Bánh bao cây tầm ma: ở Dagestan, tiếng Ba Lan, cách nấu với phô mai, với thịt

Nội dung

1 Tính năng nấu ăn
2 Công thức cổ điển cho món kurze với cây tầm ma
3 Bánh bao cây tầm ma tươi với các loại hạt
4 với thịt ở Tiếng Ba Lan
5 Kurze với cây tầm ma và phô mai
6 Phần kết luận

Bánh bao cây tầm ma là một lựa chọn hơi khác thường cho một món ăn, nhưng rất tốt cho sức khỏe và ngon. Bạn có thể chế biến chúng bằng cách thêm nhiều nguyên liệu, gia vị khác nhau hoặc chỉ sử dụng các loại thảo mộc. Kurze được tạo hình thành bánh bao hoặc bánh bao truyền thống. Các cạnh được kẹp bằng bím tóc hoặc theo cách thông thường.

Tính năng nấu ăn

Cây tầm ma là một trong những cây mùa xuân đầu tiên. Cỏ chứa một số lượng lớn các yếu tố cần thiết cho cơ thể. Bánh bao với thịt là món ăn truyền thống của ẩm thực Nga, nhưng bạn có thể chế biến món chay bằng cách sử dụng các loại thảo mộc nóng.

Công thức làm kurze với cây tầm ma (ảnh) đến từ Dagestan. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị món ăn. Các khuyến nghị về cách chuẩn bị nguyên liệu và công nghệ công thức sẽ giúp bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực phù hợp với mọi khẩu vị.

Kurze – bánh bao lớn với cây tầm ma

Để làm nhân, lấy một cây non, cắt bỏ phần ngọn, mỗi ngọn khoảng 10–15 cm, thân chưa qua xử lý, phải tách lá và sơ chế.

Khuyên bảo! Để cây không bị bỏng tay, việc chuẩn bị nguyên liệu thô và chế biến tiếp theo được thực hiện bằng cách đeo găng tay cao su.

Các tính năng của việc chuẩn bị cây tầm ma cho kurze:

Lá được tách ra khỏi thân và kiểm tra.Nếu chất lượng của nguyên liệu thô bị nghi ngờ, nó sẽ bị từ chối.
Khối màu xanh lá cây được rửa dưới vòi nước.
Để côn trùng nhỏ nổi lên trên mặt nước, cỏ được đặt trong một thùng chứa rộng và chứa đầy nước muối.
Đậy nắp và để trong 15 phút.
Đặt phôi vào một cái chao và để nước chảy ra. Đặt trên một chiếc khăn ăn để làm bay hơi độ ẩm.

Một số công thức nấu ăn khuyên nên đổ nước sôi lên lá, nhưng sau khi xử lý nhiệt cây sẽ mất đi một số vitamin.

Cây tầm ma được nghiền thành thịt băm, điều này sẽ cần một con dao lớn.

Công thức cổ điển cho món kurze với cây tầm ma

Phiên bản cổ điển của món bánh bao với cây tầm ma ở Dagestan là công thức phổ biến và đơn giản nhất. Nó đòi hỏi tối thiểu các thành phần.

Sản phẩm làm đầy:

cây tầm ma nghiền nát - 500 g;
hành tây lớn - 2 chiếc.;
hướng dương và bơ - 1 muỗng canh. tôi.
trứng - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Hành tây cắt nhỏ.
Cho dầu vào chảo, đổ hành vào phi thơm.
Chiên cho đến khi có màu vàng đậm.
Thêm trứng và hành tây vào khối xanh và trộn.

Việc điền đã sẵn sàng. Nhào bột từ các thành phần sau:

bột mì - 1 kg;
nước – 250–300 ml;
dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.;
trứng - 1 chiếc.;
muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Rây bột qua rây vào một cái tô rộng.
Một vết lõm nhỏ được tạo ra ở trung tâm.
Thêm muối.
Đập trứng vào nước và đánh đều.
Đổ chất lỏng vào bột và thêm bơ.
Nhào đều trên mặt phẳng có phủ một lớp bột mì.
Cho bột vào túi, buộc lại và để trong 20–30 phút. trong tủ lạnh.
Khối lượng nguội được trộn lại.
Cắt một mảnh và cuộn ra một hình trụ mỏng dài.
Chia phôi thành các phần nhỏ bằng nhau.
Tung ra những chiếc bánh mì dẹt.
Dùng thìa đặt nhân vào giữa sao cho còn bột trống cho lợn nhúm.
Đặt một chảo nước muối lên lửa. Bánh bao được nhúng vào nước sôi và nấu trong 7 phút.

Kurze được dùng nóng với bơ hoặc kem chua.

Bánh bao cây tầm ma tươi với các loại hạt

Bạn có thể làm bánh bao với cây tầm ma và quả óc chó, chúng có hương vị thơm ngon như bánh bao nhân thịt nhưng giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều.

Đổ đầy:

hạt óc chó – 250 g;
hành tây - 3 chiếc.;
cây tầm ma nghiền nát - 300 g;
tỏi - 4 tép;
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
bơ sữa trâu - 2 muỗng canh. tôi. (có thể thay thế bằng rau củ);
trứng - 2 chiếc.

Chuẩn bị phần nhân làm bánh bao:

Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu cho đến khi vàng.
Tỏi được nghiền nát.
Các loại hạt được nghiền nát bằng máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
Trứng, tỏi và hành tây chiên được thêm vào khối cây tầm ma.
Trộn tất cả mọi thứ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt phần nhân làm bánh bao sang một bên và nhào bột. Thành phần cần thiết:

bột mì - 500 g;
nước – 150 ml;
trứng - 1 chiếc.;
muối - 1 muỗng cà phê.

Nhào bột. Để nó trong túi trong tủ lạnh trong 15 phút. Sau đó trộn lại. Trong 10 phút. bạn có thể tạo thành đĩa cho bánh bao. Đặt phần nhân vào giữa mỗi chiếc bánh mỳ dẹt và kẹp các mép lại. Có thể làm dưới dạng bánh bao truyền thống hoặc dạng bánh bao. Nấu kurze trong nước muối.

Quan trọng! Món ăn được chế biến ngay sau khi làm mẫu, công thức này không thích hợp để đông lạnh vì các loại hạt sẽ mất đi vị ngon.

Trước khi dùng, thêm kem chua hoặc bất kỳ loại nước sốt nào vào kurze

với thịt ở Tiếng Ba Lan

Để chế biến món ăn, bạn có thể lấy bột làm sẵn (300 g) hoặc tự làm:

bột mì - 250 g;
nước – 70 ml;
trứng - 2 chiếc.;
muối - ½ muỗng cà phê.

Bột thành phẩm được bọc trong màng bám và để trong 20 phút, sau đó trộn lại. Chúng được tạo thành các đĩa, kích thước của chúng lớn hơn một chút so với bánh bao thông thường.

Đổ đầy:

cây tầm ma – 150 g;
thịt lợn băm – 150 g (bạn có thể dùng loại khác);
chất béo (mỡ lợn) - 1 muỗng canh. tôi.;
hành tây - 2 chiếc.;
hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Luộc cây tầm ma trong nước muối trong 10 phút.
Để loại bỏ nước, đổ vào một cái chao.
Xắt nhỏ hành tây và xào trong mỡ lợn cho đến khi vàng nâu.
Trộn khối xanh và hành tây, nêm muối và hạt tiêu.
Thêm thịt băm vào cây tầm ma và trộn.

Bột được cán thành đĩa mỏng và cắt thành hình tròn. Họ làm món Kurze. Đun sôi trong nước muối trong 10 phút.

Bánh bao ăn kèm với kem chua và bơ tan chảy hoặc thay thế bằng sốt kem chua tỏi

Kurze với cây tầm ma và phô mai

Bột được làm theo cách truyền thống, không thêm trứng. Khối lượng phải được nhào kỹ và giữ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Bạn có thể chế biến món kurze tầm ma với việc bổ sung phô mai. Đối với công thức bạn sẽ cần:

cây tầm ma – 300 g;
trứng - 2 chiếc.;
phô mai - 200 g;
bơ thực vật hoặc bơ tan chảy - 2 muỗng canh. tôi.;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Chuẩn bị nhân:

Cắt nhỏ hành tây, cho vào chảo rán với dầu và nấu cho đến khi mềm.
Chuẩn bị thực vật được thêm vào chảo rán. Đun nhỏ lửa cùng với hành tây, khuấy liên tục không quá năm phút.
Khi kết thúc quá trình, thêm muối và hạt tiêu.
Đặt vào một cái bát và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Thêm trứng và phô mai.

Nhào bột và làm bánh bao với bất kỳ hình dạng thuận tiện nào. Đun sôi nước muối, thêm kurze và nấu trong 7–10 phút. Theo công thức, bạn có thể chuẩn bị bán thành phẩm với số lượng lớn và cho vào tủ đông.

Chú ý! Sau khi rã đông, nhân không bị mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Kurze ăn kèm với adjika cay

Phần kết luận

Bánh bao tầm ma không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe có thể được chế biến mà không gặp nhiều rắc rối. Không cần phải tuân thủ tỷ lệ trong công thức nấu ăn, bạn có thể thử nghiệm các loại gia vị và thêm thứ gì đó của riêng mình. Kurze thích hợp cho chế độ ăn chay. Nhân bao gồm cỏ nên món ăn được coi là ít calo và nhiều vitamin. Nếu bạn thêm thịt, các loại hạt và phô mai, món Kurze sẽ ngon miệng hơn.