Nội dung
Kombucha (zooglea) xuất hiện là kết quả của sự tương tác giữa nấm men và vi khuẩn. Medusomycete, như tên gọi của nó, được sử dụng trong y học thay thế. Với sự giúp đỡ của nó, người ta sẽ có được một thức uống chua ngọt gợi nhớ đến kvass. Bạn có thể lấy kombucha từ bạn bè, ở châu Âu nó được bán ở các hiệu thuốc. Bạn có thể tìm hiểu về nguồn gốc, đặc tính hữu ích và giống bằng cách đọc các tài liệu được trình bày dưới đây.
"kombucha" là gì?
Zooglea là sự cộng sinh độc đáo của vi khuẩn axetic và nấm men. Thuộc địa lớn này tạo thành một cấu trúc nhiều lớp có thể mang hình dạng của vật chứa mà nó sinh sống: hình tròn, hình vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào khác.
Phía dưới có những sợi chỉ rủ xuống giống như sợi chỉ của sứa. Đây là vùng tăng trưởng tăng lên trong điều kiện thuận lợi.
Tốt nhất nên trồng medusomycetes trong lọ ba lít
Kombucha đến từ đâu?
Để hiểu kombucha đến từ đâu, bạn cần làm quen với lịch sử. Việc đề cập đến Zooglea lần đầu tiên có từ khoảng năm 220 trước Công nguyên.Thức uống cung cấp năng lượng và thanh lọc cơ thể được nhắc đến trong các nguồn sử liệu của Trung Quốc thời nhà Tấn.
Lịch sử của kombucha kể rằng thức uống này đến các nước châu Âu vào đầu thế kỷ 20 từ Viễn Đông. Từ Nga, ông đến Đức và sau đó tới Châu Âu. Chiến tranh thế giới thứ hai khiến mức độ phổ biến của thức uống nấm giảm mạnh. Tình hình tài chính khó khăn và thiếu thức ăn đã ảnh hưởng đến sự lây lan của medusomycetes. Nhiều người chỉ đơn giản là ném nó đi.
Kombucha mọc ở đâu trong tự nhiên?
Zooglea là một bí ẩn của thiên nhiên mà các nhà khoa học vẫn đang cố gắng giải đáp. Nguồn gốc của kombucha không được biết chắc chắn.
Một phiên bản nói rằng nếu kombucha không thể sống trong nước thông thường, điều đó có nghĩa là nó xuất hiện trong một hồ chứa chứa đầy loại tảo đặc biệt mang lại cho nước những đặc tính nhất định.
Theo một phiên bản khác, medusomycete hình thành trong nước nơi trái cây nổi lên, bởi vì để phát triển, nó không chỉ cần trà mà còn cả đường. Phiên bản này hợp lý hơn, nó có thể được khẳng định bằng ví dụ của những người nông dân Mexico. Họ trồng Zooglea trong các ao nhân tạo chứa đầy quả sung xắt nhỏ.
Nguồn gốc của kombucha không phải lúc nào cũng gắn liền với trà; người ta tin rằng nó có thể xuất hiện trong nước ép quả mọng hoặc rượu vang lên men.
Đẳng cấp
Có 3 giống:
- Trà Trung Quốc;
- sữa Tây Tạng;
- Gạo biển Ấn Độ
Tất cả đều là kết quả của sự cùng tồn tại của nấm men và vi khuẩn acetic. Có nhiều phiên bản cho rằng đây là cùng một loại nấm được trồng trong các chất lỏng khác nhau, nhưng sau đó người ta đã chứng minh rằng nguồn gốc và thành phần của chúng khác nhau.
Kombucha được hình thành như thế nào?
Để có được mẫu non, cẩn thận tách lớp trên cùng của mẫu trưởng thành. Phim được đặt trong một hộp thủy tinh có nước sạch, lúc này người ta chuẩn bị một loại trà uống trong đó medusomycete sẽ phát triển.
Khi trà ngọt nhưng không quá đậm đã nguội đến nhiệt độ phòng, nó được đổ vào bình ba lít và đặt một lớp màng Zoglea non vào.
Cứ 2 ngày một lần, người ta cho nước trà yếu vào thùng chứa, hàm lượng đường trong đó phải khoảng 10%. Sau 21 ngày, độ dày của quá trình non sẽ là 10-12 mm, khi kiểm tra cẩn thận, bạn có thể thấy cấu trúc đã trở nên phân lớp và xuất hiện các sợi treo bên dưới. Sau một tuần nữa, dịch truyền đã sẵn sàng để sử dụng.
Mọi người nhận thấy kombucha xuất hiện trong nước ép trái cây. Nếu không mua được hoặc mượn được bạn bè thì bạn có thể tự trồng từ những vật liệu phế liệu. Bạn sẽ cần một chiếc phích nước có kích thước bất kỳ và hoa hồng hông. Hộp đựng và trái cây được rửa kỹ và trụng với nước sôi. Tầm xuân được đổ với nước đun sôi và để trong phích kín trong 60 ngày. 0,5 lít nước sẽ cần 20 quả. Sau 2 tháng, mở phích ra, kombucha sẽ mọc trong đó, có đường kính tương ứng với hộp đựng.
Zooglea trẻ vẫn chưa sẵn sàng để pha trà. Nó trông trong suốt và không quá dày. Nó được rửa bằng nước đun sôi để nguội, sau đó cho vào bình ba lít và đổ đầy đồ uống trà đã chuẩn bị và để nguội trước đó. Trà phải đậm, ngọt nhưng không có lá trà. Lúc đầu, bạn sẽ cần không quá 0,5 lít lá trà, khi medusomycete phát triển, lượng chất lỏng sẽ tăng lên.
Tôi có thể lấy kombucha ở đâu
Họ lấy kombucha từ những người bạn nuôi nó.Medusomycetes có thể tự trồng hoặc mua trực tuyến. Để ngăn loài động vật này chết, điều quan trọng là phải chăm sóc nó đúng cách.
Hướng dẫn bảo quản
Để đồ uống không bị peroxid hóa, mang lại lợi ích cho cơ thể và không gây hại, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:
- Nấm phải luôn ở dạng lỏng, vì nếu không có chất này nấm sẽ bị khô và có thể biến mất.
- Không khí phải lọt vào thùng chứa nước trà, nếu không nấm sẽ bị ngạt thở. Không nên đóng chặt nắp. Để ngăn côn trùng xâm nhập vào thùng chứa, hãy che cổ nó bằng gạc gấp thành nhiều lớp và buộc lại bằng dây thun.
- Nơi để lọ thuốc phải ấm và tối. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp là không thể chấp nhận được.
- Nhiệt độ cao dẫn đến cái chết của sinh vật trà. Vì vậy, bạn không thể đổ chất lỏng nóng lên nấm. Dung dịch đã chuẩn bị phải nguội ở nhiệt độ phòng, chỉ sau đó mới được cho vào lọ.
- Để không làm hỏng tính toàn vẹn của nấm, cần theo dõi chất lượng của trà đã pha chế: không được chứa hạt đường hoặc lá trà.
- Nấm cần rửa định kỳ. Sau 3-4 ngày, lấy ra khỏi hộp và rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội.
Chăm sóc đúng cách và tách màng non kịp thời cho phép bạn thưởng thức đồ uống ngon và tốt cho sức khỏe quanh năm.
Phần kết luận
Kombucha là một cộng đồng vi khuẩn acetic và nấm men. Sự kết hợp này ra đời với sự có mặt của hai thành phần: lá trà và đường. Bạn có thể mua nó từ bạn bè hoặc thông qua các cửa hàng trực tuyến. Các đặc tính có lợi và hương vị dễ chịu làm cho thức uống Zooglea trở nên phổ biến.
