Nội dung
Rất hiếm khi kombucha bị mốc, nhưng nếu có thì có gì đó không ổn. Có lẽ các quy tắc vệ sinh, chăm sóc bị vi phạm, nhiễm trùng do côn trùng mang vào hoặc không khí trong nhà đơn giản là bẩn. Trong mọi trường hợp, bạn cần tìm ra nguyên nhân và loại bỏ nó.
Tại sao kombucha bị mốc trong lọ?
Dấu hiệu của kombucha tốt cho sức khỏe là khi một con sứa nổi trên bề mặt chất lỏng bên trong lọ. Nếu nấm bị bệnh hoặc bắt đầu biến mất, nó sẽ chìm xuống đáy, nhưng không phải lúc nào cũng ngay lập tức. Nấm mốc có thể xuất hiện đầu tiên. Nó phát triển trên bề mặt của medusomycete, trong khi vẫn nổi và tiếp xúc với không khí. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện của bệnh, nhưng thường xảy ra nhất là do không khí bẩn có khói thuốc lá hoặc đồ uống làm mát dưới nhiệt độ cho phép 18 ồVỚI.
Sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt đồ uống cho thấy sự hư hỏng của sứa trà.
Khi kombucha bị mốc, bạn có thể hồi sức cho nó. Khu vực có nấm mốc được loại bỏ, sứa được rửa sạch bằng nước ấm và ngâm trong giấm táo qua đêm. Vào buổi sáng, medusomycete được cho vào lọ khử trùng, đổ đầy xi-rô trà đã chuẩn bị sẵn và thêm 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
Loại nấm mốc nào xuất hiện trong lọ kombucha?
Nấm mốc rất nguy hiểm và thậm chí có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Mảng trắng được coi là an toàn nhất. Tuy nhiên, thông thường nhất, khi sứa trà biến mất, có hai loại nấm mốc bám trên đó:
- Lớp phủ màu xanh lá cây đôi khi có sắc thái xanh lam. Một loại nấm mốc nguy hiểm được gọi là Penicillum notatum.
- Một lớp phủ màu đen được hình thành bởi loại nấm không kém phần nguy hiểm “Aspergillus niger”.
Nếu nấm mốc màu đen hoặc xanh lục pha chút xanh lam đã hình thành trên kombucha, tốt hơn hết bạn nên vứt nó đi và nuôi một con sứa mới.
Tại sao nấm mốc phát triển trên kombucha lại nguy hiểm?
Nấm mốc tồn tại trong điều kiện tồi tệ nhất. Bạn không thể loại bỏ chúng. Sẽ là không hợp lý nếu hồi sinh một con sứa trà đã xuất hiện những bông hoa màu xanh lam, xanh lá cây hoặc đen. Không phải thực tế là sau khi rửa kombucha trong lọ mới, sứa sẽ phát triển mà không bị mốc. Bào tử nấm rất khó loại bỏ, số còn lại sinh sôi nảy nở nhanh chóng.
Tuy nhiên, nếu kombucha của bạn bị mốc với lớp phủ màu trắng thì bạn nên tiết kiệm. Bạn có thể cố gắng hồi sinh kombucha bị nấm mốc xanh hoặc đen, nhưng ở giai đoạn đầu, khi những dấu hiệu đầu tiên mới xuất hiện.
Danh sách nguyên nhân khiến kombucha bị mốc
Nguyên nhân chính dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc là do không tuân thủ công nghệ trồng trà medusomycetes. Nếu chúng ta xem xét từng sắc thái riêng biệt thì có khá nhiều sắc thái.
Nấm mốc đầu tiên xuất hiện trên bề mặt đồ uống theo vòng tròn nhỏ, sau đó phát triển khắp bề mặt chất lỏng.
Vi phạm các quy tắc vệ sinh
Thường thì nguyên nhân chính khiến kombucha bị mốc là do điều kiện vệ sinh không đảm bảo. Không nên đặt đồ uống gần bát đĩa bẩn, rau, trái cây, thực phẩm đóng hộp đã mở hoặc ở những nơi tiếp xúc với vật nuôi. Khi rót đồ uống hoặc cầm sứa trà, tay bạn phải sạch. Bàn, lọ và dao kéo được rửa sạch bằng nước nóng.
Vi phạm các quy tắc chăm sóc
Tốt nhất là chăm sóc medusomycetes khi đeo găng tay cao su y tế. Chỉ họ mới có thể đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Điều này đặc biệt đúng đối với những phụ nữ có móng tay dài. Nhiều vi khuẩn gây bệnh tích tụ dưới móng tay, dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc. Nếu không có móng tay dài, bạn có thể không cần đeo găng tay nhưng nên rửa tay bằng xà phòng kháng khuẩn. Ngay cả móng tay cắt ngắn cũng được làm sạch bằng bàn chải.
Vi phạm nội quy nấu ăn
Đồ uống kombucha được pha chế theo một công thức đơn giản. Nếu bạn không tuân theo quy tắc này, nấm mốc xanh hoặc đen sẽ phát triển bên trong lọ thay vì kombucha. Khi mua trà để pha, bạn không nên lấy sản phẩm, hàng hóa đã hết hạn sử dụng trong bao bì hư hỏng, bẩn. Chắc chắn bên trong sẽ có bào tử nấm mốc.Điều quan trọng là sử dụng dao kéo sạch khi chuẩn bị đồ uống.
Không khí ô nhiễm
Nấm mốc luôn sinh sản trong môi trường thuận lợi: không khí ẩm và ô nhiễm, nhiệt độ dưới +18 ồC. Nếu trong phòng có không khí như vậy thì nấm chắc chắn sẽ bị mốc. Bạn không thể hút thuốc trong phòng với sứa trà. Khi phòng ẩm ướt, tường có vết mốc, cổ lọ phải dùng vải, nhiều lớp gạc hoặc khăn ăn đậy lại. Điều quan trọng là phải giặt vỏ vải thường xuyên hơn vì bào tử nấm mốc tích tụ trên bề mặt của nó.
Pha chế kém chất lượng
Sứa trà rất nhạy cảm với lá trà kém chất lượng. Bạn không thể sử dụng các loại trà cũ, đặc biệt là những loại trà có hương vị khác nhau. Dầu thơm góp phần hình thành nấm mốc vì chúng làm suy yếu hệ thống miễn dịch của kombucha. Ngoài ra, những loại trà như vậy còn chứa thuốc nhuộm có tác động tiêu cực đến nấm.
“Hàng xóm” không mong muốn
Kombucha không thích ở gần động vật, chim, bể cá, thức ăn và món ăn của vật nuôi. Bạn không thể đặt hoa gần lọ sứa trà, bó hoa cắt cành hoặc cây trồng trong chậu hoa.
Phải làm gì nếu nấm mốc xuất hiện trên kombucha
Người trồng Kombucha đã nghĩ ra một số cách để cứu nấm khỏi nấm mốc:
- Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt kombucha, toàn bộ đồ uống trong lon sẽ được đổ xuống cống. Sứa được lấy ra khỏi hộp và lau kỹ bằng nước cốt chanh mới vắt hoặc giấm rượu 10%.Kombucha được cho vào lọ khử trùng, đổ đầy nước trà tươi và thêm 1-2 muỗng canh. tôi. Giấm.
- Khi cơ thể nấm bị mốc xanh hoặc đen, xuất hiện các đốm xanh, đỏ, tím thì các vùng này sẽ bị loại bỏ khỏi cơ thể sứa. Kombucha được rửa kỹ bằng nước sạch. Tất cả các vùng lỏng lẻo trên cơ thể đều được loại bỏ tương tự trong quá trình giặt. Phần còn lại của cây nấm khỏe mạnh được cho vào lọ khử trùng và đổ đầy lá trà.
- Khi kombucha bị mốc, bạn có thể phục hồi nó bằng giấm táo. Đầu tiên, theo truyền thống, sứa được rửa bằng nước sạch. Các khu vực bị hư hỏng được loại bỏ. Nấm được cho vào bát với giấm táo nguyên chất, rửa sạch rồi dùng tay xoa axit vào thân kombucha. Sứa trà sống lại được gửi vào lọ khử trùng và chứa đầy lá trà mới.
Một con sứa chè khỏe mạnh luôn nổi trên mặt nước
Khi mức độ tổn thương do nấm mốc lớn thì không nên hồi sức cho nấm. Tốt hơn là trồng kombucha mới.
Có thể uống đồ uống nếu bề mặt kombucha có nấm mốc không?
Nấm mốc rất nguy hiểm và nguy hiểm. Nghiêm cấm uống đồ uống bị mốc. Tốt nhất, bạn có thể thoát khỏi tình trạng khó chịu ở đường tiêu hóa. Trong trường hợp xấu nhất, phản ứng dị ứng và các dạng bệnh phức tạp của hệ tiêu hóa sẽ xuất hiện. Khi có dấu hiệu nấm mốc đầu tiên, nên đổ toàn bộ đồ uống xuống cống.
Sự xuất hiện của màng mốc cho thấy đồ uống không phù hợp
Đôi khi bề mặt nấm được phủ một lớp màu trắng nhạt. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm mốc. Trên thực tế, vấn đề xảy ra khi sứa được rửa thường xuyên. Vào mùa hè, thủ tục nên được thực hiện mỗi tuần một lần và vào mùa đông - hai tuần một lần.
Các biện pháp phòng ngừa
Người trồng Kombucha tuân thủ bảy quy tắc cơ bản để ngăn ngừa bệnh sứa:
- Nấm cần một vi khí hậu thuận lợi liên tục. Sứa được giữ trong chất lỏng ở nhiệt độ 18 đến 25 ồC. Bạn không thể đổ nước nóng vào lọ. Đường viền cổ luôn được buộc bằng vải thoáng khí.
- Chọn một nơi ấm áp trong phòng để đặt lọ, cách xa cửa sổ, bát đĩa bẩn, cây cối và vật nuôi. Tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.
- Nhiệt độ không khí trong phòng không được giảm xuống dưới 17 ồC. Trong điều kiện như vậy nấm không phát triển được.
- Duy trì vệ sinh là cách chắc chắn để thành công. Bạn không thể xử lý sứa trà bằng tay bẩn. Để rửa sử dụng nước đun sôi ấm.
- Việc đổ đường chưa tan vào lọ là không thể chấp nhận được. Các hạt tạo thành vết bỏng trên thân kombucha.
- Luôn để lại một ly chất lỏng để lên men từ đồ uống đã ráo nước. Nó được đổ vào một trạm xăng mới.
- Quá trình lên men không thể tăng lên. Đồ uống đã hoàn thành phải được xả kịp thời.
Tất cả bảy quy tắc đều đơn giản. Tuân thủ chúng sẽ dễ dàng hơn là hồi sinh cây nấm sau này.
Việc tuân thủ các biện pháp phòng ngừa sẽ giúp đồ uống ngon và tốt cho sức khỏe không bị mốc.
Từ video bạn có thể tìm hiểu về cách trồng kombucha:
Phần kết luận
Kombucha thường xuyên bị mốc do lỗi của chính người chủ. Nếu bạn làm theo công nghệ trồng kombucha, bạn có thể tránh được những rắc rối.
