Nội dung
Không giống như bắp cải trắng, loại cây trồng đã được trồng thành công ở Nga từ lâu ở quy mô công nghiệp, các loại cây trồng khác chưa trở nên phổ biến. Tuy nhiên, trong những năm gần đây xu hướng này đã thay đổi. Ví dụ, bắp cải su hào hiện nay không chỉ được trồng bởi những người làm vườn nghiệp dư mà còn bởi các trang trại lớn, mặc dù nó vẫn không phổ biến như họ hàng bắp cải trắng.
Mô tả bắp cải su hào
Các nhà khoa học liên kết sự xuất hiện của su hào với khu vực Địa Trung Hải, cụ thể là với La Mã cổ đại. Ở đó, lần đầu tiên người ta đề cập đến loại cây này như một loại thực phẩm cho nô lệ và người nghèo. Dần dần, su hào lan sang các nước lân cận, nhưng loại cây trồng này chỉ được biết đến rộng rãi sau khi việc trồng trọt bắt đầu ở Đức. Kohlrabi cũng có tên hiện đại của đất nước này, được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Đức là “bắp cải-củ cải”.
Phần quả là thân hình cầu dày
Sự khác biệt chính giữa su hào và bắp cải trắng thông thường là không có cái gọi là đầu - hình tròn của các lá nằm sát nhau.Mặc dù vậy, cấu trúc của hai loài thực vật này rất giống nhau. Quả thể của su hào là súp lơ, một thân cây dày đặc. Về bản chất, đây là cùng một thân cây nhưng không có hình nón như bắp cải trắng mà có hình cầu.
Trọng lượng tiêu chuẩn của quả thân nằm trong khoảng 0,3-0,5 kg, nhưng đối với một số giống, con số này có thể cao hơn vài lần. Mùi vị của cùi su hào rất gợi nhớ đến thân cây bắp cải thông thường nhưng mềm và hài hòa hơn, không có vị gắt đặc trưng của các loại bắp cải trắng. Khi cắt ra, cuống quả có màu trắng hoặc hơi xanh. Bắp cải Kohlrabi cũng có lá, ít, hình trứng hoặc hình tam giác, cuống lá rất thon dài. Không giống như bắp cải thông thường, chúng thường không được sử dụng làm thực phẩm.
Những giống bắp cải su hào tốt nhất
Tùy thuộc vào thời kỳ chín, tất cả các loại bắp cải su hào được kết hợp thành nhiều nhóm:
- Chín sớm (lên đến 70 ngày).
- Giữa sớm (70-85 ngày).
- Giữa mùa (85-110 ngày).
- Chín muộn (trên 110 ngày).
Các loại su hào ở các giai đoạn chín khác nhau, hình ảnh của chúng và mô tả ngắn gọn được đưa ra dưới đây.
Giống chín sớm
Các giống chín sớm cần 45 đến 65 ngày để đạt độ chín thu hoạch. Công dụng chính của chúng là tiêu thụ tươi do thời hạn sử dụng và khả năng vận chuyển thấp.
Bao gồm các:
- Sonata F Con lai này trưởng thành sau 60-65 ngày. Quả có thân tròn, nặng khoảng 0,5 kg, có màu tím hoa cà rất đẹp. Lá có hình bầu dục, màu xanh xám, nở hoa màu xanh lam và có gân màu tím. Mùi vị của cùi đặc màu trắng dễ chịu, hài hòa, không bị hăng.
Sonata là một trong những giống lai chín sớm
- Vienna trắng 1350. Giống bắp cải su hào này được nhân giống ở Liên Xô vào giữa thế kỷ trước, từ lâu đã được nhiều nhà vườn trồng thành công. Quả thân có kích thước trung bình, nặng tới 200 g, tròn dẹt, màu trắng xanh. Hoa hồng của lá ít và thấp. Vienna White 1350 chín sau 65-75 ngày. Dùng tươi.Quan trọng! Bắp cải loại này có khả năng chống bắt vít nhưng có khả năng miễn dịch yếu đối với rễ câu.
Vienna 1350 - sản phẩm của các nhà chăn nuôi Liên Xô
- Cay. Đạt độ chín sau 70-75 ngày. Một bông hoa hồng có lá hình bầu dục lớn, mọc lên một nửa. Quả có hình tròn, hơi dẹt, màu xanh lục pha chút kem. Trong điều kiện tốt, trọng lượng của nó có thể lên tới 0,9 kg, nhưng thông thường trọng lượng trung bình của một quả nằm trong khoảng 0,5-0,6 kg.Quan trọng! Nó có khả năng chống chịu hóa chất tốt, không bị nứt, có thể bảo quản tốt nếu trồng muộn.
Piquant có thể phát triển đến kích thước đáng kể
Giống giữa sớm
Các giống chín giữa sớm bao gồm:
- Moravia. Một giống Séc xuất hiện ở Nga vào cuối thế kỷ trước. Quả thân có kích thước trung bình, đường kính khoảng 10 cm, màu trắng xanh. Hoa hồng nhỏ, bán thẳng đứng. Nó được phân biệt bởi cùi trắng mọng nước và hương vị đậm đà dễ chịu. Thời gian chín của Moravia là khoảng 80 ngày.Quan trọng! Moravia có xu hướng phát triển quá mức.
Moravia có hương vị hài hòa
- sự thích thú. Loại bắp cải su hào này phải mất 75-80 ngày mới chín. Quả cuống to hơn bình thường một chút, trọng lượng thường dao động từ 0,5-0,7 kg. Vỏ quả mâm xôi, mỏng. Cùi có màu trắng, mọng nước, có vị dịu nhẹ.
Món ăn có màu sắc khác thường - quả mâm xôi
- Viên xanh. Nho chín lâu hơn một chút so với Vienna White, mất khoảng 80 ngày để chín hoàn toàn. Màu vỏ của thân quả có màu tím, cuống lá và lá có cùng màu. Lá màu xanh, số lượng ít, hình hoa thị nhỏ. Cùi có màu trắng, mùi vị dễ chịu, rất ngon ngọt.
Vienna Blue - một giống rất nổi tiếng
Giống giữa mùa
Bắp cải su hào giữa mùa thì linh hoạt hơn. Ngoài việc ăn tươi, nó có thể được đóng hộp. Nó có chất lượng giữ tốt và khả năng vận chuyển.
Các giống phổ biến nhất:
- Cartago F Đây là giống lai năng suất cao của chọn lọc Séc với thời gian chín khoảng 100 ngày. Nó có một hình hoa thị thẳng đứng gồm những chiếc lá hình bầu dục màu xanh đậm được phủ một lớp sáp. Trọng lượng trung bình của quả khi trưởng thành là 300 g, có màu xanh nhạt, bên trong có cùi trắng mịn. Hương vị dễ chịu, không có vị gắt.Quan trọng! Giống lai có khả năng chống lại sự hóa gỗ và nứt.
Hybrid Cartago F1 – món quà từ các nhà lai tạo Séc
- Hành tinh xanh F Quả thân của loại bắp cải su hào lai này đạt trọng lượng 0,2-0,25 kg khi chín. Nó có hình tròn, màu xanh nhạt pha chút xanh lam. Cùi có màu trắng, đặc, có vị dễ chịu. Thời gian chín của su hào Blue Planet F1 là 110-115 ngày.
Quả thân có màu rất khác thường - màu xanh
- Viên xanh. Thời gian chín của nó là 90-95 ngày. Quả nhỏ, nặng khoảng 0,2 kg, màu tím hoa cà, nở hơi xanh. Điều đặc biệt là cuống quả không nằm trên mặt đất mà nằm ở phía trên. Vì điều này, Vienna Blue hầu như không bao giờ lớn hơn.
Màu xanh Vienna mọc khá cao so với mặt đất
Giống chín muộn
Các giống bắp cải su hào muộn có kích thước lớn nhất.Do có lớp vỏ dày và cùi dày nên chúng giữ được đặc tính thương mại trong thời gian dài và thời hạn sử dụng kéo dài. Su hào chín muộn có thể được đóng hộp, chế biến công nghiệp hoặc ăn tươi.
Các giống phổ biến:
- Người khổng lồ. Bắp cải su hào này thực sự có kích thước khổng lồ. Quả thân khi trưởng thành có chu vi khoảng 20 cm và có thể nặng tới 5 kg, trong khi trọng lượng tiêu chuẩn là 2,5-3,5 kg. Cụm lá hình hoa thị cũng to, đường kính khoảng 0,6 m, thời gian trưởng thành là 110-120 ngày. Những người làm vườn nhất trí ghi nhận sự khiêm tốn của Cây khổng lồ, có thể phát triển ở hầu hết các vùng của Nga.Quan trọng! Dù có kích thước đáng kể như vậy nhưng Giant vẫn có hương vị thơm ngon không thua kém gì bắp cải sớm.
Người khổng lồ sống đúng với tên gọi của nó
- chim ruồi. Giống Hà Lan. Lá có màu xanh tươi, hình hoa thị bán dọc. Chín trong khoảng 130-140 ngày. Quả thân hình bầu dục, màu tím, nở màu hơi xanh, trọng lượng trung bình 0,9-1 kg. Hương vị ngọt ngào, mềm mại và tinh tế, thịt rất ngon ngọt.
Chim ruồi - su hào của trường nhân giống Hà Lan
- màu tím. Thân tròn màu tím của loại bắp cải su hào này chín sau 130-135 ngày. Trọng lượng trung bình của mỗi con là 1,5 kg. Cùi đặc và mọng nước, có vị nhẹ dễ chịu. Giống có khả năng kháng nhiều bệnh và khiêm tốn. Những người làm vườn yêu thích nó vì năng suất cao, khoảng 4 kg trên 1 mét vuông. m.
Giống Violetta năng suất được nhiều cư dân mùa hè yêu thích
Quy tắc bảo quản bắp cải su hào
Để giữ su hào tươi lâu hơn, bạn không chỉ cần chuẩn bị trước địa điểm mà còn phải thu hoạch đúng thời gian. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thực hiện điều này một cách chính xác:
- Kohlrabi được bảo quản vào những ngày trời trong, khi nhiệt độ không khí giảm xuống + 3-5 ° C.
- Nếu có kế hoạch bảo quản lâu dài thì rễ của cây thân cây không bị cắt bỏ. Chúng được kéo ra cùng với mặt đất, cắt bỏ thân cây, để lại những gốc cây nhỏ rồi đem cất đi bảo quản.
- Các loại su hào màu đỏ (tím) bảo quản tốt hơn các loại su hào màu trắng. Điều này phải được tính đến khi lập kế hoạch trồng cây.
Su hào trắng có thời hạn sử dụng rất ngắn
Tốt nhất nên bảo quản bắp cải su hào lâu ngày trong hầm có nhiệt độ dương tối thiểu và độ ẩm cao. Những đầu bắp cải đã hái có thể cắm rễ vào cát hoặc treo trên dây để các thân không chạm vào nhau. Để bảo quản trong thời gian ngắn, hoa quả có thể được đặt trong hộp gỗ. Không cần phải rửa chúng.
Trước khi đông lạnh, rau phải được xay.
Một cách khác để bảo quản bắp cải su hào được lâu là đông lạnh sâu. Trong trường hợp này, cuống quả được gọt vỏ và xay trên một máy xay thô. Sau đó bán thành phẩm được cho vào túi và cho vào tủ đông. Thời hạn sử dụng của su hào đông lạnh là 9 tháng.
Phần kết luận
Kohlrabi là một loại cây trồng trong vườn tuyệt vời có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là thân cây có khả năng tích lũy nitrat giống như thân cây bắp cải trắng. Vì vậy, khi trồng trọt không nên sử dụng phân nitrat.
