Nội dung
Obbok Viễn Đông là một loại nấm hình ống ăn được thuộc họ Boletaceae, chi Rugiboletus. Nó được phân biệt bởi kích thước rất lớn, nhiều nếp nhăn, nứt nẻ, bề mặt loang lổ, không có giun và đặc tính hương vị tuyệt vời. Tên obabok kết hợp boletus và boletus.
Obbok Viễn Đông trông như thế nào?
Mũ lúc đầu có hình cầu, sau đó có hình đệm, lồi. Màu nâu, trở thành màu vàng son khi lớn lên. Có những nếp nhăn xuyên tâm trên bề mặt, dọc theo mép có những vết tích của ga trải giường. Da có màu nâu, sần sùi, nhăn nheo, nứt nẻ khi thời tiết hanh khô. Kích thước nắp có đường kính lên tới 25 cm.
Chân có màu đất son, hình trụ, rắn chắc, thô ráp, phủ vảy nhỏ màu nâu. Chiều cao – khoảng 13 cm, đường kính – 2-3,5 cm.
Nấm non có thịt dày, còn nấm già có thịt lỏng lẻo. Màu trắng nhạt, khi cắt có màu hơi hồng.
Lớp hình ống ở mẫu non có màu vàng, ở mẫu già có màu vàng ô liu. Các ống bên cạnh chân bị móp. Bào tử có màu nâu nhạt, hình thoi.
Theo những người hái nấm, obabok Viễn Đông rất ngon
Nấm obabok Viễn Đông mọc ở đâu?
Phân phối ở phía nam của Primorsky Krai. Nó được tìm thấy trong rừng sồi, mọc theo nhóm, ít sống đơn lẻ hơn. Vào những năm được mùa, nó sinh nhiều hoa trái.
Thời kỳ tăng trưởng của obabka Viễn Đông
Thời kỳ đậu quả - cuối hè - đầu thu (từ tháng 8 đến tháng 9). Nó phát triển rất nhanh - khoảng 4 cm mỗi ngày, trong thời gian này nó tăng cân đáng kể - 10 g, sau ba ngày nó trở thành nấm khỏe, sau một tuần tuổi, không thích hợp làm thức ăn.
Có thể ăn obabok Viễn Đông?
Được coi là ăn được. Nó phù hợp để tiêu dùng, có hương vị thơm ngon và mùi dễ chịu.
Phẩm chất hương vị của nấm
Thuộc loại thứ hai. Nó có một hương vị dễ chịu và mùi.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Được sử dụng trong y học dân gian. Nó từ lâu đã được ưu đãi với các đặc tính chữa bệnh. Người ta tin rằng obabok Viễn Đông bình thường hóa lượng đường trong máu và giúp chữa các bệnh về thận và thần kinh. Nó ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nó chứa axit ascorbic, vitamin B và E, phốt pho, sắt, kali, natri, magiê và axit béo. Rất thích hợp như một món ăn kiêng.
Giống như tất cả các loại nấm, nấm Viễn Đông là loại thực phẩm khó tiêu hóa.Nó không được khuyến khích sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Nhân đôi sai
Obbok Viễn Đông rất dễ phân biệt với họ hàng của nó bằng một đặc điểm cụ thể như chiếc mũ có nhiều màu sắc. Một số loại tương tự có thể được phân biệt.
Obabok làm đen hoặc bàn cờ. Điểm khác biệt chính là nó mọc ở Châu Âu và vùng Kavkaz, hình thành nấm rễ cộng sinh với gỗ sồi và sồi, có màu hơi vàng, khi gãy chuyển sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu đen. Mũ rất to, đường kính tới 15 cm, bề mặt nhẵn, khô, thường nứt. Chân dày, nhiều thịt, hình trụ, đôi khi dày ở phía dưới, màu vàng, nâu, có vảy màu cam. Chiều cao - khoảng 12 cm, độ dày - 3 cm, ra quả từ đầu mùa hè cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Obbok đen là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ hai.
Sóc đen được nhận biết nhờ màu vàng
Boletus chân màu (boletus). Nó được phân biệt bằng nắp màu hồng và chân màu vàng có vảy màu đỏ. Ngoài Viễn Đông, nó còn phát triển ở vùng Siberia. Mũ có hình gối, mép thẳng hoặc lượn sóng. Màu sắc không đồng đều, có các vệt màu vàng, ô liu và hoa cà. Lớp hình ống đầu tiên có màu hồng nhạt, sau đó có màu nâu hoặc hạt dẻ. Cùi có màu trắng, có mùi nấm nhẹ.
Nấm có kích thước trung bình. Đường kính mũ từ 3 đến 11 cm, chiều cao của thân từ 8 đến 12 m, obabok chân màu được coi là ăn được và thuộc loại vị thứ hai. Nó hiếm khi được tiêu thụ làm thực phẩm do không có mùi vị nấm rõ rệt và cùi bị sẫm màu khi nấu.
Boletus màu được đặc trưng bởi một màu hơi hồng.
Boletus xám (sừng). Đặc điểm phân biệt quan trọng là màu xám và bề mặt không bị nứt của nắp. Nấm có sự phân bố rộng hơn, ở Liên bang Nga, nó được tìm thấy chủ yếu ở vùng Kavkaz. Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá, nơi có cây sừng, và ít phổ biến hơn dưới các cây bạch dương, cây phỉ và cây dương. Mũ lúc đầu có hình bán cầu, các cạnh cong vào trong, sau đó trở thành hình đệm. Đường kính từ 7 đến 14 cm, bề mặt sờ vào mịn như nhung, có nếp nhăn. Thường khô và mờ, khi trời mưa - bóng. Mũ có màu nâu xám hoặc nâu pha chút xanh lục. Chân có hình trụ, đôi khi dày ở phía dưới. Chiều cao từ 5 đến 13 cm, đường kính khoảng 4 cm, màu xám xanh ở phía trên, màu nâu ở phía dưới. Cùi có màu trắng, dạng sợi, cứng ở mẫu cũ, khi cắt ra có màu tím, già có màu xám, sau đó có màu xám đen.
Lớp xốp có màu trắng hoặc xám pha chút cát. Ống hẹp, mềm, nhiều nước, lỗ chân lông rất nhỏ. Nó là một loài có thể ăn được, thích hợp cho bất kỳ kiểu chế biến nào và được bảo quản kém hơn các loại nấm boletus khác do cùi của nó ít đặc hơn.
Sừng có màu xám
Sử dụng
Obbok Viễn Đông phù hợp với mọi phương pháp chế biến. Nó được luộc, xào, hầm, sấy khô và làm thành bột làm nước dùng và gia vị. Họ nấu súp và nướng bánh với nó. Nên đun sôi trong hai nước trong 45 phút.
Nó có một đặc tính: thân của nó chuyển sang màu đen trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, để chế biến các món ăn, chỉ nên sử dụng những chiếc mũ không bị sẫm màu trong quá trình nấu mà chuyển sang màu vàng tươi khi ướp.Chân có thể được luộc riêng, sau đó thêm vào súp hoặc nước sốt.
Phần kết luận
Obbok Viễn Đông được coi là một trong những loại nấm ngon nhất, mặc dù thực tế là nó thường được xếp vào loại thứ hai. Các chuyên gia cho rằng chất lượng của nó vượt trội hơn màu trắng. Đây là một trong những loài phổ biến và được sưu tầm nhiều nhất ở Viễn Đông.
