Nội dung
Mũ hình khuyên là đại diện duy nhất của chi Rosites, họ Arachnidaceae, mọc ở châu Âu. Nấm ăn được tìm thấy trong các khu rừng ở vùng núi và chân đồi. Thân quả có mùi vị thơm ngon, dễ chế biến. Nấm có nhiều tên gọi: Rosites xỉn màu, marshweed trắng. Trong nhân dân ở mỗi địa phương, loài này có tên riêng: gà, đầm, gà.
Mũ vòng trông như thế nào?
Loại nấm này có tên gọi từ hình dáng bên ngoài của quả thể. Phần trên giống như một mái vòm, trên chân có một chiếc vòng từ nơi gắn ga trải giường.
Nấm mũ vành là loại nấm kém hấp dẫn, nếu không biết rõ loài này sẽ bị nhầm là nấm cóc. Xảy ra không thường xuyên.
Các đặc điểm bên ngoài của nắp vòng như sau:
- Vào thời điểm hình thành quả thể, mũ có hình trứng, mép lõm, nối với thân bằng một tấm màn. Bề mặt có màu tím và có một lớp phủ sáp nhẹ.
- Khi nó lớn lên, tấm màn vỡ ra, để lại những mảnh vỡ có hình dạng khác nhau, chiếc mũ mở ra, trở nên phủ phục.Bề mặt trở nên mịn màng, với độ ẩm không khí thấp, các nếp nhăn xuất hiện ở phần trung tâm và các cạnh bị nứt. Phần trên được bao phủ bởi một lớp màng dạng sợi giống như mạng nhện.
- Màu của mẫu vật trưởng thành là màu vàng, màu nâu đất hoặc nâu nhạt. Mũ có đường kính lên tới 10 cm.
- Các tấm cách nhau thưa thớt, mép lớn, xệ xuống và có răng cùn. Khi bắt đầu sinh trưởng, nó có màu trắng, theo thời gian nó chuyển sang màu vàng đậm.
- Bột bào tử có màu nâu sẫm.
- Cùi lỏng, màu vàng nhạt, mềm, nhiều nước, vị ngon và có mùi nấm dễ chịu.
- Chân có hình trụ, thon dần về phía trên. Cấu trúc dạng sợi, cứng ở mẫu trưởng thành. Thân cây chắc, dài tới 10-15 cm, gần mũ có một vòng khít chặt, còn sót lại một tấm màn, bề mặt 1/3 sợi nấm được bao phủ bởi những vảy nhỏ. Màu sắc đồng đều, giống như đáy nắp.
Mũ hình khuyên chứa hàm lượng protein cao và có mùi vị giống thịt gia cầm, trong các nhà hàng châu Âu, nấm được dùng như một món ngon.
Mũ vòng mọc ở đâu?
Khu vực phân bố chính của mũ hình khuyên là rừng núi. Ở những vùng chân đồi nằm ở độ cao ít nhất 2500 m so với mực nước biển, nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao. Mũ vành chỉ có thể tồn tại cộng sinh với các loài cây. Thông thường đây là những cây lá kim, ít thường xuyên hơn - những cây rụng lá: cây sồi, bạch dương mọc thấp, sồi. Ở Nga, sự phân bố chính của nắp hình vành khuyên được ghi nhận ở khu vực phía Tây và miền Trung.
Loài này bắt đầu hình thành quả thể vào giữa mùa hè sau lượng mưa lớn. Việc thu thập được hoàn thành vào khoảng mười ngày thứ hai của tháng Mười. Nấm mọc chủ yếu đơn độc.Chúng được tìm thấy trên rêu hoặc đệm lá, trong bóng cây lâu năm hoặc trong bụi cây việt quất. Để phát triển sinh học của mũ hình khuyên, cần có độ ẩm cao và đất chua.
Có thể ăn mũ vòng?
Mũ hình khuyên thuộc loại nấm ăn được thứ ba. Hương vị của thể quả rõ rệt, mùi cay, rõ ràng. Trong thành phần không có chất độc nên nấm không cần chế biến thêm trước khi sử dụng. Mẫu cũ có thịt cứng và không được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Hương vị của nấm mũ vòng
Mũ vành có hương vị không thua kém gì nấm champignon, có giá trị dinh dưỡng cao. Sau khi nấu, cùi của quả thể trông giống thịt gà, đặc điểm này được thể hiện qua cái tên dân gian - “gà”. Sau khi nấu, sản phẩm không mất đi mùi cay. Mũ có vòng tròn ngon với bất kỳ phương pháp chế biến nào.
Nhân đôi sai
Trông giống như một chiếc mũ có vòng mạng nhện trắng tím.
Đây là loài ăn được có điều kiện, chất lượng ẩm thực thấp. Nó được phân biệt bởi màu hơi xanh của mẫu vật trưởng thành, nấm non có hình dáng rất giống nhau. Quả đôi bị thiếu một vòng trên cuống quả.
Chuột đồng hình bàn chân – một loại nấm không ăn được có kích thước nhỏ hơn, có cấu trúc quả thể mỏng manh.
Nó có thể phát triển thành từng chùm, đây không phải là đặc điểm điển hình của loài Rosites buồn tẻ. Chân mỏng, thon dài, không có vòng, phủ một lớp sơn nhẹ. Bề mặt nắp dính và có màu vàng sẫm. Cùi giòn, nhão, có mùi phấn khó chịu.
Polevik - một loại nấm dai, không có độc tố trong thành phần hóa học nhưng có mùi hăng, khó chịu, đọng lại sau khi chế biến.
Giường đôi không được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Nó được phân biệt bởi sự hiện diện của một mạng nhện dọc theo mép nắp và không có vòng trên thân cây.
Sợi thủy tinh Patouillard - một loại nấm độc chết người.
Thoạt nhìn, các loài tương tự nhau, khi kiểm tra kỹ hơn, cặp song sinh độc có một số điểm khác biệt so với nắp hình khuyên:
- sự hiện diện của màu đỏ trên quả thể;
- chỗ cắt ngay lập tức chuyển sang màu đỏ tía sẫm;
- chân có rãnh nhỏ dọc;
- chiếc nhẫn bị mất;
- các tấm được phủ một lớp phủ màu trắng ở dạng lông tơ.
Sự khác biệt ở tất cả các cặp song sinh là riêng lẻ, chúng được thống nhất bởi một đặc điểm duy nhất - không có vòng dày đặc.
Quy tắc thu thập
Về nắp hình khuyên, nguyên tắc chính khi thu thập là: không nhầm lẫn nó với các chất độc tương tự. Tốt hơn là nên tiến hành thu hái nấm đầu tiên dưới sự giám sát của những người hái nấm có kinh nghiệm, những người hiểu rõ về loài này. Người ta đặc biệt chú ý đến lớp rêu gần cây thông và cây vân sam. Trong rừng hỗn giao, nấm mọc trong bóng râm, trên những chiếc lá mục nát, ẩm ướt dưới những cây bạch dương mọc thấp, ít gặp hơn là cây sồi. Không thu hoạch ở những khu vực có vấn đề về môi trường, gần các doanh nghiệp công nghiệp.
Sử dụng
Mũ nấm phù hợp với mọi công thức chế biến. Quả thể rửa sạch, cắt bỏ phần cuống ở gốc, không cần luộc hoặc ngâm sơ bộ. Rosites Dullus được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào có nấm. Thân quả rất lý tưởng để ngâm và ngâm chua. Mũ có vòng rất ngon ở dạng ngâm và sấy khô.
Phần kết luận
Mũ nón là loài ăn được, thịt dày, thơm.Phổ biến trong chế biến, thích hợp cho mọi loại hình thu hoạch mùa đông. Phát triển từ giữa mùa hè đến tháng 10 gần cây lá kim và cây rụng lá. Nó có những chất độc có hình dáng tương tự nhau.
