Nội dung
Sơn mài lớn hoặc gần (Laccaria proxima) là một phần của gia đình Gidnangiev. Cô còn được gọi là người gần gũi nhất, mảnh mai, trang nghiêm, màu đỏ. Sơn mài lớn là đại diện của một chi nấm agaric lớn, bao gồm hơn 20 tên.
Véc ni lớn trông như thế nào?
Véc ni lớn có cấu trúc khá dày đặc. Mũ có hình tròn, hình quả trứng khi còn non, khi lớn lên, đầu tiên thẳng thành hình bán cầu, sau đó trở thành hình ô. Một vết lõm có thể hình thành ở phần trung tâm.Kích thước từ 1 đến 6 cm, từng mẫu lớn có đường kính nắp lên tới 9 cm, mép không đều, có nếp gấp dọc, thường bị rách. Màu sắc phong phú, từ nâu đỏ đến đỏ sẫm, viền luôn nhạt hơn.
Các phiến mỏng, khá thưa, dính vào cuống, có màu nhạt - hơi hồng cát hoặc có màu sô cô la với sữa. Thịt có màu giống như nắp, phần gáy có màu tím. Bột bào tử có màu trắng, các hạt có hình elip và có gai.
Chân tròn, mở rộng xuống phía dưới. Nó phát triển từ 1,6 đến 13 cm, có trường hợp đạt chiều dài 20 cm, độ dày từ 0,3 đến 1,5 cm, đặc điểm đặc trưng của loài này là chân thô ráp, như thể bị hư hỏng. Các đường sọc dọc rõ rệt có màu từ kem nhạt đến nâu sẫm. Phần rễ được bao phủ bởi những sợi mỏng màu trắng.
Sơn mài lớn mọc ở đâu?
Các loại vecni lớn không đòi hỏi nhiều về khí hậu và được tìm thấy trên khắp thế giới theo từng nhóm nhỏ hoặc riêng lẻ. Sợi nấm ra quả từ giữa tháng 7 cho đến khi có sương giá, thường là vào đầu tháng 10. Họ thích những nơi ẩm ướt và đất đai màu mỡ trong rừng dương, bạch dương và rừng hỗn hợp. Chúng mọc ở rêu, trên cỏ, cạnh những gốc cây già.
Có thể ăn vecni lớn?
Các loại vecni lớn có thể ăn được, được xếp vào loại IV do giá trị dinh dưỡng thấp. Chúng không được những người hái nấm ưa chuộng vì không có hương vị nổi bật và thường bị nhầm là những loại không ăn được. Tuy nhiên, chúng có thể được sử dụng để làm món dưa chua tuyệt vời cho mùa đông, luộc hoặc chiên.
Hương vị của nấm sơn lớn
Các vecni lớn có mùi vị dễ chịu, thịt của chúng hơi ngọt.Mùi rất giống nấm, rõ rệt, nồng nặc mùi ẩm ướt và đất.
Nhân đôi sai
Sơn mài lớn rất giống với các đại diện của chi của nó và một số loại nhựa cây. Họ không có đối tác độc hại.
- Sơn mài (hồng).
Ăn được, có vị nhẹ. Chúng được phân biệt bằng thân mịn hơn, ít xơ và có vảy nhỏ trên nắp.
Sơn bóng hai màu.
Ăn được. Chúng được phân biệt bởi chân dày hơn và cứng hơn với vảy nhỏ, cũng như màu hơi tím của các phiến.
- Ngân Hà.
Ở châu Âu, chúng được coi là không ăn được, nhưng người dân Nga đã chế biến thành công món dưa chua ngon từ chúng. Chúng được phân biệt bởi sự hiện diện của một nốt sần ở đỉnh nắp và các cạnh tròn hướng xuống dưới. Các tấm nhẹ, hơi kem, có chân đều, mịn. Chúng dễ vỡ và tiết ra một loại nước sền sệt màu trắng có vị đắng.
Quy tắc thu thập
Các vecni lớn không có ranh giới môi trường sống được xác định rõ ràng. Chúng có thể phát triển gần với các loài khác. Luôn có khoảng trống giữa các mẫu vật riêng lẻ trong một nhóm nên việc thu thập chúng rất thuận tiện. Bạn nên dùng dao cẩn thận cắt tận gốc hoặc xoắn nhẹ ra khỏi sợi nấm. Bạn không nên để lại gốc cây: chúng sẽ thối rữa, lây nhiễm sang toàn bộ hệ thống. Các vecni lớn khá dễ vỡ. Để mang thu hoạch về nhà, thân cây phải được tách riêng và xếp nắp vào giỏ thành hàng, đĩa hướng lên trên.
Sử dụng
Các loại vecni lớn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: trong dụng cụ hái nấm, nướng với khoai tây hoặc chuẩn bị cho mùa đông.
Chuẩn bị sơ bộ
Trước khi nấu bất cứ thứ gì, quả thể phải được đun sôi.
Thành phần cần thiết:
- vecni lớn – 2,1 kg;
- nước – 6 l;
- muối - 15 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt thân trái cây đã rửa sạch vào nước sôi có muối.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 12-18 phút.
- Đặt vào một cái chao và để trên thành thùng để xả nước thừa trong nửa giờ.
Sau đó, các vecni lớn đã sẵn sàng để xử lý tiếp.
Véc ni chiên lớn với khoai tây
Món ăn này quen thuộc và được yêu thích từ khi còn nhỏ.
Thành phần cần thiết:
- vecni lớn – 1,2 kg;
- khoai tây – 1 kg;
- hành tây – 280 g;
- Dầu hướng dương tinh luyện – 30-50 ml;
- hạt tiêu, rau thơm - để nếm thử;
- muối - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Làm nóng chảo, đổ dầu vào và phi thơm hành tây.
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành dải hoặc lát và đặt cùng với hành tây.
- Chiên trong 15 phút, khuấy hai lần, thêm vecni lớn, muối và hạt tiêu, chiên thêm 20 phút nữa.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc thái nhỏ. Ngay trước khi kết thúc chiên, bạn có thể thêm 4 thìa kem chua lớn và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5-10 phút.
muối
Véc ni lớn làm dưa chua tuyệt vời cho mùa đông. Gia vị và thảo mộc thêm nhiệt.
Thành phần cần thiết:
- vecni lớn – 2,5 kg;
- nước – 2 l;
- muối – 110 g;
- lá cải ngựa - 8 chiếc.;
- tỏi - 10 tép;
- thì là – 4 thân cây có ô;
- hỗn hợp hạt tiêu - 13 chiếc.;
- hạt mù tạt - 8 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- rễ cải ngựa tươi hoặc khô - 70 g hoặc 1 muỗng cà phê;
- lá nho, gỗ sồi hoặc lá nho - nếu có.
Phương pháp nấu ăn:
- Luộc nấm trước.
- Thêm muối và gia vị vào nước, đun sôi, thêm nấm vào, nấu trong 15 phút.
- Đặt các loại thảo mộc và tỏi vào đáy lọ khử trùng.
- Xếp ra, nén chặt, cho nước muối ngập đến cổ, phủ một lớp lá xanh rồi đậy kín bằng nắp đậy.
- Lật ngược lại và đắp chăn ấm cho nguội từ từ.
Sau 15-25 ngày, món dưa chua ngon sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Nếu muốn, vecni lớn có thể được đun sôi, sau đó đông lạnh và sấy khô thành bột dinh dưỡng. Trong trường hợp này, nó không được rửa sạch hoặc đun sôi.
Phần kết luận
Sơn mài lớn mọc khắp nơi nhưng bạn hiếm khi tìm thấy nó. Xuất hiện ở các khu rừng rụng lá và rừng vân sam, dọc theo rìa đầm lầy, ở những nơi ẩm ướt. Nó thường mọc trên cỏ và rêu, nhưng một số mẫu vật mọc cạnh những gốc cây già và cây đổ. Thời kỳ đậu quả kéo dài gần sáu tháng - từ giữa mùa hè đến cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Quả thể có thể ăn được, mặc dù giá trị ẩm thực của chúng thấp. Véc ni lớn không có chất độc.
