Nội dung
Ở Liên Xô, khỉ chân sơn thường được tìm thấy ở Viễn Đông và Siberia. Tuy nhiên, hiện nay nó được phân loại là loài có nguy cơ tuyệt chủng và nằm dưới sự bảo vệ của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Liên bang Nga.
Một con khỉ chân màu trông như thế nào?
Giống như các loại nấm khác thuộc chi Harrya, loại nấm này thuộc họ Boletaceae và có những đặc điểm tương tự.
Mũ có đường kính 3,5-11 cm, hình đệm, ở giữa và mép.Các ống dài tới 1,3 cm, khá rộng, lõm xuống gần gốc. Thân thẳng hoặc cong, cao 6-11 cm, đường kính 0,8-2 cm, cùi có vị tươi, không có mùi hôi nhiều. Bào tử có kích thước 12-16x4,5-6,5 micron, hình thuôn dài, hình elip.
Về cấu trúc bên ngoài, nó giống với các đại diện khác của họ Boletaceae.
Đặc điểm nổi bật của bạch dương chân màu (tên gọi khác của bạch dương chân màu) là màu sắc của nó:
- Mũ có thể có màu hồng nhạt, cát ô liu, xám hồng, óc chó-tím. Thường không đều màu, dưới nỉ có màu hơi hồng.
- Ống nấm non có màu kem và màu son nhạt. Nếu bạn nhấn, chúng sẽ chuyển màu sang hơi hồng, ở những con trưởng thành, chúng có màu hạt dẻ, màu cát kem.
- Chân có màu kem hoặc trắng, có vảy màu hồng, phần gốc hoặc nửa dưới có màu vàng sáng.
- Cùi có màu trắng và không đổi màu khi cắt.
- Bào tử có màu nâu hạt dẻ hoặc hơi hồng.
Nấm chân màu mọc ở đâu?
Trên lãnh thổ Nga, loài này được biết đến ở Lãnh thổ Krasnoyarsk và ở Viễn Đông - Lãnh thổ Khabarovsk và Primorsky, Khu tự trị Do Thái, Quần đảo Kuril, Kamchatka. Bên ngoài nước Nga, nó phát triển ở Trung Quốc, Nhật Bản, Scotland và Bắc Mỹ.
Để tăng trưởng, loài sóc chân sơn thích đất bên cạnh cây bạch dương. Được tìm thấy trong rừng sồi khô và rừng thông sồi. Bạn có thể tìm thấy nó trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 9.
Có thể ăn abok chân màu?
Chúng được coi là nấm ăn được có điều kiện.Loài này chỉ có thể được sử dụng làm thực phẩm sau khi trải qua quá trình chế biến bổ sung:
- sôi;
- ngâm;
- sấy khô;
- chần.
Sau đó, nấm có thể được sử dụng làm thực phẩm mà không sợ ảnh hưởng đến mùi vị và sức khỏe của bạn.
Nấm phải được sơ chế trước khi nấu.
Phẩm chất hương vị của nấm
Theo tiêu chuẩn nhà nước, khỉ chân sơn được xếp vào loại thứ hai. Nó kết hợp những phẩm chất hương vị có giá trị và các chất có lợi cho cơ thể con người. Giá trị dinh dưỡng của nó tương tự như các sản phẩm động vật.
Xét về hàm lượng thiamine (vitamin B1), cà chua chân đỏ ngang bằng với các loại cây ngũ cốc và về lượng ergocalciferol (vitamin D) - bằng bơ tự nhiên. Thân quả chứa nhiều vitamin PP gần như gan và nấm men. Ngoài ra, chúng còn chứa carbohydrate, enzyme, một số loại chất béo và các nguyên tố vi lượng - kali, magiê, flo, natri, sắt, clo và lưu huỳnh.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Công dụng chính của nấm nằm ở những thành phần có giá trị đối với con người.
Các axit amin chứa trong chúng như leucine, histidine, arginine và tyrosine dễ dàng bị phân hủy và hấp thụ ở ruột, hấp thu nhanh và có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa.
Lecithin làm giảm mức cholesterol.
Toàn bộ phức hợp các chất hữu ích này, bao gồm vitamin và nguyên tố vi lượng, có tác dụng có lợi đối với quá trình trao đổi chất và hệ tim mạch.Nó cũng bình thường hóa các chức năng của tuyến giáp, cải thiện khả năng miễn dịch và thúc đẩy sản xuất melanin trong tế bào biểu bì.
Nói về đặc tính có lợi, không thể không nhắc đến nhược điểm duy nhất: nấm tiêu hóa kém do có chứa nấm trong đó (cùng loại chitin có trong vỏ động vật giáp xác).
Nhân đôi sai
Những người hái nấm thường nhầm lẫn các loài nấm có màu sắc khác nhau với nấm boletus và nấm dương. Họ có các triệu chứng tương tự. Ví dụ, boletus màu hồng, boletus cổ điển và boletus màu nâu đỏ khi còn nhỏ trông giống như boletus chân màu.
Boletus chuyển sang màu hồng khi còn nhỏ giống với boletus chân màu
Nếu không đào lên thân nấm có đặc điểm nhận biết chính - màu vàng tươi ở gốc rễ thì không thể phân biệt được.
Quy tắc thu thập
Nấm phải được thu hái cẩn thận: không hái cùng một phần sợi nấm mà dùng dao cắt bỏ. Đây là chìa khóa cho những vụ thu hoạch tiếp theo. Do việc thu hái vỏ quả không đúng cách, loài cá chân sơn được xếp vào loài có nguy cơ tuyệt chủng.
Nấm có đặc tính hấp thụ. Không nên thu gom chúng gần đường đi hoặc những nơi thải ra các chất độc hại vì chúng chứa một lượng đáng kể chất độc được hấp thụ.
Sử dụng
Trong nấu ăn, obabkas cạnh tranh với nấm boletus cả khi chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai và trong các món ăn nóng.
Obbok chân màu phù hợp cho mọi kiểu chế biến. Nó có thể được chiên, sấy khô, luộc, ngâm.
Phần kết luận
Mặc dù thực tế là bí chân màu có hương vị quý giá, nhưng bạn nên hạn chế thu hái nó trên lãnh thổ Nga.Nếu không, thật vô ích khi các nhân viên của Khu bảo tồn Thiên nhiên Blagoveshchensky ở Vùng Amur đang nỗ lực bảo tồn loài này.
