Urbech từ hạt bí ngô: lợi ích và tác hại, đánh giá, công thức nấu ăn, cách dùng

Nội dung

1 Những lợi ích và tác hại của bí ngô urbech
2 Cách làm món bí ngô urbech
3 Cách nấu urbech từ bí ngô với dầu ô liu
4 Urbech từ hạt bí ngô: công thức với mật ong
5 Công thức urbech cổ điển
6 Phiên bản tráng miệng của Urbech
7 Cách lấy urbech từ hạt bí ngô
- 7.1 Cách dùng bí đỏ trị giun
8 Hạn chế và chống chỉ định sử dụng
9 Cách bảo quản bí ngô Urbech
10 Phần kết luận

Urbech là một món ăn Dagestan, về cơ bản nó là hạt xay hoặc các loại hạt có thêm nhiều nguyên liệu khác nhau. Sản phẩm tự nhiên được người dân vùng cao sử dụng làm nước tăng lực, món tráng miệng hoặc gia vị cho các món thịt. Urbech làm từ hạt bí ngô là loại bột nhão phổ biến nhất. Nguyên liệu thô không đắt, bí ngô mọc gần như khắp nước Nga và việc chuẩn bị không tốn nhiều công sức.

Những lợi ích và tác hại của bí ngô urbech

Bột Urbech từ hạt bí ngô có thể được điều chế mà không cần xử lý nhiệt các thành phần, vì vậy tất cả các nguyên tố vi lượng và axit amin đều được giữ lại trong sản phẩm. Thành phần hóa học của hạt bí ngô bao gồm:

vitamin: B1, B5, E, PP, B9;
cholin;
kali;
magiê;
silic;
phốt pho;
sắt;
kẽm;
mangan.

Lợi ích của việc tiêu thụ Urbech từ hạt bí ngô:

Vitamin cung cấp năng lượng cho cơ thể, tham gia chuyển hóa carbohydrate, protein, chất béo và tổng hợp axit amin. Chúng tổng hợp các hormone huyết sắc tố, cải thiện chức năng hấp thu của ruột và kích thích tuyến thượng thận.
Choline là một phần của lecithin, chất chính tham gia chuyển hóa phospholipid ở gan. Urbech có tác dụng bảo vệ gan mạnh mẽ.
Kẽm và phốt pho cải thiện thành mạch máu và tham gia vào hoạt động của não. Chúng ngăn ngừa sự hình thành u tuyến hoặc viêm tuyến tiền liệt, điều này đặc biệt đúng đối với nam giới có hoạt động ít vận động. Kẽm tham gia vào quá trình sản xuất estrogen và testosterone – nội tiết tố nam.
Urbech làm từ hạt bí ngô giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, sử dụng nó trong các đợt bùng phát cúm và ARVI truyền nhiễm sẽ bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh.
Axit béo omega-3 và omega-6 dưỡng ẩm và trẻ hóa làn da, cùng với thành phần vitamin, bình thường hóa nồng độ nội tiết tố, loại bỏ mụn trứng cá và cải thiện tình trạng tóc.
Axit amin kích thích hoạt động của não.
Protein giúp củng cố mô xương.
Urbech làm từ hạt bí có tác dụng tẩy giun cực mạnh: giun kim, sán dây, sán dây.
Urbech được dùng làm thuốc lợi mật và lợi tiểu, nó ngăn ngừa sự phát triển của sỏi trong túi mật và bàng quang.

Nhìn chung, sản phẩm cải thiện quá trình trao đổi chất, đẩy nhanh quá trình tái tạo mô ở vết loét dạ dày và là chất chống viêm. Kích thích hệ tiêu hóa. Lợi ích của urbech làm từ hạt bí ngô là không thể phủ nhận, tiêu thụ quá nhiều sản phẩm có thể gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường. Bột nhão có chứa đường. Có thể trì hoãn đại tiện; không nên dùng cho những người mắc chứng rối loạn vi khuẩn.

Cách làm món bí ngô urbech

Urbech có thể được mua tại chuỗi bán lẻ hoặc bạn có thể thử tự làm ở nhà. Làm bột nhão từ hạt bí ngô không phải là một quá trình dễ dàng nhưng hoàn toàn có thể thực hiện được. Hạt, không giống như vừng, nhiều dầu và mềm hơn.Để chuẩn bị sản phẩm, bạn sẽ cần một máy nghiền (cối) với cối đá, có thể bằng tay hoặc bằng điện. Máy xay cà phê sẽ không hoạt động, máy xay sinh tố cũng không được sử dụng. Thiết bị này sẽ nghiền nguyên liệu thô thành bột nhưng không ép thành bột nhão.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bí ngô được cắt thành hai phần.
Hạt được loại bỏ và tách khỏi các mảnh cùi.
Rửa sạch, đem phơi nắng hoặc nơi ấm áp trong nhà.
Sau khi sấy khô, tách hạt ra khỏi vỏ trấu, bạn có thể lấy nhiều loại bí ngô hạt trần. Còn lại một lớp màng màu xanh lá cây chứa cucurbitin, một chất có tác dụng diệt giun sán mạnh.
Nguyên liệu thô được sấy khô để hơi ẩm bay hơi hoàn toàn.

Quan trọng! Để bảo toàn giá trị năng lượng của sản phẩm, nguyên liệu được sấy khô ở nhiệt độ không quá +40⁰ C.

Nếu mục tiêu là một món tráng miệng chứ không phải là một phương thuốc chữa bệnh thì hạt bí có thể được rang.

Sau đó, họ nghiền nó thành từng phần nhỏ trong máy nghiền, cuối cùng, theo đánh giá, nguyên liệu thô cho Urbech từ hạt bí ngô phải là một khối đồng nhất có màu xanh lục. Đây là nguyên liệu chính, các phụ gia còn lại theo công thức.

Cách nấu urbech từ bí ngô với dầu ô liu

Đối với công thức bạn sẽ cần:

hạt bí ngô – 400 g;
dầu ô liu – 80 g;
muối và đường - theo khẩu vị.

Số lượng thành phần có thể tăng hoặc giảm bằng cách duy trì tỷ lệ. Nếu không có melanger, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho công thức này, dầu sẽ tạo cho sản phẩm một lớp nền nhờn và độ nhớt. Trình tự:

Hạt khô trước được đổ vào thùng máy xay.
Xay cho đến khi mịn, khoảng 5-8 phút.
Đổ dầu vào và trộn ở tốc độ tối đa.
Thêm đường bột, có thể thu được bằng máy xay cà phê và muối.Trộn lại.

Bột thành phẩm được đóng gói trong hộp nhỏ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Urbech từ hạt bí ngô: công thức với mật ong

Đối với công thức bạn sẽ cần:

hạt – 300 g;
mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

Urbech có thể được làm từ nguyên liệu thô được nghiền trong nhà máy:

Đặt nó vào hộp máy xay sinh tố, thêm mật ong và trộn đều.
Nếu không có melanger, hạt được sấy khô và nghiền thành bột trong máy xay.
Vào cuối quá trình, thêm 2 muỗng canh. tôi. nước hoặc dầu ô liu, sau đó là mật ong.

Thuốc truyền thống này được sử dụng để loại bỏ giun. Nếu mục tiêu là lấy mì ống làm món tráng miệng thì tỷ lệ nguyên liệu bí ngô và mật ong sẽ là 5/1. Urbech làm từ bí ngô với mật ong rất hữu ích trong việc điều trị một số bệnh lý, tác hại có thể nằm ở hàm lượng calo cao của món ăn. Sản phẩm từ ong cũng là một chất gây dị ứng mạnh và chống chỉ định đối với những người bị dị ứng với thành phần này.

Công thức urbech cổ điển

Trong công thức nấu ăn của ẩm thực Dagestan, urbech bao gồm một số thành phần:

hạt bí ngô – 400 g;
dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 6 muỗng canh. tôi.;
hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
muối biển - 1 muỗng cà phê;
tỏi - 1 tép;
thì là, ngò, mùi tây (tùy chọn) - 3 nhánh.

Bạn có thể thêm hạt tiêu xay màu đỏ hoặc đen vào món urbech làm từ hạt bí ngô để tạo hương vị. Urbech này được sử dụng làm gia vị cho các món thịt. Sự chuẩn bị:

Hạt giống được đưa qua máy nghiền.
Tỏi được giã trong cối cho đến khi mịn.
Hạt nhục đậu khấu nếu không được nghiền nát sẽ được xay cùng với bí ngô.
Nguyên liệu chính được cho vào thùng, thêm dầu vào và trộn bằng thìa gỗ.
Thêm nước cốt chanh và tỏi.
Cắt nhỏ rau xanh và thêm chúng vào hỗn hợp.

Khi kết thúc quá trình, thêm muối, nếm thử, thêm hạt tiêu nếu muốn, khuấy đều, đóng gói và để ở nơi lạnh.

Phiên bản tráng miệng của Urbech

Công thức này được coi là ngày lễ của người Dagestanis và hiếm khi được sử dụng. Món ăn thuộc loại tráng miệng và là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, đám cưới của trẻ em. Urbech chỉ được chuẩn bị thủ công bằng cối xay đá. Tất cả các thành phần được lấy với số lượng như nhau, mật ong được thêm vào cho vừa ăn.

Hợp chất:

Hạt bí ngô;
cây anh túc;
hố đào hoặc mai;
các loại hạt (hạnh nhân, quả phỉ, quả óc chó, quả hồ trăn, đậu phộng);
Mật ong;
mè trắng hoặc đen;
bơ.

Urbech từ hạt thu được có độ đặc đồng đều, đặc và có màu sô cô la.

Cách lấy urbech từ hạt bí ngô

Không nên ăn urbech làm từ hạt bí ngô với số lượng lớn; bột nhão nguyên chất không có thành phần bổ sung chứa khoảng 600 kcal, hàm lượng chất béo - 50%. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Thành phần hóa học của urbech từ hạt chứa một tập hợp đa dạng các khoáng chất, vitamin, nguyên tố vi lượng, nếu tiêu thụ với số lượng lớn thì tác dụng có thể hoàn toàn ngược lại. Urbech dư thừa sẽ gây ra chứng thừa vitamin, ứ đọng phân và lắng đọng quá nhiều canxi trong mô xương.

Đối với người lớn, 1 muỗng canh là đủ. l., dành cho trẻ em – 1 muỗng cà phê. Tiêu thụ trong bữa sáng, uống urbech buổi sáng sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày và sẽ có đủ thời gian để cơ thể sử dụng calo. Dùng nó vào ban đêm có thể khiến cân nặng của bạn tăng thêm trong một khoảng thời gian nhất định. Tùy thuộc vào thành phần, urbech được dùng với bánh mì nướng trong bữa sáng, thêm vào món salad rau hoặc cháo.

Để ngăn ngừa u tuyến tiền liệt hoặc viêm tuyến tiền liệt, nam giới trên 40 tuổi nên ăn 1-2 muỗng canh. tôi. Vào một ngày. Urbech phù hợp với thanh thiếu niên ở tuổi dậy thì, hỗn hợp này sẽ giúp bình thường hóa nồng độ nội tiết tố - không quá 1 muỗng canh khi bụng đói. tôi. Sản phẩm được khuyên dùng cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và phụ nữ mang thai, liều lượng - không quá 1 muỗng canh. tôi.

Cách dùng bí đỏ trị giun

Trong y học dân gian, trong cuộc chiến chống giun sán, urbech từ hạt bí ngô được sử dụng ở dạng nguyên chất với việc bổ sung dầu ô liu hoặc mật ong. Trước khi điều trị, nên làm sạch ruột trong 4 ngày bằng thuốc xổ, có thể bằng cách truyền hoa cúc hoặc chỉ đun sôi nước.

Sự đối đãi:

Khi bụng đói 1 muỗng canh. tôi. không có sản phẩm bổ sung (bánh mì nướng, salad).
Urbech được hòa tan dần dần và không nên uống cùng với nước.
Sau 3 giờ uống dầu thầu dầu, liều lượng theo hướng dẫn sử dụng thuốc.
Sau dầu thầu dầu, lấy 1 muỗng cà phê. nước chanh.

Không uống nước trong 3 giờ. Trong thời gian này, cucurbitin làm tê liệt ký sinh trùng và dầu thầu dầu sẽ giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Urbech làm từ hạt bí ngô dùng để điều trị trong 5 ngày.

Hạn chế và chống chỉ định sử dụng

Sản phẩm tự nhiên được làm từ các thành phần thực vật. Khi tiêu thụ với liều lượng khuyến cáo, urbech làm từ hạt bí ngô sẽ chỉ mang lại lợi ích, tác hại nằm ở việc dùng bột nhão với số lượng không giới hạn do nồng độ chất béo và calo cao.

Chống chỉ định sử dụng:

đái tháo đường - nếu món ăn có chứa mật ong hoặc đường;
béo phì – người thừa cân có lối sống ít vận động, lượng calo tiêu thụ không đủ;
bệnh khớp (viêm khớp, viêm mỏm lồi cầu) – có nguy cơ lắng đọng muối, sẽ làm tình trạng trở nên trầm trọng hơn;
dị ứng với các thành phần của sản phẩm;
trẻ em dưới 3 tuổi;
rối loạn sinh lý.

Chú ý! Urbech không nên được sử dụng cho loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn cấp tính.

Cách bảo quản bí ngô Urbech

Urbech mua ở chuỗi bán lẻ được bảo quản trong 1 năm nếu tem không bị rách. Sau lần sử dụng đầu tiên, nên bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh. Urbech đã tự chuẩn bị có thể được bảo quản không quá 2 tháng trong tủ lạnh. Để kéo dài thời gian, bột nhão được đóng gói trong lọ khử trùng.

Urbech không trải qua quá trình xử lý nhiệt nên thời hạn sử dụng ngắn. Nếu thực hiện theo công nghệ nấu, trên bề mặt thành phẩm sẽ xuất hiện một lớp màng chất nhờn, đó là rào cản tự nhiên ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn gây lên men.

Phần kết luận

Urbech làm từ hạt bí ngô là sản phẩm đơn giản nhất của ẩm thực Dagestan. Nguyên liệu có sẵn, bạn có thể mua rau ở cửa hàng hoặc tự trồng. Hạt mềm và dễ chế biến. Thành phần hóa học chứa nồng độ cao các vitamin và nguyên tố vi lượng tham gia vào hầu hết các chức năng của cơ thể.