Nội dung
Nấu không chỉ từ vỏ bánh mì mà còn từ nhiều loại quả mọng, lá và thảo mộc. Món phổ biến nhất trong ẩm thực Nga là kvass nho, rất dễ chế biến, không tốn nhiều chi phí và hóa ra là một thức uống rất ngon, bổ dưỡng.
Tính chất hữu ích của nho kvass
Bất kỳ kvass nào cũng hữu ích cho con người. Trước hết, nó có giá trị đối với hệ tiêu hóa. Đồ uống ảnh hưởng đến cơ thể tương tự như kefir:
- cải thiện quá trình tiêu hóa và trao đổi chất;
- bình thường hóa hệ vi sinh đường tiêu hóa;
- cải thiện tình trạng của tim và hệ thống mạch máu.
Ngoài ra, bản thân quả nho là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe. Nó được coi là một nguồn giàu vitamin, axit hữu cơ, nguyên tố vi lượng và các chất khác. Quả mọng đặc biệt giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cần thiết cho nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể.
Công thức nấu ăn kvass nho
Mùa hè đã đến và bạn muốn luôn có sẵn trong tay những đồ uống giải khát có thể lấy ra khỏi tủ lạnh bất cứ lúc nào và giải tỏa cơn khát do cái nóng gay gắt bên ngoài và trong nhà. Currant kvass sẽ là một lựa chọn tốt, đặc biệt là khi mùa chín của quả mọng đã bắt đầu.
Kvass nho đen
Nếu bên ngoài đang là mùa đông và không có quả mọng tươi thì quả đông lạnh sẽ phù hợp. Nho phải được rã đông ở nhiệt độ phòng. Trước hết, đổ mọi thứ vào chảo tráng men và dùng chày gỗ nghiền nát. Quả mọng sẽ mở ra dưới áp lực và tiết ra nước. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay sinh tố, nhưng lưỡi của nó cắt quá mịn và sau đó sẽ khó lọc đồ uống. Thêm toàn bộ lượng nước quy định trong công thức vào nho nghiền.
Thành phần:
- nho – 0,3 kg;
- đường – 0,3 kg;
- nước – 3 l;
- nho khô – 0,02 kg;
- men rượu - theo hướng dẫn;
- quế - trên đầu dao.
Đồng thời, bạn cần khởi động men. Việc này sẽ mất khoảng 15-20 phút. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại men nào để làm đồ uống, nhưng tốt nhất không nên dùng men nướng. Đổ một lượng nhỏ, khoảng bằng đầu dao, vào cốc nước và làm nước sốt đường. Trộn đều mọi thứ và đặt sang một bên.
Đổ dịch quả mọng vào bình 3 lít, thêm đường, nho khô và quế. Khuấy tất cả những thứ này bằng thìa gỗ cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước. Đổ dung dịch men từ ly vào lọ và khuấy lại. Để ở nhiệt độ phòng vài ngày cho lên men. Cổ lọ có thể dùng gạc che lại hoặc có thể lắp miếng bịt kín nước.
Khi kết thúc quá trình lên men, đồ uống phải được loại bỏ khỏi cặn bằng cách lọc qua rây mịn. Lặp lại quá trình lọc qua bộ lọc vải. Đặt kvass đã tinh chế vào tủ lạnh trong vài giờ và bạn có thể uống nó.
Có một công thức khác.
Trước khi bắt đầu chiết nước ép, hãy rửa sạch quả lý chua đen, loại bỏ cành và mảnh vụn rồi đặt vào một cái chao để chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau đó dùng máy nghiền nhuyễn để vỏ quả nứt ra và nước ép có thể chảy ra tự do.
Thành phần:
- nước trái cây (lý chua đen) - 1 l;
- nước – 4 l;
- đường – 0,1 kg;
- men - 15-20 g.
Hòa tan men và một phần tư lượng đường quy định trong nửa cốc nước ấm. Đổ phần nước còn lại vào nồi đun sôi, đổ nước ép vào và thêm lượng đường còn lại. Giữ ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Để nguội cho đến khi ấm, thêm men khởi đầu. Đặt dung dịch lên men ở nơi ấm áp trong bốn ngày. Đổ đồ uống đã hoàn thành vào chai, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Kvass nho đỏ
Rửa kỹ nho và nghiền bằng máy nghiền gỗ cho đến khi đạt được độ đặc đồng nhất.
Thành phần:
- nho – 0,8 kg;
- đường – 0,4 kg;
- nước – 3 l;
- men – 25 g;
- axit xitric - 3 g.
Trộn men với đường cát. Pha loãng trong một lít nước ấm. Đun 2 lít còn lại cho đến khi nóng rồi đổ vào khối quả mọng. Đặt chảo có dịch quả mọng trên lửa và đun sôi, nhưng loại bỏ ngay lập tức. Đặt sang một bên để ngấm trong ba giờ.
Sau đó lọc đồ uống, thêm hỗn hợp men và axit xitric. Để lên men trong mười hai giờ. Sau đó đổ vào chai nhựa (thủy tinh) và bảo quản trong tủ lạnh.
Kvass từ quả mọng và lá nho
Nho rửa sạch, nghiền nhuyễn rồi cho vào lọ cùng với đường. Đun sôi lá trong 2 lít nước trong 5 phút, sau đó đổ ngay vào lọ hỗn hợp quả mọng. Đợi mọi thứ nguội bớt thì cho men vào.
Thành phần:
- nho (đen) – 0,5 kg;
- nước 2 l;
- lá nho (tươi) – 20 chiếc.;
- đường - 1 muỗng canh;
- men - ½ muỗng cà phê.
Kvass nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong 2-7 ngày. Nó có thể được coi là sẵn sàng khi không còn cảm nhận được mùi men. Thời gian truyền phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường nên số ngày có thể thay đổi. Lọc đồ uống qua một miếng vải dày, đổ vào chai và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Kvass nho không men
Thức uống này có thể được làm từ cả nho đen và nho đỏ. Trong cả hai trường hợp, kvass sẽ ngon và sảng khoái.
Thành phần:
- nho (đỏ, đen) – 0,5 kg;
- nước – 2 l;
- đường – 120 g;
- nho khô - 6 chiếc.
Bạn không cần phải loại bỏ những quả nho trên cành mà chỉ cần rửa sạch chúng. Cho vào nước sôi, đun trên lửa nhỏ trong vài phút, sau đó để yên, đậy nắp cho đến khi nguội một phần. Khi nước dùng ấm (35-40 độ), lọc qua rây, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ vào chai, thêm nho khô. Ngâm trong 2-4 ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.
Hàm lượng calo
Nho đen và đỏ là một sản phẩm năng lượng thấp. Kvass làm từ chúng sẽ có hàm lượng calo cao hơn đáng kể so với quả mọng. Điều này là do thức uống này còn chứa các thành phần khác, chẳng hạn như đường, có giá trị năng lượng cao.
Hàm lượng calo thường dao động từ 200-300 kcal/1 lít sản phẩm, tùy thuộc vào sự hiện diện của các thành phần bổ sung và số lượng của chúng.Nhờ vậy mà mọi người thích uống kvass trong thời gian nhịn ăn. Các bác sĩ khuyên bệnh nhân nên dùng nó trong thời gian phục hồi sau khi mắc bệnh hiểm nghèo.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Kvass được bảo quản tốt ở những nơi lạnh, chẳng hạn như hầm hoặc tầng hầm. Nó phải được niêm phong chặt chẽ, thời gian lưu trữ của nó sẽ không quá 3-5 ngày. Trong điều kiện thành phố, tốt nhất nên để đồ uống trong tủ lạnh trong 7 ngày, không hơn. Kvass hữu ích nhất là loại được lưu trữ không quá ba ngày. Do quá trình lên men liên tục, nồng độ cồn trong thức uống tăng lên. Sau khi mở hộp, kvass phải được tiêu thụ trong vòng tối đa hai ngày, sau đó nó sẽ không sử dụng được.
Phần kết luận
Currant kvass có thể được làm từ bất kỳ loại nho nào, màu đỏ hoặc đen. Trong mọi trường hợp, nó sẽ ngon, lành mạnh và sảng khoái!
