Cách bảo quản bắp cải cho mùa đông tại nhà

Tốt nhất nên bảo quản bắp cải ở tầng hầm hoặc hầm. Ở đây có thể duy trì nhiệt độ không đổi trong khoảng 0-2 độ, cũng như độ ẩm cao khoảng 95%. Chính trong những điều kiện này, đầu bắp cải có thể bảo quản được 3-4, thậm chí 5-6 tháng. Chúng cần được kiểm tra định kỳ xem có bị thối hoặc khô không.

Bắp cải Trung Quốc nào được bảo quản tốt nhất?

Vì việc bảo quản bắp cải thu hoạch được lâu không phải là điều dễ dàng nên cần phải cẩn thận hơn trong việc lựa chọn giống. Các giống sau đây thích hợp nhất để bảo quản vào mùa đông: Thủy tinh, cỡ Nga, Asten, Princess, Vorozheya, Half-head, Kudesnitsa.

Nếu chúng ta xây dựng một quy tắc chung thì tốt hơn nên chọn giống lai. Hơn nữa, nó có nguồn gốc từ Nga. Các giống phương Tây thích nghi với khí hậu ôn hòa hơn và không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Chuẩn bị lưu trữ

Để bảo quản tốt lá bắp cải, bạn cần thu hoạch vụ mùa đúng thời điểm. Mỗi giống có điều kiện chín riêng. Theo quy định, để chuẩn bị cho mùa đông tại nhà, việc thu hoạch được thực hiện vào tháng 9, khi những đợt sương giá đầu tiên vẫn chưa đến.

Đừng thắt chặt quá - nếu không lá sẽ bị héo. Ngay cả khi phần đầu của bắp cải vẫn có thể phát triển, nhưng dự kiến ​​sẽ có đợt rét đậm, các cây lấy củ phải được thu gom khẩn cấp khỏi luống.

Sau khi thu hoạch, bạn cần kiểm tra kỹ bắp cải. Để đảm bảo bảo quản được lâu cần chọn những đầu bắp cải đáp ứng được các yêu cầu sau:

• chín hoàn toàn, không có lá héo;
• dày đặc về cấu trúc;
• với màu sắc đồng đều;
• không có dấu hiệu thiệt hại do côn trùng;
• không có mảng bám, vết bẩn hoặc các dấu hiệu bệnh tật khác.

Không cần chuẩn bị đặc biệt cho việc bảo quản - chỉ cần loại bỏ những lá thối, rõ ràng là hư hỏng

Điều kiện bảo quản

Thông số quan trọng nhất để bảo quản bắp cải Trung Quốc là nhiệt độ:

1. Trong khoảng từ -3 đến +3 độ, thời hạn sử dụng chỉ là hai tuần.
2. Trong khoảng từ 0 đến +2 độ, đầu bắp cải có thể bảo quản được tối đa ba tháng.
3. Nếu nhiệt độ trên +4 thì theo thời gian, đầu bắp cải sẽ bắt đầu nảy mầm. Vì vậy, thời hạn sử dụng không quá một tuần.
4. Nếu bạn cho bắp cải vào tủ đông, bạn có thể bảo quản được hơn ba tháng.

Chỉ số quan trọng thứ hai là độ ẩm. Đầu bắp cải chỉ nằm tốt trong điều kiện ẩm ướt - con số tối ưu là 95%. Nếu nó thấp hơn đáng kể, lá sẽ khô héo và mất đi độ mọng nước. Nếu phòng ẩm đến mức hình thành hơi nước, lá sẽ bị thối.

Cuối cùng, một điều kiện bảo quản quan trọng khác là sự lưu thông không khí. Phòng phải được thông gió liên tục để tránh ứ đọng độ ẩm. Trong quá trình bảo quản, nên tránh ánh nắng trực tiếp - để làm được điều này, có thể phủ bắp cải bằng vải dày.

Cách bảo quản bắp cải đúng cách

Để bảo quản, bạn có thể chọn một số tùy chọn, chẳng hạn như bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông thông thường. Khi chọn một phương pháp cụ thể, cần xác định thời hạn tối đa cho phép. Nó cũng sẽ là cần thiết để duy trì các điều kiện tối ưu.

Cách bảo quản bắp cải tươi lâu hơn trong tủ lạnh

Nếu nhiệt độ không xuống dưới 0 độ nhưng không tăng trên +2 thì thời hạn sử dụng của bắp cải trong tủ lạnh lên đến ba tháng. Tuy nhiên, phạm vi nhiệt độ chấp nhận được trong tủ đông thường là 2-6 độ C. Trong điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 3-4 tuần.

Để bảo quản rau củ được lâu nhất có thể, bạn nên làm theo những lời khuyên sau:

1. Cẩn thận bọc đầu bắp cải bằng màng dính. Hai lớp là đủ. Điều quan trọng là nó vừa khít với bề mặt.
2. Cung cấp khả năng tiếp cận không khí - để lại một lỗ nhỏ ở trên cùng, không quấn hoàn toàn đầu bắp cải.
3. Không đặt rau cạnh chuối và táo - chúng thải ra ethylene, ảnh hưởng xấu đến tình trạng và mùi vị của lá.
4. Điều quan trọng là phải làm khô đầu bắp cải trước. Nếu không, chúng sẽ nhanh chóng thối rữa ngay cả khi để trong tủ lạnh. Nếu có một vài giọt độ ẩm, tán lá chắc chắn sẽ bắt đầu xấu đi trong vòng vài ngày.

Bắp cải Trung Quốc có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba tháng.

Trong tủ đông

Một cách khác để bảo quản bắp cải Trung Quốc cho mùa đông là cho vào tủ đông ở nhiệt độ -18 độ trở xuống. Đây là lựa chọn tốt nhất cho phép bạn tiết kiệm lá càng lâu càng tốt. Nếu bạn không để chúng rã đông thì chúng sẽ tồn tại được ít nhất 2-3 tháng. Và nếu nhiệt độ thấp liên tục thì thời hạn sử dụng sẽ lên tới 4-5 tháng.

Để chuẩn bị theo cách này, nên tiến hành như sau:

1. Cắt bỏ phần lá bên ngoài.
2. Phần còn lại thái nhỏ.
3. Đóng gói vào túi.
4. Xả hơi và băng bó kỹ lưỡng.
5. Đặt trong tủ đông.

Một lựa chọn khác là tách các lá ra và bọc từng lá trong màng dính để đảm bảo bịt kín hoàn toàn. Nhưng đây là phương pháp tốn nhiều công sức hơn và không phù hợp để lưu trữ số lượng lớn cây trồng.

Ở nhiệt độ phong

Nếu thu hoạch rất lớn, trước tiên cho phép giữ đầu bắp cải ở nhiệt độ phòng. Nhưng thời hạn sử dụng tối đa trong điều kiện như vậy là một ngày. Sau đó, bạn cần bắt đầu chuẩn bị, chẳng hạn như cho vào tủ đông hoặc lên men để bảo quản thêm.

Trên ban công

Trên ban công, đầu bắp cải có thể được bảo quản nguyên củ hoặc cắt nhỏ hoặc chia thành từng lá (nếu đóng gói trong túi).Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng tối đa là sáu tháng nếu nhiệt độ nằm trong khoảng 0-2 độ. Không phải lúc nào cũng có thể đảm bảo được điều này nên cần kiểm tra phần đầu bắp cải định kỳ. Bạn cần đảm bảo rằng không có chỗ nào bị thối hoặc bị đóng băng.

Khi cất giữ ở ban công, điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo độ tối

Phải loại trừ việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Bảo quản bắp cải trong hầm

Bắp cải Trung Quốc cũng có thể bảo quản trong hầm tới sáu tháng, nếu đảm bảo chế độ nhiệt độ tối ưu (0-2 độ). Độ ẩm ở đây khá tốt do nằm gần đất. Vì vậy, hầm có thể được coi là nơi lưu trữ thành công nhất.

Để kéo dài thời gian sử dụng, nên tổ chức bảo quản trong hộp:

1. Chuẩn bị một thùng gỗ và đổ cát ướt vào đáy.
2. Đào phần đầu bắp cải cùng với rễ rồi vùi vào cát.
3. Đặt trong hầm hoặc phòng mát khác.
4. Làm ẩm cát định kỳ, nhưng tránh ánh nắng trực tiếp (có thể làm tối hoàn toàn hoặc một phần).

Sự lựa chọn khác

Có nhiều cách bảo quản bắp cải khác có thể sử dụng tại nhà. Chúng bao gồm: sấy khô, bột chua, muối và ngâm. Hướng dẫn từng bước cho từng phương pháp được mô tả dưới đây.

Sấy khô

Sấy khô là một phương pháp chế biến tương đối đơn giản, cho phép bạn bảo quản tối đa các vitamin và các chất có lợi khác có trong bắp cải Trung Quốc. Đối với những mục đích này, thuận tiện nhất là sử dụng máy sấy điện. Trình tự các hành động như sau:

1. Loại bỏ các lá bên ngoài nếu chúng bị khô hoặc hư hỏng.
2. Cắt tất cả phần còn lại thành dải nhỏ.
3. Trải trong một lớp.
4. Đặt vào máy sấy, cài đặt nhiệt độ trong khoảng 50-60 độ.
5. Để khô trong năm giờ.
6. Cho vào túi và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc để ở nhiệt độ phòng.

men

Giống như bắp cải trắng thông thường, bắp cải Trung Quốc có thể lên men. Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, hãy lấy một số nguyên liệu với số lượng sau:

• bắp cải - 1,5 kg;
• tỏi - 6 tép;
• ớt đỏ - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối – 150 g;
• nước – 2 l;
• đường - 1 muỗng cà phê.

Bắp cải muối còn được gọi là kim chi.

Thuật toán nấu ăn:

1. Loại bỏ các lá trên cùng.
2. Cắt đầu bắp cải thành 4 phần theo chiều dọc.
3. Đun sôi nước và hòa tan muối.
4. Đổ nước muối lên các khu.
5. Đậy đĩa và để qua đêm trong nước muối.
6. Trộn hạt tiêu (4 muỗng canh) với tép tỏi băm nhuyễn và đường.
7. Chà cùi thu được vào bắp cải (đeo găng tay trước).
8. Cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước muối. Cuộn nắp lại. Để đảm bảo bảo quản bắp cải được lâu dài, các thùng chứa phải được khử trùng trước. Nếu không hoàn thành điểm này, việc chuẩn bị cho mùa đông có thể bị lên men.

Ướp muối và ướp

Để bảo quản tốt hơn, bắp cải Trung Quốc có thể được muối cho mùa đông. Công thức chỉ yêu cầu ba thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• muối – 300 g;
• nước - 1 l.

Quá trình nấu ăn khá đơn giản. Bạn cần phải làm điều này:

1. Tách các lá phía dưới của bắp cải Trung Quốc.
2. Cắt làm đôi theo chiều dọc.
3. Chuẩn bị nước muối đậm đặc.
4. Đặt vào thùng chứa và ấn xuống bằng áp lực.
5. Đợi bảy ngày.
6. Có thể chấp nhận bảo quản thêm trong tủ lạnh. Nếu bạn cho đầu bắp cải vào lọ khử trùng và cuộn lại, bạn có thể bảo quản được tới 3-4 tháng.

Một lựa chọn khác là ngâm bắp cải cho mùa đông. Công thức này chứa các sản phẩm sau:

• bắp cải - 500 g;
• nước – 0,5 l;
• ớt cay - 1 quả;
• muối - 3 muỗng canh;
• giấm 9% – 0,5 cốc (100 ml);
• đường - 2 muỗng canh. tôi.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Để bảo quản tốt hơn, hãy cắt bắp cải thành dải.
2. Chuẩn bị nước xốt - hòa tan đường, giấm và muối vào nước sôi.
3. Khử trùng lọ, thêm bắp cải và ớt.
4. Đổ nước xốt lên và cuộn lại.
5. Lật lại, đắp chăn và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bắp cải muối thích hợp làm món ăn kèm hoặc món khai vị nguội.

Lỗi thường gặp

Điều kiện bảo quản bắp cải khá đơn giản nhưng điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ và độ ẩm trong phạm vi hẹp. Tuy nhiên, trên thực tế vẫn có thể xảy ra sai sót khiến sản phẩm bị hư hỏng. Phổ biến nhất trong số đó là:

1. Khi bảo quản bắp cải trong ngăn đá, không thể đông lạnh lại được nữa. Sau khi lá đã nguội và rã đông, nên ăn ngay hoặc nhiều nhất là vào ngày hôm sau.
2. Khi bảo quản lá khô người ta thường sử dụng túi polyetylen. Mặc dù tốt nhất nên lấy những sản phẩm làm từ vải tự nhiên cho phép không khí đi qua tốt.
3. Nếu bạn cắt bắp cải, bạn cần bảo quản trong ngăn đá hoặc gửi đi ngâm hoặc ngâm chua. Thực tế là ở dạng này, sản phẩm mất quá nhiều độ ẩm và chắc chắn không đáng để chỉ cất trong túi để trong tủ lạnh.

khuyến nghị

Để đảm bảo thời hạn sử dụng tối đa của bắp cải Trung Quốc, bạn nên làm theo những lời khuyên thiết thực sau:

1. Nếu bạn bảo quản những đầu bắp cải thì bạn không thể loại bỏ những tán lá héo, rũ. Ngược lại, bắp cải Trung Quốc còn được bảo quản tốt hơn trong đó. Lớp bề mặt sẽ đóng vai trò như một “bao bì” tự nhiên.
2. Ngay cả khi tất cả các điều kiện bảo quản được cung cấp, vẫn nên kiểm tra định kỳ phần đầu của bắp cải và lật chúng lại để tránh bị thối.
3. Nếu bắp cải bắt đầu héo thì điều này là khá bình thường. Sản phẩm này hoàn toàn ổn định khi sử dụng nhưng nên tiêu thụ nhanh hơn.
4. Để bảo quản cả đầu bắp cải được lâu nhất có thể, tốt hơn hết bạn nên đặt chúng dưới tầng hầm hoặc hầm. Hơn nữa, nên gói từng thứ trong túi giấy hoặc giấy báo.

Phần kết luận

Bạn có thể bảo quản bắp cải Trung Quốc theo nhiều cách khác nhau. Nếu có ban công cách nhiệt thì để đầu bắp cải ở đó. Nên “trồng” chúng trên cát ướt, đặt trong hộp. Nếu thu hoạch nhiều và có ít không gian, bắp cải có thể được ngâm, ngâm chua hoặc lên men.

Bài viết được đề xuất

Bắp cải Slava 1305: trồng cây con

Bắp cải Nozomi F1

Bắp Cải Tobia F1

Bắp cải Kohlrabi: đặc tính có lợi và chống chỉ định

Bắp cải mùa đông Kharkov: mô tả giống, hình ảnh, đánh giá

Bắp cải vàng ha 1432: đặc điểm, đánh giá và hình ảnh

Bắp cải Larsia: mô tả, trồng và chăm sóc, đánh giá

Bắp cải Trung Quốc: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe, thành phần hóa học

Súp lơ và bông cải xanh: hình ảnh, sự khác biệt, cái nào tốt hơn, cái nào tốt cho sức khỏe hơn