Nội dung
Hơn 200 nghìn loài nấm ăn được và không ăn được mọc trên trái đất. Nấm tỏi thuộc họ Negniuchnikov cũng chiếm vị trí thích hợp trong số đó. Tất cả chúng đều giống nhau, không có gì đặc biệt và bề ngoài không có gì nổi bật. Tỏi sồi là một loại nấm nhỏ thuộc họ này, có thể được tìm thấy vào mùa thu trong các khu rừng ở Nga, nơi có cây sồi mọc.
Tỏi sồi trông như thế nào?
Tỏi sồi nổi bật trong số các loại nấm do kích thước nhỏ, điều kiện sinh trưởng, thân màu kem sẫm và mùi tỏi lan tỏa khắp rừng.
Mô tả nắp
Ở giai đoạn trưởng thành đầu tiên, nắp lồi. Lúc này cô ấy trông giống như một cái chuông. Sau đó nó trở nên lõm-lồi, và khi chín xong nó trở nên hoàn toàn không màu.Các cạnh có dạng tấm, theo thời gian chúng bị rách và hơi có gân. Các mảng thường xuyên, dính chặt, màu kem. Chỉ ở giữa có những chỗ bẩn, màu đỏ sẫm. Đường kính nắp nhỏ. Kích thước tối đa của nó có thể đạt tới 4 cm, nhưng điều này hiếm khi xảy ra. Đường kính điển hình là từ 2 đến 3 cm.
Mô tả của chân
Chân hơi cong, dài tới 8 cm và có màu kem ở phía trên. Bên dưới chuyển sang màu nâu sẫm. Phần chân này cứng, có lông trắng ở gốc, biến thành sợi nấm.
Nấm có ăn được hay không?
Loại nấm lamellar này có thể ăn được. Mũ của nó có thể được chiên hoặc ngâm. Phải mất rất nhiều thời gian để thu thập đủ lượng tỏi, ngay cả trong mùa mà khu rừng tràn ngập loại nấm này.
Khi khô có mùi thơm tỏi nên chủ yếu được dùng làm gia vị. Đặc biệt được đánh giá cao trong nấu ăn kiểu Pháp.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm tỏi mọc ở rừng sồi hoặc rừng hỗn giao. Điều này là do sợi nấm hoặc sợi nấm lây lan trên lá opal dưới gốc cây sồi. Khu vực phân phối ở Nga là phần châu Âu. Chúng xuất hiện vào mùa thu, trong thời kỳ ẩm ướt ở nhiệt độ dưới 10 oC, từ tháng 10 đến tháng 11. Ở những nơi chúng xuất hiện, một mùi thơm cay dai dẳng lan tỏa khắp khu rừng.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Đôi bao gồm tỏi lớn và tỏi thông thường.
Loại đầu tiên có hình dáng tương tự như loại gỗ sồi, nhưng có những khác biệt đáng kể:
- nắp lớn đạt 6,5 cm;
- chân màu nâu, mặt dưới đen, cao 6-15 cm;
- mọc ở châu Âu, nơi cây sồi mọc.
Ăn được, dùng chiên và ngâm hoặc làm gia vị. Nhưng hương vị hơi kém so với các loại tỏi khác.
Tỏi thông thường mọc ở rừng có đất sét hoặc đất cát và ưa nơi khô ráo. Nó có thể bị nhầm lẫn với nấm mật ong đồng cỏ, mặc dù loại nấm này không phát ra mùi hành tỏi. Ăn được sau khi chiên hoặc ngâm chua, các đầu bếp dùng nó như một loại gia vị.
Phần kết luận
Do kích thước nhỏ và vẻ ngoài không bắt mắt nên tỏi sồi vẫn chưa được nhiều người hái nấm biết đến. Trong khi đó, nó có hương vị dễ chịu và giá trị ẩm thực cao: nó bổ sung thêm hương vị nấm và tỏi cho món thứ nhất và món thứ hai.
