Nội dung
Lợi ích và tác hại của tỏi nướng trong lò được xác định bởi thành phần và tính chất hóa học của nó. So với rau sống, sản phẩm nướng ít cay hơn. Nhờ xử lý nhiệt, nó có được hương vị đặc biệt và độ đặc của nó trở nên giống như bột nhão. Khối lượng này được tiêu thụ độc lập (phết lên bánh mì) và kết hợp với các chất phụ gia khác (mù tạt, phô mai sữa đông, sữa chua).
Thành phần hóa học của tỏi nướng
Tỏi nướng gần như không khác biệt về thành phần hóa học so với tỏi sống. Nó bao gồm:
- A-xít hữu cơ;
- chất xơ (chất xơ);
- axit béo bão hòa và không bão hòa;
- vitamin: C, nhóm B;
- Nước;
- kali;
- canxi;
- iốt;
- magiê;
- mangan;
- sắt;
- phốt pho;
- selen.
Kết quả của quá trình chế biến, tỏi nướng sẽ mất đi một số loại tinh dầu tạo nên mùi thơm đặc trưng. Nhưng điều này hoàn toàn có thể tránh được nếu bạn nướng đinh hương mà không làm sạch đầu và bọc nó trong giấy bạc. Hạn chế duy nhất của sản phẩm nướng là không chứa allicin. Chất này có hoạt tính chống oxy hóa nhưng chỉ được tìm thấy trong đinh hương tươi.Sự vắng mặt của allicin không ảnh hưởng đến hương vị dưới bất kỳ hình thức nào.
Đó là khoảng 143–149 kcal trên 100 g (không bao gồm dầu). Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (100 g): protein 6,5 g, chất béo 0,5 g, carbohydrate 29,9 g.
Lợi ích của tỏi nướng là gì?
Lợi ích của tỏi nướng được quyết định bởi thành phần hóa học phong phú của nó. Sản phẩm có tác dụng có lợi cho các hệ cơ quan khác nhau, đánh thức cảm giác thèm ăn và giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Cho nam giới
Tỏi nướng có lợi cho cơ thể nam giới. Nó như sau:
- bình thường hóa chức năng tình dục;
- kích thích tổng hợp testosterone;
- giảm mức cholesterol trong mạch máu;
- tăng lưu lượng máu đến tất cả các cơ quan;
- cải thiện chức năng gan;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- ức chế các quá trình viêm;
- phòng ngừa bệnh đái tháo đường;
- phục hồi hệ thần kinh trung ương.
Tỏi nướng cải thiện sự cương cứng và bình thường hóa huyết áp ở nam giới
Đối với phụ nữ
Sản phẩm tự nhiên này được khuyên dùng cho tất cả mọi người. Tỏi nướng còn có những đặc tính hữu ích cho phụ nữ, được thể hiện như sau:
- giảm cholesterol;
- giảm huyết áp;
- phòng ngừa huyết khối do loãng máu;
- làm chậm quá trình lão hóa;
- phòng ngừa ung thư tử cung và vú;
- tăng cường xương khớp, ngăn ngừa loãng xương;
- cải thiện tình trạng tóc;
- đánh thức sự thèm ăn;
- tâm trạng được cải thiện.
Tuy nhiên, trong tam cá nguyệt thứ ba, tốt hơn là nên loại trừ sản phẩm hoặc chỉ chuyển sang sản phẩm nướng. Nếu dị ứng hoặc tác dụng phụ khác xảy ra, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cho trẻ em
Trẻ em cũng có thể được cho ăn tỏi với số lượng nhỏ theo định kỳ - bắt đầu với một tép mỗi ngày. Nếu không có chống chỉ định y tế, bạn có thể bắt đầu ngay từ tháng thứ chín. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nào về hệ tiêu hóa hoặc phản ứng dị ứng.
Những lợi ích của tỏi nướng đối với trẻ em như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- phòng ngừa bệnh còi xương;
- chiến đấu chống sâu;
- kích thích sự thèm ăn;
- tác dụng kháng khuẩn;
- biện pháp bổ sung chống lại ARVI.
Kết quả là, người ta phát hiện ra rằng những người thường xuyên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình sẽ bị cảm lạnh ít hơn 3 lần so với những người không ăn nó.
Cách nướng toàn bộ tỏi trong lò
Khi chế biến, rau mất đi mùi thơm nhưng bớt hăng. Việc rang sẽ biến đinh hương thành một hỗn hợp đặc sệt, dễ phết lên bánh mì. Công thức cổ điển bao gồm các thành phần sau:
- tỏi - nguyên đầu, chưa gọt vỏ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu ô liu;
- húng tây khô hoặc tươi - một vài nhúm.
Để nướng tỏi trong lò bạn sẽ cần giấy bạc.
Bạn cũng có thể sử dụng hương thảo hoặc húng quế thay vì húng tây. Quá trình nướng được thực hiện trong lò nướng nên bạn sẽ cần khuôn (hoặc khay chịu nhiệt) và giấy bạc. Các hướng dẫn là:
- Cắt bỏ lớp trên cùng của đầu để tép lộ ra ngoài. Không cần phải rửa sạch bất cứ thứ gì, chứ đừng nói đến việc làm sạch nó - chúng phải còn nguyên vẹn.
- Đặt phần dưới xuống (cắt mặt lên) vào chảo. Không cần phải đổ dầu hoặc nước vào đó.
- Rắc mỗi đầu một ít muối, tiêu, húng tây hoặc các loại gia vị khác.
- Rưới dầu ô liu lên từng đầu cho đến khi thấm vào giữa các tép.
- Đậy chảo bằng giấy bạc hoặc bọc từng đầu. Việc này phải được thực hiện kín để rau không bị mất hương vị trong quá trình nướng.
- Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.
- Nướng trong 50–60 phút.
- Loại bỏ và loại bỏ giấy bạc. Hãy thận trọng vì khói có thể làm bỏng tay bạn.
- Để nguội đến nhiệt độ mà bạn có thể nhổ răng.
- Gọt vỏ từng quả, nghiền nát nội dung trong một đĩa riêng.
Hỗn hợp tỏi thu được có thể phết lên bánh mì nướng, bánh quy giòn hoặc dùng như một món ăn nhẹ bổ sung cho món thịt hoặc rau. Nó được sử dụng cả ở dạng nguyên chất và với các chất phụ gia. Ví dụ: bạn có thể lấy hai thìa bột nhão và trộn với các thành phần sau:
- mù tạt ngọt - 1 muỗng cà phê;
- phô mai sữa đông - 1 muỗng canh. tôi.;
- sữa chua không đường và các chất phụ gia khác – 150 ml;
- nhánh thì là (chỉ lá) - 1 chiếc.
Tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó thêm thì là và muối thái nhỏ cho vừa ăn. Nước sốt thích hợp cho các món thịt và cá.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Việc sử dụng tỏi nướng chống chỉ định khi có các bệnh mãn tính (không chỉ về tiêu hóa mà còn cả các hệ thống khác):
- viêm dạ dày;
- sỏi mật ở gan;
- loét tá tràng, dạ dày;
- bệnh tiêu chảy;
- suy thận;
- hạ huyết áp động mạch;
- không dung nạp cá nhân với các thành phần, dị ứng;
- những căn bệnh về mắt;
- rối loạn nhịp tim;
- động kinh (có thể gây co giật);
- mang thai (giai đoạn muộn).
Theo khuyến nghị của WHO, bạn có thể tiêu thụ tới 5 g tỏi mỗi ngày, tức là. 1–2 tép vừa
Trong trường hợp sản phẩm đã nấu chín, số lượng có thể tăng lên một chút vì nó không quá cay. Tỏi nướng không chỉ có tác dụng mà còn có chống chỉ định. Với số lượng quá mức, sản phẩm này có thể dẫn đến một số tác dụng phụ:
- Đánh thức sự thèm ăn của bạn gián tiếp góp phần tăng cân.
- Nước ép tỏi gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, có thể dẫn đến ợ nóng, ợ hơi và thậm chí loét.
- Loại rau này có tác dụng lợi mật - nếu dùng quá nhiều có thể gây ra hiện tượng mật chảy ra mạnh.
- Sản phẩm có thể gây rối loạn nhịp tim.
- Có bằng chứng cho thấy tỏi nướng và đặc biệt là tỏi tươi làm giảm mức độ nghiêm trọng của phản ứng: ví dụ, điều này cần được người lái xe tính đến.
- Đối với người lớn tuổi, lạm dụng tỏi rất nguy hiểm cho sự phát triển của bệnh mất trí nhớ do tuổi già. Cũng có bằng chứng trái ngược cho thấy việc sử dụng giúp tăng cường trí nhớ.
Vì vậy, lợi ích và tác hại của tỏi nướng đối với sức khỏe được quyết định bởi liều lượng của nó. Nhưng đối với những người mắc bệnh mãn tính, sản phẩm này có thể gây nguy hiểm ngay cả khi chỉ sử dụng với số lượng nhỏ.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của tỏi nướng trong lò không khác biệt với đặc tính của sản phẩm tươi. Nó có thể được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Điều đáng ghi nhớ là cả đinh hương và tỏi đều đánh thức cảm giác thèm ăn (mặc dù bản thân sản phẩm không chứa nhiều calo). Vì vậy, thực phẩm như vậy không phù hợp cho chế độ ăn kiêng.
Nhận xét về lợi ích của tỏi nướng
