Nội dung
Không có nghi ngờ gì về lợi ích của bí ngô. Loại rau ăn kiêng này là nguồn cung cấp vitamin và hợp chất khoáng phong phú, giúp giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, sớm hay muộn, tất cả những ai tiếp xúc với nền văn hóa này đều thắc mắc làm thế nào để bảo quản bí ngô đúng cách và đâu là nơi tốt nhất để làm điều đó.
Giống bí ngô để lưu trữ lâu dài
Các giống khác nhau có thời hạn sử dụng hoặc giữ chất lượng khác nhau. Thời hạn sử dụng cao nhất được quan sát thấy ở các giống bí ngô chín muộn, được lai tạo đặc biệt để có thể bảo quản tại nhà trong suốt mùa đông. Những giống này bao gồm:
- mùa đông Gribovskaya;
- Vitamin;
- Ngọc trai.
Những loại này chứa một lượng lớn tinh bột, cuối cùng tạo thành đường. Nó có đặc tính của chất bảo quản tự nhiên và cho phép rau quả tươi lâu hơn.
Bí đỏ giữa mùa cũng bảo quản được khá lâu, từ 2 đến 4 tháng. Trong số đó có các giống sau:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Ngọc trai.
Bạn có thể bảo quản bí ngô ở đâu vào mùa đông?
Ngay cả những giống bí ngô có thời hạn sử dụng thấp cũng có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng nếu chúng được bảo quản đúng cách. Chìa khóa trong trường hợp này là lựa chọn vị trí phù hợp để lưu trữ. Nó phải đáp ứng một số yêu cầu nhất định:
- Điều cần thiết là căn phòng phải đủ tối vì bí ngô không chịu được ánh nắng trực tiếp.
- Nơi bảo quản phải được thông gió tốt và duy trì nhiệt độ dương ổn định từ 3 – 14°C.
- Độ ẩm nơi bảo quản bí không được vượt quá 75 - 80%, nếu không rau sẽ bắt đầu bị mốc. Đồng thời, phòng quá khô sẽ khiến cây trồng nhanh khô và không sử dụng được.
Nơi tối ưu để bảo quản được coi là hầm, nhưng nếu không có hầm, rau có thể được đặt ở bất cứ nơi nào đáp ứng các điều kiện trên. Vì vậy, với những mục đích này, bạn có thể điều chỉnh:
- ban công;
- hành lang ngoài;
- hiên;
- chuồng;
- ga-ra;
- nhà kho;
- gác xép.
Tôi nên gửi bí ngô nào để lưu trữ?
Trước khi gửi đi bảo quản, bản thân rau củ cần được chú ý không kém việc chọn một căn phòng phù hợp:
- Cần phải kiểm tra cẩn thận cây trồng xem có bị hư hại không. Chỉ những quả bí ngô chắc chắn, có bề mặt chắc chắn mới được phép bảo quản. Một quả bí ngô dự định dự trữ cho mùa đông phải có cả cuống dài ít nhất 7-10 cm.Rau không có cuống sẽ nhanh thối, vì vậy nên gọt vỏ càng nhanh càng tốt và cắt nhỏ để bảo quản.
- Nếu có thể, nên lau từng loại rau bằng vải khô, sạch để loại bỏ độ ẩm còn sót lại: điều này sẽ giảm thiểu nguy cơ phát triển nhiễm nấm.
- Nếu thu hoạch vào lúc trời mưa, ẩm ướt thì trước tiên bạn phải đặt cây vào phòng tối, mát, thông gió tốt để phơi khô trong vòng 10 đến 14 ngày. Và chỉ sau đó mới gửi rau đi bảo quản.
Những loại rau có chỗ bị mềm hoặc có chỗ bị nấm mốc nên tiêu thụ ngay, cắt bỏ những phần bị hư hỏng hoặc gửi đi chế biến.
Toàn bộ quả bí ngô có thể để được bao lâu?
Thời hạn sử dụng của rau không chỉ phụ thuộc vào điều kiện bảo quản mà còn phụ thuộc vào giống rau.
Bí ngô được coi là loại quả mềm nhất và do đó có thể có dấu hiệu hư hỏng sau 1 đến 2 tháng.
Cây trồng giữa vụ có thể bảo quản từ 3 đến 4 tháng trước khi tiêu thụ.
Các giống chín muộn được sử dụng an toàn để chế biến các loại đồ uống và món ăn khác nhau sau 5 - 6 tháng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng những khoảng thời gian này sẽ giảm đi đáng kể nếu bạn bỏ qua những khuyến nghị cơ bản về cách bảo quản cây trồng đúng cách.
Nên bảo quản bí ngô ở nhiệt độ nào?
Nhiệt độ khuyến nghị bảo quản bí ngô cũng liên quan trực tiếp đến loại rau. Theo quy luật, nó thay đổi trong một vài độ, nhưng một số loại cây trồng hoàn toàn có khả năng duy trì độ tươi trong một căn hộ có hệ thống sưởi.
Theo các quy tắc chung, nên bảo quản môi trường nuôi cấy ở nhiệt độ từ +3 đến +15 °C. Trong phòng mát, rau không bị hỏng lâu hơn và ngoài ra, nấm mốc không hình thành trên bí ngô. Tuy nhiên, bảo quản quá lạnh có thể nhanh chóng làm hỏng cây trồng, vì vậy nhiệt kế trong đó không được giảm xuống dưới -14 ° C.
Cách bảo quản bí ngô trong hầm vào mùa đông
Câu hỏi nơi nào là nơi tốt nhất để giữ bí ngô sẽ không gây lo lắng cho những người may mắn có hầm riêng. Căn phòng này tối và đủ mát để giữ cho cây trồng tươi ngon suốt mùa đông. Điều chính là nó không bị đóng băng trong những tháng lạnh và được thông gió tốt.
Bạn có thể bảo quản bí ngô trong hầm ở bất kỳ bề mặt nào cao hơn mặt đất. Đây có thể là kệ, giá đỡ, hộp gỗ hoặc pallet. Tuyệt đối không nên đặt rau trực tiếp trên sàn trần. Biện pháp cuối cùng là phủ báo lên sàn hoặc đặt cây trồng lên rơm tươi.
Mỗi loại rau được đặt với cuống hướng lên trên, tách biệt với những loại khác. Khoảng cách tối thiểu giữa các quả bí ngô là 10 - 15 cm, nếu một quả đột nhiên xấu đi, nấm mốc sẽ không thể lây lan sang các quả còn lại.
Không nên để rau tiếp xúc với tường: điều này cũng có thể khiến thực phẩm bị thối. Vì lý do tương tự, không nên cho chúng vào túi ni lông hoặc bọc trong màng nhựa: trên bề mặt giấy bóng kính sẽ hình thành những giọt nước ngưng tụ, đây sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn gây bệnh phát triển.Nếu có nhu cầu cách nhiệt cho rau, có thể phủ chúng bằng một miếng vải làm từ chất liệu tự nhiên dày đặc.
Cách bảo quản bí ngô cho mùa đông trong căn hộ
Thật không may, không phải tất cả những người làm vườn đều có sẵn một hầm chứa, vì vậy nhiều người yêu thích bí ngô phải dùng đến một số thủ thuật nhất định để đảm bảo bảo quản đúng cách cây vitamin trong căn hộ.
Vì bí ngô cần nhiều không gian cũng như chế độ nhiệt độ nhất định nên họ thường chọn ban công hoặc lôgia có kính làm nơi cất giữ. Như trong trường hợp hầm, thu hoạch phải được bày trên sàn, chẳng hạn bằng cách đặt các tấm gỗ dán hoặc ván gỗ dưới rau. Đồng thời, các quả bí không nên tựa vào nhau hoặc dựa vào tường.
Vì ban công có ánh sáng tự nhiên nên rau củ sẽ cần được che chắn khỏi ánh nắng trực tiếp dưới dạng chăn hoặc loại vải dày đặc khác. Ngoài ra, chăn sẽ có tác dụng cách nhiệt tốt cho cây trồng nếu nhiệt độ bên ngoài xuống dưới -10°C.
Nếu không có ban công, bí ngô có thể được bảo quản trong phòng nếu tạo được điều kiện thích hợp cho việc này. Trong phòng khách ngang sàn, nhiệt độ thấp hơn vài độ, vì vậy bạn không nên đặt rau trên kệ cao, nơi không khí ấm hơn. Sẽ tốt hơn nếu đặt cây càng thấp càng tốt, ở nơi râm mát, thông gió tốt, chẳng hạn như dưới gầm giường hoặc tủ quần áo. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn đặt báo hoặc bìa cứng bên dưới những quả bí ngô.
Cách bảo quản bí ngô đã gọt vỏ hoặc cắt nhỏ
Việc bảo quản bí ngô ở nhà ở dạng cắt hoặc gọt vỏ sẽ dễ dàng hơn nhiều: cách này chiếm ít không gian hơn. Ngoài ra, các yêu cầu về hàm lượng rau củ trở nên linh hoạt hơn do không cần phải lo lắng về độ ẩm không khí và ánh sáng.
Cách bảo quản bí ngô đã cắt tại nhà
Một cách để bảo quản bí ngô đã cắt lâu hơn là phơi khô. Ở dạng này, cây trồng sẽ không mất đi các đặc tính có lợi mà sẽ giảm đáng kể về khối lượng, giúp tiết kiệm không gian trong một ngôi nhà hoặc căn hộ.
Để sấy rau củ, bạn có thể sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng truyền thống:
- Môi trường nuôi cấy trước tiên phải được làm sạch bằng cách loại bỏ hạt và vỏ.
- Cùi nên được cắt thành lát hoặc dải dày 1 cm.
- Lò nướng cần được làm nóng trước ở nhiệt độ 60°C và sấy khô rau trong 40 - 50 phút. Sau đó bí ngô được để khô.
Thành phẩm cần được đổ vào hộp hoặc túi vải đục, đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo. Thời hạn sử dụng của rau khô là 12 tháng.
Bạn cũng có thể bảo quản bí ngô đã gọt vỏ ở dạng muối. Rau được muối theo sơ đồ sau:
- Một lượng lớn muối được hòa tan trong nước lạnh. Để chuẩn bị 5 kg bí ngô, hãy sử dụng 1,5 kg muối ăn.
- Rau gọt vỏ được rửa kỹ và cắt thành lát.
- Các lọ được khử trùng và sau đó cẩn thận đổ đầy bí ngô gần đến đỉnh.
- Các thùng chứa chứa đầy dung dịch muối để rau được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Đổ một lượng nhỏ muối lên trên, cuộn lại lọ và đặt ở nơi tối.
Thành phẩm sẽ không bị hư hỏng trong suốt mùa đông, ngay cả trong một căn hộ có hệ thống sưởi.
Ngoài việc ngâm chua và sấy khô, khi thu hoạch bội thu có thể ngâm chua hoặc làm kẹo để tạo ra những loại mứt trái cây tốt cho sức khỏe.
Cách bảo quản bí ngô đã cắt trong tủ lạnh
Bạn cũng có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản bí ngô đã cắt sẵn. Để làm điều này, rau được gọt vỏ từ hạt và gọt vỏ, cắt thành khối, lát hoặc dải và đặt vào ngăn đựng rau. Sản phẩm sẽ vẫn tươi trong 7 - 14 ngày. Để bí không bị nứt nẻ, nên bôi dầu thực vật lên bí.
Thời hạn sử dụng của cây trồng tăng lên đáng kể nếu các mảnh cùi đã cắt nhỏ được bọc trong giấy bạc - cách này sản phẩm sẽ không bị hỏng trong vòng 20 - 30 ngày.
Có thể bảo quản bí ngô trong ngăn đá tủ lạnh được không?
Bạn cũng có thể sử dụng tủ đông để bảo quản:
- Đầu tiên, rau được cắt thành khối nhỏ.
- Sau đó bột giấy được cho vào túi đóng gói hoặc khay nhựa.
- Sau đó sản phẩm được đậy kín và cho vào tủ đông.
Ở dạng này, môi trường nuôi cấy có thể được lưu trữ từ 1 đến 1,5 năm.
Phần kết luận
Mặc dù thoạt nhìn có vẻ khó bảo quản bí ngô tại nhà nhưng việc này hoàn toàn có thể thực hiện được. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị và tuân thủ tất cả các điều kiện, bạn sẽ có thể thưởng thức loại rau tốt cho sức khỏe cho đến mùa xuân.
