Nội dung
Không chỉ phần trên mặt đất của mùi tây mới có hương vị tuyệt vời và đặc tính chữa bệnh. Rễ làm bão hòa cơ thể với các vitamin và nguyên tố vi lượng thiết yếu và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ. Bảo quản rau mùi tây vào mùa đông không khó, cái chính là chuẩn bị nguyên liệu đúng cách.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch rễ mùi tây
Điều kiện chính là có thời gian đào rễ trước khi bắt đầu có sương giá ổn định
Tùy theo khu vực và điều kiện khí hậu, việc thu hái nguyên liệu được thực hiện vào nửa cuối tháng 10. Đó là lúc sản phẩm trở nên ngon ngọt.
Cách thu hái rễ mùi tây đúng cách để bảo quản được lâu trong mùa đông:
- Để mua nguyên liệu thô, hãy chọn một ngày đẹp trời.
- Cắt bỏ phần cỏ trên mặt đất, để lại những gốc cây nhỏ.
- Rễ cây được loại bỏ cẩn thận khỏi mặt đất để không hình thành vết xước và vết sẹo trên đó.
Để rễ khô dưới nắng trong vài giờ.
Chuẩn bị rễ mùi tây để lưu trữ
Sau khi rễ khô, chúng được phân loại. Để bảo quản rễ được lâu, người ta chọn những mẫu không bị hư hỏng về mặt cơ học. Cũng cần phải loại bỏ các loại rau bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh.
Để bảo quản các loại rau củ dưới tầng hầm, bạn chỉ cần giũ sạch đất bám trên rau mùi tây. Đối với các chế phẩm khác, rửa sạch rễ thảo mộc và để ráo nước.
Cách bảo quản rễ mùi tây tại nhà
Bạn có thể bảo quản rễ mùi tây vào mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Để làm điều này, hãy sử dụng túi cát và nhựa. Ngoài ra còn có các phương pháp khác: muối, ngâm chua, sấy khô.
Bảo quản rễ mùi tây trong cát
Để bảo quản gốc gia vị, bạn phải:
- Hoa quả được xếp thành từng lớp vào hộp gỗ đã chuẩn bị sẵn, rắc cát.
- Rễ được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau.
- Các thùng chứa rau củ được bảo quản dưới tầng hầm, nơi độ ẩm không khí không vượt quá 80% và nhiệt kế không vượt quá 0...+2ᵒС.
- Cứ sau vài tuần, rễ cây được kiểm tra và loại bỏ các mẫu khô và thối.
Để giữ cho quả mùi tây tươi cho đến mùa xuân, chúng được đặt trong cát
Cách bảo quản rễ mùi tây trong túi nhựa
Nếu không có điều kiện hoặc có nhiều cát, bạn có thể đựng rau trong túi nilon
Cách lưu trữ root trong một gói:
- Các loại trái cây được sắp xếp.
- Để ngăn chúng nảy mầm trong túi, hãy cắt bỏ phần đầu và ngọn.
- Nguyên liệu thô được xếp vào các túi đậy kín. Không có không khí nên vào đó.
Một cách khác để bảo quản rau củ cho mùa đông là không đậy kín túi mà rắc mùn cưa thành một lớp ít nhất 4 cm.
Rễ mùi tây đông lạnh cho mùa đông
Hầu hết các bà nội trợ đều thích đông lạnh rau củ để bảo quản vitamin và nguyên tố vi lượng
Trước khi bắt đầu quy trình, sản phẩm được phân loại, rửa sạch và sấy khô cẩn thận.
Cách bảo quản gia vị trong tủ đông:
- Rễ gọt vỏ được cắt thành dải hoặc hình tròn và cho vào túi nhựa dày.
- Không khí được lấy ra khỏi túi và dây khóa kéo được đóng lại. Gói hàng được gửi đến tủ đông.
- Nên đóng băng trong 5 phút trước khi đóng băng. chần gốc. Xử lý nhiệt sẽ tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh và vô hiệu hóa thuốc trừ sâu. Các bà nội trợ cũng lưu ý rằng mùi tây đã qua chế biến có hương vị độc đáo và bảo quản được lâu hơn.
Cách bảo quản sản phẩm thứ hai là xay củ mùi tây. Các loại rau củ được bày thành từng túi chia nhỏ để bạn không phải rã đông và đông lạnh gia vị nhiều lần.
Một số bà nội trợ bảo quản sản phẩm theo hình khối (như rau xanh). Cho củ đã bào sợi vào khuôn làm đá, thêm nước đun sôi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Khi phôi đông lạnh, các khối được bảo quản trong túi có khóa kéo. Các chế phẩm như vậy được thêm vào món ăn trong 5 phút. cho đến khi sẵn sàng.
Cách làm khô rễ mùi tây tại nhà
Một phương pháp phổ biến để bảo quản mùi tây là sấy khô.
Gia vị này được sử dụng trong việc chuẩn bị các món súp và món chính. Trước khi bắt đầu công việc, các cây lấy củ được kiểm tra, phân loại cẩn thận, cắt bỏ phần dưới và phần trên của rễ. Da được cạo sạch và cắt thành dải hoặc vòng.
Mùi tây được chuẩn bị để lưu trữ theo nhiều cách:
- trong lò;
- trong máy sấy rau bằng điện;
- trong môi trường tự nhiên.
Khi bảo quản mùi tây bằng cách phơi khô trong điều kiện tự nhiên, các nguyên liệu thô đã cắt nhỏ được đặt trên khay nướng và một lớp gạc gấp làm đôi được phủ lên trên.Để tránh nấm mốc, rễ được lật định kỳ.
Để gia vị có thể bảo quản được suốt mùa đông mà không làm mất đi vẻ thẩm mỹ, các chuyên gia khuyên nên sấy rễ cay trong lò nướng điện. Các loại củ đã cắt nhỏ được đặt lên khay nướng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 40°C, cửa không đóng.
Gia vị thành phẩm được đổ vào hộp thủy tinh, đậy kín bằng nắp đậy hoặc cho vào túi vải lanh. Bảo quản sản phẩm tránh xa nguồn nhiệt, nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách chuẩn bị rễ mùi tây cho mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị rễ mùi tây cho mùa đông không chỉ ở dạng đông lạnh. Có rất nhiều công thức muối và ngâm sản phẩm.
dưa chua
Bạn có thể bảo quản rễ mùi tây cho mùa đông bằng cách ngâm chua
Khi ngâm, sản phẩm chứa một tỷ lệ lớn các thành phần hữu ích. Có hai phương pháp: ngâm nước muối và sấy khô.
Cách ngâm rau củ:
- Rễ mùi tây rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn.
- Sản phẩm được xếp vào lọ đã khử trùng theo từng lớp, xen kẽ với muối, theo tỷ lệ 5:1.
- Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp nylon. Bảo quản sản phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Phương pháp bảo quản sản phẩm bằng nước muối:
- Rễ mùi tây được cắt thành dải hoặc hình tròn.
- Sản phẩm được trụng bằng nước sôi hoặc ngâm trong nước sôi trong thời gian ngắn.
- Sau khi chất lỏng từ sản phẩm được thủy tinh hóa, nó được cho vào lọ khử trùng và đổ đầy nước muối đun sôi.
- Để chuẩn bị nhân, lấy 800 g muối cho mỗi 1 lít nước.
- Các lọ được gửi đi khử trùng (thùng 1 lít được đun sôi trong ít nhất 20 phút).
Các lọ được đậy kín và làm nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng được cất giữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
dưa chua
Củ ngâm giữ lại ít vitamin hơn nhưng có hương vị và mùi thơm đậm đà.
Nguyên liệu để làm phần nhân:
- 1 lít nước;
- 50 ml giấm ăn;
- 35 g muối;
- 100 g đường;
- 5-6 tép tỏi;
- đậu Hà Lan;
- Lá nguyệt quế.
Chuẩn bị rễ mùi tây ngâm cho mùa đông:
- Rễ được phân loại, rửa sạch, gọt vỏ và phơi khô.
- Các loại rau củ đã chuẩn bị sẵn được cắt thành dải.
- Rễ mùi tây được chần trong nước muối trong vài phút, sau đó để ráo nước trong một cái chao.
- Sau khi mùi tây đã ráo nước, nó được chuyển vào lọ khử trùng.
- Các thùng chứa được đổ đầy ¾ thể tích và chứa đầy nước xốt.
- Phôi được khử trùng trong 20-30 phút. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào thể tích của lon.
Các thùng chứa được vặn bằng nắp kim loại. Đắp chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Các chế phẩm được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn, và sau khi mở lọ - trong tủ lạnh.
Nước sốt súp
Phương pháp bảo quản phổ biến nhất là trộn súp với rễ mùi tây.
Thành phần:
- 0,5 kg rễ mùi tây, cà rốt và cần tây;
- 1 kg ớt chuông ngọt;
- 0,5 kg rau mùi tây, ngò hoặc cần tây;
- 1 ly muối.
Cách chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông:
- Rễ được rửa sạch, gọt vỏ và phơi khô.
- Rau xanh được phân loại, loại bỏ những cánh hoa ố vàng và rửa sạch. Cỏ được trải trên khăn giấy để khô.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cuống.
- Các loại rau củ và ớt cắt thành dải, rau xanh cắt nhỏ.
- Tất cả các thành phần nước sốt được đổ vào một cái bát lớn và thêm muối.
- Sau khi phôi tiết ra nước ép, hỗn hợp được cho vào lọ khử trùng và nén chặt.
- Đổ một lớp muối lên mặt lọ và đậy kín bằng nắp nylon.
Bảo quản băng trong tủ lạnh hoặc hầm. Sau khi mở lọ để nấu, nên lót mù tạt dưới nắp. Nó sẽ bảo vệ phôi khỏi sự hình thành khuôn.
Phần kết luận
Đặc tính chữa bệnh của rau ăn củ cao hơn rau xanh nên các bà nội trợ cố gắng bảo quản rau củ vào mùa đông bằng mọi cách có thể. Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu. Nhưng vào mùa lạnh, sản phẩm sẽ bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất hữu ích và gợi nhớ về mùa hè.
