt trắng dày, giòn, chuyển sang màu vàng khi phơi khô hoặc ấn nhẹ. Thông thường, mùi không dễ chịu lắm, giống mùi xà phòng, nhưng một số người cho rằng mùi đó có thể là mùi bột mì hoặc mùi hạnh nhân.
Có thể dễ dàng nhận biết nấm bùi nhùi cừu bởi cấu trúc đặc trưng của nó.
Cách dễ nhất để nhận biết quả thể là dựa vào cấu trúc của mũ và thân. Vì vậy, hình ảnh và mô tả về nấm bùi nhùi cừu cần được nghiên cứu kỹ hơn.
Mô tả nắp
Nấm tinder cừu là một loại nấm cỡ trung bình, mũ nấm có thể đạt đường kính 10 cm. Nó thường có hình tròn, nhưng các cạnh có thể lượn sóng hoặc thùy, sắc và mỏng. Trong ảnh nấm bùi nhùi cừu, có thể nhận thấy mũ quả thể trưởng thành thường bị nứt, còn ở quả non thì nhẵn, sờ vào mượt và được bao phủ bởi một lớp da mịn. Màu sắc của nấm thay đổi từ trắng sang be và kem.
Mũ của cừu albatrellus có hình lượn sóng, có cạnh mỏng và nhọn
Mặt dưới của mũ nấm cừu có hình ống, chạy mạnh xuống thân. Màu của ống cũng có màu trắng, kem, vàng lục hoặc vàng chanh và chuyển sang màu vàng rõ rệt khi ấn vào. Các lỗ của nấm bùi nhùi có hình tròn hoặc góc cạnh.
Mô tả của chân
Nấm hải âu cừu cao trung bình 3-7 cm so với mặt đất, chu vi chân tới 3 cm, kết cấu chân dày và mịn, rắn chắc từ bên trong, hình dáng thẳng hoặc hơi cong, có hơi thu hẹp về phía chân đế.Ảnh chụp nấm cừu cho thấy màu sắc của thân nấm giống với các phần còn lại của nấm, có màu trắng, kem, be hoặc hơi xám.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Polypore cừu ở Nga có thể được tìm thấy từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu, chủ yếu ở Viễn Đông và Siberia, cũng như ở khu vực miền Trung. Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim dưới những cây vân sam, đồng thời cũng được tìm thấy ở các rìa và khoảng trống, trong các khoảng trống và ven đường. Để phát triển, nấm thường chọn lớp phủ rêu và đất kiềm hoặc trung tính.
Chim hải âu cừu có thể được tìm thấy trong các mẫu vật đơn lẻ, nhưng nấm thường mọc thành từng nhóm nhỏ. Trong trường hợp này, các quả thể thường ép chặt vào nhau và thậm chí phát triển cùng với các chân và mép của mũ.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Nấm tinder cừu có khá nhiều loại nấm kép - loại nấm có cấu trúc giống nhau nhưng khác nhau về màu sắc và mùi vị. Nấm bùi nhùi không có đối tác độc hại, nhưng vẫn không nên nhầm lẫn với các loài liên quan. Không phải tất cả các loại nấm tương tự đều có thể làm hài lòng hương vị dễ chịu như nhau.
Hợp nhất nấm bùi nhùi
Các loài liên quan có thể bị nhầm lẫn chủ yếu do cấu trúc của chúng. Polypore hợp nhất cũng có nắp tròn với các cạnh lượn sóng và thường mọc thành từng nhóm nhỏ gồm nhiều quả thể hợp nhất.
Bạn có thể phân biệt nấm theo màu sắc - polypore hợp nhất có màu đậm hơn nhiều, màu của nó gần với màu nâu đỏ hơn. Bạn cũng có thể ăn thịt loài liên quan nên sai sót trong trường hợp này không gây nguy hiểm.
Nhím vàng
Bạn có thể vô tình nhầm lẫn chim hải âu cừu với nhím vàng - quả thể có kích thước và hình dạng mũ tương tự nhau. Nó cũng có hình tròn, hơi gợn sóng và thường mọc thành từng nhóm gồm nhiều mẫu vật. Quả mâm xôi màu vàng có thể ăn được, mặc dù một số nguồn cho rằng quả thể trưởng thành quá đắng.
Bạn có thể phân biệt nấm bùi nhùi cừu và nấm nhím vàng bằng màu sắc - nấm nhím sáng hơn nhiều, có tông màu vàng rõ rệt. Ngoài ra, cấu trúc của màng trinh cũng khác - ở mặt dưới mũ của nhím không có ống mà là những chiếc gai đặc biệt, như thể treo thẳng đứng xuống.
Chim hải âu đỏ mặt
Loài liên quan này cũng có mũ rộng với mép lượn sóng, đôi khi có chiều rộng lên tới 10 cm. Bạn có thể phân biệt giữa cừu và hải âu đỏ mặt bằng màu sắc - nấm đỏ mặt có đặc điểm là màu đất son nhạt, nâu nhạt hoặc nâu nhạt. Bạn cũng có thể nhận biết nó bằng thân cây có lông hơi hồng nhạt, khi khô sẽ chuyển sang màu đỏ.
Hải âu mào
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, chưa nghiên cứu kỹ bức ảnh về loài polypore của cừu, có thể nhầm lẫn loài chim hải âu có mào với nó. Loại nấm này có đặc điểm là mũ rộng, mép cong lượn sóng, nhìn chung các giống có hình dạng rất giống nhau.
Nhưng đồng thời, polypore lược có màu nâu ô liu hoặc nâu xanh rõ rệt. Nấm không nên ăn, nó không độc nhưng có mùi vị khó chịu và thịt quá cứng.
Nấm cừu có ăn được hay không?
Các chuyên gia không đánh giá cao hương vị của albatrellus cừu, nó chỉ thuộc loại ăn được thứ 4. Tuy nhiên, nấm bùi nhùi cừu hoàn toàn thích hợp để tiêu thụ, mặc dù tốt nhất chỉ nên chọn những quả non, tươi để nấu ăn.
Cách nấu thịt cừu
Nấm bùi nhùi cừu được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau. Nó được sử dụng trong các món khai vị lạnh và các món nóng, chế biến cho mùa đông và sấy khô để làm thuốc.
Chuẩn bị nấm
Trước khi nấu món albatrellus cừu, nó phải được chế biến. Việc chuẩn bị bao gồm cắt bỏ phần dưới của thân nấm, sau đó rửa sạch và đun sôi thể quả trong nước muối. Nấu ăn sẽ mất 15-20 phút.
Trong quá trình đun sôi, phần cùi nhẹ của nấm bùi nhùi có màu vàng lục. Điều này là hoàn toàn bình thường và không phải là nguyên nhân gây lo ngại.
Công thức súp bùi nhùi cừu
Bạn có thể nấu một món súp bổ dưỡng và ngon miệng từ thịt cừu albatrellus. Công thức trông như thế này:
- nấm bùi nhùi tươi với số lượng 1 kg được làm sạch, cắt bỏ cuống và cắt mũ thành từng miếng nhỏ;
- nấm bùi nhùi đun sôi trong 15 phút, đồng thời 4 củ hành tây cắt thành nửa khoanh, chiên nhẹ trong chảo dầu;
- Khi hành tây có màu vàng nhạt, cho vào chảo cùng nấm, đồng thời thêm 350 g kê, kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, một ít rau thơm để nếm và gia vị yêu thích của bạn.
Súp được đun sôi cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn, sau đó lấy ra khỏi bếp và phục vụ.
Cách làm món cuộn thịt cừu
Những cuộn nấm làm từ nấm bùi nhùi có thể trở thành vật trang trí cho bàn ăn nhà bạn. Rất dễ dàng để chuẩn bị chúng, tất cả những gì bạn cần là:
- đun sôi rồi chiên nhẹ 300-500 g nấm bùi nhùi trong dầu thực vật;
- cho nấm bùi nhùi đã chiên qua máy xay thịt hoặc dùng dao cắt thành từng miếng rất nhỏ;
- trộn nấm băm với hành tây xắt nhỏ, trứng luộc và miếng phô mai, tỷ lệ xác định theo sở thích của bạn;
- Nếu muốn, hãy thêm một ít sốt mayonnaise, sau đó cẩn thận bọc bánh mì pita vào.
Chả nấm nổi bật không chỉ bởi hương vị dễ chịu mà còn bởi giá trị dinh dưỡng nên có thể dùng như một món ăn nhẹ độc lập.
Các chế phẩm từ thịt cừu cho mùa đông
Nấm bùi nhùi cừu có thể được bảo quản cho mùa đông, trong trường hợp đó nó có thể được tiêu thụ thậm chí vài tháng sau khi thu hái. Về cơ bản có 2 phương pháp chế biến nấm để bảo quản lâu dài được sử dụng.
Sấy khô
Làm khô tinder cừu rất dễ dàng. Để làm điều này bạn cần:
- làm sạch nấm tươi khỏi đất, kim dính và các mảnh vụn khác;
- lau chúng bằng khăn hoặc khăn giấy;
- xâu chuỗi trên một sợi chỉ mỏng và treo ở nơi khô ráo, thông gió tốt.
Khi cùi bắt đầu vỡ vụn khi cọ xát giữa các ngón tay, bạn có thể cho nấm bùi nhùi vào lọ thủy tinh khô. Khi sấy khô, điều quan trọng là phải theo dõi độ ẩm trong phòng - trong điều kiện ẩm ướt, albatrellus sẽ bị mốc. Trước khi phơi khô, nấm không được rửa sạch, nếu không nấm sẽ chỉ bị ẩm quá mức.
dưa chua
Trong số các công thức chế biến nấm cừu, món muối chua rất được ưa chuộng. Công thức trông như thế này:
- nấm được làm sạch và đun sôi trong nước muối trong 30 phút;
- sau đó nấm bùi nhùi được chuyển vào lọ thủy tinh và phủ muối với tỷ lệ 50 g trên 1 kg quả thể;
- sau đó cho vài lá nguyệt quế, 2-3 tép tỏi băm nhỏ, vài hạt tiêu đen vào lọ;
- Các thành phần được trộn kỹ và được phủ bằng áp lực.
Chỉ trong vài ngày, nước xốt sẽ bao phủ hoàn toàn các quả thể trong lọ, và sau một tuần, nấm bùi nhùi có thể được phục vụ.
dược tính
Polypores của cừu chứa tất cả các vitamin và khoáng chất thiết yếu, cũng như axit amin, axit hữu cơ, chất xơ, chất kháng sinh và chất điều hòa miễn dịch. Do đó, với việc sử dụng thường xuyên albatrellus:
- hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên và ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng;
- giảm đau trong các bệnh mãn tính và cấp tính;
- tăng khả năng miễn dịch của cơ thể do hàm lượng vitamin C và axit folic đáng kể;
- có tác dụng có lợi cho hệ xương và tăng cường mạch máu;
- giúp bình thường hóa tiêu hóa.
Ăn quả thể rất hữu ích nếu bạn dễ bị thiếu máu, polypore cừu chứa rất nhiều protein nên giúp tăng cơ nhanh chóng và cải thiện thành phần máu.
Công dụng của nấm cừu trong y học dân gian
Polypore cừu thường có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe tại nhà. Dựa trên đó, thuốc sắc và dịch truyền nước, cồn cồn và bột khô được chuẩn bị.
Chất grifolin trong nấm có giá trị đặc biệt, nó ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính và giúp ngăn ngừa ung thư.
Polypore cừu cũng được sử dụng để làm giảm các quá trình viêm trong cảm lạnh, nhiễm trùng và bệnh khớp - neogrifolin trong thành phần của nó giúp chống lại các quá trình tiêu cực.
Polypore chứa chất scutigeral, được coi là thuốc giảm đau hiệu quả và có thể được sử dụng để làm giảm sự khó chịu do nhiều loại bệnh khác nhau.
Điều chính là cừu albatrellus có mặt trên bàn một cách thường xuyên.
Ăn thịt cừu rất tốt cho sức khỏe
Hạn chế và chống chỉ định
Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi nhưng polypore của cừu có thể gây hại cho sức khỏe. Không nên sử dụng nó:
- trong đợt trầm trọng của bệnh dạ dày mãn tính, nấm bùi nhùi được tiêu hóa chậm và có thể tạo ra căng thẳng không cần thiết cho đường tiêu hóa;
- có xu hướng táo bón;
- đối với các bệnh gan nghiêm trọng;
- trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Ngoài ra, tốt hơn hết là không nên cung cấp quả thể cho trẻ em dưới 10 tuổi vì ruột của chúng có thể không đối phó được với sự hấp thụ của nấm bùi nhùi.
Cách trồng nấm cừu tại nhà
Loài albatrellus được liệt kê trong danh sách đỏ quý hiếm không thường được tìm thấy trong rừng và đôi khi bị cấm săn bắt. Tuy nhiên, nó có thể được trồng ở trong nước tại nhà. Thuật toán trông như thế này:
- sợi nấm mua ở cửa hàng chuyên dụng hoặc trực tuyến được trộn với chất nền dinh dưỡng gồm dăm gỗ, mùn cưa và cành cây nhỏ;
- chất nền được đặt trong túi nhựa sạch có vết cắt để tiếp cận không khí, được làm ẩm bằng nước và để trong phòng ấm có nhiệt độ ít nhất 20 ° C;
- Ánh sáng trong phòng phải tự nhiên, nấm không ưa ánh nắng chói chang nhưng cũng không phát triển trong bóng tối hoàn toàn.
Thỉnh thoảng, chất nền được làm ẩm, ngăn không cho nó bị khô. Trong vòng một tháng, quả thể đầu tiên có thể phát triển.
Bạn có thể trồng nấm cừu trong ngôi nhà của mình
Phần kết luận
Polypore cừu là một loại nấm có dược tính quý và mùi vị khá dễ chịu. Bạn hiếm khi nhìn thấy nó trong rừng, không được phép hái nấm ở mọi nơi, nhưng albatrellus rất thích hợp để trồng tại nhà.
