Nội dung
Tỏi lớn (tên gọi khác là tỏi lớn không thối) thuộc chi Tỏi, là một loại nấm thuộc họ nấm không thối. Không xảy ra thường xuyên. Hầu hết những người hái nấm cuồng nhiệt đều tránh nó một cách không đáng có vì tin rằng nó không ăn được.
Loại này được sử dụng để chế biến các món ăn, khi sấy khô dùng làm gia vị thơm giúp nhấn mạnh hương vị của các sản phẩm khác nhau.
Một cây tỏi lớn trông như thế nào?
Tỏi lớn (Mycetinis alliaceus) là loài trồng quanh mùa, là một trong những loài xuất hiện đầu tiên, bắt đầu kết trái vào mùa xuân. Nó được tìm thấy trong rừng, cánh đồng, trên cỏ nén và những mảng tan băng đầu tiên.
Loại nấm lamellar này có mùi tỏi nên nó có tên như vậy. Phát triển theo nhóm lớn.
Mô tả nắp
Mũ có đường kính từ 1–6,5 cm, bề mặt nhẵn, mép trong mờ. Hình dạng mũ của mẫu vật non có hình chuông và trở nên phủ phục khi chúng lớn lên.
Các phiến thường xuyên, không dính vào bề mặt của thân cây. Màu sắc của mũ thay đổi từ nâu đỏ đến vàng đậm. Ở trung tâm của nắp, màu sắc đậm hơn.
Màu sắc của các tấm là xám hoặc trắng hồng. Phần cùi dễ vỡ khi bị nghiền nát có đặc điểm là có mùi tỏi. Bề mặt của nắp khô.
Mô tả của chân
Chân có tính đàn hồi, nhẵn, có lông tơ nhẹ ở gốc. Chiều dài của chân đạt 6-15 cm và đường kính chỉ 3 mm. Màu sẫm, thường từ nâu đến đen với độ bóng đặc trưng.
Chân có hình trụ, đôi khi dẹt. Cấu trúc dày đặc. Màu sắc của thịt của cả thân và nắp đều giống nhau.
Nấm có ăn được hay không?
Nấm tỏi là một loại nấm ăn được. Nó được tiêu thụ luộc và chiên, sau khi đun sôi trong một thời gian ngắn. Khi luộc lâu sẽ mất đi mùi thơm. Chiên với khoai tây và dùng làm nước sốt. Hương vị trong đó mùi thơm của nấm được bổ sung bởi mùi tỏi rõ rệt được đánh giá cao.
Trong ẩm thực Tây Âu, tỏi ngon được coi là một món ngon thực sự. Nó được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô. Nấm khô giữ được đặc tính của chúng trong 5 năm. Trước khi sử dụng, chỉ cần ngâm chất thối rữa trong nước từ 5 - 10 phút là đủ.
Bột tỏi khô được dùng làm nước sốt và làm gia vị thơm trong nhiều món ăn.Ngoài ra, nó còn là chất bảo quản tự nhiên tốt giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Nguyên liệu thô không bị thối hoặc hư hỏng nếu được sấy khô và bảo quản đúng cách. Negnyuchnik có tác dụng kháng virus, kháng nấm và kháng khuẩn. Nó được sử dụng trong dược lý để sản xuất thuốc.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Loại nấm này mọc thành từng đàn và phổ biến ở các khu rừng và cánh đồng rụng lá trên lãnh thổ châu Âu. Thích cành cây mục nát, gỗ chết, gốc cây và cỏ bị nén chặt. Loài này ưa nhiệt nên hiếm thấy ở miền Bắc và miền Trung. Thường xuyên xuất hiện ở phía nam nước Nga.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Tỏi lớn có thể bị nhầm lẫn với các loài thuộc họ này:
- Tỏi thông thường là một loại nấm ăn được. Nó được phân biệt bởi kích thước nhỏ hơn và chân màu nâu đỏ với bề mặt nhẵn.
- Tỏi sồi là một loài quý hiếm, có điều kiện ăn được. Nó khác nhau về cấu trúc của nắp, màu sắc của thân và cấu trúc của nó (ở tỏi sồi, nó có lông mu). Khi lớn lên, nó tạo màu cho chất nền xung quanh là màu trắng vàng. Cây mọc ở rừng sồi, trên tán lá sồi.
Phần kết luận
Tỏi ngon là một món ngon thực sự mà từ đó bạn có thể chế biến những kiệt tác ẩm thực. Ngoài ra, nấm còn chứa các thành phần hữu ích và giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Mũ nấm được sử dụng trong nấu ăn vì thân nấm thối có tính đàn hồi. Sau khi nấu chúng trở nên quá dai.
