Nội dung
Cá nóc ăn được là một loại nấm khác thường có nhiều đặc tính hữu ích và hương vị thơm ngon. Để hiểu cách sử dụng nó một cách hiệu quả và hài lòng, bạn cần nghiên cứu mô tả và hình ảnh của nó.
Mô tả áo mưa ăn được
Bánh phồng ăn được xuất hiện dưới nhiều tên gọi, nó còn được gọi là bánh phồng thật hoặc ngọc trai, hoặc bánh phồng có gai. Những cái tên phổ biến như khoai tây thỏ, thuốc lá ông nội hay khăn lau bụi, táo quỷ hay nấm thuốc lá đều phổ biến.
Nhìn bên ngoài, có thể nhận biết rõ ràng chiếc khăn lau bụi, nó có thân quả hình quả lê hoặc hình chùy đặc trưng, nơi cuống nhẹ nhàng chảy vào nắp. Đường kính của phần hình cầu phía trên, hoặc phần nắp, là từ 2 đến 5 cm, phần hình trụ phía dưới hoặc phần chân có chu vi 2 cm và cao tới 6 cm. Ở những quả cá nóc non, quả thể có màu trắng, có mụn cóc và có gai, còn ở quả trưởng thành có màu nâu hoặc màu đất son, nhẵn và không có gai. Vỏ quả thể là loại vỏ có hai lớp, bên ngoài nhẵn và bên trong có lớp da.
Thịt cá nóc có màu trắng, tơi, quả non thích hợp cho việc thu hái và tiêu thụ. Theo thời gian, những quả nấm này trở thành bột, thịt chuyển sang màu nâu và khô đi, nếu bạn đập vào cây nấm như vậy thì nó sẽ bay tứ tung như thuốc lá. Quả thể như vậy không còn phù hợp để thu hái.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Vì quả bóng ăn được có hình dáng rất khác thường nên nó chỉ có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm. Đây chủ yếu là những loài cá nóc có liên quan, một số loài không thích hợp để tiêu thụ.
Áo mưa giả thông dụng
Nấm giả thông thường hay còn gọi là chanh, có thân quả hình trứng, cấu trúc tương tự, cao khoảng 6 cm, bề mặt nấm phủ vảy sẫm màu. Quả bóng giả không thích hợp làm thực phẩm, nhưng khá dễ phân biệt với loại ăn được - màu của những loại không ăn được thường có màu nâu nhạt hoặc hơi nâu, thịt khi cắt ra có màu vàng.
Mụn cóc giả
Loại nấm này cũng có cấu trúc đặc trưng của quả cầu - quả thể không có thân và mũ rõ rệt mà giống một củ khoai tây thuôn dài về hình dạng và kích thước. Nấm giả có mụn cóc ở phần trên được bao phủ bởi những khối phát triển đặc trưng trông không giống gai mà giống mụn cóc. Nó không được sử dụng trong thực phẩm, nó có độc tính nhẹ và có thể gây buồn nôn và đau dạ dày.
Bạn có thể phân biệt quả bóng giả có mụn cóc với quả ăn được bằng cách không có gai và cùi khi cắt. Lúc đầu nấm có màu trắng sữa, có gân vàng, khi nấm trưởng thành thì sẫm màu.
Bóng bay đốm
Giống đốm có thân quả giống như quả cầu ngọc trai ăn được, nhưng khác nhau về màu sắc. Mặc dù bản thân nấm khi còn non có màu trắng hoặc vàng nhạt nhưng bề mặt của nó được bao phủ bởi những đốm nhỏ màu nâu, khiến nốt ruồi bụi có màu da báo.
Những quả bóng giả không được ăn vì chúng có thể gây khó chịu cho đường ruột.Loài này có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm - theo màu sắc, không có gai trên đỉnh của quả cầu giả, bởi lớp da rất dày bao phủ quả thể.
mũ tử thần
Đối tác nguy hiểm nhất của loài cá nóc ăn được là nấm cóc. Ở tuổi trưởng thành, không thể nhầm lẫn ruồi bụi ăn được với loài cóc chết người, nhưng quả thể non có điểm tương đồng nhất định. Người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm ghế đẩu với áo mưa khi nó đang ở giai đoạn “trứng” và hầu như không nhô lên khỏi mặt đất, tượng trưng cho thân quả lồi, thuôn dài, màu trắng, không có cuống rõ rệt.
Các loài này có thể được phân biệt với nhau bằng da của chúng, ở lớp bụi thì xù xì, được bao phủ bởi các gai gai phát triển có mụn cóc, trong khi những con cá mập xanh non hoàn toàn nhẵn.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Ở Nga và khắp Âu Á, loại nấm này phổ biến rộng rãi - nó có thể được tìm thấy ở khu vực miền Trung, miền Nam, miền Bắc và vùng Viễn Đông. Cá nóc ăn được mọc ở các khu rừng và đồng cỏ lá kim và hỗn hợp, ven đường và đồng cỏ, loài này không quá khắt khe về đất. Nó xuất hiện thường xuyên nhất sau những trận mưa lớn, điều này giải thích cho tên gọi của nó.
Đôi khi bạn có thể nhìn thấy từng quả một, nhưng thường thì nó sinh hoa quả theo từng nhóm nhỏ. Loài này phát triển từ đầu mùa hè cho đến cuối mùa thu; nó được tìm thấy từ đầu tháng 6 đến tháng 11.
Nấm có ăn được hay không?
Trái ngược với định kiến, nấm ngọc trai thuộc loại nấm ăn được và khá ngon. Nó có thể được chế biến theo hầu hết các cách, nhưng có một điều kiện - chỉ những quả non có cùi trắng dày mới thích hợp để tiêu thụ.
Thành phần và hàm lượng calo của áo mưa ăn được
Bánh phồng ăn được không chỉ có hương vị tinh tế, dễ chịu mà còn có thể có lợi cho cơ thể. Thành phần cùi non của nó bao gồm:
- chất béo và polysacarit;
- hợp chất kháng sinh;
- vitamin và các khoáng chất;
- axit amin có giá trị, bao gồm leucine;
- tyrosine;
- ergosterol;
- axit cavacic và enzyme tiêu hóa.
Trong số các đặc tính có lợi của món cá nóc ăn được, có thể ghi nhận giá trị dinh dưỡng tăng lên của nó, thậm chí còn cao hơn cả rượu champignon. Hàm lượng calo thấp - chỉ 27 kcal trên 100 g bột giấy.
Cách chuẩn bị áo mưa ăn được
Nấm ăn được phù hợp với mọi phương pháp nấu ăn, có thể luộc và xào, ngâm chua và đông lạnh. Tuy nhiên, trước hết, cần phải xử lý quả thể - sau khi thu hái, chúng được làm sạch cẩn thận khỏi các mảnh vụn, cố gắng không làm hỏng cùi và loại bỏ lớp vỏ thô ráp bên ngoài. Sau đó dùng dao nhặt phần da trên cùi và dùng ngón tay cuộn cẩn thận.
Cùi bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ, đồng thời kiểm tra xem không có giun rồi luộc theo cách thông thường trong nước muối 15-20 phút.
Bí quyết làm áo mưa ăn được
Một số công thức chuẩn bị áo mưa cho trẻ đặc biệt phổ biến. Sau khi chế biến ban đầu, bạn có thể chế biến một chiếc áo mưa ăn được theo bất kỳ cách nào - chiên, thêm vào súp hoặc làm một món ăn riêng với rau và kem chua.
Bánh phồng chiên
Công thức đơn giản nhất là luộc nấm trước rồi chiên cùi nấm. Điều này được thực hiện như thế này:
- thân quả luộc được cắt và cuộn trong bột;
- cho nấm vào chảo đã phết dầu thực vật, muối vừa ăn rồi chiên chỉ trong 5-10 phút;
- Món ăn đã hoàn thành được phủ bất kỳ loại nước sốt nào, nấm được trộn với ớt ngọt hoặc hành tây rồi phục vụ.
Bạn có thể ăn cùi nấm với khoai tây luộc hoặc mì ống, món ăn sẽ bổ dưỡng và thơm ngon.
Súp áo mưa
Một công thức đơn giản khác là súp bột nấm. Áo mưa luộc nên cắt thành từng lát nhỏ, chiên sơ trên chảo rồi cho vào nước luộc gà cùng hành tây và cà rốt thái nhỏ. Đun sôi súp khoảng 10 phút, trước khi dùng, bạn cũng có thể thêm đậu đóng hộp và một số loại rau thơm vào nước dùng.
Áo mưa với kem chua và khoai tây
Áo mưa kết hợp với khoai tây, kem chua và hành tây là món ăn riêng rất ngon. Công thức trông như thế này:
- 300 g khoai tây gọt vỏ và luộc nhẹ trong nước muối;
- trong khi luộc khoai tây, gọt vỏ và rửa sạch 500 g áo mưa, sau đó cho vào chảo rán khoảng 20-25 phút;
- sau đó, cho đến khi có màu vàng dễ chịu, cho vào chảo rán 2 củ hành tây cắt thành nửa khoanh, thêm nấm vào hành, tiêu và muối cho vừa ăn;
- Chiên hành và nấm thêm 15 phút nữa, ngay trước khi chín, thêm 2 thìa kem chua.
Sau đó, bã nấm với hành vẫn được lấy ra khỏi bếp và ăn kèm với khoai tây.
Chuẩn bị áo mưa ăn được cho mùa đông
Một số công thức nấu ăn gợi ý chuẩn bị quả thể để bảo quản lâu dài.Trong trường hợp này, có thể sử dụng áo mưa ăn được ở dạng khô, ngâm hoặc muối ngay cả trong mùa đông.
dưa chua
Một công thức đơn giản để ngâm áo mưa ăn được như thế này:
- nấm tươi được chế biến trước khi nấu và đun sôi chỉ trong 20 phút;
- sau đó áo mưa được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy nước xốt nóng;
- Nước xốt được chuẩn bị trên cơ sở nước sắc nấm - thêm 20 g muối và đường vào nước dùng nóng, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 2 phút và đổ 60 ml giấm vào.
Hũ nấm ngâm được đậy kín và để nguội dưới chăn ấm rồi bảo quản trong tủ lạnh.
đóng hộp
Một công thức nhanh chóng khác là đóng hộp bánh phồng ăn được:
- Khoảng 500 g cùi nấm được đun sôi trong nước muối trong 40 phút.
- Sau đó xào nhẹ 3 củ hành tây và 1 củ cà rốt cắt nhỏ trong chảo rán.
- Nấm và rau củ trộn đều rồi nghiền nhuyễn, sau đó thêm 20 ml giấm vào rồi cho vào lọ vô trùng.
Kết quả là “trứng cá muối” nấm thích hợp để sử dụng với hầu hết các món ăn và có thể bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông.
Sấy khô
Áo mưa thích hợp để sấy khô - chúng được bảo quản ở dạng này trong thời gian dài và bạn có thể thêm chúng vào bất kỳ món ăn nóng nào. Có 2 cách làm khô nấm:
- Một cách tự nhiên. Áo mưa mới được làm sạch khỏi rác rừng, lau bằng vải sạch, sau đó xâu thành sợi và treo ở một trong các phòng ở nơi thoáng gió. Khi tất cả độ ẩm đã bốc hơi khỏi cùi, nấm khô sẽ sẵn sàng để sử dụng.
- Trong lò. Áo mưa được làm sạch khỏi các mảnh vụn bám dính và cắt nếu cần thiết, đặt trên giá lưới và sấy khô lần đầu ở 45 ° C, sau đó tăng nhiệt độ lên một chút và sấy khô quả thể ở 60 ° C trong 3 giờ nữa.
Trong trường hợp sau, cửa lò nên mở hé để tránh nhiệt độ tăng quá cao.
dưa chua
Công thức cơ bản nhất để chế biến món ăn cho mùa đông là ngâm áo mưa ăn được. Bạn chỉ cần đun sôi cùi nấm trong 15 phút, sau đó xếp thành từng lớp vào lọ thủy tinh, rắc muối lên từng lớp. Khi lọ đã đầy, cần phải đậy lại bằng gạc và đặt một vật nặng lên trên.
Sau một vài ngày, nấm sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép và sau một tháng nữa chúng sẽ sẵn sàng để tiêu thụ.
Đóng băng
Một công thức khác gợi ý đông lạnh cây bụi non ăn được cho mùa đông; nó có thể được lấy ra và sử dụng để nấu ăn bất cứ lúc nào. Nấm tươi được làm sạch các mảnh vụn bám dính và lau nhẹ, sau đó cắt thành từng lát vừa, cho vào hộp nhựa và cho vào tủ đông.
Không cần phải luộc nấm trước khi đông lạnh. Bạn chỉ cần đảm bảo quả thể khô ráo, nếu ướt quá sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng sản phẩm.
Đặc tính chữa bệnh của áo mưa ăn được
Áo mưa ngọc trai có nhiều đặc tính hữu ích - quả thể được sử dụng trong y học dân gian. Đặc biệt là những loại nấm này:
- dùng để chữa lành vết thương và vết cắt - tủy cầm máu, khử trùng mô và đẩy nhanh quá trình lành vết thương;
- dùng để điều trị và phòng ngừa ung thư - calvacin trong nấm cho thấy đặc tính chống ung thư tốt;
- được sử dụng để loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể - áo mưa thậm chí còn cho phép bạn loại bỏ kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ.
Bột của ngọc trai được sử dụng để tạo ra các loại thuốc nhằm chống hen phế quản và bệnh lao, tiểu đường và các bệnh về tuyến giáp. Ăn quả thể rất hữu ích khi bị đau thắt ngực, tăng huyết áp, bệnh thận và giãn tĩnh mạch, giảm khả năng miễn dịch và nhiệt độ tăng cao.
Có thể trồng áo mưa ăn được trên trang web?
Những quả trứng ăn được thích hợp để tự trồng, bạn có thể trồng chúng trong ngôi nhà mùa hè của mình và không phải lo lắng về việc tìm kiếm quả thể trong rừng.
Vì nấm tích cực giải phóng bào tử nên việc thu thập nguyên liệu để trồng một loại nấm ăn được sẽ không khó. Bạn cần đợi cho đến khi nấm chín hoàn toàn rồi thu thập lượng bào tử cần thiết vào thùng đã chuẩn bị sẵn.
Sau đó, bạn cần chọn một nơi thích hợp trên địa điểm - tốt nhất là nơi có bóng râm, bãi cỏ thưa, trên đất ẩm. Hạt của loài cá nóc ăn được được gieo trên đất tơi xốp, rắc nhẹ và để đó cho đến mùa tiếp theo, không cần phải chăm sóc bào tử cá nóc dưới bất kỳ hình thức nào.
Quả thể trên khu vực gieo hạt sẽ xuất hiện sau một năm nếu địa điểm được chọn chính xác.Thỉnh thoảng, khu vực này sẽ cần được gieo các bào tử mới, điều này sẽ đảm bảo năng suất hàng năm tốt.
Phần kết luận
Nấm ăn được là một loại nấm tốt cho sức khỏe và khá ngon với đặc tính ẩm thực tốt. Chỉ những quả thể non mới thích hợp để tiêu thụ, nhưng chúng có thể được chế biến bằng tất cả các phương pháp hiện có.
