Nội dung
Phao trắng thuộc chi Amanita, nhưng được coi là ăn được và thậm chí còn hữu ích. Tuy nhiên, loại nấm này có hình dáng tương tự như các loại nấm độc, đó là lý do tại sao nó không được những người hái nấm ưa chuộng lắm.
Nấm phao trắng trông như thế nào?
Có một số loại nấm nổi, nấm trắng và nấm trắng như tuyết là những loại nấm khác nhau, nhưng cả hai đều có điều kiện ăn được. Phao trắng thuộc bộ Basidiomycota, chi Amanita và có nhiều tên gọi:
- nấm ruồi ăn được;
- máy đẩy;
- hình phao màu trắng màu xám;
- Agaricus âm đạo var. albus
- trong số những loài lỗi thời - Amanita alba, Amanitopsis albida và Amanitopsis âm đạo var. alba.
Họ hàng màu trắng của nấm ruồi đỏ độc được sinh ra từ một túi bảo vệ - âm hộ, khi vỡ ra sẽ không biến mất đi đâu, tồn tại ở gốc thân nấm trong suốt cuộc đời của nó.
Mô tả nắp
Giống như tất cả các phao, cá bạch tạng non lúc đầu có mũ hình trứng, sau đó có dạng chuông, khi lớn lên biến thành hình bán nguyệt hoặc vươn ra, đôi khi có một củ ở giữa. Đạt đường kính 10-12 cm.
Các cạnh có gân và rãnh là đặc điểm của tất cả các đại diện ăn được của chi. Đôi khi có thể nhìn thấy các vảy trắng ở rìa - những vạt này là phần còn lại của âm hộ.
Bề mặt nắp phao màu trắng khô hoặc hơi dính. Khi trời nóng thì có màu trắng sáng hoặc màu son, khi trời mưa thì có màu xám bẩn.
Các phiến rộng và nhẹ, giống như bột bào tử.
Cùi có màu trắng, dễ vỡ và không đổi màu khi cắt. Mùi thơm của nấm, hầu như không đáng chú ý. Hương vị yếu.
Mô tả của chân
Phao trắng cao tới 20 cm, nhưng thường cao nhất là 6-10 cm, chân có hình trụ hoặc hình chùy, dày ở gốc. Màu trắng, cấu trúc dạng sợi, bề mặt nhẵn hoặc có vảy, đường kính 1-2 cm.
Ở nấm non thân cây dày đặc, sau đó trở nên rỗng và rất dễ gãy. Vòng trên thân cây không có ở mọi lứa tuổi, ở gốc có thể nhìn thấy một âm hộ lớn màu trắng, chìm trong đất.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Phao thích nơi cô độc, hiếm, không mọc ở nơi cố định, cứ 2-3 năm lại ra quả một lần. Có nhiều khả năng tìm thấy loại nấm này trong rừng bạch dương vì nó hình thành nấm rễ cộng sinh với cây này. Nhưng nó được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, trên cỏ hoặc giữa các cây bụi.Thích đất mùn màu mỡ ở Nga, phía bắc và phía tây châu Âu, bao gồm toàn bộ lãnh thổ Ukraine và Belarus. Tìm thấy một mảnh trên Bán đảo Karelian là một thành công lớn; trong 7 năm chỉ có một vài mảnh được phát hiện.
Cây ra quả từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9.
Nấm có ăn được hay không?
Những người hái nấm vẫn còn tranh cãi về mùi vị của phao trắng, nhưng các nhà khoa học không nghi ngờ gì về tính hữu dụng và khả năng ăn được của ống đẩy. Loại này chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích, trong đó nhóm B chiếm ưu thế. Chúng cũng chứa betaine, có tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất.
Ở nhiều nước, phao được ăn chiên và luộc.
Trước khi sử dụng, chúng được làm sạch hoàn toàn và rửa sạch khỏi bụi bẩn, đun sôi trong nước muối ít nhất 30 phút, chắt nước dùng và chế biến nhiều món ăn khác nhau bằng phao trắng, bao gồm cả các món ăn mùa đông (muối và dưa chua).
Nếu không tuân thủ các quy tắc nấu ăn, các triệu chứng viêm sẽ xảy ra ở dạ dày và ruột non, điều này là do sự hiện diện của các chất giống như nhựa trong nấm.
Sự hiện diện của betaine trong thuốc đẩy đã dẫn đến việc nấm được sử dụng trong y học để điều trị các bệnh về gan, túi mật và thận, cũng như ung thư vú, bệnh Alzheimer và u tuyến tiền liệt.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Phao trắng không có nhiều chất độc, nhưng mỗi loại đều gây chết người:
- Ruồi trắng (mùa xuân) về thành phần chất độc, nó tương đương với màu trắng (không nhạt). Cực kỳ nguy hiểm. Nó chỉ phát triển từ cuối tháng Tư đến giữa tháng Sáu.
- Amanita hôi hám ( Grebe trắng) là cặp song sinh nguy hiểm nhất của phao trắng. Cực độc, liều lượng nhỏ có thể gây tử vong. Nó phát triển trong cùng thời kỳ khi cây dâu tây xuất hiện. Có mùi khó chịu.
Những thứ trông giống không ăn được có thể được nhận biết bởi một số đặc điểm:
- ở chân có vòng (phao trắng không có);
- không có vết sẹo trên mép nắp;
- âm hộ không nhìn thấy được ở gốc.
Nhưng những khác biệt này không đảm bảo rằng người ta tìm thấy chiếc phao đó. Ở nấm độc trưởng thành, vòng nấm có thể bị phá hủy và vắng mặt, còn từ “phôi” chưa nhô ra khỏi âm hộ nên rất khó xác định khả năng ăn được của loài.
Một số loại đẩy cũng tương tự nhau nhưng tất cả phao đôi đều có thể ăn được:
- Trên chiếc phao trắng như tuyết ở giữa nắp có những đốm màu nâu xám hoặc màu đất son. Có điều kiện ăn được.
- Máy đẩy màu xám có thể có màu trắng. Người bạch tạng thực tế không thể phân biệt được với người bạch tạng, nhưng nó cũng rất hiếm. Có điều kiện ăn được.
Phao khác với các anh em âm hộ khác: phao màu xám cũng có màu xám, phao nghệ tây có màu vàng và phao màu nâu có đốm đỏ.
Phần kết luận
Phao trắng không được khuyến khích thu hái và ăn vì loại nấm quý hiếm này dễ bị nhầm lẫn với nấm độc nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe. Chỉ có nuôi phao công nghiệp mới đảm bảo an toàn. Nếu rốt cuộc, chiếc phao phao đã bị ăn thịt và xuất hiện dấu hiệu ngộ độc, bạn nên gọi ngay xe cấp cứu.
