Nội dung
Lyophyllum shimeji là một loại nấm thuộc họ Lyophyllaceae, thuộc bộ Lamellar hoặc Agariaceae. Nó được tìm thấy dưới nhiều tên khác nhau: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, tên Latin là Tricholoma shimeji.
Lyophyllums Shimeji trông như thế nào?
Mũ của cây Shimeji non có hình dạng lồi, các mép bị uốn cong rõ rệt. Khi lớn lên, nó thẳng ra, chỗ phình ra ít được chú ý hơn hoặc biến mất hoàn toàn, nhưng ở trung tâm luôn tồn tại một nốt sần thấp. Đường kính mũ từ 4 - 7 cm, màu chủ đạo từ xám đến nâu. Mũ có thể có màu xám bẩn hoặc xám nâu, xám vàng. Nhưng có thể nhìn thấy rõ các sọc xuyên tâm hoặc các đốm hút ẩm trên bề mặt.Một số mẫu vật được phân biệt bằng mô hình hút ẩm, gợi nhớ đến lưới.
Các tấm hẹp, dày đặc hình thành dưới nắp. Chúng có thể được đặt tự do hoặc dính chặt một phần. Màu sắc của các tấm là màu trắng, theo tuổi trở nên xám hoặc be nhạt.
Chân có hình trụ, chiều cao không quá 3-5 cm, đường kính - 1,5 cm, màu trắng hoặc xám nhạt. Khi chạm vào, bề mặt có vẻ mịn hoặc hơi mượt, ở những mẫu cũ hơn bạn có thể cảm nhận được cấu trúc dạng sợi.
Thịt có tính đàn hồi, ở mũ có màu trắng và có thể có màu xám ở cuống. Màu sắc không thay đổi ở vị trí vết cắt hoặc gãy.
Bào tử nhẵn, không màu, hình tròn hoặc hình elip rộng. Màu của bột bào tử là màu trắng.
Mùi nấm thoang thoảng, vị dễ chịu, gợi nhớ đến các loại hạt.
Shimeji lyophyllums mọc ở đâu?
Nơi tăng trưởng chính là Nhật Bản và các khu vực Viễn Đông. Shimeji lyophyllums được tìm thấy khắp vùng phương bắc (các vùng lãnh thổ có mùa đông rõ rệt và mùa hè ấm áp nhưng ngắn). Đôi khi đại diện của họ này có thể được tìm thấy trong các khu rừng thông nằm ở vùng khí hậu ôn đới.
Nó phát triển trong rừng thông khô và có thể xuất hiện cả trên đất và trên rác lá kim. Mùa hình thành bắt đầu vào tháng 8 và kết thúc vào tháng 9.
Đại diện của họ này mọc thành từng nhóm hoặc cụm nhỏ và đôi khi được tìm thấy đơn lẻ.
Có thể ăn shimeji lyophyllums không?
Hon-shimeji là một loại nấm ngon ở Nhật Bản. Thuộc nhóm ăn được.
Hương vị của nấm lyophyllum shimeji
Hương vị dễ chịu, mơ hồ gợi nhớ đến vị hạt dẻ. Cùi đặc nhưng không dai.
Nấm được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Chúng có thể được chiên, ngâm hoặc dự trữ cho mùa đông.
Nhân đôi sai
Lyophyllum shimeji có thể bị nhầm lẫn với một số loại nấm khác:
- Lyophyllum hoặc hàng đông đúc mọc thành từng đám lớn hơn shimeji. Xuất hiện trong các khu rừng rụng lá từ tháng 7 đến tháng 10. Màu sắc của nắp màu nâu xám, bề mặt nhẵn, có các hạt đất bám dính. Đề cập đến nấm ăn được chất lượng thấp. Cùi đặc, đặc, có màu trắng như tuyết, mùi yếu.
- Lyophyllum hoặc nấm sò cây du tương tự như Shimeji do có các đốm hút ẩm trên nắp. Màu sắc của nấm sò nhạt hơn so với nấm shimeji lyophyllum. Chân của mẫu cây du dài hơn. Nhưng điểm khác biệt chính là ở nơi nấm mọc: nấm sò chỉ mọc trên gốc cây và phế thải của những cây rụng lá, trong khi shimeji chọn đất hoặc rác lá kim. Nấm sò Elm là một loài ăn được.
Quy tắc thu thập
Có một quy tắc quan trọng đối với nấm: không được thu gom chúng gần thùng rác, bãi rác của thành phố, đường cao tốc đông đúc hoặc nhà máy hóa chất. Thân quả có khả năng tích tụ độc tố nên ăn phải có thể dẫn đến ngộ độc.
Sử dụng
Lyophyllum Shimeji được tiêu thụ sau khi xử lý trước. Vị đắng có trong nấm sẽ biến mất sau khi đun sôi. Nó không được sử dụng làm thực phẩm ở dạng thô. Nấm được muối, xào, ướp. Thêm vào súp, nước sốt, món hầm.
Phần kết luận
Lyophyllum shimeji là một loại nấm phổ biến ở Nhật Bản. Đề cập đến mẫu vật ăn được. Phát triển thành cụm hoặc nhóm nhỏ. Nấm đôi cũng có thể ăn được.
