Nội dung
Ngoài các loại nấm nổi tiếng là nguyên liệu cơ bản của nhiều món ăn, dưa chua và nước xốt, còn có những loài có thể dễ dàng dùng làm gia vị cho chúng. Nấm tỏi có thể đóng vai trò này. Nó có mùi rất thích hợp cho việc rèn nóng và cay. Nếu bạn bóc một phần nắp và chà xát giữa các ngón tay, bạn có thể ngửi thấy mùi tỏi đặc trưng.
Nấm tỏi trông như thế nào?
Như bạn có thể thấy trong ảnh, nấm tỏi thông thường hay nấm tỏi thông thường là một loại nấm phiến rất nhỏ trên thân mỏng.
Nấm dễ bị nhầm lẫn với nấm cóc. Nó có một chiếc mũ nhỏ, màu sắc dần thay đổi từ màu đất son sang màu nâu sẫm. Chân của anh ấy mỏng và dài. Đặc điểm nổi bật là mùi tỏi nồng nặc của nấm, vẫn tồn tại ngay cả sau khi khô.
Mô tả nắp
Nấm tỏi có mũ lồi, kích thước trung bình có đường kính 2 cm. Theo thời gian, nó phát triển dần và trở nên phủ phục hơn. Lúc đầu nó có màu vàng, theo tuổi, bề mặt dần dần sẫm màu và chuyển sang màu nâu vàng. Phần nắp thu nhỏ của tép tỏi thông thường khô đặc, mỏng, có lớp vỏ sần sùi và có rãnh dọc theo mép. Ở tuổi trưởng thành, nó có hình chuông với vành mỏng và có vết lõm ở giữa.
Các tấm có chiều dài khác nhau, hình dạng lượn sóng và lồi. Màu của chúng là màu trắng hoặc hồng. Bột bào tử có màu trắng.
Mô tả của chân
Cấu trúc của thân tỏi rỗng. Chiều dài của nó, tùy thuộc vào độ tuổi và nơi sinh trưởng, dao động từ 0,5 cm đến 5 cm, độ dày - khoảng 2 mm. Đánh giá qua ảnh chụp nấm tỏi, bề mặt thân cây trơ trụi, có lông ở phía dưới và có các rãnh dọc nhỏ. Màu đỏ ở gốc trở nên nhạt hơn một chút.
Thịt chân nhợt nhạt, có mùi tỏi, sau khi phơi khô sẽ đậm đà hơn.
Nấm tỏi có ăn được hay không?
Nấm thông thường là một loại nấm ăn được từ lâu đã được sử dụng để chiên, ngâm, luộc và sấy khô. Sau khi đun sôi, vị cay của nó biến mất, sấy khô chỉ càng tăng thêm vị cay.Tỏi được sử dụng để tạo ra các loại gia vị cay vốn là thứ huyền thoại. Một người trong số họ nói rằng đầu bếp của Napoléon đã chuẩn bị một loại nước sốt nấm đến mức các vị khách đã ăn chiếc găng tay đấu kiếm cũ của hoàng đế với nó. Đây là nguồn gốc của câu nói rằng bạn thậm chí có thể ăn đế với nước sốt này.
Công dụng nấm tỏi trong nấu ăn
Nấm không thối là loại nấm ăn được và không cần đun sôi trước. Nhờ sự cộng sinh của hương thơm nấm và tỏi, các đầu bếp rất vui khi thêm chúng vào bất kỳ món ăn nào. Tỏi là nền tảng của nước sốt cay, được những người sành ăn đặc biệt đánh giá cao. Nấm xào với khoai tây gây thích thú trọn vẹn.
Khi phơi khô, tép tỏi có thể bảo quản được vài năm. Trước khi nấu, chúng được cho vào nước và sau vài phút chúng sẽ có được hình dáng, mùi vị và mùi thơm ban đầu.
Công dụng hữu ích của tỏi
Do đặc tính kháng vi-rút và diệt khuẩn, tỏi được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất các sản phẩm phòng ngừa và điều trị.
Trong tự nhiên, nấm không bị thối rữa và tính năng này được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Các chất kháng sinh được phát hiện trong thành phần tỏi biểu hiện tích cực trong việc tiêu diệt vi khuẩn hiếu khí – Staphylococcus.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Rệp thối rữa có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim hoặc rừng rụng lá. Nó phổ biến khắp Bắc bán cầu. Cơ sở ưa thích cho sự phát triển của nó là ở gốc cây: rêu, rác nhỏ, tán lá, vỏ cây. Nó cũng có thể phát triển trên thân cây rêu hoặc gốc cây bạch dương.
Cây trồng ra quả trong thời gian dài - từ tháng 7 đến tháng 10.Đôi khi đại diện của nó được gọi là tất cả các mùa, vì chúng có thể được tìm thấy vào mùa đông, trong thời kỳ tan băng, ở những khu vực rừng tan băng. Thời điểm tốt nhất để thu hái là sau khi mưa, vì nấm đã bão hòa độ ẩm, nhìn rõ bằng mắt, đồng thời tỏa ra mùi đặc trưng nên rất dễ nhận biết.
Nấm tỏi có mọc ở vùng Moscow không?
Trong số rất nhiều loại nấm mọc ở vùng Moscow, còn có tỏi, loại nấm này có thể được tìm thấy cho đến tháng 11 trong các khu rừng rụng lá ở miền trung nước Nga. Môi trường sống của nó nằm ở những khu vực có đất sét khô và sa thạch. Chúng thích định cư thành từng nhóm lớn trên cây mục nát, lá thông, tán lá, vỏ cây, cành cây và rất hiếm khi ở trên cỏ.
Có thể trồng nấm tỏi trên mảnh đất này không?
Không khó để trồng nấm tỏi trong mảnh vườn của bạn. Chúng phát triển mạnh ở những nơi râm mát trong vườn. Nhiệt độ tối ưu để phát triển là 15-20⁰С. Để có được nấm bạn cần:
- Chuẩn bị những khúc gỗ liễu hoặc cây dương dài 0,5 m và đường kính lên tới 50 cm.
- Ngâm chúng trong nước vài ngày.
- Để gỗ dưới ánh nắng mặt trời trong hai ngày.
- Khoan các lỗ trên các khúc gỗ có kích thước tương ứng với các que có sợi nấm đã mua, ở khoảng cách 10 cm với nhau.
- Chèn gậy vào đó.
- Bọc các khúc gỗ trong màng bọc thực phẩm, chừa lỗ để thông gió.
- Đặt các khúc gỗ ở nơi tối.
- Sau 4 tháng, sợi nấm phát triển và gỗ được chuyển ra vườn.
- Sau đó đặt nó theo chiều dọc và đào sâu một chút.
Ở nhiệt độ khoảng 20ồVới độ ẩm không đổi, nấm phát triển và cho thu hoạch lên tới 15% khối lượng gỗ.
Có thể trồng tỏi bằng cách sử dụng sợi nấm mang về từ rừng và rải rác trên đất vườn.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Một số giống và đối tác của nó được coi là có hình dáng tương tự như tỏi.
Tỏi tuyệt vời
Loài này khác với loài thông thường ở chỗ có mũ lớn hơn (tới 5 cm), thân màu đen có lông và các phiến có cạnh không đều nhau. Nấm có thể ăn được nhưng nên đun sôi trước khi sử dụng.
Tỏi sồi
Khá là một loài quý hiếm sống trong tán lá sồi. Nó khác ở chỗ thân của nó được bao phủ bởi những sợi lông màu đỏ, mũ nhăn nheo và các tấm của nó có thể trong mờ. Nấm có thể ăn được, dùng tươi, ngâm chua và dùng làm gia vị.
nấm đồng cỏ
Như bạn có thể thấy trong ảnh, tỏi thông thường rất giống với nấm đồng cỏ. Nhưng chân của chúng dày hơn và hơn nữa, chúng không có mùi cay đặc trưng. Chúng phát sáng trong bóng tối. Nấm lân quang. Chúng được luộc, chiên, muối và ngâm.
Cách phân biệt nấm tỏi với nấm cóc
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nấm tỏi thông thường với nấm nấm. Để ngăn chặn điều này xảy ra, điều đáng nhớ là chân của cái đầu tiên có màu tối hơn nắp. Thật khó để chạm vào, không giống như nấm mốc. Dấu hiệu quan trọng nhất cho thấy bạn có một loại nấm không độc trên tay là mùi tỏi, xuất hiện sau khi bạn chà xát một miếng nhỏ của tỏi vào tay. Sử dụng điểm đánh dấu này, rất khó để mắc sai lầm khi hái nấm.
Phần kết luận
Mặc dù nấm tỏi có bề ngoài không dễ thấy nhưng mùi thơm mà nó có thể tổng hợp lại có giá trị ẩm thực trong việc chế biến các món ăn.Sản phẩm dễ dàng bảo quản ở nơi khô ráo và sau đó chuyển thành dạng ban đầu bằng nước. Những phẩm chất này có thể là lý do khiến người ta chú ý nhiều hơn đến tỏi và công dụng của nó.
